Rețetă pentru tincturi de lună. Rețete de coniac de casă din moonshine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Producția de bere acasă este o alternativă excelentă la alcoolul achiziționat, mai ales că aceasta este o producție destul de anticriză. Dar astăzi vom vorbi despre perioada în care producția reală de strălucire a lunii a fost deja elaborată și în mai multe versiuni). Băutura se dovedește, judecând după recenziile vecinilor și prietenilor tratați de sărbători, de în altă calitate și gustoasă. Dar totuși, mi-aș dori ceva diversitate și mișcare înainte în acest proces. Acesta este locul în care rețeta de tincturi de moonshine vine în ajutor ca o opțiune pentru a îmbunătăți băutura dată afară.

Tincturi, lichioruri, lichioruri

Nu este rău să faci o astfel de înălțare a bazei, mai ales că multe ingrediente și tehnologii sunt destul de accesibile neprofesionului obișnuit. Există atât rețete moderne, cât și vechi pentru astfel de băuturi. În mod tradițional, tincturile de pe suc sau materii prime care conțin suc se numesc lichioruri. Și dacă mai este și mult zahăr, atunci lichioruri. Și orice rețetă de tincturi de lună este destul de simplu de implementat: punem ingredientele enumerate în baza pregătită, o punem mult timp într-un loc întunecat și cald, o strecuram și, dacă este necesar, o filtram suplimentar. Deci, să începem.

Coniac de casă

Cei care au făcut acasă această băutură, apropiată ca gust de coniacul bun învechit, nu vor cumpăra niciodată una cumpărată din magazin. La urma urmei, cea mai mare parte a coniacului vândut astăzi are puține în comun cu omologul său francez. În primul rând, să începem cu faptul că este produs din alcool rectificat. Compoziția, pe lângă ingredientele necesare, include și zahăr ars (în principal pentru a da culoarea potrivită). Iar cel autentic este de fapt făcut din struguri.

Tehnologia de producție

Coniacul nostru de casă îl vom produce și pe bază de struguri. Puteți, desigur, să folosiți moonshine obișnuit din gem sau zahăr, dar pe bază de struguri, gustul băuturii rezultate este aproape foarte apropiat de cel original.

1. În primul rând, este necesar să faci moonshine din prăjitura de struguri. După distilarea chacha sau țuica, curățarea și filtrarea, efectuăm următoarele proceduri.
2. Coniacul este învechit în butoaie de stejar pârjolite de foc. Pe baza acestui principiu, recoltăm o ramură mai groasă de stejar (materialul sursă se află în cea mai apropiată pădure sau plantare), o tăiem în cale și o uscăm în condiții naturale timp de câteva săptămâni. Apoi trebuie să tăiați așchiile care s-ar târâidimensiuni în gâtul preparatelor preparate pentru infuzie (de preferință mai mici).



3. În continuare, ardem așchii de lemn. Chestia este că în timpul tratamentului termic cu foc, structura lemnului se modifică: glucoza se transformă în caramel, ceea ce conferă coniacului gustul și culoarea originală. Doar nu arde lemnul complet! Va fi suficient doar să cârniți ușor pe un arzător cu gaz sau pe o sobă de bucătărie.
4. Puneți cu grijă așchiile de lemn arse în recipiente și umpleți-le cu struguri. Răsucim sau punem strâns. Punem pentru expunere într-un loc întunecat și cald. În timpul acestui proces, uleiurile, enzimele și rășinile, taninurile vor fi extrase din stejarul ars.

Gata

Despre gradul de pregătire al coniacului de casă. În principiu, își dobândește principalele proprietăți în două săptămâni (mai ales dacă se află într-un loc potrivit). Dar după șase luni va fi complet imposibil să deosebești o băutură de coniacul vintage! Așa că ai răbdare cât poți de mult. Dar chiar vreau să încerc: ce s-a întâmplat? Sfat: puteți face recipientul principal și îl puteți „așeza” timp de șase luni sau un an pentru a insista. Și în plus - faceți câteva jumătăți de oale cu aceleași ingrediente și încercați în câteva săptămâni, pentru următoarea vacanță.

Mai multe despre subtilitățile producției

Este necesară emularea - evaporarea alcoolului din materia primă în timpul îmbătrânirii și saturarea acestuia cu aer. În butoaiele de stejar, acest proces are loc de la sine. Acasă, acest fenomen poate fi simulatîn felul următor. Turnam (nu mai mult de o data pe saptamana) coniacul fiind preparat dintr-un recipient in altul in aer liber (este posibil in bucatarie cu ferestrele deschise). Repetăm procedura de mai multe ori. Apoi astupăm din nou sticlele și le punem la infuzie. Unii oameni preferă să deschidă în mod regulat sticlele cu gura largă pentru o perioadă pentru a simula evaporarea și saturația. Dar apoi este necesar să acoperiți recipientele cu tifon deasupra, pentru a evita pătrunderea diferitelor insecte și praf în băutură.

Coniacul de casă este cea mai populară rețetă de tinctură de moonshine. Sau cel puțin unul dintre. După o perioadă de șase luni, filtrăm coniacul cu un tampon de bumbac și îl turnăm pentru depozitare și utilizare ulterioară.

