Clatite cu kefir: cum sa gatesti faimoasele clatite americane?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Clătitele cu kefir sunt un desert american popular, care este foarte asemănător cu clătitele rusești. Diferența dintre produsele rusești și cele străine este doar că consistența aluatului preparatului de peste mări este mai pufoasă și mai groasă. Această proprietate este cea care face clătite gata preparate pe chefir moi și fragede.

Deci, haideți să aflăm exact cât de delicioase, aromate și consistente sunt făcute clătitele americane.

Rețetă de clătite de lux

Pe chefir, aluatul se frământă cel mai des. Puteți coace astfel de produse într-o tigaie și într-un dispozitiv de bucătărie atât de modern ca un aragaz lent. Astăzi vom lua în considerare doar prima opțiune, deoarece nu toate gospodinele au achiziționat dispozitivul menționat.

Pentru a face clătite moi și delicioase pe chefir, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• ulei de măsline rafinat - 2 linguri mari;
• făină de grâu cernută - 1 pahar plin;
• ou de pui mare - 1 buc.;
• chefir proaspăt gros (4% conținut de grăsime) - 200 ml;
• sifon de masă (nu este necesar să se stingă cu oțet) - 1 lingură de desert;
• sare fină de masă - un praf mic;
• zahăr granulat - 2 linguri mari (adăugați după gust);
• ulei rafinat de floarea soarelui - pentru prăjirea produselor (aproximativ 4-6 linguri mari);
• unt - 120-150 g (pentru lubrifierea produselor finite).

Proces de frământare a aluatului

Înainte de a găti clătite într-o tigaie, ar trebui să frământați un aluat gros și pufos. Pentru a face acest lucru, turnați chefirul gras într-un recipient metalic și încălziți-l puțin (până la cald). Apoi, trebuie să turnați sifon de masă în băutura de lapte fermentat și să o amestecați bine până când apare spuma (un semn de dispariție). După aceea, oul bătut, uleiul de măsline rafinat, zahărul granulat și sarea de masă trebuie așezate alternativ în același castron. La final, o cantitate suficientă de făină de grâu trebuie turnată în masa de lapte lichid. Și după aceea, aluatul ar trebui să devină mai gros și mai vâscos. Pentru uniformitate și pentru a elimina excesul de cocoloașe, baza poate fi lăsată la temperatura camerei timp de 30-45 de minute.

Produse pentru prăjire

Cum să gătești clătite într-o tigaie? Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți cratita, să turnați puțin ulei rafinat de floarea soarelui în ea și să așteptați până când iese un fum ușor din ea. Apoi, trebuie să scoateți un aluat gros cu o lingură mare și să-l puneți într-un castron fierbinte. In functie de marimea tigaiiPuteți coace 4-5 clătite în același timp. Odată ce blaturile sunt ușor uscate și partea inferioară s-a rumenit, se răstoarnă cu o spatulă și se prăjește exact în același mod.

Când toate clătitele pe chefir sunt gata, ar trebui să fie unse fierbinți cu unt proaspăt și puse într-o grămadă pe un vas plat.

Servirea corectă a unui desert american la masă

Clătitele gata preparate pe bază de chefir ar trebui servite de preferință calde sau fierbinți. De asemenea, este recomandat să serviți ceai dulce, smântână groasă, miere, dulceață sau lapte condensat la un desert atât de gustos și de satisfăcător. Dar o astfel de porție a preparatului este mai tipică pentru ruși, deoarece în America clătitele sunt servite cu sirop de arțar, unt de arahide sau fructe de pădure proaspete.

Un alt mod de a face clătite cu chefir

Rețeta de clătite americane include destul de des și pudră de cacao. Trebuie adaugat in aluat in cantitate de 2-3 linguri mari impreuna cu zahar, sare si alte ingrediente. Este de remarcat faptul că o astfel de bază ar trebui să se dovedească a fi de aceeași consistență, dar numai de culoare maro închis, cu o aromă pronunțată de cacao. Clatitele de ciocolata sunt coapte intr-o tava asemanatoare cu reteta de mai sus. Cu toate acestea, este recomandat să le serviți la masă cu glazură sau o băutură de cafea. În America, copiii sunt deosebit de fericiți de acest desert, deoarece nu sunt indiferenți față de ciocolată și alte dulciuri.

