Pește și fructe de mare: valoare nutritivă. Pește: compoziție chimică, beneficii pentru organism

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pentru a arăta atletic și în formă, pentru a te simți sănătos și vesel, pentru a-i surprinde pe ceilalți cu frumusețe și tinerețe, trebuie să duci un stil de viață corect. O parte importantă a rutinei zilnice este dieta, a cărei selecție ia în considerare conținutul de calorii al produsului și valoarea sa nutritivă. Peștele este lider în acest sens, atât de renumit pentru caracteristicile sale nutriționale, bogat în vitamine și gust excelent.

La ce folosește peștele?

Puteți vorbi despre asta ore întregi. Valoarea nutritivă a peștelui și a fructelor de mare non-pești este venerată în întreaga lume datorită depozitului de nutrienți pe care le conțin. În primul rând, există o mulțime de vitamine: solubile în grăsimi A și D, H și PP, precum și reprezentanți ai întregului grup B. În al doilea rând, orice pește se poate lăuda cu prezența calciului, potasiului, magneziului, fluorului, iodului, cupru, fier. În al treilea rând, grăsimea sa nu numai că nu este dăunătoare, ci chiar și benefică pentruorganism. Are un efect pozitiv asupra activității mentale și a funcționării sistemului cardiovascular. Peștele de mare conține mult mai multe grăsimi decât peștele de râu. Are, de asemenea, mult iod. Dar la speciile proaspete există o mulțime de fosfor necesar pentru funcționarea creierului.

Proteina din pește este mult mai sănătoasă decât omologul său din produsele din carne. Este ușor de digerat, nu provoacă greutate în stomac și alte disconfort vizibile. Peștele și fructele de mare sunt bogate în acizi benefici, antioxidanți, enzime și minerale.

Efect asupra corpului

Sănătatea noastră este adesea afectată de alimentele pe care le consumăm și de valoarea lor nutritivă. Peștele, de exemplu, este un însoțitor fidel al unei siluete frumoase, al dispoziției vesele și al sănătății excelente. Proprietățile sale sunt următoarele:

• Protejează împotriva formării plăcilor de ateroscleroză, curăță vasele de sânge de colesterolul rău, reglează coagularea sângelui.
• Efect pozitiv asupra ritmului cardiac, previne atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale.
• Scade tensiunea arterială prin stimularea producției de azot, care dilată vasele de sânge și promovează un flux sanguin bun.
• Este un agent antiinflamator, care este important pentru persoanele care suferă de gută, artrită și alte boli.
• Reduce semnificativ riscul de cancer și alte afecțiuni maligne.

În plus, peștele îmbunătățește starea unghiilor, a părului și a pielii. Ea facesistemul imunitar este puternic și rezistent și, de asemenea, provoacă producția de hormon al fericirii - serotonina.

Compoziția peștelui

În funcție de cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați prezente, crește și valoarea nutritivă a peștelui. Tabelul de mai jos arată nu numai prezența unor substanțe importante, ci și conținutul caloric al diferitelor tipuri de acest produs util. Cifrele sunt pentru 100 de grame.

Numele peștelui	calorii	Proteine	Grăsimi
Saira	262	18, 5	21
Sardină	249	18	20
Hering	242	17, 5	19, 5
Sprats	231	17, 5	32, 5
Somon	219	21	15
Sturion	164	16, 5	11
Colin	157	13, 5	11, 5
macrou	153	18	9
Somon roz	147	21	7
Gobii	144	13	8
Som	144	16, 9	9
Keta	138	21, 8	5, 7
Salaka	121	17	5, 5
Carp	121	18, 5	5, 5
Scad	119	18, 9	4, 9
Ton	101	23	1
Carp	96	16	3, 3
Eel	93	19	2
Founder	87	16	2, 5
Crap	87	17, 5	2
Saluca	83	19	1
Șuucă	82	19, 1	1, 5
biban	82	18, 5	1
Cod	75	17, 7	0, 8
Pollock	69	16	0, 7

De remarcat că practic nu există carbohidrați în pește. O cantitate mică este prezentă numai în șprot și gobi. În plus, merită menționat separat caviarul, care este foarte hrănitor și bogat în calorii. Conform acestor indicatori, depășește semnificativ multe soiuri de pește.