Nuci

O altă băutură populară în rândul oamenilor, unde strălucirea lunii este folosită ca bază - tinctura de nucă. Mai mult, ele preiau atât pulpa comestibilă în sine, cât și pereții despărțitori ai nucii. Membranele conțin multe substanțe utile: oligoelemente, vitamine, aminoacizi. Pentru a prepara o astfel de tinctură, este necesar să folosiți membrane uscate în cantitate de un pahar pe litru de bază. Le punem într-o sticlă și le umplem cu o cantitate măsurată de strălucire de lună (cetate - 40-55 de grade, după bunul plac). Curățăm într-un loc întunecat și cald.

Timp de gătit

Chiar în ziua următoare, tinctura capătă o culoare maronie caracteristică, care amintește de coniac (apropo, oamenii îl numesc uneori coniac de casă). Dar nu trebuie să insisti mai puțino luna. Apoi tinctura va capata o nuanta placuta rosiatica si un postgust bun, usor amar. Dupa ce trebuie filtrat (procedura o facem cu un tampon de tifon de bumbac). Unii adaugă un vârf de scorțișoară în etapa finală a pregătirii băuturii. Apoi obțineți un fel de postgust picant, un postgust excelent, dar nu pentru toată lumea. Așa că este mai bine să nu experimentați încă, ci să urmați cu strictețe această rețetă de tincturi de lună.

Lămâie

Ca bază folosim orice luciu de lună (dar curățat cu grijă în primul rând, desigur). În general, acest aditiv a fost probabil inventat pentru a ascunde gusturile neplăcute ale unei băuturi nu tocmai de calitate. Pentru că citricele le bat curat, făcând față bine acestei sarcini. Tinctura de lamaie este foarte usor de facut. Pentru un litru de luciu de lună (40-55%) folosim trei lămâi medii. Le curatam de coaja si le taiem astfel incat sucul sa curga. Îl punem în sticla pregătită, o umplem cu luciu de lună, o punem plută și o punem pentru infuzie într-un loc întunecat și cald. După trei zile, tinctura este gata. Rămâne să-l filtrezi și să-l turnăm în sticle de jumătate de litru pentru depozitare. Puteți să-l păstrați în frigider, apoi poate rezista câțiva ani (dacă nu îl utilizați mai devreme în scopul pentru care a fost destinat). Dacă doriți, la produs se poate adăuga sirop de zahăr, apoi obțineți un lichior de lămâie minunat - un bun adaos la desert și o ceașcă de cafea sau ceai.

Pentru referință

Toate aceste proceduri pot fi efectuate cu orice alte fructe citrice: mandarine, portocale, lime,grapefruits. Și se dovedește întotdeauna gustos și parfumat, tincturile au un buchet pronunțat.

Despre coajă

Peel, apropo, poate fi folosit și. Unii utilizatori preferă, de exemplu, să creeze o tinctură de coajă de lămâie, care are un gust oarecum amar și interesant, mai ales dacă i se adaugă puțin suc de lămâie și sirop de zahăr. Se dovedește un lichior uimitor de gustos: acru-amar-dulce, nu foarte tare (datorită siropului adăugat, gradul scade la 30).

În aceste scopuri, luați o jumătate de pahar de coajă de lămâie rasă pe litru de luciu de lună. Puteți folosi orice bază, chiar și cu un postgust neplăcut - oricum, se va estompa în umbră atunci când folosiți piei și suc. Se poate face si cu coaja de mandarina, care este in vrac, mai ales in perioada sarbatorilor de Craciun si Anul Nou (ai nevoie de un pahar la litru). Nu aruncați, folosiți.

Cedrul

Tincturile de moonshine de casă pot fi din multe produse. Totul este folosit ca umplutură: fructe de pădure, fructe, ierburi, nuci. Cu acesta din urmă, de exemplu, se face tinctură de cedru pe luciu de lună, care are un gust „siberian” deosebit de ace și nuci. Poate fi pregătit în mai multe moduri. Este potrivit pentru băut și pentru tratament, ei bine, este foarte util organismului! Deci, opțiuni de gătit.

1. Healing (din seria „rețete vechi”: nu bem, dar suntem tratați). Trebuie să luați: un kilogram de nuci de pin, un litru de luciu de lună (tărie 40-55%), miere - 1 kilogram, apă - 1 litru. Zdrobim nucile impreuna cu coaja. Se toarnă fiertapă. Închidem vasele și punem deoparte la infuzat într-un loc întunecat timp de câteva zile. Apoi deschidem, adăugăm moonshine și insistăm încă o lună, amestecând periodic masa. În ultima etapă, introducem mierea și o dizolvăm în băutură. Se strecoară cu un filtru. Turnăm în sticle. Il folosim pentru a preveni racelile (mai ales bine iarna). Doza uzuală de consum (recomandată) nu este mai mare de 50 de grame înainte de masă. Dar, atenție, tinctura este foarte gustoasă. Prin urmare, este destul de dificil să reziste la următoarea porție!



2. Pentru cea de-a doua variantă de „spărgător de nuci” veți avea nevoie de: un pahar de nuci de pin cu coji, un litru de luciu de lună, un praf de vanilină, o jumătate de pahar de zahăr, o lingură de coajă de portocală, câteva frunze de coacăz. Se toarnă apă clocotită peste nuci de trei ori (și se scurg). Așa că scăpăm de baza de rășină a piuliței. Dar cui îi place aroma de molid a băuturii nu poate efectua această procedură. Apoi zdrobim nucile impreuna cu coaja, le transferam intr-un recipient, adaugam zaharul, vanilia, coaja, frunzele de coacaze. Umpleți cu strălucire de lună și insistați într-un loc întunecat timp de zece zile. Apoi - filtrează, îmbuteliază și gustă!