Plăcinte în drojdie de cuptor cu diferite umpluturi: rețete de gătit cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ospitalitatea rusă este cunoscută în întreaga lume. Gospodinele sunt de mult faimoase pentru capacitatea lor de a coace plăcinte. Nu e de mirare că proverbul spune: „Colibă nu este roșie cu colțuri, ci roșie cu plăcinte.”

Există multe rețete pentru a face plăcinte: mari și mici, o mușcătură, prăjite în tigaie și coapte la cuptor, deschise și închise, diverse forme (clasic, triunghiular, rotund).

Principalul lucru care distinge diferitele rețete este compoziția, metoda de preparare a aluatului și umplutura. Astăzi vom vedea cum să gătesc plăcinte cu drojdie iubite de toată lumea în cuptor.

Tipuri de aluat de drojdie pentru plăcinte

Aluatul de drojdie, in functie de compozitie si metoda de preparare, poate fi bogat, simplu si pufos. Aluatul de unt se caracterizează printr-un conținut ridicat de ouă, unt, zahăr și smântână. Folosit în principal pentru a face plăcinte cu umplutură de fructe sau caș dulce.

Sunt iubitori care gătesc plăcinte cu varză saucartofi. Combinația de aluat dulce și umplutură sărată este neobișnuită.

Fiecare gospodină are propria ei rețetă de plăcinte cu drojdie la cuptor. Luați în considerare cele mai comune.

Pregătirea aluatului de drojdie cu burete

Pentru a obține un aluat bogat de drojdie, trebuie mai întâi să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, 40 g de drojdie proaspătă sau 14 g de drojdie uscată se dizolvă într-un pahar de lapte cald cu o lingură de zahăr. Apoi se adaugă 3 linguri pline de făină.

După amestecare, aluatul trebuie lăsat într-un loc cald, unde nu sunt curenți, timp de 20-30 de minute. Când vedeți că aluatul s-a „potrivit”, ceea ce se observă prin modul în care a crescut „pălăria” și au apărut bule, puteți începe să pregătiți aluatul.

Pentru aceasta, trebuie să luați:

• 100 g zahăr (pentru prăjiturile dulci, puteți adăuga puțină vanilie);

• câteva ouă (cu cât aluatul este mai bogat, cu atât mai multe), trei sunt suficiente pentru un test simplu;

• jumătate de baton de unt;

• un praf de sare;

• 3 căni de făină;

• o lingură de orice ulei vegetal.

Dacă se dorește, se adaugă puțin turmeric în aluat pentru a da o culoare mai frumoasă. Laptele poate fi înlocuit cu chefir sau smântână. În acest caz, drojdia pentru aluat se diluează cu apă caldă. Untul, dacă se dorește, este înlocuit cu margarină sau cu un amestec de smântână de legume.

Într-un castron separat, toate ingredientele se amestecă, untul este pre-înmoaie, făina se cerne pentru a se îmbogăți cu aer și a elimina cocoloașele. A eitrebuie adăugat treptat și amestecat într-o singură direcție.

Aluatul este așezat pentru frământare pe o masă sau o masă uscată, presărată ușor cu făină. După ce v-ați uns mâinile cu ulei vegetal, pentru a nu se lipi, trebuie să frământați cu grijă o bucată de aluat până devine plastic și uniform.

Pentru ca aluatul să nu se scurgă când începe să crească, se pune într-o cratiță mare, se stropește ușor cu făină și, acoperit cu un prosop curat și uscat, se pune la loc cald 1-2 ore.

Când vezi că aluatul a crescut și aproape iese din bol, trebuie să-l frământați și să-l lăsați să ajungă din nou. Puteți face acest lucru de câteva ori, după care aluatul este așezat pe masa de tăiere pentru a face produse de patiserie delicioase.

Soiuri de plăcinte cu drojdie

Aluatul făcut cu aluat de drojdie poate fi folosit pentru a face o varietate de produse. Pot fi chifle, kulebyaki, cheesecake, prăjituri de Paște și, bineînțeles, plăcinte. Produsele de panificație variază ca formă, dimensiune și topping.

