2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Mulți oameni iubesc peștele. Sunt mult mai mulți susținători ai acestui produs alimentar decât iubitorii de carne. Și chiar și unii vegetarieni fac o excepție pentru fructele de mare. Există multe tipuri de pești. După tip, este împărțit în mare, râu, lac. Bucătarii îl clasifică drept roșu și alb, gras, slab și „slab”. Și probabil că există tot atâtea moduri de a găti pește câte tipuri de pește. Se consumă fiert, murat, prăjit, la grătar, sărat, uscat, înăbușit, afumat și chiar crud. Primele feluri sunt preparate din acest produs, este prezent în salate și gustări.
Dar mulți dintre cei care iubesc gustul locuitorilor mărilor și râurilor nu știu întotdeauna bine la ce este bun peștele. Acest articol își propune să facă lumină asupra acestei probleme. Beneficiile peștelui pentru organism sunt incontestabile. Nu degeaba ministerele sănătății din multe țări recomandă utilizarea acestui produs de cel puțin două ori pe săptămână. Dar toate tipurile de pești sunt utile în mod egal? Acest produs poate fi dăunător?
Utilproprietățile peștelui
Literal, toți locuitorii corpurilor de apă, atât sărate, cât și proaspete, au carne care conține proteine de în altă calitate. Poate fi comparat cu puiul alimentar, deoarece este ușor absorbit de organism. Iar pestele contine minerale valoroase: calciu, zinc, seleniu, fier, fosfor, magneziu. Speciile marine sunt bogate în iod. Peștele gras, cum ar fi somonul, somonul, păstrăvul, oferă unei persoane o substanță indispensabilă - aminoacidul Omega-3. Acest produs este prescris de nutriționiști pentru pierderea în greutate, deoarece scade nivelul colesterolului și, în același timp, saturează organismul cu proteine.
Calitățile utile ale peștelui se exprimă și prin faptul că îmbunătățește funcționarea sistemului nervos, întărește memoria, normalizează funcțiile glandei tiroide și metabolismul, coagularea sângelui. Cei care folosesc în mod regulat acest produs trăiesc mult și își păstrează vederea ascuțită, unghiile și dinții puternici până la bătrânețe. Peștele ar trebui să fie consumat și de oameni sănătoși - pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.
Dăunarea produsului. Pește otrăvitor
Aici trebuie să izolați mai multe tipuri de pericole pentru oameni. Există pești otrăvitori, cum ar fi puffer sau puffer maro. Numai bucătarii autorizați le pot găti: un derapaj și cina pot fi fatale. Fugu acumulează atât de multe toxine în carnea sa încât poate ucide o persoană într-un minut. Alte tipuri de pești nu sunt atât de mortale, dar pot provoca și disconfort - indigestie, diaree. Printre acestea se numără mreana din Crimeea, peștele-trișcă, peștele arici, barracuda, știuca de mare, nebunia. Dar sunt uneletipuri de pești utili care au părți ale corpului otrăvitoare. Ar trebui să îndepărtați cu atenție și cu grijă branhiile din ele, să spălați mucusul, să selectați oasele etc. Sturionul poate servi ca exemplu al unei astfel de delicatese. Are carne valoroasă, dar un scârțâit care este periculos pentru oameni - o venă care trece de-a lungul crestei.
Pericol pentru sănătatea produsului
Chiar dacă știm cât de util este peștele, nu trebuie să uităm că proprietățile sale valoroase dispar din depozitarea necorespunzătoare. Înghețarea repetată transformă chiar și cele mai valoroase specii într-un produs fără valoare și chiar dăunător. O situație ecologică nefavorabilă afectează direct și beneficiile peștilor. Mercurul și alte substanțe toxice tind să se acumuleze în capul și ficatul carcasei. Peștii sunt foarte des infectați cu helminți. Și pentru a vă proteja de viermi, trebuie să supuși produsul unui tratament termic. Direct asupra beneficiilor peștelui afectează metoda de preparare culinară. Un produs sărat poate fi periculos pentru persoanele cu rinichi bolnavi. Peștele afumat la cald este delicios, dar acumulează substanțe cancerigene în timpul gătitului.
