Mușchiu de porc copt la cuptor: rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mușchiul de porc este un produs grozav din care puteți găti un număr mare de feluri de mâncare diferite. Avantajul său constă în frăgezimea sa deosebită, carnea este foarte moale și suculentă, principalul lucru este să nu se usuce prea mult. Acest muschi de porc la cuptor va multumi cu siguranta intregii familii.

Rețetă clasică de folie

Reteta acestui fel de mancare este destul de simpla, daca urmati corect instructiunile pas cu pas, carnea va iesi foarte frageda si gustoasa. Muschiul de porc copt la cuptorul cu folie va fi foarte suculent datorita faptului ca temperatura este distribuita uniform pe toata suprafata carnii.

Pentru gătit, va trebui să luați un muschi mic (greutatea sa nu trebuie să depășească 1 kilogram). Pentru a marina carnea, trebuie să luați: 1 lingură de muștar Dijon, 2 linguri de maioneză cu conținut scăzut de grăsimi și sos de soia. Dacă vă place usturoiul, puteți freca și carnea cu el. Din condimente se recomandă utilizarea cimbru.

Metoda de gătit:

1. Carnea trebuie curățată cu grijă de vene și peliculă, apoi trebuie spălată bine.



2. Transferă muschiul într-un castron adânc și adaugă muștar, maioneză, ulei vegetal, sos de soia și condimente.
3. Cureți usturoiul și tăiați-l foarte fin, adăugați-l la restul produselor.
4. Se amestecă totul bine și se lasă carnea la marinat timp de 1-2 ore. Dacă este posibil, muschiul poate fi pus la frigider peste noapte.
5. După muschiu, înfășurați-l cu grijă în folie.



6. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade, puneți carnea pe o foaie de copt și coaceți timp de 50 de minute.
7. Scoate muschiul si, fara sa indepartezi folia, lasa-l pe masa 15 minute.
8. Carne tăiată în porții și poate fi servită.

Caracteristici ale selecției și pregătirii

Nu cumpărați un muschi prea mare, înseamnă că porcul este suficient de bătrân și calitatea cărnii nu este cea mai bună. Greutatea optimă ar trebui să fie în jur de 600-800 g.

Trebuie să fii foarte atent la procesul de decapare. Venele și pelicula sunt foarte greu de mestecat și, prin urmare, gustul acestui produs scump poate fi stricat. De asemenea, nu trebuie să supraexpuneți carnea în cuptor, dacă este uscată, cea mai delicată bucată de carne va deveni ca o „talpă”. Prin urmare, în niciun caz nu trebuie ținut la cuptor mai mult de 50 de minute, timpul de gătire poate fi mărit doar dacă muschiul are o greutate mai mare de 1 kilogram.

Mușchi de porc copt la cuptor cu slănină afumată

Originalitatea acestui fel de mâncare constă în faptul că folosește slănină afumată pentru a înveli carnea. Când grăsimea este scoasă din ea, muschiul devine și mai suculent și capătă o aromă ușoară unică de carne afumată.

Ingrediente:

• mușchi de porc - 800g;
• felii de bacon - 200g;
• ulei de măsline - 2 linguri. l. (puteți folosi și cel obișnuit, în acest caz nu contează);
• cimbru proaspăt - 1 crenguță;
• chimen - ½ linguriță;
• busuioc - ½ linguriță;
• sare (cantitatea acesteia este determinată numai de preferințele personale);
• piper măcinat.

Metoda de gătit:

1. Curățați și apoi clătiți bine muschiul. Uscați-l cu prosoape de hârtie.
2. Rădeți carnea cu condimente și stropiți cu ulei de măsline.
3. Pe masă, așezați cu grijă feliile de slănină una lângă alta, puneți deasupra lor carnea murată. Acum muschiul ar trebui să fie învelit în bacon.
4. Puneți carnea pe o foaie de copt cu o crenguță de cimbru și acoperiți cu folie. Porniți cuptorul și setați temperatura la 190 de grade.
5. Când este fierbinte, puneți o foaie de copt în ea și coaceți timp de jumătate de oră, apoi îndepărtați folia și coaceți până când slănina cedează cea mai mare parte din grăsime.
6. Mușchiu de porc, copt la cuptor în bucată întreagă, tăiat în porții și pus frumos pe o farfurie. Ca decor, puteți folosi verdețuri sau luați o felie de slănină și o prăjiți într-o tigaie până la starea de chipsuri de carne.