Rețetă pas cu pas pentru americanclătite cu brânză de vaci și chefir

Puțini oameni știu, dar un astfel de desert are multe opțiuni de gătit. Într-adevăr, într-un efort de a obține cel mai bun gust și aspect, bucătarii experimentați adaugă din ce în ce mai multe ingrediente suplimentare la aluatul de clătite. Așadar, clătitele pe bază de chefir și brânză de vaci cu granulație fină sunt deosebit de populare în America. Este demn de remarcat faptul că un astfel de desert se dovedește a fi mult mai magnific și mai moale decât folosind doar un produs lichid fermentat din lapte.

Pentru a fi mai clar cum se prepară clătite americane pe chefir și brânză de vaci, am decis să vă aducem la cunoștință metoda sa detaliată de gătit.

Deci, pentru a crea un astfel de desert, avem nevoie de:

• brânză de vaci cu granulație fină, neacrișă - 250 g;
• ou de pui mărime normală - 1 buc.;
• chefir cu orice conținut de grăsime - 250 ml;
• faina de grau cernuta - 5 linguri mari (se adauga pana la grosimea bazei);
• sifon de masă (nu trebuie stins) - 1/3 lingură de desert;
• zahăr granulat - 2,5 linguri mari (adăugați după gust);
• sare fina iodata - adauga dupa gust;
• patrunjel, marar si ceapa - adaugati in aluat dupa cum doriti (pentru varianta fara zahar).

Gătirea bazei

Nu este nimic complicat în frământarea aluatului pe brânză de vaci și chefir pentru clătite, pentru că un astfel de procedeu este foarte ușor și rapid. Pentru a face acest lucru, o băutură cu lapte acru ar trebui să fie puținîncălziți și apoi stingeți bine sifonul de masă în el. În continuare, la chefir, trebuie să așezați brânză de vaci cu granulație fină, un ou de pui, zahăr granulat și sare iodată. Toate ingredientele trebuie amestecate bine cu o furculiță, astfel încât în final să obțineți o masă omogenă și destul de lichidă cu boabe vizibile ale produsului caș. In concluzie, in baza se toarna faina de grau si se framanta aluatul pana la consistenta de smantana groasa si grasa. Dacă se dorește, la astfel de clătite se poate adăuga verdeață proaspătă tocată (pătrunjel, mărar și praz). Dar în acest caz nu este recomandat să puneți zahăr în aluat. Deci nu obțineți un desert, ci un fel de gustare care poate fi mâncată cu sos de roșii sau maioneză amestecată cu usturoi.

Tratament termic al produselor

După ce frământați un aluat gros pe chefir și brânză de vaci, puteți începe imediat să prăjiți clătitele direct. Pentru a face acest lucru, este necesar să încălziți puternic tigaia cu o cantitate mică de ulei vegetal și apoi să așezați 3-5 produse folosind o lingură mare pentru aceasta. Gătitul clătite dulci sau sărate (cu verdeață) pe aragaz ar trebui să fie exact la fel ca în rețetele anterioare. Mai mult, se recomandă lubrifierea cratiței doar înainte de prima clătită. Pe viitor, clătitele gata făcute trebuie asezonate fierbinți cu unt. Acest lucru le va face mai suculente și mai gustoase, precum și le va oferi un luciu apetisant.

Cum să prezentați corect clătitele dulci la masă?

Desertul american gata trebuie să fie stivuit pe farfurioare plate,se stropesc cu arțar sau orice alt sirop, miere sau lapte condensat și se ornează cu mure, zmeură și afine. Oaspeții ar trebui să servească aceste clătite americane fierbinți împreună cu ceai tare dulce, cafea sau cacao. Cât despre clătitele sărate cu verdeață, acestea trebuie prezentate la masă cu sos de roșii, ketchup, maioneză sau smântână. Poftă bună!