Învățați cum să topiți ciocolata

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ciocolata topită poate fi folosită ca glazură, ca bază pentru copt sau amestecată cu smântână și servită fierbinte. Pentru a nu fi dezamăgit de rezultat în niciunul dintre aceste cazuri, trebuie să știi să topești corect ciocolata. Să aruncăm o privire mai atentă asupra acestui proces.

Care ciocolată este cea mai bună pentru topire?

Înainte de a topi ciocolata, ar trebui să-ți dai seama ce soiuri sunt mai potrivite pentru asta. La urma urmei, acest produs este destul de pretențios și nu este deschis oricărui cofetar. Pot apărea probleme din tendința ciocolatei de a se întări rapid și concentrarea acesteia. De exemplu, plăcile poroase nu sunt foarte convenabile de topit, consistența se dovedește adesea a fi departe de cea dorită. De asemenea, nu alege gresie cu stafide, nuci sau alte umpluturi. Ciocolata alba este ideala in scopuri de cofetarie. Va servi ca un decor excelent pentru orice desert, poate fi nuantat cu o culoare diferita cu colorant alimentar. Cea mai bună soluție pentru topire în acest caz este o baie cu apă de ciocolată. O altă varietate potrivită este cea culinară, cu un corp și un gust deosebit. Acestecalitatea depinde de conținutul de unt de cacao din produs. Dacă intenționați să utilizați ciocolată pentru copt, ciocolata obișnuită pentru desert va fi de asemenea.

Nu trebuie să te gândești cum să topești ciocolata de acest fel, pentru că nu este prea capricioasă, dar densitatea nu permite să fie folosită ca glazură. În cele din urmă, cea mai scumpă varietate este acoperirea. Are mult unt de cacao, așa că acoperirea topită are o textură foarte netedă și este potrivită pentru a face adevărate capodopere ale gustului.

Cum se topește ciocolata

Deci, să ne uităm la modurile în care puteți obține ciocolată topită. Cea mai clasică dintre ele este o baie de apă. Pune bucățile de ciocolată într-un castron uscat sau o cratiță. Vasele se pun intr-o baie de apa pentru a nu atinge apa, iar continutul se amesteca astfel incat masa de ciocolata sa se incalzeasca uniform. Odată ce ciocolata este netedă, poate fi folosită conform destinației.

Vă rugăm să rețineți că recipientul cu ciocolată trebuie să fie mai mare decât o cratiță cu apă, astfel încât aburii să nu intre în ciocolată atunci când se topește. De asemenea, nu închideți recipientul cu un capac, deoarece pe el se formează condens, care este dăunător pentru ciocolată. Pentru a facilita îndepărtarea produsului din vase după gătit, acesta poate fi pre-acoperit cu ulei. În cele din urmă, amintiți-vă că temperatura maximă pentru acest ingredient este de cincizeci de grade. Există o altă modalitate de a topi ciocolata - în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, utilizați cea mai mică putere a cuptorului cu microunde (de obicei, acesta este modul „decongelare”). Deci produsul nu se supraîncălzește și nu îngheață. Nu adăugați nimic în bol înainte de a topi ciocolata dacă folosiți cuptorul cu microunde. A treia metodă de topire este utilizarea cuptorului. Puneți plăcile zdrobite într-o cratiță și trimiteți-o la cuptor la cea mai scăzută temperatură. După opt până la zece minute, delicatesa topită va fi gata. Această metodă este cea mai bună pentru a topi ciocolata neagră.