Plăcintă cu prune și nuci: ingrediente, rețetă, sfaturi pentru gătit și decorare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Fructele uscate nu sunt doar pentru gustare sau adăugate la salata de fructe. Pot face produse de patiserie minunate. Vă oferim câteva rețete uimitoare de plăcintă cu prune și nuci. Sfaturile pentru prepararea și alegerea ingredientului principal vă vor ajuta să depășiți cu ușurință toate posibilele dificultăți ale acestui proces.

Sfaturi pentru alegerea prunelor uscate

Nu a fost de mult timp un secret că fructele uscate din supermarket sunt rareori inofensive, deoarece în cele mai multe cazuri trebuie tratate cu substanțe chimice pentru depozitare pe termen lung. Câteva sfaturi despre cum să alegeți prunele potrivite pentru prăjiturile delicioase de casă vă vor ajuta să determinați un produs mai puțin dăunător. Ce să căutați atunci când alegeți prune uscate:

1. Cu cât produsul este mai strălucitor, cu atât a fost tratat mai mult cu glicerină pentru a-i conferi un aspect „comercializat”, eventual dioxid de sulf. Este mai bine să alegeți fructe uscate mate, nedescrise și cu aspect mai încrețit.
2. Dacă puteți încerca prune uscateînainte de a cumpăra, trebuie să acordați atenție gustului: unii producători ai acestor fructe uscate le usucă cu arzătoare pe gaz și pe benzină, în cuptoare tunel, care sunt adesea încălzite cu motorină ieftină. Prin urmare, prunele capătă un gust neplăcut de benzină, kerosen și alte tipuri de combustibil.
3. Prunele care au o tentă de cafea nu merită cumpărate: prunele din care sunt făcute au fost opărite cu apă clocotită, ceea ce înseamnă că au rămas prea puține substanțe utile în el.

Un test excelent de calitate a produsului poate fi făcut acasă: înmuiați prunele timp de câteva ore în apă plată. Dacă în unele locuri începe să devină alb, înseamnă că produsul este de în altă calitate, iar produsul tratat chimic nu se va schimba deloc.

Plăcintă cu prune „Înapoi la copilărie”

În anii 90 ai secolului trecut, un desert de prune uscate umplute cu nuci și acoperit cu frișcă era foarte popular. A fost pregătit pentru fiecare sărbătoare, aniversare și doar pentru întâlnirea cu prietenii, așa că toți cei care au trecut acum 35 de ani își amintesc de gustul preparatului. Rețeta de plăcintă cu prune și nuci, care este foarte asemănătoare cu acest algoritm de gătit, va atrage pe cei care au fost fani ai dulcelui miracol din trecut.

Pregătirea aluatului

Există doar trei produse necesare pentru pregătirea bazei pentru o plăcintă deschisă: o sută de grame de unt, două sute de grame de făină și 120 ml de apă cu gheață.

Aluatul pentru o plăcintă dulce se prepară după principiul shortbread: în primul rând, untul rece trebuie ras, apoi amestecat cu făina pânăformarea firimiturii fine de făină, apoi adăugați apă pentru a da masei o vâscozitate pentru a forma un bulgăre dens de aluat. În nici un caz nu trebuie să-l frământați mult timp, deoarece acest lucru va avea un efect extrem de negativ asupra gustului în timpul coacerii: va deveni dens, nu va exista acea friabilitate și aerisire inerente coacerii shortbread.

Umplutură: gustul copilăriei

Pentru a pregăti prunele uscate cu umplutură de nuci pentru plăcintă, trebuie să luați:

• 250 de grame de prune fără sâmburi și înmuiați-le într-un pahar de ceai tare preparat timp de două până la patru ore. Apoi se scurge într-o strecurătoare și se usucă cu un prosop de hârtie.
• O sută de grame de nuci, tăiate în bucăți mici, amestecate cu o lingură de smântână pentru a da masei o vâscozitate.
• Umpleți prunele cu masa rezultată.

În continuare, ar trebui să pregătiți umplutura, care va umple plăcinta deschisă cu prune și nuci. Pentru a face acest lucru, combinați 350 de grame de smântână (conținut de grăsime de cel puțin 3,2%) cu 80 de grame de zahăr, 1 lingură. l. cu o grămadă de făină și vanilie pe vârful unui cuțit, bateți ușor amestecul cu un blender pentru a deveni omogen.

