2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Mulți băutori de bere sunt familiarizați cu băuturile din Irlanda, Belgia și Germania. Există, de asemenea, cunoscători de produse autohtone în Rusia. Dar ce poate fi o bere americană? Este puțin probabil ca consumatorii ruși să fi auzit numele mărcilor de băuturi spumoase din SUA. Cu toate acestea, în filmele de la Hollywood, eroii distrug un borcan după altul, scoțându-și efectiv inelele. Și cinematograful, după cum știți, chiar și fantastic, este o reflectare a vieții reale.
De fapt, berea este considerată un produs de bază în coșul de cumpărături al americanului obișnuit. În ceea ce privește consumul acestei băuturi pe cap de locuitor, Statele Unite se află pe locul 15 în lume. De ce este berea New World atât de interesantă pentru gurmanzi? Să ne dăm seama. În acest articol, vă sugerăm să faceți un tur gastronomic al celor mai faimoase berării din SUA. De asemenea, vă vom prezenta istoria dezvoltării acestei băuturi în State. Este naiv să credem că europenii l-au adus în Lumea Nouă.
Istoria fabricării berii în America
Indianii au preparat o băutură spumoasă cu mult înainte ca Columb să aterizeze. Dar rețetele străvechi ale berii americane menționează că nativii foloseau ca materie primă nu orz, ci porumb, comun în două Indii. Au acidificat boabele cu seva de mesteacăn. Dar extratereștrii albi nu au profitat de realizările culturale ale indienilor în domeniul berii, ci au început să se ghideze după rețetele olandeze și irlandeze.
Conform cronicilor, prima fermă în care au făcut o băutură spumoasă a apărut în America de Nord în 1587. Pentru vânzare comercială, băutura a început să fie produsă din 1632. Deoarece colonia era deținută de britanici și olandezi, bererii americani au copiat în mare parte bere irlandeză. Dar curând emigranții germani au adus rețeta de lager. Dintr-o dată, un nou tip de bere a câștigat o mare popularitate în rândul oamenilor. Și producătorii îl țineau în mare cinste, deoarece hameiul, care servea ca conservant natural, nu permitea băuturii să se acru pentru mult timp.
Apariția berii indigene americane
Lager și bere au coexistat de mult timp împreună. Dar întreprinderea americană și-a luat tributul. Numeroase încercări de a combina ambele tipuri de băuturi au fost în sfârșit încununate cu succes. Așadar, în secolul al XIX-lea, în San Francisco a apărut berea „la abur”. A fost un produs cu adevărat american, un fel de know-how în procesul de producție de preparare a unei băuturi. Un hibrid de bere carbogazoasă și lager, avea un buchet bogat cu note de malț, caramel și boabe prăjite. Dar, la începutul secolului al XX-lea, fabricarea berii americane, ca,cu toate acestea, producătorii de băuturi alcoolice mai tari au fost și ei pe cale de o lovitură puternică.
În 1919, a fost adoptat cel de-al 19-lea amendament la Constituția SUA, cunoscut în mod popular sub numele de prohibiție. Industria berii a fost deosebit de afectată. La urma urmei, dacă oamenii riscau să încalce legea, atunci au băut whisky și rom, și nu alcool slab. După abrogarea amendamentului la Constituție, micile afaceri nu și-au revenit niciodată din somnul letargic. Iar fabricile rămase au fost concentrate în mâinile unor preocupări uriașe.
Budweiser
Marii producători s-au concentrat nu pe îmbunătățirea rețetei, ci pe publicitate și marketing. Pentru a câștiga un public cât mai mare de consumatori, au început să producă bere de gust mediu. Jucându-se pe lupta americanilor cu excesul de greutate și dragostea pentru un stil de viață sănătos, aceștia au redus numărul de calorii și grade din produsul pe care l-au produs. Toate acestea au afectat caracteristicile gustative ale berii ușoare. Prin urmare, la sfârșitul anilor 70 ai secolului XX, faima de lipsit de gust și „nimic” a fost atașată băuturilor din SUA.
Budweiser a salvat imaginea generală sumbră. Aceasta este cea mai bună bere americană, care nu numai că satisface piața internă, ci este și exportată în străinătate. El, spre deosebire de multe alte mărci care nu au supraviețuit Prohibiției, are o istorie străveche. Fabrica a fost construită în 1852 de un anume George Schneider, care câțiva ani mai târziu a vândut-o lui Eberhard Anheuser. Acest bere și-a căsătorit cu mare succes fiica cu Adolphus Busch, un german din Boemia. Ginerele meu a adus o rețetă de bere cehă din Lumea Veche. Și americanul Budwieser de la Anheuser-Busch este mai multapreciată de consumatori decât berea obișnuită.
