Cum să prăjiți cartofii: rețete și secrete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Prăjiți cartofi - ce ar putea fi mai ușor? În ciuda faptului că mulți oameni adoră un fel de mâncare atât de simplu, nu toată lumea știe să-l gătească corect. Este deosebit de dificil să obții o crustă aurie prăjită. Majoritatea oamenilor primesc cartofi înăbușiți în loc de cartofi prăjiți. Așa că acum este momentul perfect pentru a învăța toate complexitățile gătirii acestui fel de mâncare.

În articol, vom lua în considerare cum să prăjiți cartofii într-o tigaie și într-un aragaz lent, cu ce ulei este mai bine să o faceți și cât timp poate dura să gătiți un fel de mâncare atât de simplu.

Puțini știu, dar alegerea produselor în materie de prăjire a cartofilor joacă un rol foarte important. Este important să alegeți varietatea potrivită de rădăcină.

Nu uitați că este foarte important să știți să tăiați cartofii pentru prăjire. Cu cât este tăiat mai subțire, cu atât va fi mai roz.

Cum să alegi cartofii

Pentru a face cartofi cu crusta aurie, trebuie să selectați o varietate care conținecea mai mică cantitate de amidon. Cu cât este mai mult în rădăcină, cu atât lichidul este mai abundent. Și acest lucru vă împiedică să pregătiți un fel de mâncare prăjită delicioasă.

Cum să înțelegeți ce cartofi conțin mult amidon? Cu cât fructul este mai alb, cu atât conține mai mult amidon.

Pregătirea pentru prăjire

Înainte de curățare, cartofii trebuie spălați, apoi curățați de coajă, tăind pielea cât mai subțire posibil.

În continuare, să începem tăierea.

Cum să tăiați cartofii pentru prăjire depinde de ceea ce veți găti. Poate fi cartofi prajiti, prajiti la cuptor sau orice alta optiune. Principalul lucru este că toate piesele au aproximativ aceeași dimensiune. Apoi se va prăji uniform.

Cartofii tăiați deja trebuie spălați din nou sub jet de apă până când apa devine limpede.

Pentru a scăpa de excesul de amidon, umpleți rădăcinile tocate cu apă și lăsați să stea timp de 15 minute.

Este important ca toate piesele să fie uscate înainte de prăjire. Pentru a face acest lucru, scurgeți apa și ștergeți cu un prosop curat sau cu un prosop de hârtie.

Alegerea de feluri de mâncare

Dacă vorbim despre cum să prăjiți cartofii într-o tigaie, atunci trebuie mai întâi să alegeți preparatele potrivite pentru asta. Cel mai bine este să alegeți o tigaie cu un fund plat larg și pereți groși. În era tehnologiei, cel mai bine este să folosiți o tigaie antiaderentă, caz în care există șanse mai mari ca cartofii să nu se ardă. Fonta va funcționa și ea. Dar apoi trebuie să monitorizați focul și să amestecați periodic cartofii. Aluminiul, emailul și alte tigăi cu fund subțire nu trebuie deloc folosite pentru gătit.

Dacă vorbim despre cum să prăjiți cartofii într-un cuptor lent, atunci nu va fi nicio dificultate în alegerea mâncărurilor. Toate bolurile din multicookers sunt realizate cu un strat antiaderent și sunt potrivite pentru prepararea unui fel de mâncare atât de simplu și în același timp delicios.

Ce ulei este cel mai bun pentru prăjirea cartofilor

Ce ulei este cel mai bun pentru prăjirea cartofilor? Cu siguranță orice bunică va spune că este mai bine să o faci cu ulei parfumat de floarea soarelui. E chiar asa? Să încercăm să ne dăm seama.

Desigur, cu acest ulei, cartofii vor deveni gustoși și parfumați. Dar cât de sănătos va fi un astfel de preparat? Mai mult, astăzi pe rafturile magazinelor găsești uleiuri aromatice pentru toate gusturile.

Desigur, uleiul de floarea soarelui pur este foarte sănătos, dar cu condiția să nu fie susceptibil de încălzire. Când este încălzit la 100 de grade, ceea ce se întâmplă de obicei la prăjire într-o tigaie, uleiul începe să elibereze substanțe nocive care au un efect extrem de negativ asupra organismului. Experții au ajuns la aceeași concluzie în ceea ce privește uleiurile de porumb și de in.

Pentru prăjit, cel mai bine este să folosiți acele uleiuri, a căror temperatură de încălzire este mult mai mare. Cea mai bună opțiune este uleiul de măsline. Temperatura de ardere a produsului este de 190 de grade. Principalul lucru este să respectați regulile tratamentului termic și apoi vă veți putea bucura nu numai de un fel de mâncare gustos, ci și de un fel de mâncare sănătos.

Dacă prăjiți sau prăjiți cartofi prăjiți la cuptor, uleiul de măsline nu va funcționa. În acest caz, este mai bine să alegeți ulei de orez, a cărui temperatură de ardere ajunge la 230 de grade.

Procesul de a găti cartofii într-o tigaie

După ce ne-am dat seama cum să pregătiți corect rădăcinile înainte de gătit și ce ulei este mai bine să alegeți, să ne dăm seama cum să prăjim cartofii cu crustă.

Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la temperatura maximă, turnați cartofii. Nu este necesar să acoperiți cu un capac, altfel nu va ieși prăjit, ci înăbușit.

Acum să ne dăm seama cât de mult să prăjim cartofii într-o tigaie, astfel încât să iasă cu o crustă aurie și să nu se ardă.