Cum se coace un tort?

Întindeți aluatul finit de-a lungul diametrului formei (inclusiv părțile laterale). Daca proportiile sunt luate ca in reteta de mai sus, atunci de obicei aceasta cantitate de aluat este suficienta pentru o matrita cu diametrul de 23 cm. Intepam aluatul cu furculita in mai multe locuri si punem la rece o jumatate de ora. Apoi, turnați deasupra un sigilant (legumele sunt cele mai ușoare) șitrimiteți la cuptor baza pentru plăcinta cu prune și nuci. Setați temperatura la 180 de grade, coaceți timp de 15 minute. Apoi scoateți, scoateți fasolea și continuați să coaceți încă vreo zece minute (în acest timp puteți pregăti umplutura). Când tarta pentru plăcintă este gata, trebuie să puneți prunele uscate umplute pe ea la mică distanță una de ceal altă și să turnați peste umplutura de smântână. Puneți prunele și tarta cu nuci la cuptor și coaceți timp de 30 de minute.

De remarcat este faptul că umplutura se va întări complet numai după ce prăjitura s-a răcit complet, așa că în niciun caz nu trebuie tăiată fierbinte - trebuie să așteptați cel puțin cinci ore pentru ca masa să devină mai puternică.

Rețetă rapidă pentru leneși

Pentru unii dintre noi, un proces lung de gătit este ca munca grea, astfel de oameni preferă rețetele instant. Plăcinta cu prune poate fi preparată și în acest fel, cu alte cuvinte, după principiul „va face”. În mod surprinzător, plăcintele leneșe devin întotdeauna gustoase și moi, iar dacă combinați corect umpluturile și condimentele, puteți găti relativ repede un desert surprinzător de gustos.

Lista de produse necesare pentru o astfel de plăcintă este următoarea:

• 200 de grame de zahăr și făină fiecare;
• 150 de grame de nuci;
• 450 de grame de prune fără sâmburi;
• 5 ouă;
• 220 de grame de unt;
• 1 linguriță sifon sau praf de copt pentru aluat și aceeași cantitate de scorțișoară măcinată;
• 50grame de ciocolată neagră.

Conținutul de calorii al unei astfel de plăcinte este de 357 de calorii pe felie de 100 de grame, în ciuda proprietăților benefice, așa că nu ar trebui să abuzați de astfel de produse de patiserie.

Gătit

Procedeul de frământare a aluatului pentru o plăcintă nu este deosebit de dificil. Mai întâi trebuie să măcinați untul topit cu zahăr până la o consistență ușoară pufoasă. Apoi adăugați câte un ou, în timp ce adăugați una sau două linguri de făină cu fiecare dintre ele și amestecați bine. La final se adauga restul de faina, amestecata cu pudra de cacao, sifon si scortisoara, folosind un blender, transforma masa intr-un aluat neted, asemanator gros, pentru clatite. Se adauga apoi prunele uscate, taiate in jumatati, nucile tocate si ciocolata, rasa pe razatoarea grosiera. Amestecă ușor aluatul cu o lingură și pune-l într-o formă de silicon, unsă ușor cu ulei. Dacă nu există o astfel de formă în viața de zi cu zi, atunci este recomandabil să căptușiți vasul obișnuit de copt cu folie, deoarece adesea aluatul se lipește de fund și este problematic să îl îndepărtați fără a deteriora integritatea produsului. Din acest motiv, toate rețetele de plăcinte instant recomandă să folosiți numai silicon atunci când lucrați cu aluatul.

Puneți forma într-un cuptor încălzit la 180 -190 de grade și coaceți timp de o oră sau mai mult, verificând cu o scobitoare de lemn.

