Făină „Sokolnicheskaya”: descriere, compoziție, tipuri, producător și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Prăjituri de casă - ce ar putea fi mai gustos? Și tocmai acest criteriu depinde de făină - ingredientul principal al brioșei tale preferate și delicioase. Calitatea sa afectează direct felul de mâncare finit, fie că este vorba de clătite simple sau de prăjituri complexe, de lux.

Câte ceva despre producător

Făina „Sokolnicheskaya” este produsă la JSC „Mill Combine in Sokolniki” din Moscova. Această instituție a fost organizată după transformarea în 1993 a întreprinderii de stat „Uzina Moscova Mill nr. 1 numită după A. D. Tsyurupa”, care a fost fondată în 1881

Astăzi, OJSC „Melkombinat în Sokolniki” are o producție puternică, o bază științifică și este un producător extrem de mecanizat, modernizat și automat de făină de în altă calitate din secară și grâu.

Uzina a dezvoltat trei mărci comerciale de produse din făină, inclusiv TM „Sokolnicheskaya”.

Tipuri de făină TM „Sokolnicheskaya”

Moara produce următoarea făină „Sokolnicheskaya”:

1. Premiu special de panificație de grâu.
2. Grâu premium tradițional.
3. brutărie de grâu, premium.
4. Grâu, premium.
5. Secara curățată și fără semințe.
6. Făină pentru clătite.
7. Porumb.

Compoziție de făină

Produsele din făină din grâu ale morii din Sokolniki sunt fabricate în conformitate cu GOST R 52189-2003 și îndeplinesc specificațiile generale. Astfel, componenta principală a produselor tradiționale din grâu și panificație este grâul, porumbul, secara decojită, făina cu semințe de calitatea corespunzătoare.

Făina de clătite „Sokolnicheskaya” în compoziția sa, pe lângă făina de grâu de cea mai în altă calitate, conține lapte praf degresat, zahăr pudră, praf de copt - bicarbonat de sodiu, sare de masă, praf de ou alimentar și regulator de aciditate - acid citric. De fapt, acesta este un semifabricat complet pentru a face clătite, care poate fi diluat doar cu apă în proporția potrivită.

Făina „Sokolnicheskaya” este în principal un produs premium, ceea ce înseamnă că, conform GOST, ar trebui să conțină nu mai mult de 0,55% din fracția de masă de cenușă în formă uscată și cel puțin 28% din fracția de masă de gluten crud. Umiditatea poate fi prezentă în făină. Procentul său din fracția de masă nu trebuie să depășească 15, altfel făina se va deteriora rapid. În plus, produsele pot fi îmbogățite în cadrul normei stabilite cu minerale, vitamine și amelioratori de coacere, precum glutenul uscat. Ea este cea care dă porozitatecoacere, cu cât mai mult gluten, cu atât brioșa este mai bogată. Dacă producătorul și-a îmbogățit într-adevăr produsele, atunci acest lucru va fi indicat pe ambalaj.

Descriere

Făina de grâu Sokolnicheskaya se vinde în ambalaje de hârtie în pachete de 2 kg și 1 kg. Tot pe rafturi se vede si aceasta faina in borcane cilindrice de 800 g cu capac de plastic alaturat. Un astfel de ambalaj este practic și convenabil în gospodărie. Făina de secară decojită se vinde numai în ambalaje de hârtie de 900 g

Făina de pâine de grâu Jared este făcută din grâu moale, de culoare albă, măcinată fin și redusă în grăsime. Pentru 100 g din acesta, există 69 g de carbohidrați, 10,3 g de proteine, 1,1 g de grăsimi și 334 kcal. Bun pentru coacere - clătite, prăjituri, plăcinte. Depozitat timp de un an într-un loc răcoros și uscat.

Făina de secară decojită este produsă din cereale de în altă calitate în conformitate cu GOST R 52809-2007, ținând cont de tehnologiile moderne și folosind echipamente moderne. Din el se coace prăjituri, pâine, fursecuri, brioșe originale și se face kvas de secară. Se păstrează timp de șase luni la o temperatură nu mai mare de +20 de grade și o umiditate relativă de cel mult 70%. 100 g de produs conțin 298 kcal, 8,9 g proteine, 1,7 g grăsimi și 61,4 g carbohidrați. Secara cu sămânță este cea mai în altă calitate, care, pe lângă făina de secară însămânțată, conține multe fibre, vitamine, aminoacizi și minerale.