Peștele de mare: argumente pro și contra
Acum haideți să vorbim despre ce produs să alegeți. Să începem cu locuitorii mărilor. Pentru ce este util peștele sunt acizii grași polinesaturați Omega-3 și Omega-6. Aceste substanțe nu se găsesc în alte alimente. Există mai puțini aminoacizi în peștii de râu. Carnea locuitorilor mărilor conține brom și iod. Ele ne oferă, de asemenea, fosforul atât de necesar. Seria minerală în peștii marini este semnificativămai bogate decât cele ale râului. Există molibden, cob alt, mangan, zinc, fier, cupru, fluor, sulf, sodiu, magneziu, potasiu. Peștii marin din punct de vedere al conținutului de vitamine nu sunt inferiori legumelor și fructelor. Acestea conțin întreaga linie a lui B, precum și PP, A, D și H. Tipurile de pești marin grasi sunt bogate în acizi arahidonic și linoleic. Aceste substanțe sunt o componentă necesară a membranelor celulare ale creierului. Dezavantajul peștilor de mare este prețul lor ridicat. Iar oamenii care locuiesc în interiorul continentului au adesea acces la un produs congelat, a cărui valoare nutritivă este mai mică decât cea proaspătă, refrigerată.
Peștele de râu: argumente pro și contra
Da, locuitorii din apă dulce sunt inferioare surorilor lor de mare în ceea ce privește numărul de aminoacizi. Nu există iod și brom în ele. Dar cei care fac dietă cunosc beneficiile peștelui. Lirelele în plus nu vor crește din el, nu va exista indigestie sau diaree din cauza acestuia. Peștele de râu are un conținut scăzut de grăsimi, iar carnea sa este ușor absorbită de organism. În plus, acest produs este disponibil pentru toată lumea. Oamenii care locuiesc departe de mare pot oricând să cumpere pește proaspăt, proaspăt prins într-un râu sau un lac din apropiere. Și acest produs - pentru că este disponibil și disponibil în cantități mari - de obicei nu este prea scump. Cu toate acestea, există un dar. Corpurile de apă dulce, în special iazurile și lacurile, sunt mai poluate de oameni. Și situația de mediu afectează direct calitatea produsului.
Cel mai sănătos pește pentru oameni
Somonul este preferatul specialiștilor culinari. Acestea includ somonul, somonul roz, somonul chum, somonul coho, chinook, somonul sockeye și păstrăvul. Somonul are cei mai valoroși aminoacizi omega. Dinpeștilor marini le plac foarte mult macroul, nototenia, codul, halibutul, păstrăvul curcubeu, sardinele, heringul și tonul. Dintre speciile de râu, știuca, bibanul și bibanul sunt considerate cele mai utile. Familia crapului (care include și carasul și crapul) conține multe proteine ușor digerabile, precum și calciu, zinc, potasiu și sulf. Carnea de biban fraged albă este un produs dietetic. Are doar 80 de calorii. Pe lângă valoarea energetică scăzută, în biban există o mulțime de vitamine A, B, C, PP, E și D. Știuca este considerată un antiseptic excelent și este prescrisă pacienților infecțioși.
Recomandat:
Este uleiul de palmier dăunător pentru oameni? Ce rău face uleiul de palmier?
În Rusia, jurnaliștii, lucrătorii din industria alimentară, deputații Dumei de Stat își exprimă părerea că uleiul de palmier nu este digerat, dăunează inimii și provoacă o tumoare malignă. Luați în considerare pe scurt efectele nocive ale uleiului de palmier asupra sănătății umane: există într-adevăr sau este un mit?
Peștele hering din Marea B altică: beneficiile și daunele sale pentru oameni, conținutul de calorii
Salaka este un tip de hering atlantic găsit în Marea B altică și în unele lacuri din Suedia. Articolul descrie peștele hering - beneficiile și daunele sale pentru oameni, conținutul de calorii
Pâinea ucraineană este cea mai bună pâine pentru oameni
Astăzi se folosesc diferite tipuri de făină: grâu, secară, porumb – sau amestecuri ale acestora. Pentru a face produsul magnific, fac un aluat, iar pentru aceasta folosesc drojdie. Se poate consuma singur sau cu unt, dulceata, miere, jeleu si asa mai departe. Astăzi vom vorbi despre cum să coacem pâinea ucraineană
Cod este Descriere, fotografie, clasificare, beneficii pentru oameni, caracteristici de reproducere, depunere a icrelor, caracteristici de reproducere și gătit
Codul aparține familiei Codului, în antichitate acest tip de pește era numit „labardan”. Codul și-a primit numele actual datorită proprietății neobișnuite a cărnii de a se sparge atunci când este uscată. Există o altă versiune a schimbării numelui: codul a început să fie numit așa, pentru că scoate un trosnet care apare odată cu contracția mușchilor vezicii natatorii
Cum să măcelăm peștele? Cum să tai peștele pentru prăjit?
Orice bucătar cu experiență știe să măceleze pește. Această artă ar trebui să fie stăpânită de fiecare gospodină pentru a putea găti corect unul dintre cele mai comune tipuri de fructe de mare
