Crap marinat: rețetă de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Decaparea peștelui este practicată de secole în țările scandinave, Japonia, Coreea, Europa. Această modalitate grozavă vă permite să salvați o captură mare în totalitate. În plus, peștele marinat are un gust excelent și se potrivește bine cu o garnitură de cartofi sau orez. Articolul nostru prezintă cele mai bune rețete pentru marinarea peștelui folosind ca exemplu crapul. De asemenea, folosindu-le, puteți marina orice alt pește.

Cum să murați crapul în saramură

Marinarea crapului conform acestei rețete implică înmuierea lui în prealabil într-o soluție salină abruptă. Aceasta este așa-numita decapare umedă.

Pentru a prepara soluția, amestecați un pahar de sare într-un litru de apă clocotită. Apoi bucățile de pește se toarnă cu această soluție și se infuzează timp de trei ore. Timpul de sărare depinde, printre altele, de grosimea pieselor.

Crapul fiert se spală sub jet de apă rece, după care peștele se pune în straturi într-o tigaie. Fiecare strat trebuie stropit cu condimente picante, stropite cu oțet și ulei vegetal. La sfârșit, puneți o farfurie plată pe pește și puneți oprimare.

Crapul marinat acasă va fi gata într-o zi. Poftă bună!

Crap uscat la marinat

Următoarea metodă presupune premarinarea crapului în sare, fără a adăuga lichide:

• Pentru acest crap de două kilograme, crapul este filet, eliminând coloana vertebrală și toate oasele, lăsând doar pielea.
• Apoi bucățile de pește se pun într-un recipient, se stropesc bine cu sare și se trimit la frigider sub apăsare pentru 3 ore.
• După timpul specificat, peștele se spală cu apă rece. Puteți folosi o sită fină pentru a lăsa apa să se scurgă complet.
• Apoi, turnați bucățile de pește cu oțet, puneți din nou apăsare și trimiteți crapul la frigider pentru încă 3 ore, după care va trebui să fie spălat din nou.
• Crapul uscat cu un prosop de hârtie este așezat într-un borcan, alternând straturi de pește, ceapă, morcovi, foi de dafin și ienibahar. Deasupra se toarnă crapul marinat cu ulei vegetal.

Trei ore mai târziu, peștele poate fi servit.

Rețetă pentru murarea crapului cu oțet și condimente

Pentru a pregăti crapul conform acestei rețete, peștele este mai întâi tăiat în file, apoi infuzat timp de o zi într-o marinadă specială.

Pentru a-l pregăti pe acesta din urmă, fierbeți 0,5 litri de apă pe aragaz. Apoi adăugați la el 50 g de sare și zahăr, ienibahar și boabe de piper negru (½ linguriță), coriandru (½ linguriță), foi de dafin. Lasam marinada sa fiarba 5 minute, dupa care se ia de pe foc. Mai multdupă 15 minute, adăugați oțet (100 ml) și amestecați. Soluția rezultată se toarnă peste bucățile de file pliate într-o cratiță.

Crapul marinat, a cărui rețetă este prezentată mai sus, se asezonează cu ulei vegetal și ceapă într-o zi. Serviți peștele cu o garnitură de piure de cartofi.

Crap marinat într-un borcan

Carpul marinat conform acestei rețete, chiar la sfârșitul gătitului, poate fi rulat cu o cheie de conserve în borcane sterilizate și păstrat până la trei luni într-un loc răcoros. Dacă peștele nu este planificat să fie conservat, atunci borcanul va trebui acoperit cu un capac de silicon și trimis la frigider pentru a fi infuzat timp de cel puțin o săptămână. Numai atunci poate fi gustat.

Pentru a pregăti crapul după această rețetă, veți avea nevoie de 1 kg de file de pește, tăiat bucăți, fără oase și piele. Peștele va trebui să fie rulat în sare (5 lingurițe) și apoi trimis la frigider pentru 2 ore.

În acest moment, puteți pregăti marinada. Pentru a face acest lucru, turnați 1 litru de oțet alb într-o cratiță, adăugați sare (2 lingurițe) și zahăr brun (3-4 linguri). Se adauga in continuare toate condimentele: seminte de mustar, coriandru, fenicul si boabe de piper negru (1 lingurita fiecare), precum si radacina de ghimbir (2 cm) si ardei iute uscat (2 buc.). Aduceți marinada la fierbere, apoi îndepărtați-o de pe foc, adăugați 4 cepe albe, tăiate rondele și lăsați timp de 1 oră.