Făină "Sokolnicheskaya" (2 kg) - grâu,traditional, special si de panificatie - produs fara impuritati, bine curatat, are culoarea alba ca zapada. Nu are mirosuri și gusturi străine. Este potrivit pentru coacerea pâinii și a altor produse de panificație și cofetărie. Poate fi folosit nu numai în sectorul privat, ci și în producția de panificație în masă. Produsele realizate din această făină sunt voluminoase, pufoase, elastice, stabile dimensional și au aspectul potrivit.

Făina pentru clătite „Sokolnicheskaya” se vinde în ambalaje de hârtie cu o greutate de 1 kg, din grâu premium. Este de culoare gălbuie și are o textură sfărâmicioasă. 100 g de produs contine 10 g de proteine, 2 g de grasimi, 65 g de carbohidrati, 330 kcal si vitaminele B1, B2, PP. Produsul se păstrează cel mult 10 luni la o temperatură de cel mult 25 de grade și umiditate de cel mult 70%.

Făina de porumb Sokolnicheskaya este obținută din măcinare fină conform GOST 14176-69. Se vinde in ambalaje de hartie cu greutatea de 1 kg. Produsul conține vitamine, un minim de grăsimi - 1,5 g la 100 g de făină, carbohidrați 71 g, proteine 7 g și 330 kcal. Se păstrează 3 luni într-un loc răcoros și uscat.

Preț

Prețul făinii „Sokolnicheskaya” este destul de acceptabil, în funcție de tipul și volumul ambalajului. De exemplu, grâul de copt cu o greutate de 2 kg va costa între 70-80 de ruble, respectiv 1 kg - aproximativ 40 de ruble. Câteva kilograme de brutăriefăina specială de cea mai în altă calitate va costa 100-130 de ruble. Un pachet de făină de secară costă în jur de 45 de ruble. Un pachet de un kilogram de făină de clătite este vândut pentru 60-70 de ruble. Prețul unui pachet de două kilograme de făină de grâu premium variază de la 70 de ruble, coacerea grâului într-un borcan de 0,8 kg costă aproximativ 80 de ruble.

Recenzii consumatorilor

Recenziile despre făina de grâu Sokolnicheskaya sunt în mare parte pozitive. Consumatorilor le place prețul și calitatea bună - culoare albă ca zăpada, textură sfărâmicioasă, fără impurități, uscat, ușor, curat, nivel normal de gluten. Orice produse de patiserie și feluri de mâncare din el sunt excelente, de la pâine la găluște. Aluatul se potrivește perfect, nu există gust, miros neplăcut.

Faina de porumb este pe placul iubitorilor de cereale din ea, face si prajituri delicioase, clatite si paine, se foloseste ca ingrosator pentru sosuri si sosuri, pane. Este dietetic, sănătos, deoarece conține minerale și vitamine. Făina de secară este apreciată de iubitorii de mâncare sănătoasă și ușoară, dă o aromă picant. Din el se coace pâine, diverse produse de panificație și produse de patiserie.

Recenzii despre făina „Sokolnicheskaya” pentru clătite

Se prepară din făină de clătite clătite subțiri, poroase, fragede, fără cocoloașe, care se frământă ușor și rapid după compoziția pregătită. Comoditatea constă în faptul că amestecul din ambalaj trebuie umplut cu apă în proporție corectă (rețeta este indicată pe ambalaj) și, fără a aștepta, ca de obicei, ca cocoloașele să se dizolve, se trece laprăjiți clătite. Consumatorii observă că făina de clătite este sfărâmicioasă, fină și curată.

Evaluarea lui Roskontrol și Roskachestvo

În 2016, făina de panificație de grâu Sokolnicheskaya a fost testată de Roskontrol și Roskachestvo. Roskontrol a trecut pe lista neagră pentru că numărul în scădere și fracția de masă de gluten nu îndeplineau standardul. S-a constatat că proba nu are proprietăți bune de coacere. Un alt motiv pentru includerea pe lista neagră a fost prezența unui baton de cartofi în probă, ceea ce este inacceptabil pentru făina de pâine.

În același an, făina a fost testată și de Roskachestvo. Conform testelor lor, este sigur, bine curățat, are parametri microbiologici normali și proprietăți de coacere care îndeplinesc cerințele.