Prăjituri Kurabie: rețetă, ingrediente, calorii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Într-adevăr, atunci când încercăm prăjituri scurte kurabye, ne vin imediat în minte amintiri din copilărie, când acest desert putea fi mâncat atât cu ceai, cât și cu lapte.

Combinația reușită de aluat crocant și sfărâmicios cu un strat subțire de fructe de pădure ridică acest fel de mâncare la înălțimi extraordinare. Și, cel mai important, rețeta kurabye este atât de simplă încât chiar și bucătarii începători o pot stăpâni.

Un pic de istorie

Este puțin probabil ca mulți oameni să cunoască numele real al acestui fursec în formă de floare. Dar istoria spune că rădăcinile rețetei merg departe, departe de Est, de unde își are originea în casa unui sultan persan bogat.

Când toate dulciurile tradiționale, precum deliciul turcesc, marshmallow și așa mai departe, au dispărut din casă, gândirea creativă a unuia dintre servitori a corectat cu îndemânare situația. A amestecat toate ingredientele disponibile într-un singur recipient și a copt în cuptor. Pentru decor, a stropit desertul cu zahăr și a adăugat o lingură de marmeladă dulce.

Cookie-urile sunt atât de îndrăgostite de oameni, încât acum pot fi găsite nu numai la casa unui sultan bogat, ci și în toate supermarketurile. Ei bine, noihaideți să gătim curabye acasă!

Lista de ingrediente

Pentru gătit luăm:

• Unt – 80g
• Galbenus de ou - 1 buc.
• Făină de grâu - 150g
• Praf de copt - 1/4 linguriță
• Zahăr pudră - 60g
• Amidon - 1 lingura. l.
• Dulceata/bocuri proaspete + zahăr.

Pregătirea gemului de fructe de pădure

Desigur, puteți sări peste acest pas și să cumpărați dulceață gata preparată din supermarket, dar tot nu vom economisi la calitate, deoarece gătim prăjiturile kurabye conform GOST.

În plus, a face dulceață de fructe de pădure este foarte simplă:

• Luați o boabă proaspătă sau congelată și puneți-o într-un recipient adânc. Cel mai bine este să alegi fructe mai dulci, astfel încât să nu fie nevoie să adaugi mai mult zahăr pentru a potoli acrișiunea.
• Pasați fructele de pădure cu o furculiță sau un blender, în funcție de rezultatul dorit. Dacă doriți o dulceață mai texturată, o furculiță va fi suficientă, așa că atunci când mușcați dintr-o bucată de biscuit, veți găsi atât aluat de pâine scurtă, cât și bucăți de fructe de pădure suculente.
• Stropiți conținutul cu zahăr și amintiți-vă din nou. De îndată ce o cantitate suficientă de suc iese în evidență, pune recipientul pe aragaz și încălzi bine boabele până se îngroașă.
• Lăsați dulceața deoparte să se răcească bine în timp ce trecem la prăjitura propriu-zisă!

Crearea unui produs de patiserie scurtă

Există o părere că a face aluat de prăjituri este foarte dificilă. Și este chiar ciudat pentru căcă acest lucru nu este absolut adevărat.

Aluatul pentru kurabye se prepară în doar câțiva pași, în plus, vă vom descrie în detaliu, așa că nu vă faceți griji pentru acest pas.

• Într-un recipient adânc separat, combinați untul, zahărul pudră și gălbenușul, măcinați cu grijă ingredientele împreună cu o furculiță. Pentru a facilita acest proces, vă putem sfătui să îndepărtați uleiul în avans, cu 30-40 de minute înainte de procesul de gătire, astfel încât să se înmoaie.
• Într-un alt bol, amestecați toate ingredientele uscate, făina, praful de copt și amidonul, astfel încât acestea să fie distribuite uniform în masă.
• Acum trebuie să turnați ingredientele uscate în primul recipient și cu grijă, mai întâi cu o lingură și apoi cu mâinile, frământați un aluat foarte elastic și ascultător. În plus, îți poți ușura munca dacă ai un mixer special pentru aluat. „Kolobok” finit trebuie înfășurat cu folie alimentară sau cu un prosop umed, astfel încât să nu se usuce, și lăsat deoparte.