După aceea, peștele va trebui scos, curățat de sare, pus într-un borcan și turnat cu marinada răcită. După aceea, crapul poate fi conservat. Crapul marinat acasă se păstrează într-un borcan deschis la frigider timp de 1 lună. Dar se dovedește atât de gustos încât nu trebuie păstrat atât de mult timp.

Cum să murați crapul: o rețetă cu sos de soia

Crapul este marinat nu numai pentru a fi folosit mai târziu ca gustare. Etapa de marinare a peștelui nu este mai puțin importantă pentru tratamentul termic ulterior, de exemplu, pentru coacere în cuptor sau pe grătar. În orice caz, carnea de crap devine mai aromată, suculentă și fragedă în marinată.

Pentru gătitul peștelui, în bucătăria asiatică se folosește următoarea marinadă:

1. Într-un castron mic, combinați rădăcina de ghimbir rasă (1,5 cm grosime), cățelul de usturoi (2 buc.), ardeiul iute, boia dulce și zahărul (½ linguriță fiecare).
2. Apoi puteți adăuga ingredientul principal al marinadei - sosul de soia. Veți avea nevoie de aproximativ 50 ml de sos în total.
3. Toate ingredientele trebuie să fie bine amestecate și acoperite cu amestecul rezultat de pește pe toate părțile. Apoi trebuie învelit în folie alimentară și trimis la frigider pentru a se marina timp de 1 oră.

Crap marinat în sos de soia, perfect pentru grătar. Carnea este fragedă, suculentă, cu un gust picant.

Marinadă de citrice pentru crap

În mod tradițional, sucul de lămâie sau sucul de lămâie este folosit pentru marinarea crapului. Pentru a face acest lucru, pur și simplu amestecați-l cu o cantitate mică de ulei de măsline și acoperiți peștele pe toate părțile. Nu uita astacă mai întâi trebuie sărat și piperat pe dinăuntru și pe dinafară și abia apoi crapul să fie marinat.

Rețeta pentru o altă marinată cu citrice va mulțumi cu siguranță fanii exoticului. Pentru prepararea lui se folosește nu numai suc de lămâie, ci și portocală. Aceste două ingrediente se amestecă în proporții egale cu ulei vegetal, după care marinada se aplică peștelui.

Marinarea crapului în maioneză

Pentru a coace un crap întreg la cuptor, este recomandat să-l premarinezi în maioneză. După o astfel de marinadă, peștele devine suculent și capătă o crustă apetisantă, roșie.

Înainte de a fi marinat în maioneză, crapul trebuie mai întâi eviscerat, iar branhiile îndepărtate. Apoi peștele se freacă cu un amestec de sare, piper și usturoi stors. După aceea, crapul trebuie turnat cu suc de lămâie și pune crenguțe de rozmarin în abdomen. Acum, într-un recipient separat, trebuie să amestecați maioneza și smântâna în proporții egale și să acoperiți peștele cu masa rezultată. În marinată, crapul trebuie să se „odihnească” de la 30 de minute la 4 ore, în funcție de cât timp are gazda.

Carp marinat în maioneză, copt la 180 de grade timp de 35 de minute. Servit pe un platou cu lămâie și salată verde.

Caracteristici ale crapului murat

Următoarele sfaturi utile vă vor ajuta să marinați crapii delicios:

1. Doar peștele proaspăt, nu congelat este potrivit pentru murat. Solzii de crap trebuie să se potrivească perfect pe piele, iar branhiile trebuie să fie roz și curate.
2. Dacă este planificatmarinați file de pește, este mai bine să alegeți un crap care cântărește cel puțin 2 kg cu oase mari care se despart ușor împreună cu coloana vertebrală.
3. Timpul de marinare a crapului nu este de obicei mai mare de o zi, dar pentru ca gustul peștelui să fie mai saturat, se recomandă să-l ții în marinadă cel puțin 2-3 zile. În acest timp, crapul va fi mai sărat și va deveni mai gustos.