Cum să gătești ficat de vită? Opțiuni de rețetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Conjuncturale este un tip de aliment destul de util. Conțin un număr mare de substanțe care au un efect benefic asupra funcționării organismului. Acest tip de alimente include ficatul de vită. Acest produs poate fi numit dietetic. Se folosește în formă prăjită, înăbușită, fiartă. Secțiunile din acest articol vă arată cum să gătiți ficatul de vită, astfel încât să își păstreze proprietățile benefice și să aibă un gust grozav.

Alegerea corectă a produsului

Multe gospodine nu doresc să includă astfel de alimente în dieta lor. Ei cred că felurile de mâncare din ficat sunt prea tari, uscate și amare. Cu toate acestea, un astfel de produs nu trebuie abandonat.

Pentru că are multe proprietăți utile. Ficatul de vita contine substante necesare mentinerii sanatatii (aminoacizi, vitaminele A si B). Datorită acestoracompuși crește nivelul de hemoglobină, îmbunătățește starea ochilor și a sistemului nervos, întărește apărarea organismului. Astăzi există multe feluri de mâncare cu acest ingredient. Știind să gătești corect ficatul de vită, îți poți diversifica dieta cu alimente delicioase. Depinde mult de alegerea produsului. Nu ar trebui să fie nici prea întunecat, nici prea deschis. Culoarea ideală este o nuanță de cireșe coapte. Prezența unui număr mare de vase și vene este nedorită. Prin urmare, este mai bine să obțineți nu fragmentul central al ficatului, ci cel extrem. Suprafața unui produs de calitate este netedă, fără zone uscate, pete întunecate. Este acceptabil un miros dulceag, dar nu acru.

Funcții de tratament termic

Multe gospodine sunt interesate de întrebarea cum să gătească ficatul de vită moale și suculent. În primul rând, atât produsele crude, cât și cele congelate sunt potrivite pentru prăjit, fiert sau tocănit. Cu toate acestea, prima variantă este de preferat. Ficatul de porc este supus unui tratament termic mai repede decât ficatul de vită. Pe ea, de regulă, există mai puține filme și trăite. Dar un dezavantaj semnificativ al unui astfel de produs este că conține o cantitate destul de mare de grăsime.

Ficatul vițelului este slab și destul de deschis la culoare. Structura sa este liberă. Produsul obținut de la un animal adult este mai dens. Este nevoie de mai mult timp de tratament termic. Vorbind despre cum să gătești ficat de vită suculent, trebuie menționat că mai întâi trebuie clătit și curățat de vene, apoi ținut în lapte timp de aproximativ 1 oră. Unii bucătari recomandăstropiți produsul cu sifon. Apoi va fi mai suculent și mai moale. În plus, se recomandă fierberea ficatului timp de 20 până la 40 de minute. Cu toate acestea, această perioadă de timp poate varia. Depinde de vârsta animalului, de lungimea și grosimea pieselor.

Prăjiți și fierbeți ficat de vită timp de 6 până la 10 minute. Nu depășiți timpul de tratament termic. În caz contrar, produsul se va dovedi prea uscat și tare. Sărați ficatul cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului. De asemenea, puneți smântână și smântână în el. Aceste componente sunt opționale. Cu toate acestea, ele dau produsului o aromă suculentă și delicată.

Ficat gătit cu smântână și ceapă

Compoziția preparatului include următoarele ingrediente:

1. 3 linguri mari de grăsime vegetală.
2. Puțină sare și piper negru măcinat.
3. Morcov (1 rădăcină).
4. O liră de ficat de vită.
5. Cap de ceapă.
6. 6 linguri mari de smântână bogată în grăsimi.

Cum să gătești ficatul de vită conform acestei rețete?

Acest produs trebuie clătit. Venele sunt îndepărtate de pe acesta, peliculele sunt îndepărtate. Ficatul trebuie tăiat în fragmente de aproximativ 10 milimetri grosime. Bucățile se pun într-un vas adânc cu apă foarte fierbinte. Țineți aproximativ 5 minute. Ceapa și morcovii trebuie curățați de coajă și clătiți. Prima componentă este tăiată în felii rotunde, a doua este zdrobită cu răzătoarea.

Cum să gătești ficat moale de vită? Pentru a face acest lucru, suprafața tigaii trebuie încălzită. Pune niște legume peste elgras. Ficatul este gătit pe aragaz până când apare o crustă aurie. Apoi vasul în care a fost prăjit produsul trebuie acoperit cu un capac. Se fierbe vasul timp de 5 minute. Adăugați puțină sare și piper măcinat. Bucățile de ceapă și morcovi se mai gătesc pe aragaz cu grăsime vegetală. Pentru sos se amesteca smantana cu 2 linguri mari de apa foarte fierbinte. Acest sos este combinat cu legume prajite. În bol se pun și puțină sare și piper.

Pregătiți sosul pe aragaz până când începe să fiarbă. Apoi sosul este combinat cu bucăți de ficat. Vasul trebuie fiert timp de încă cinci minute.

