Gunt de porc copt în diferite moduri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Knuckle la cuptor este un fel de mâncare ceh preferat. Se numește genunchi. Dar în bucătăria rusă, le place să gătească pulpă de porc. Arată bine pe masa festivă ca fel principal, dar este potrivit și pentru viața de zi cu zi, deoarece secretul preparării sale este simplu. Adevărat, lung. Pentru că înainte de coacere, carnea trebuie marinată o zi sau cel puțin o noapte.

Fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru acest fel de mâncare: un ciocolat copt la cuptor sub formă „godină”, în folie sau într-o mânecă culinară. Cineva fierbe carnea înainte de a o introduce în cuptor, iar cineva este un susținător înflăcărat al murării simple. Apropo, există aproximativ cincisprezece marinate pentru ciobul de porc: în bere, kvas, sos de soia cu miere etc. Dar procesul general de preparare a felului de mâncare este același. Acționăm în acest algoritm: spălați bine carnea, uscați-o, umpleți-o cu usturoi (sau usturoi și prune uscate), puneți-o în marinadă. După ceva timp, scoatem și coacem la cuptorul preîncălzit la 200 C, pentru aproximativ o oră. Încercăm pregătirea cu o furculiță cu lungcu dinți sau cu un băț de lemn: sucul incolor ar trebui să iasă dintr-un produs ușor de străpuns, nu din sânge.

Pare a fi simplu, dar mai sunt o mulțime de secrete pe care ar trebui să le cunoașteți pentru ca ciocanul de porc la cuptor să iasă moale, fraged, dar și cu o piele roșie, prăjită.

În primul rând, marinată. Dacă nu aveți timp să așteptați o zi întreagă și doriți să coaceți carnea în două-trei ore, folosiți sare pentru a acoperi. Se amestecă cu părți egale de piper negru, rozmarin, turmeric, oregano, se adaugă muștar (opțional sau sos de soia) la această pudră și se îmbracă genunchiul pe toate părțile. Dar înainte de asta, umpleți cu usturoi. Pentru a face acest lucru, utilizați un cuțit cu vârf îngust. Faceți tăieturi puțin adânci pe carnea de porc și împingeți un sfert sau jumătate de cățel de usturoi în găurile rezultate. Carnea umplută cu usturoi este gata de copt în doar câteva ore.

Dacă vă decideți să gătiți carne de porc a doua zi dimineață, nu trebuie să sărați marinada. Un deget copt cu piele întreagă va deveni mai gras. În acest caz, nu trebuie să-l umpleți, ci pur și simplu puneți un cap de usturoi lângă el când coaceți sau tăiați usturoiul într-o marinadă (sau frecați carnea cu usturoi piure cu ulei vegetal). Dacă doriți să obțineți un produs mai dietetic, înainte de a trimite genunchiul la cuptor, ar trebui să faceți tăieturi încrucișate pe piele, astfel încât excesul de grăsime să se scurgă - carnea de porc se prăjește puțin mai repede în acest caz.

Gunt de porc copt în folie saumâneca, nu necesită întoarcere regulată, dar apoi pielea ei va fi palidă și urâtă. Cu 20 de minute înainte de pregătire, trebuie să scoateți carnea din „haine” și să coaceți deja în „forma goală”, astfel încât să se formeze un bronz apetisant și chiar o crustă crocantă. Dacă știți că cuptorul dvs. este atât de slab încât gătește prea mult mâncarea de jos, așezați carnea de porc pe o pernă de jumătate de ceapă sau felii groase de cartofi tăiați.

Și, în sfârșit, o opțiune economică: supă de mazăre și ciocan copt dintr-o bucată de carne. Fierbe carnea de porc in apa nesarata cu ceapa in coaja pana se fierbe complet, indepartand spuma. Folosim bulionul ca bază pentru supă și uscăm tulpina cu un prosop de hârtie, umplem cu usturoi, frecam cu sare și punem într-un amestec de sos de soia (1-2 căni), miere lichidă (mai multe linguri), suc de 1 sos de lamaie si piper. Carnea fiartă se marina rapid, o jumătate de oră este suficientă. De asemenea, trebuie copt pentru scurt timp - 15-20 de minute, până se formează o crustă aurie.