Cum să decorezi frumos un tort simplu: idei

Uneori sufletul își dorește o vacanță, așa că o persoană încearcă să se înconjoare cu lucruri frumoase, să creeze și să creeze frumusețe. Decorarea mâncărurilor gata făcute este și ea în acest cerc, dar nu oricine poate genera idei cu ușurință, mai ales pentru lucruri simple precum prune uscate și plăcintă cu nuci. Designul unor astfel de produse de patiserie nu trebuie să fie prea încărcat cu creme sau accesorii delicioase, dar poți lua câteva idei drăguțe în pușculița ta:

• Având în vedere că tortul este de culoare închisă, îl puteți decora cu zahăr pudră deasupra folosind șabloane ondulate. Este rapid, frumos și neobișnuit. Trebuie doar să tăiați modelul necesar din hârtie, să îl așezați pe tort și să presărați generos zonele libere de șablon cu zahăr pudră, apoi îndepărtați cu grijă hârtia.



• Pentru gurmanzii de ciocolată, se recomandă să turnați glazură de ciocolată deasupra prăjiturii și să așezați mărgele aurii sau argintii din aluatul de zahăr deasupra - imaginea va arăta ca un cer de noapte.
• Este foarte convenabil să folosiți firișoare de ciocolată albă și neagră atunci când decorați produse de patiserie gata preparate, din care puteți înfățișa o floare în centrul produsului finit.

Plăcintă cu fructe uscate: rețetă de gătit sănătos

Pentru mulți oameni, mâncarea nu mai este doar un mijloc de a potoli foamea. Ei sunt mai preocupați de cât de bine își poate hrăni corpul fără un stres excesiv asupra organelor și a sistemului digestiv. În același timp, conținutul de calorii al preparatelor nu este pe ultimul loc în prioritate. Chiar și într-o bucătărie sănătoasă există o rețetă pentru o plăcintă „corectă” cu prune și nuci, care te va surprinde cu un gust neobișnuit de rafinat. Pentru gătit, trebuie să luați:

• 2 ouă;
• 150 de grame de smântână groasă;
• 100 de grame de prune uscate;
• 50 de grame de caise uscate;
• 80 de grame de ulei vegetal;
• 1 lingură fulgi de ovaz;
• 150ml suc de portocale;
• 230 -250 de grame de făină de grâu;
• 2 linguri. l. dragă;
• 1 linguriță de bicarbonat de sodiu.

Gătit în etape

Inițial, fructele uscate trebuie spălate în apă caldă, îndepărtând praful și nisipul, uscate cu un prosop de hârtie și tăiate în fâșii mari. Într-un castron mare, combinați făina și fulgii de ovăz. Se bat ouăle, mierea și un praf de sare până la o masă ușoară de aer și se adaugă smântâna în porții mici, amestecând constant cu telul la viteză mică. Apoi, adăugați suc de portocale, ulei și sifon în masă, amestecați bine și turnați amestecul rezultat în amestecul de făină. Frământați aluatul pentru o plăcintă dulce, folosind activ o lingură, adăugând la sfârșit fructe uscate pregătite mai devreme. Transferați aluatul într-o formă tapetată cu pergament (asigurați-vă că îl ungeți cu ulei), nivelați partea de sus.

Înălțimea recomandată a prăjiturii - nu mai mult de 3 - 4 cm: atunci se va coace rapid și bine. Această opțiune este foarte convenabilă la depunere. Merită să coaceți produsul în cuptor la o temperatură de 180 de grade timp de 40 - 50 de minute, fără a uita să verificați gradul de pregătire. Se răcește pe un grătar, se ornează cu felii de jeleu de fructe sau fulgi de migdale, dacă se dorește.

Pentru aroma de cafea

Cofetarii experimentali îi sfătuiesc pe cei care iubesc aroma cafelei la copt să folosească aceeași în loc de suc de portocalecantitatea de cafea puternic preparată în proporția indicată în rețetă. Acest lucru va face posibilă transformarea unui desert simplu de casă într-o prăjitură șic de cafea cu nuci și prune uscate, care va fi un decor demn pentru o petrecere de ceai. Se recomandă să folosiți nu cafea instant obișnuită, ci cafea reală preparată, care are o aromă pronunțată.

Orice dintre deserturile de mai sus va atrage pe cei cărora le plac mult prunele uscate, deoarece oferă produselor de patiserie o aromă deosebită, precum și o culoare specifică aluatului. Din acest motiv, unele persoane (cei cărora nu le plac prunele uscate) sunt sfătuiți să aleagă o altă rețetă pentru copt de casă, pentru a nu fi dezamăgiți ulterior, sedusi de recenziile entuziaste ale iubitorilor de fructe uscate.