Tort Red Velvet: rețetă (foto)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Red Velvet Cake este un desert destul de neobișnuit, format dintr-un biscuit roșu aerisit și moale, cu aromă de ciocolată. Crema de unt alb ca zapada ofera si ea originalitate acestui produs. Este de remarcat faptul că tortul Red Velvet a venit în țara noastră din Statele Unite ale Americii și Canada.

Astăzi sunt multe povești despre apariția acestui desert neobișnuit. Al doilea nume sună ca Waldorf-Astoria Cake, care înseamnă „tort de 100 de dolari”. Să ne dăm seama împreună cât de corect a fost evaluat acest desert de creatorii săi americani.

Prăjitură de catifea roșie: rețetă originală

Înainte de a face un desert atât de frumos și delicios, trebuie să pregătiți în prealabil o bază de biscuiți. Pentru aceasta avem nevoie de următoarele ingrediente:

• sare de mare fină - ¼ dintr-o lingură de desert;
• făină, cernută, premium - 250 g;
• ouă mari de pui - 2 buc.;
• cacao pudră sau ciocolată neagră rasă - lingură mare plină;
• unt proaspăt - 130 g;
• nisip cu zahăr alb - 260 g;
• vanilină - lingură de desert;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt cu căpșuni - 250 ml;
• colorant alimentar lichid (numai roșu) - 2 linguri mari;
• 6% oțet de mere - lingură de desert;
• sodă de masă - lingură de desert.

Procesul de frământare a bazei de biscuiți

Red Velvet Biscuit se prepară destul de ușor și rapid. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să scoateți untul (untul) din frigider și să-l lăsați să se dezghețe complet. Apoi, puneți-l într-un blender și bateți bine. În acest proces, în recipient trebuie turnate și zahăr, vanilină, sare de mare și pudră de cacao. După acțiunile efectuate, ar trebui să treceți la frământarea a doua parte a testului. Pentru a face acest lucru, trebuie să bateți puternic ouăle de pui și să puneți pe ele smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt de căpșuni. Pe lângă produsele lactate, colorantul alimentar roșu trebuie adăugat în același fel de mâncare, iar sifonul de masă trebuie stins cu oțet de mere. La final, ambele părți de aluat trebuie combinate și amestecate bine, adăugând făină de grâu cernută.

Pentru a face tortul Red Velvet (foto, reteta prezentata in acest articol) cat mai pufos si moale, este recomandat sa framantati baza nu foarte groasa (ca la charlotte).

Proces de coacere a biscuiților roșii

Coaceți baza pentru astadesertul este recomandat într-o formă specială detașabilă. Suprafața acestuia trebuie unsă bine cu ulei vegetal rafinat, apoi turnați tot aluatul frământat anterior. În continuare, vasele trebuie introduse într-un cuptor preîncălzit și ținute la o temperatură de 195 de grade timp de aproximativ 65 de minute. După ce a trecut timpul specificat, este necesar să lipiți o scobitoare (chibrit) în biscuit și să vedeți dacă particulele de bază s-au lipit de el. Dacă obiectul din lemn rămâne uscat și curat, atunci tortul poate fi îndepărtat în siguranță din matriță. După aceea, trebuie să se răcească complet și să se taie marginile, folosind o farfurie ca un fel de model (dacă este necesar). În continuare, biscuitul luxuriant trebuie împărțit în jumătate, în urma căruia veți obține 2 prăjituri subțiri de culoare roșu închis sau visiniu.

Ingrediente esențiale pentru crema de lapte

Urmând toate regulile pentru prepararea acestui desert, veți obține cu siguranță un tort Red Velvet foarte gustos și frumos. Rețeta originală de cremă pentru un astfel de produs include următoarele componente:

• brânză mascarpone moale și dulce - 500 g;
• cremă cu conținut maxim de grăsimi (puteți smântână groasă) - 400 ml;
• zahăr pudră - 130 g;
• așchii de nucă de cocos - utilizați pentru stropirea desertului.

Proces de preparare a cremei de lapte

Red Velvet Cake se poate face pe baza oricărei creme îți place. Dar umplutura aleasă trebuie să fie albă.

Deci, pentru a pregăti o cremă delicioasă și dulce, trebuie să luați grăsimismântână sau smântână, apoi se bate puternic cu un blender. În timpul acestei proceduri, în produsul lactat trebuie adăugate treptat zahăr pudră și brânza moale mascarpone. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o umplutură pufoasă și aerisită, care trebuie utilizată imediat în scopul propus.

Procesul de formare a unui fel de mâncare și de decorare

Red Velvet Cake se formează exact în același mod ca și alte deserturi cu biscuiți. Pentru a face acest lucru, luați o farfurie mare și plată și puneți peste ea tortul copt anterior. Apoi, baza trebuie unsă generos cu cremă de lapte și puneți al doilea biscuit. La final, toate resturile de umplutură de lapte trebuie aplicate pe suprafața prăjiturii formate, inclusiv pe părțile laterale ale acesteia.

Pentru a da desertului un aspect frumos și original, se recomandă să-l stropiți complet cu fulgi de cocos. Drept urmare, veți obține o prăjitură albă ca zăpada, care va fi roșu închis în tăietură.

Cum să servești corect desertul?

Prăjitura neobișnuit de frumoasă Red Velvet, a cărei rețetă am revăzut mai sus, trebuie ținută la frigider cel puțin patru ore înainte de a fi servită la masa festivă. În acest timp, prăjiturile cu biscuiți sunt complet saturate cu cremă de lapte, devenind mai moi, fragede și gustoase. După aceea, desertul trebuie scos, tăiat în porții și servit membrilor familiei împreună cu ceai fierbinte. Poftă bună!

Sfaturi utile pentru gospodine

1. Dacă doriți să obțineți un tort mai strălucitor în tăietură, atunci cantitatea de colorant alimentar roșu poate fi dublată. În același timp, este mai bine să nu adăugați pudră de cacao sau fulgi de ciocolată în aluatul de biscuiți, deoarece aceste ingrediente fac prăjiturile mult mai închise la culoare.
2. Ca cremă, puteți folosi nu brânză și smântână mascarpone moale, ci unt obișnuit cu lapte condensat (numai că nu fiert). Gustul tortului dintr-o astfel de umplutură practic nu se va schimba. Dar, în același timp, vor apărea note dulci plăcute de lapte condensat.
3. Pentru un decor mai original, nu numai că poți presăra fulgi de cocos pe desert, ci și să pui la suprafață cireșe roșu aprins sau visiniu, precum și petale din ciocolată neagră topită.