Bezea cu nuci: rețetă, opțiuni de desert, ingrediente și sfaturi de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Val aerisit cu gust delicat, prospețime incredibilă și dulceață plăcută și discretă a proteinelor bătute - toate acestea sunt despre bezea. Un desert format din zahăr și albușuri de ou este cunoscut specialiștilor culinari de multe secole. Dacă cunoașteți tehnologia potrivită și proporțiile potrivite de ingrediente, atunci chiar și o gazdă începătoare o poate găti în propria bucătărie. Vă aducem în atenție o rețetă de bezea cu nuci, care, la fel ca multe alte preparate, are propriile secrete și caracteristici culinare.

Un pic de istorie

Dacă traduceți numele desertului din franceză, atunci va însemna „sărut”. La fel ca multe feluri de mâncare originare din Franța, bezele (bezele) au o explicație romantică. Acest desert delicat din cărțile de bucate are diferite denumiri: „bezele dragostei”, „sărut francez”, „bezea franceză”, „vânt în față”. Există mai multe legende care povestesc despre originea bezei. Cel mai obișnuit spune că pentru prima dată se bat cu zahărcofetar de albușuri dintr-un mic oraș din Elveția, Meiringen. Delicatesa care se topește în gură a fost numită de atunci bezea.

În ciuda vitezei și ușurinței pregătirii, acest fel de mâncare a fost doar un decor al mesei regale. Dar, datorită disponibilității ingredientelor, rețeta de bezea cu nuci a migrat treptat din bucătăria oamenilor nobili la restaurantele și cantinele obișnuite. Acum este un desert omniprezent care este folosit pe scară largă în toată lumea.

Tort „regal”

Bucătorii din epoca sovietică o considerau propria lor invenție. Bunicile și mamele noastre au aflat mult mai târziu că un cofetar sârb a inventat rețeta unui tort regal cu bezea și nuci. Procesul de gătit a fost atât de simplu, rapid și de înțeles chiar și pentru bucătarii începători, încât rețeta a zburat în jurul globului în câțiva ani. Desigur, fiecare țară are propria sa versiune a tortului regal. Astăzi am ales cel mai simplu, dovedit de multe generații.

Produse pentru prăjituri

Lista ingredientelor necesare este mică. Trebuie să pregătiți:

• Două gălbenușuri.
• 190g unt.
• 140g zahăr granulat.
• Un sfert de lingurita de bicarbonat de sodiu.
• 280 g făină.
• O lingură de oțet.

Produse cu bezea

Aici lista este foarte scurtă, include doar 2 ingrediente:

• Două veverițe.
• 170g zahăr.

În plus, pentru gătit vei avea nevoie de un pahar mare de nuci tocate, jumătateborcane cu lapte condensat si jumatate de pachet de unt (pentru crema). Ca decor, puteți lua nuci întregi, ciocolată rasă sau fursecuri cu unt. Rețeta de bezea cu nuci este bună pentru că oricând poți experimenta. Zahărul și proteinele nu pot fi înlocuite cu nimic. Dacă nucile nu sunt la îndemână, atunci acestea pot fi întotdeauna înlocuite cu migdale sau alune.

Gătitul prăjituri

Într-un castron mic, măcinați zahărul și gălbenușurile cu o lingură. Topiți untul și adăugați-l la același. „Stingeți” sifonul cu oțet și trimiteți-l la unt, zahăr și gălbenușuri de ou. Se amestecă totul bine până când zahărul este complet dizolvat. Adăugați treptat făina. Rezultatul ar trebui să fie un aluat elastic. Îl trimitem să se odihnească într-un loc răcoros.

Pregătirea bezei

Luați în considerare rețeta de bezea cu nuci. O fotografie care arată procesul de împrăștiere a prăjiturilor este prezentată mai sus. Bezea este făcută exclusiv din spumă puternică. Prin urmare, nu fi leneș. Bate bine albusurile spuma cu zaharul pana cand apar varfuri pufoase. Doar dintr-o masa bine batuta vei obtine bezele delicioase. Conform rețetei, ar trebui să fie 4 prăjituri, așa că se recomandă și împărțirea masei proteice în 4 părți.

De unde știi dacă bezeaua este bine făcută? În primul rând, aluatul trebuie să dea „vârfuri” caracteristice atunci când este ridicat pe o lingură. În al doilea rând, va fi foarte cool și puternic în aspect.

În timp ce aluatul proteic se odihnește, lucrăm la prăjiturile necesare pentru rețeta de bezea cu nuci. Întinde-le suficientsubţire. O întindem pe o tavă de copt pregătită în prealabil (este mai bine să o acoperim cu hârtie de copt sau folie specială). Acum presara prajitura deasupra cu cateva linguri de nuci tocate. Următorul pas este aluatul proteic. Întindem un sfert din bezea pe tort. Distribuiți-l uniform. O trimitem la cuptor pentru zece minute. Temperatura, după cum se spune, este standard (180 de grade). Facem același lucru cu celel alte trei prăjituri scurte.