Plăcintele mari sunt gătite la dimensiunea unei foaie sau a unui vas de cuptor, umplutura este situată între straturile de jos și de sus. Uneori sunt plăcinte deschise. Ele sunt de obicei gătite cu fructe și acoperite cu o rețea decorativă de patiserie. La servire, acestea sunt tăiate în bucăți porționate.

Plăcintele mici diferă ca mărime și formă și sunt turnate sub formă de bărci, koloboks și triunghiuri. Când gazda gătește plăcinte cu diferite tipuri de umplutură în același timp, adesea se folosește una diferită pentru fiecare dintre ele.formă.

Plăcinte cu mere

Mulți copii și adulți adoră plăcintele dulci. Pentru a nu suferi de întrebarea cum să gătești plăcinte cu drojdie cu mere la cuptor, o rețetă cu o fotografie este oferită mai jos.

Aluatul pentru plăcinte se prepară după rețeta clasică sau cu o cantitate crescută de brioșă. Multora le place o bază mai moale și mai dulce.

Pentru a pregăti umplutura, cel mai bine este să luați mere dulci-acrișoare. Se curăță de coajă și semințele, se taie în bucăți mici sau se frecă pe răzătoarea grosieră. Pentru ca umplutura să nu se întunece, trebuie stropită cu suc de lămâie. Este bine să adăugați scorțișoară la mere. Unor gospodine le place să adauge coajă de lămâie, cuișoare, cardamom.

Procesul de a face plăcinte cu mere

Aluatul finit este tăiat pe o masă sau o masă în bile mici identice de mărimea unui ou de găină. Apoi, cu sucitorul sau cu mâinile, cocoloașele se frământă în prăjituri, a căror grosime depinde de preferințe. Unora le place mai mult aluat, altora le plac toppingurile.

Nu faceți prăjiturile prea subțiri pentru ca umplutura să nu se scurgă și plăcintele să-și păstreze forma. Pentru a preveni uderea plăcintelor, puteți stropi ușor tortul înainte de a pune merele cu biscuiți de grâu sau gris. Umplutura se pune în mijlocul cercului, astfel încât marginile să fie uscate.

Capetele piesei de prelucrat se unesc cu mâinile stropite cu făină sau unse cu ulei vegetal, se formează o plăcintă ovală și se așează pe o foaie de copt pregătită, cusătura în jos. Foaia de cuptor poate fi pre-unsa cu ulei vegetal.unt sau tapetate cu pergament de copt.

Plăcintele sunt așezate la distanță una de alta, astfel încât să nu se lipească împreună când cresc. Foaia cu produse se pune la loc cald timp de 10-15 minute. Apoi, când plăcintele au crescut puțin, trebuie să fie unse cu gălbenuș bătut deasupra și pe părțile laterale pentru a le da o crustă aurie.

Caracteristici ale coacerii în cuptor

Pentru a obține plăcinte delicioase cu drojdie la cuptor, trebuie să respectați câteva cerințe. Tava se introduce in cuptorul preincalzit, produsele se coace la temperatura de 180 de grade la nivel mediu timp de 30-40 de minute, in functie de marimea placintelor.

Este recomandabil să nu deschideți ușa la începutul gătitului pentru ca bărcile noastre să nu se scufunde.

Este mai bine să urmăriți procesul de coacere prin fereastra cuptorului. În cazul gătirii neuniforme pe margini, când plăcintele sunt deja acoperite cu o crustă, le puteți schimba. După un timp, mirosul parfumat de mere cu scorțișoară va arăta că plăcintele cu drojdie din cuptor au fost un succes!

Foaia cu produsele finite trebuie acoperită cu o cârpă curată și uscată și lăsată să stea puțin. Plăcintele cu mere sunt delicioase imediat după coacere sau rece.

Plăcinte tradiționale umplute cu varză din aluat de drojdie

Plăcintele cu drojdie cu varză la cuptor sunt coapte din aluat tradițional de drojdie în același mod ca în secțiunea anterioară.

Umplutura poate fi preparată dinproaspătă sau varză murată. Proaspăt tocat fin și înăbușit până la jumătate fiert cu o cantitate mică de ulei de floarea soarelui sau de măsline. Se adaugă sare și piper negru după gust, uneori mărar.