Primele 3 minute nu interferează pentru ca cartofii să se poată „prinde”. În continuare, prăjiți-l până este gata, fără a amesteca și fără a acoperi cu un capac. Când cartofii sunt copți pe o parte, răsturnați-i ușor cu o spatulă de lemn pentru a nu-i rupe și prăjiți din nou până devin crocante. Adăugați ulei după cum este necesar.

Când cartofii sunt prăjiți pe toate părțile, îi puteți săra. Puteți adăuga usturoi ras și piper măcinat.

Este important să prăjiți cartofii în loturi mici, astfel încât să se gătească uniform.

Presărați ierburi tocate înainte de servire.

Cum să prăjiți cartofii într-un aragaz lent

Deci, pentru prepararea lui avem nevoie de un set minim de produse:

• un kilogram de cartofi;
• câteva bucăți de untură;
• sare;
• câțiva căței de usturoi;
• piper măcinat;
• gândă de ierburi proaspete.

Rețetă pas cu pas

Pregătim cartofii în modul obișnuit. Tăiem salo-ul în bucăți mici și îl trimitem în slow cooker. Setați modul „Prăjire”.

Prăjiți timp de 5 minute până când începe să elibereze grăsimea. Acum tăiați cartofii în orice fel. Și trimiteți-l în bolul multicooker. Nu închidem capacul. Întregul proces de prăjire nu va dura mai mult de jumătate de oră. Prăjiți cartofii pe toate părțile până când sunt complet fierți.

Rădeți usturoiul pe răzătoarea fină și trimiteți-l la aragazul lent cu 10 minute înainte de a fi gata, închideți capacul. Înainte de a opri, nu uitați să sare și să piperăm. Tăiați mărunt verdeața și presărați cartofii finiți înainte de servire.

După ce ne-am dat seama cum să prăjiți cartofii într-un aragaz lent, să vedem cum să o faceți la cuptor.

Cartofi de casă

Ingrediente:

• kilogram de cartofi;
• ulei de orez sau untură;
• ulei vegetal pentru prăjirea ciupercilor;
• sare și piper măcinat;
• 0, 5 kilograme de ciuperci (canterelles sau champignon);
• buncătura de mărar proaspăt;
• câțiva căței de usturoi;
• un cap de ceapă.

Cum să gătești

Mai întâi trebuie să pregătiți ciupercile.

Dacă optați pentru cântarele, atunci acestea trebuie sortate și spălate sub jet de apă. Dupa ce taiem fiecare ciuperca in jumatate si o trimitem la prajit intr-o tigaie in ulei vegetal. Se prăjește timp de 15 minute până cândapa se va evapora. Nu este nevoie să se pregătească, deoarece ciupercile vor fi în continuare prăjite în cuptor.

În cazul șampiilor, acestea trebuie spălate și curățate. Se usucă pe un prosop de hârtie și se taie în bucăți mici. Ciupercile nu au nevoie de prăjire în prealabil.

Cartofii pregătiți trebuie tăiați în inele subțiri. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

Turnați foaia de copt cu ulei, și cel mai bine - ungeți cu slănină, puneți cartofii într-un singur strat. Prăjiți rădăcina pe o parte timp de 3 minute, răsturnați și prăjiți aceeași cantitate. După ce este prăjit, puneți ciuperci pe ambele părți ale acestuia.

La pasul următor, toacă mărunt ceapa și trei usturoi pe răzătoare.

Ceapa trebuie adăugată în tava de copt la câteva minute după ce ai pus ciupercile. Adăugăm usturoi cu câteva minute înainte de a scoate cartofii acasă.

În același timp, sare și piper. În ultima etapă, stropiți vasul cu mărar tocat mărunt.

Ne-am uitat la cum să prăjim acasă la cuptor cartofi cu ceapă și ciuperci. Poftă bună! Serviți cu murături sau roșii proaspete.

Cartofi prăjiți cu ceapă într-o tigaie

Să aruncăm o privire la această rețetă pas cu pas.

Pasul unu. Ingrediente. Pentru a pregăti delicioși cartofi prăjiți cu ceapă, avem nevoie de următoarele produse:

• cartofi;
• ulei de măsline;
• ceapa;
• sare și piper măcinat;
• verduri proaspete.

Pasul doi. Pregătiți cartofii. Spălăm, curățăm și tăiem cartofii în felii mici de la 3 la 5 milimetri lungime. Clătiți din nou și uscați cu un prosop de hârtie, astfel încât cartofii să fie mai bine prăjiți și să nu se lipească.

Pasul trei. Curățați și tocați mărunt ceapa.

Pasul patru. Spalam verdeata si tocam marunt. Pentru cartofii prăjiți, cel mai bine este mărar.

Pasul cinci. Proces de prăjire. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie de fontă și adaugă cartofii. Nu reducem focul și prăjim rădăcină pe o parte, fără să o întoarcem, timp de aproximativ 5 minute. Deși cât să prăjești cartofii într-o tigaie, reglează-te. Totul depinde de cum tăiați cartofii și de ce tigaie ați ales. După ce cartofii s-au rumenit pe o parte, îi poți întoarce. Reducem focul și continuăm să prăjim. Nu acoperim cu un capac. Adăugați ceapa. Se sare și se piperează cu câteva minute înainte de a se opri. Se presară mărar tocat mărunt înainte de servire.

Acum știi cum să prăjești corect cartofii într-o tigaie și într-un aragaz lent pentru a-i face nu numai gustoși, ci și sănătoși.