După toate procedurile făcute cu coacerea, colectăm tortul. Punem prajiturile una peste alta. Rețeta de bezea cu nuci vă permite să experimentați cu decorarea. Pentru decor, puteți folosi nuci, ciocolată rasă, fructe și așa mai departe.

Prăjitură cu nuci, bezea și ciocolată

O altă opțiune populară de desert. În această rețetă de bezea cu nuci nu se va folosi făină, adică nu trebuie coapte prăjituri de aluat. Vom folosi doar cea mai delicată bezea, nuci delicioase și ciocolată delicioasă.

Ingrediente

Lista de produse necesare în acest caz este:

• 210 grame de unt.
• 180 de grame de zahăr.
• 180 ml lapte.
• 35 ml rom.
• 80 de grame de zahăr pudră.
• 90 de grame de ciocolată neagră.
• 4 ouă.
• 60 de grame de nuci tocate (nuci sau oricare).
• 2 ml suc de lămâie.

Cum să gătești

Continuăm să studiem rețeta de prăjitură cu bezea cu nuci. Etape fotopreparatele sunt prezentate mai jos. Rupem ouăle într-un recipient separat, separând gălbenușurile de proteine, pe care este de dorit să le răcim astfel încât să bată mai bine. Adăugați puțin suc de lămâie la ele. Începem procesul de batere, introducând treptat zahăr granulat în masă. Aluatul ideal pentru bezea este o masă netedă, uniformă, albă ca zăpada și puternică, care nu se întinde de pe un cuțit sau o lingură.

În aluatul rezultat, adăugați nuci tocate sau orice alte nuci care sunt la îndemână. Pune hârtie sau folie pe o tavă de copt. Cu o lingură sau o pungă de patiserie, întindeți bezeaua pe suprafață. Dacă sunt concepute doar deserturi mici, atunci este mai bine să folosiți o seringă de patiserie. Dacă stăpânești acasă o rețetă de bezea cu nuci, care presupune prepararea de clătite din aluat proteic, atunci este mai bine să iei o lingură. Întindeți ușor aluatul pe suprafață, formând mici clătite.

Puneți foaia de copt în cuptor timp de două ore. Temperatura trebuie menținută nu mai mare și nici mai mică de o sută de grade.

Gălbenușurile rămase se unesc cu zahăr pudră pentru smântână. De asemenea, trebuie adăugată ciocolată, tocată pe răzătoare sau topită pe baie de apă. Se amestecă bine masa, se adaugă lapte. Bate din nou. O incingem pe baie de apa, adaugam unt pentru a face crema stralucitoare si de plastic. În ultima etapă de gătit, adăugați rom. Pune crema la frigider pentru douăzeci de minute.

De lashortcakes coapte se face o prăjitură. Fiecare strat este uns cu cremă. Desertul este decorat cu ciocolata rasa si nuci. Puteți lăsa puțină cremă proteică și puteți coace din ea decorațiuni de diferite forme (bile mici, conuri, flori, frunze, inimioare etc.).

Notă

Având la îndemână o rețetă dovedită de bezea, orice gospodină va putea găti o prăjitură delicioasă. Ingredientele suplimentare pot varia. Rămâne să adăugăm doar câteva sfaturi utile care pot fi necesare în momentul pregătirii aluatului proteic:

• În primul rând, nu fi leneș să bati bezeaua. Uneori gospodinele păcătuiesc pe ingrediente sau pe rețetă, dar de fapt pur și simplu nu aduc aluatul la consistența dorită. Nu uitați de vârfurile în alte și puternice, care trebuie să rămână pe tel după ce ingredientele sunt amestecate.
• În al doilea rând, nu păstrați niciodată un tort de bezea finit la frigider. Bezeaua își va pierde pur și simplu savoarea și crocantul. Pentru a păstra desertul moale și crocant pentru o perioadă lungă de timp, puneți-l într-o pungă de hârtie. Dacă nu aveți unul la îndemână, puteți lua hârtie de copt obișnuită.
• În al treilea rând, puteți decora bezele cu ciocolată nu doar turnând-o deasupra, ci și coborând bucățile de bezea în masa de ciocolată topită. Nu este doar foarte gustos, ci și frumos.
• În al patrulea rând, nu vă fie teamă să experimentați cu decorațiuni pentru prăjituri cu proteine. Poate fi nu numai nuci sau ciocolată topită, ci și fructe, nucă de cocos, jeleu, cremă de unt, marmeladă, brânză de vaci bătută, muesli și multe alte ingrediente delicioase.

Apropo, un tort colorat cu bezea și nuci arată foarte original și interesant. Rețeta este foarte simplă. Este ușor să faci bezele de diferite nuanțe. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați coloranți speciali de cofetarie care sunt siguri și pot fi consumați. Puteți folosi și vopsea naturală. De exemplu, sucul de sfeclă roșie va da o nuanță bogată de violet-roz, iar morcovii vor ajuta la colorarea desertului în portocaliu. Dacă doriți să faceți o nuanță de bej, atunci puteți folosi cacao obișnuit.