Când umplutura se răcește, ouăle fierte tăiate sunt amestecate în ea. Pe un cap mic de varză se pun de obicei 3 ouă.

Acest produs de patiserie este delicios atât cald, cât și rece. Puteți încălzi plăcintele cu drojdie cu varză la cuptor sau într-o tigaie cu puțin ulei.

Plăcinte cu umplutură de cartofi

Cele mai ușor și mai ieftin de preparat sunt plăcintele cu drojdie cu cartofi la cuptor. În acest caz, se poate adăuga puțin mai puțin zahăr la aluatul tradițional.

Pentru umplutură, cartofii decojiți trebuie tăiați în bucăți și fierți ca la piureul de cartofi. Nu trebuie adăugat lapte pentru ca umplutura să nu curgă afară. Se adaugă unt, mărar, sare și piper la piureul de cartofi.

Separat, pe o cantitate mica de ulei de floarea soarelui, ceapa se caleste pana se rumeneste si se adauga in umplutura noastra. Dacă cineva, cum ar fi un copil, nu poate mânca ceapă, va fi delicios fără ea.

Pentru 1 kg de cartofi ai nevoie de 100 g de unt, o ceapa mica, 2 linguri de ulei vegetal, sare si piper si verdeata dupa gust. Puteți adăuga și gălbenușul unui ou la carnea tocată. Ungeți plăcintele înainte de a le coace cu gălbenuș bătut sau unt, ceea ce le va da aromă și luciu.

Plăcinte în drojdie de cuptor cu umplutură de cartoficopt la 180 de grade aproximativ 20 de minute. Acest tip de plăcinte este cel mai bine servit cald.

Plăcinte la cuptor cu umplutură de carne

Când vrei să-ți hrănești bărbații din plin și să le oferi ceva delicios de la mâncare de casă la serviciu, cea mai bună alegere sunt plăcintele cu drojdie cu carne, coapte la cuptor. Alegerea umpluturilor de carne depinde de preferințele dumneavoastră. Se pot prepara din orice fel de carne sau pasare, in prealabil fierte si tavalite printr-o masina de tocat carne. Puteți folosi carne tocată gata sau pate.

Rețeta clasică de plăcinte cu drojdie la cuptor cu umplutură de carne include carnea cu ceapă. Pentru un kilogram de carne fiartă se iau mai multe cepe, care se taie în bucăți mici și se călesc până se rumenesc. Se adaugă sare și condimente în umplutură după gust.

Aplicat la rece pe mijlocul prăjiturii de aluat, marginile se ciupesc pentru a crea forma dorită, care poate fi clasică, triunghiulară sau rotundă.

Plăcintele se coace în cuptor în mod obișnuit - la o temperatură de 150-180 de grade, timp de aproximativ o jumătate de oră.

Plăcinte cu kefir fără drojdie

Dacă nu vrei să te încurci cu aluatul și să coaci plăcinte cu drojdie, pe chefir la cuptor vor deveni fragede și aerisite!

Pentru a pregăti aluatul veți avea nevoie de:

• 0,5 kg făină;

• ou;

• linguriță sare;

• pahar cu iaurt;

• Art. lingură de zahăr;

• praf de sifon;

• 2 linguri. linguri de margarina, unt sau legumeuleiuri.

Oăle se bat cu sare și zahăr, se adaugă unt. Amestecul se agită până se obține o compoziție omogenă. Faina cernuta se adauga treptat, in portii mici. Apoi se adaugă sifon stins cu oțet.

Când aluatul nu se mai lipește de mâini și devine elastic, trebuie să-l acoperiți cu ceva și să-l lăsați deoparte pentru a se potrivi. După o jumătate de oră, puteți începe să sculptați plăcinte care vor fi delicioase cu orice umplutură. Produsele rezultate vor fi moi, aerisite și, mai important, mai puțin calorice.

Toate rețetele examinate sunt de natură consultativă. Fiecare gazdă alege ceea ce i se potrivește cel mai mult ei și membrilor familiei ei. În plus, în bucătărie, ca în orice, este loc pentru creativitate. Schimbând compoziția aluatului, inventând propriile umpluturi, îți poți surprinde la nesfârșit gospodăria și prietenii.