Bere artizanală americană
Mult timp s-a crezut că, în afară de Budweiser, nu există mărci valoroase de băutură de chihlimbar în SUA. Cu toate acestea, la sfârșitul secolului al XX-lea, situația cu fabricarea berii s-a schimbat radical. Mai exact, ea a devenit la fel ca înainte. Înainte de prohibiție, fiecare oraș american avea propria sa fabrică de bere. Și acum, în ciuda faptului că 60-70 la sută din piața internă este reprezentată de companii atât de mari precum Anheuser-Busch, SABMiller, InBev și altele asemenea, micii producători își fac mai tare.
În acest moment, în țară există peste trei mii de astfel de berării. Nici pub-urile care își servesc propriile produse nu sunt neobișnuite în zilele noastre. Berea artizanală americană are propriile ei specificități. Ingredientele din acesta pot fi hamei, malț, zahăr, diverse fructe. Principalul lucru este că controlul asupra rețetei, precum și asupra procesului de producție, rămâne nu investitorilor, ci proprietarilor.
Stiluri de bere artizanală din SUA
New Albion Brewing Company a început moda unei băuturi spumoase preparate după o rețetă originală la o întreprindere mică. În spatele lui, fabricile de bere artizanală au început să apară ca ciupercile după ploaie. Acum, oriunde vă aflați în SUA, asigurați-vă că pe o rază de 50 de kilometri va exista cu siguranță un producător local. Gama de bere artizanală americană este foarte largă.
Cei mai mulți antreprenori au luat ca model rețeta de bere germană. Dar ei gătescde asemenea, dublu american, IPA, cremoasă și chihlimbar și chiar bere de dovleac. Mențiune specială trebuie făcută pentru berea la abur. Este denumită aici „California Common” sau Steam Beer. Denumirea „abur” vine de la faptul că atunci când mustul fierbinte este turnat într-o cuvă largă pentru răcire, un nor alb atârnă deasupra fabricii de bere. Acest lager cu fermentație superioară are 4,5-5,5% ABV și are un buchet de malț și fructe.
American Ales
Rezidenții din SUA și-au câștigat independența față de Marea Britanie, dar au rămas fideli modului englez de fabricare a berii. Deși trebuie să le dăm cuvenția: în America se fac tipuri speciale de bere. Să ne uităm la cele mai populare soiuri.
Bere americană Kentucky Common ("Kentucky obișnuită") - cel mai vechi tip de bere autentică, a început să fie preparată la mijlocul secolului înainte de trecut. Are gust dulce și plin. Kentucky Common a ajuns pe rafturi imediat după preparare.
Americanii preferă soiurile domestice ușoare, dar printre ale se numără și Amber, care se distinge printr-o culoare roșu-cupru. Fanii berii uscate cu amărăciune strălucitoare de hamei pot fi sfătuiți să folosească Blonde Ale. O bere cremoasă cu un echilibru de hamei și malț este de fapt o bere pale lager de 5% vol.
Soiuri originale
Americanii nu doar dublează modalitățile engleze sau germane de a produce bere. Au și soiuri pe care le poți gusta doar aici în SUA și nicăieri altundeva. Un exemplu în acest sens este American Wild Ale. LaAceastă bere americană „sălbatică” este făcută cu drojdie Brettanomyces. Băutura rezultată, cu gustul său fructat, amintește cunoscătorilor de Lambic din Belgia.
Un alt soi original este ale de dovleac. Se prepară fără a adăuga hamei, dar cu pulpă de legume măcinate. Un gust foarte ciudat cu o notă puternică de malț, nu pentru toată lumea - astfel de recenzii sunt lăsate de cei care au încercat ale de dovleac. În general, în berea artizanală, producătorii își urmează propriile rețete, concentrându-se nu pe consumatorul general, ci pe clienții fideli obișnuiți. Prin urmare, gustul și buchetul de bere și lager pot fi orice.
Versiuni originale americane ale soiurilor tradiționale europene
Berarii din SUA adaugă în mod constant câteva inovații la rețetă. Un exemplu izbitor este soiul american lager. Producătorii americani au modificat tipul de bere cehă aproape de nerecunoscut. Împreună cu ingredientele tradiționale, adaugă orez sau, mai des, porumb. Lager-ul american este mai puțin alcoolic și mai deschis la culoare. Sau iată un alt exemplu - American Pale Ale, care este un analog local al berii britanice cu același nume. O American Pale Ale se deosebește de una engleză printr-un profil pronunțat de malț, atât de puternic încât uneori hameiul nu se aude deloc. Pentru a face această băutură sunt folosite doar ingrediente locale.