Beneficiile fructelor de mare

Au, de asemenea, o valoare nutritivă destul de mare. Peștele și fructele de mare sunt alimente sănătoase, ecologice și dietetice. De exemplu, calmarii. O sută de grame de file conține 18% proteine și 4% grăsimi. Conținutul de calorii al unei astfel de piese este de 110 kcal. Fileurile de calmar se vând de obicei congelate. Pentru a pregăti semifabricatul, este suficient să dezghețați, îndepărtați peliculele de pe suprafața acestuia și fierbeți în apă cu sare timp de cel mult 5 minute. Tehnica de gătit este similară pentru crabi. Apropo, sunt și mai utile pentru silueta - doar 96 de calorii la suta de grame. Șaisprezece la sută din carnea de crab esteproteine, 3,5% grăsimi.

Având în vedere un aspect atât de important al dietei precum valoarea nutritivă a peștelui și fructelor de mare, nu trebuie să uităm de creveți - un produs preferat de majoritatea adulților și copiilor. Au caracteristici gastronomice și gustative uimitoare. Creveții sunt o sursă de iod și minerale utile. În 100 de grame de produs - 19% proteine, 2% grăsimi și 95 kcal. Conținutul caloric al midii este și mai mic: 50 kcal. Sunt foarte utile pentru pacienții cu ateroscleroză. Părțile comestibile sunt, de asemenea, 9% proteine și 1,5% grăsimi.

Alte fructe de mare

În ceea ce privește stridiile, acestea sunt bogate în proteine: într-o porție standard de 100 de grame - 17,5% din acest element important. Există puțină grăsime - doar 2 grame. Conținutul de calorii al unei astfel de delicatese este de 88 de calorii. Fructele de mare sunt foarte utile: valoarea lor nutritivă este cunoscută în întreaga lume. Peștele este delicios cu brânză și legume, iar stridiile nu fac excepție. Dar homarii și homarii se mănâncă cel mai bine cu o salată verde. Apropo, ne întăresc perfect dinții și oasele, afectează pozitiv starea mușchilor. Valoarea lor nutritivă este aceeași cu cea a stridiilor.

Spre deosebire de alte fructe de mare, scoicile conțin deja câțiva carbohidrați în compoziția lor: 3%. Tot in o suta de grame de produs sunt 17% proteine si 2% grasimi. Conținut caloric - 92 kcal. Mâncând scoici, vă puteți normaliza metabolismul, nivelul colesterolului din sânge. De asemenea, este interesant că fructele de mare sunt utilizate în mod activ nu numai în gătit, ci și în cosmetologie. extract de carnescoicile devin adesea o componentă importantă a cremelor de față - compoziția lor bogată are un efect foarte pozitiv asupra stării chiar și a pielii cu probleme.

Trebuie să știți despre asta

Compoziția chimică și valoarea nutritivă a peștelui sunt determinate de conținutul de componente utile din acesta. Este greu să le supraestimezi. În ciuda acestui fapt, proprietățile utile pot fi reduse semnificativ dacă produsele nu sunt depozitate corect. În timp, grăsimile din pește încep să se oxideze - apare un miros neplăcut, culoarea se schimbă, iar gustul se deteriorează. Amintiți-vă că cei mai apetisant și parfumați sunt reprezentanții lumii subacvatice, al căror conținut de grăsimi nu este prea mare, ci mediu. Acestea sunt halibut, sturioni, biban.

Când cumpărați pește și fructe de mare, trebuie să acordați atenție unor astfel de indicatori: prospețime, cantitate și natura grăsimilor, compoziția proteinelor, prezența oaselor și locația acestora, volumul de apă din carne, proprietăți specifice. Acestea sunt produse foarte delicate care necesită o manipulare atentă și o pregătire adecvată. Au un efect foarte pozitiv asupra siluetei, făcându-te subțire și frumoasă. În alimentația alimentară, pollock și merluciu, știuca și crapul, bibanul și somnul, dorada și bibanul sunt pur și simplu indispensabile. Deoarece grăsimile din pește se topesc scăzut, ele sunt ușor absorbite de organism.