Acest fel de mâncare se potrivește bine cu diverse garnituri (cereale fierte, cartofi), precum și cu salate de legume.

Rețetă ușoară de ficat prăjit

Compoziția preparatului include următoarele ingrediente:

1. Cap de ceapă.
2. 3 linguri mari de făină de grâu.
3. Aceeași cantitate de unt topit.
4. Jumătate de kilogram de ficat de vită.
5. Sare și piper negru măcinat.

Acesta este un fel de mâncare destul de simplu. Pentru a o face, gazda nu are nevoie de mult timp. Cum să gătești ficatul de vită conform acestei rețete?

Acest produs trebuie clătit. Venele sunt îndepărtate din el. De asemenea, filmul trebuie îndepărtat. Ficatul este tăiat în fragmente mici. Acestea trebuie acoperite cu un strat de făină de grâu. Capul de ceapa se taie in felii semicirculare. Acest produs ar trebui să fie gătit pe aragazcu grăsime vegetală aproximativ 5 minute. Apoi fragmente de ficat sunt plasate pe suprafața acestuia. Vasul este stropit cu sare de masă, piper negru. Se gătește pe foc timp de 7 minute.

Ficat de vită în sos de muștar

Acest fel de mâncare savuroasă va necesita următoarele ingrediente:

1. 3 linguri mari de unt de vacă.
2. Pahar cu lapte.
3. 2 cepe.
4. Jumătate de lingură mică de condimente.
5. Niște sare.
6. Aproximativ 700 de grame de ficat de vită.
7. 2 linguri mari de muștar.
8. Aceeași cantitate de făină de grâu.

Pentru a găti rețeta de ficat de vită cu sos de muștar, acest produs trebuie spălat. Se curăță de pelicule și tuburi, tăiate în bucăți mici. Bucățile trebuie stropite cu sare de masă și puse într-un vas cu lapte pentru aproximativ un sfert de oră. Făina de grâu este combinată cu condimente. Ficatul trebuie acoperit cu acest amestec și fiert într-o tigaie cu unt de vacă. Apoi ceapa pre-tăiată se pune în vas. Vasul trebuie lăsat un timp pe aragaz. Apoi este acoperit cu un strat uniform de muștar.

După aceea, ficatul trebuie ținut pe foc încă două minute.

Mâncare cu legume

Compoziția alimentelor include următoarele componente:

1. 200 de grame de fasole verde.
2. 3 linguri mari de grăsime vegetală.
3. Sare și piper.
4. Aproximativ jumătate de kilogram de ficat de vită.
5. Cap de ceapă.
6. morcov (1rădăcină).
7. piper bulgar.

Cum să gătești ficatul de vită într-o tigaie cu legume?

Pentru aceasta, organele sunt spălate și curățate. Tăiați-o în bucăți mici. Capul de ceapa trebuie tocat in bucati semicirculare. Morcovii se zdrobesc cu răzătoarea. Ardeiul bulgar trebuie tăiat felii. Ficatul se fierbe pe foc cu grăsime vegetală aproximativ 3 minute. Apoi se combină cu legume. Mâncarea trebuie să fie înăbușită. Adăugați puțină sare și piper. După 10 minute, alimentele pot fi scoase de pe aragaz.

Produse cu ficat oriental

Compoziția felului de mâncare include următoarele:

1. O lingură mare de amidon.
2. Cap de ceapă.
3. 2 căței de usturoi.
4. Jumătate de lingură mică de curry.
5. Aceeași cantitate de boia.
6. 3 linguri mari de sos de soia.
7. O liră de ficat de vită.
8. Niște sare.
9. O lingură mare de pastă de roșii.
10. Aceeași cantitate de miere lichidă.

Cum să gătești ficat moale de vită într-o tigaie, după o rețetă orientală?

Acest lucru este discutat în următoarea secțiune a articolului. În general, felul de mâncare este considerat destul de original și interesant.

Proces de gătit

Ficatul de vită trebuie clătit și curățat. Măruntaiele se toacă în fâșii de mărime medie și se bat cu un ciocan. Amidonul trebuie combinat cu sare de masă, grăsime vegetală, condimente șiusturoi tocat. Ficatul se pune în acest amestec timp de aproximativ 15 minute. Capul de ceapa se taie felii rotunde. Sosul de soia trebuie combinat cu pasta de roșii și miere sub formă lichidă. Fragmente de ficat sunt gătite pe foc cu adaos de grăsime vegetală. Pe suprafața pieselor ar trebui să apară o crustă aurie. Apoi puneți ceapa în bol și lăsați-o pe aragaz 2 minute. Apoi vasul este combinat cu sosul. Puteți turna 50 de mililitri de apă fierbinte. Felul de mâncare trebuie să fie fiert timp de încă 7 minute.

Există multe moduri de a găti ficat de vită. Rețetele și opțiunile pentru feluri de mâncare sunt foarte diverse. Principalul lucru este să urmați o serie de recomandări pentru a alege și procesa corect produsul. Apoi va fi gustos și nu își va pierde moliciunea, suculenta și calitățile utile.