Dar nuanțele producției sunt la cheremul berarilor. Ca rezultat, American Pale Ales poate varia în culoare de la foarte deschis la chihlimbar profund. Capacul de spumă este scăzut, dardurează mult timp. Ale poate furnica pe limbă, se simte rotundă în gură. Buchetul poate fi foarte diferit, în funcție de producător. Poate ghici tonurile atât de rășină, ace, ierburi, cât și caramel, pâine de secară, fructe de pădure dulci, biscuiți și fructe tropicale. Pale Ale variază de la 4,5 la 6,2 grade.
Cultura americană de consum al berii
O caracteristică distinctivă este că rezidenții din SUA nu consideră băutura spumoasă ca fiind alcool. Nu se savurează în cârciumi. În America, nu există tradiții nescrise pentru servirea berii. Sunt pur și simplu spălate cu alimente sau împrospătate în timpul căldurii verii. Nu este obișnuit să cumpărați bere îmbuteliată în magazinele din SUA. Se achizitioneaza in butoaie sau pachete. Fiecare familie americană consideră că este necesar să aibă bere „în rezervă”. Prin urmare, în ceea ce privește vânzările acestei băuturi, Statele Unite ocupă locul al doilea în lume (după China), iar în ceea ce privește producția - primul.
În același timp, trebuie făcută o corecție semnificativă. Spre deosebire de berile germane, irlandeze, cehe sau belgiene, aproape tot ce este american merge pe piata locala. O altă caracteristică a culturii consumului de băuturi din Statele Unite este proporția mare de băuturi „ușoare”. Acestea sunt de obicei produse cu conținut scăzut de calorii. De asemenea, americanii iubesc o astfel de bere, a cărei utilizare nu interferează cu conducerea. Gradul unei astfel de băuturi nu depășește puterea kvasului. Prin urmare, cele mai populare mărci de bere americane sunt Coors Light, Bud Light și O’ Doul’s.
Ce se exportă
Ultimultimp, o băutură spumoasă din SUA revine la modă. Pentru dreptate, trebuie spus că marca Budweiser nu și-a pierdut niciodată poziția. Dar alte mărci au devenit mai de succes în vânzări în întreaga lume. Berea americană este încă puțin cunoscută în Rusia. Dar în magazine puteți cumpăra nu numai Budweiser, ci și alte produse ale concernului Anheuser-Busch. Miller, Adolph Coors și băuturi de la The Boston Beer Company sunt, de asemenea, disponibile.
Recomandat:
Ce este o bere bună? Care este cea mai bună bere din Rusia? Cea mai bună bere la halbă
La noi au băut bere, se mai beau și probabil o vor bea. Rușii îl iubesc foarte mult. Această băutură spumoasă a fost preparată pentru prima dată acum cinci mii de ani
Cea mai bună rețetă de știucă umplută evreiască: caracteristici de gătit, recomandări și recenzii
Din acest articol veți afla totul despre un fel de mâncare atât de faimos precum știuca evreiască umplută. Vom încerca să descriem rețeta atât de detaliat încât chiar și bucătarii începători pot, urmând-o, să reproducă acest fel de mâncare. Vom vorbi despre caracteristicile alegerii și pregătirii peștelui și, de asemenea, vom împărtăși câteva idei pentru a servi știuca umplută pe masa festivă
Cea mai bună brânză: prezentare generală, caracteristici, compoziție și proprietăți
Brânză este un produs care are o mulțime de proprietăți utile. Este utilizat pe scară largă în domeniul alimentației sănătoase, precum și în gătit. În prezent, conform organizației Roskachestvo, peste 30 de producători își furnizează produsele pe piață, a căror brânză are numărul maxim de proprietăți utile. Să luăm în considerare în continuare lista acelor mărci sub care se produce cea mai bună brânză, precum și câteva semne prin care poate fi determinat un produs demn
Care cremă este cea mai bună pentru prăjitura cu biscuiți: ingrediente, rețetă cu descriere, caracteristici de gătit
Care cremă este cea mai bună pentru pandișpan? Umplutura acestui desert trebuie sa fie moale si bine batuta. Crema pregătită corespunzător servește nu numai la impregnarea desertului, ci și la decorarea acestuia. Există multe rețete de umpluturi pentru produse de biscuiți și puteți alege oricare dintre ele
Care este cea mai bună bere din Rusia? Cea mai bună bere din Rusia: rating
Bera a fost mult timp cea mai consumată băutură alcoolică din Rusia. Acesta însoțește vizionarea evenimentelor sportive, întâlniri amicale, ieșirile la baruri. Puteți vorbi mult timp despre beneficiile și daunele berii, dar viața este scurtă, iar iubitorii acestei băuturi abia așteptă să încerce toate soiurile. Care este situația în producție, ce este mai bine să preferați și ce mărci ocupă poziții de frunte în clasament - mai departe în articol