Funcții de gătit

La marinarea cărnii trebuie să adăugați o cantitate mică de sare, pentru că slănina este deja condimentată, iar când vasul este gătit, renunță doar la grăsime, ci și la sare. Când cumpărați slănină, trebuie să fiți atenți la lungimea feliilor, acestea ar trebui să fie suficient de lungi pentru a putea înveli carnea fără probleme.

Fierbe carnea până când slănina a renunțat la cea mai mare parte din grăsime, altfel gustul preparatului va fi ușor stricat.

Cum să coaceți delicios mușchiul de porc la cuptor: sfaturi

Orice carne îi place să fie marinată, așa că dacă aveți timp, este recomandat să o lăsați în marinată peste noapte. Condimentele și sarea vor trece prin fibre, făcându-le și mai moi. Nu cumpărați niciodată carne deja congelată. Muschiul este cea mai fragedă parte a porcului, iar înghețarea va scoate toate sucurile din acesta, ca urmare, un produs scump de pe masă nu va diferi cu nimic de un bitcoin obișnuit, uscat.

Pentru ca muschiul de porc copt la cuptor sa fie foarte parfumat, trebuie sa folositi o cantitate mare de condimente. Cele mai potrivite sunt:

• cimbru;
• rozmarin;
• oregano;
• toate tipurile de ardei;
• chimen;
• coriandru.

Pentru ca felul de mâncare să aibă o crustă crocantă, carnea trebuie mai întâi fiartă pe jumătate în folie, apoi coaptă fără ea. În acest caz, este imperativ să folosiți ulei: vegetal sau de măsline. Dacă maioneza este prezentă în marinată, atunci nu faceți un crocantse dovedește că muschiul trebuie copt tot timpul în folie, altfel maioneza se va arde și va avea un gust neplăcut. Mulți oameni își pun întrebarea: „Cât timp se coace mușchiul de porc la cuptor?” Răspunsul este destul de simplu și depinde direct de greutatea produsului principal. Dacă muschiul cântărește:

• 600-800 g Timp de gătire - 45 de minute.
• 800-1000g Timp de gătire 50-55 minute
• Peste 1 kg. Timp de gătire - 60-70 de minute.

În acest caz, temperatura în cuptor ar trebui să fie de aproximativ 180-190 de grade.

Mușchiu la cuptor cu ciuperci și ceapă

Rețetă incredibil de simplă și foarte rapidă pentru a găti carne delicioasă.

Ingrediente:

• mușchi de porc - 1 bucată;
• ciuperci - 250 g (este indicat să luați dimensiuni mici, au o aromă mai persistentă);
• ceapă - 1 buc. (becul trebuie să fie suficient de mare);
• unt - 50 g;
• ulei vegetal - 30g;
• condimente;
• sare.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți carnea. Curățați, clătiți, uscați cu șervețele.
2. Spălați ciupercile și tăiați-le în jumătate. Pune tigaia pe foc, adauga o cantitate mica de unt.
3. Decojiți ceapa și tăiați-o rondele de ~ 0,5 cm grosime.
4. Aruncați ciupercile în tigaie și prăjiți-le până sunt fierte, la sfârșitul tratamentului termic - sare.
5. Rădeți carnea cu condimentele preferate și uleiul vegetal.
6. Luați folie, puneți ceapa tocată pe fund, puneți carnea deasupra și turnațiciuperci pe ea. Înfășurați în folie.
7. Coaceți în cuptor în funcție de greutatea ingredientului principal (timpul de gătire se vede puțin mai mare).
8. După aceea, muschiul de porc copt la cuptor, tăiat în bucăți mici și servit cu ceapă și ciuperci. Pentru o aromă delicioasă, acoperiți-l cu coriandru tocat (opțional).

Concluzie

Acum știți cum să coaceți mușchiul de porc la cuptor, astfel încât să fie gustos și suculent. Dacă urmați întocmai instrucțiunile pas cu pas, veți reuși la cel mai în alt nivel. Nu vă fie frică să experimentați, deoarece aceasta este baza tuturor gătitului modern.