Rețetă Kurabie: prăjituri modelate

Când aluatul și dulceața de fructe de pădure sunt gata, puteți trece în siguranță la penultimul pas, pentru a crea o formă de floare pentru desert.

• Setați cuptorul să se preîncălzească la 180 de grade, iar între timp începem să formăm prăjituri.
• Se poate presupune că rețeta kurabye este renumită doar pentru forma sa uimitoare de fursecuri, care nu este atât de ușor de creat. De aceea, vă vom prezenta două moduri prin care puteți realiza un astfel de formular.la prăjitură. Pentru prima variantă, luați aluatul, în acest caz poate fi gros și dens, și împărțiți-l în bucăți egale.
• Apoi formam bile bucatile obtinute de dimensiuni relativ mici, pe care le turtim in clatite cu diametrul de 3-4 centimetri. Folosind un cuțit, creăm tăieturi pentru a crea cea mai mare asemănare cu o floare. Aceste semifabricate pot fi deja coapte, amintindu-ne să adăugați o picătură de dulceață la fiecare prăjitură.
• Pentru a doua metodă, avem nevoie de un aluat mai plastic și mai lichid, deoarece vom crea forma desertului folosind o pungă de patiserie cu o duză specială.
• După ce punga s-a umplut cu aluat, punem prăjituri mici pe hârtie de copt. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să aduceți duza cât mai aproape de hârtie și să apăsați punga, aluatul va începe să iasă, rămânând pe hârtie. Și de îndată ce produsul atinge dimensiunea necesară, puteți opri să strângeți și să scoateți punga.
• Bineînțeles, va trebui să aplicați puțină forță pentru a forța aluatul să iasă, să vă întindeți ușor și, în același timp, să vă despărțiți de prăjiturile deja pregătite, dar această metodă este considerată tradițională în fabricarea kurabye..

Pași finali

Acum putem presupune că cookie-urile sunt aproape gata, fără a număra celel alte două sau trei acțiuni necesare.

• Transferați prăjiturile în formă finite pe o tavă de copt cu hârtie de copt și umpleți-le cu gem de fructe de pădure deasupra. Acest lucru se poate face la modă veche, folosind o lingură obișnuită, sau aprovizionarecu o pungă de patiserie fără nicio duză și, pur și simplu tăind capătul pungii, turnați dulceața în porții pe fiecare semifabricat. Cel mai important lucru este să nu exagerați pentru ca gemul în exces să nu se reverse pe aluat.
• Dați produsele de patiserie la cuptorul preîncălzit pentru 10-15 minute. Dar nu uitați că puterea tuturor cuptoarelor este diferită, așa că va trebui să reglați singur timpul de gătire. Semnul principal de pregătire va fi un aluat ușor auriu, mai bronzat pe fundul și pe marginile fursecurilor. Dulceata ar trebui să rămână exact aceeași ca la început, se poate doar să se îngroașă puțin și să se transforme în ceva asemănător unui nuga cu fructe de pădure.
• Prăjiturile finite pot fi servite imediat sau mai întâi stropite cu zahăr pudră pentru mai multă frumusețe.

Concluzie

Așadar, astăzi am învățat cum să gătim kurabye acasă, ceea ce a fost mult mai ușor decât ne-am putea imagina. În plus, nu am fost prea leneși și am creat independent o dulceață de fructe de pădure pentru desert, care este bună atât cu ea, cât și ca fel de mâncare separată.

Prăjitura în sine s-a dovedit a fi foarte ușor și aerisit, se topește literalmente în gură, iar un mic adaos de dulceață de fructe de pădure schimbă imediat întregul gust în ansamblu. Desigur, nici prăjiturile kurabye, al căror conținut de calorii este de aproximativ 500 kcal la 100 de grame, nu vor funcționa pentru un răsfăț zilnic.

Dar asta nu înseamnă că trebuie să renunți complet la astfel de plăceri, dimpotrivă, trebuie să te răsfeți, măcar o dată pe săptămână, organizându-ți o mică vacanță. Și rețeta kurabye este perfectă pentruasta!