Cognac din provinciile Franței: cele mai bune mărci și secrete de producție

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Acum, atunci când cumpărați alcool, nu ar trebui să vă bazați doar pe preț. Mulți producători umflă în mod deliberat costul produselor lor doar pentru a crește profiturile. Pentru a naviga în alcool, trebuie să cunoașteți clasificarea și regiunile de producție. De exemplu, conicul adevărat se face numai în Franța, în provincia Cognac.

Chiar dacă băutura a fost preparată strict urmând tehnologia, dar în altă țară sau chiar în orice altă zonă franceză, poate fi numită doar „țuică de struguri”.

Clasificarea alcoolului din provincia Cognac este o poveste diferită.

Excerpt

Aici denumirile sunt foarte diferite de ale noastre. Marcajul a fost elaborat de Biroul Național Interprofesional de Coniac. Nu pun asteriscuri aici, iar viteza obturatorului este indicată cu litere latine. Dar practic nu schimbă esența. Numărătoarea inversă a vârstei alcoolului începe de la 1 aprilie a anului următor.

Și vârsta coniacului în sine este determinată decel mai tânăr distilat din amestec.

Marcare de expunere

• V. S. (Foarte special) - o astfel de băutură are o vârstă minimă de doi ani. Cu adăugarea Superior - trei ani.
• V. S. O. P. (Very Superior Old Pel) este un coniac care are cel puțin patru ani.
• V. V. S. O. P. (Very-Very Superior Old Pel) - o băutură veche de cinci ani.
• X. O. (Extra Old) - alcoolul minim din amestec este de 6 ani.

Legislația franceză interzice clasificarea coniacurilor mai vechi de șase ani. Dar asta nu înseamnă că astfel de băuturi nu există în provincia Cognac. Un astfel de alcool are propriile nume. De exemplu, Camus Jubilee.

Regiune de producție

Este, de asemenea, important să știm în ce provincie se produce coniacul, deoarece regiunea coniacului în sine este împărțită în șase subregiuni:

1. În Champagne, solul conține o cantitate mare de argilă și metale. Cândva, acest loc era marea. Această regiune produce băuturi la preț mediu.
2. Grand Champagne. De fapt, aceasta este o subregiune a Champagnei. Și aceasta este cea mai bună zonă pentru producerea unei băuturi nobile. Aici puteți face un distilat care are un potențial imens de îmbătrânire (de la douăzeci de ani).
3. Petit Champagne, a doua subregiune. Aici condițiile sunt ușor diferite. Băuturile sunt dense și au o aromă persistentă de fructe. Au un potențial de îmbătrânire de cel mult douăzeci de ani.



4. Borderies este provincia Cognac, unde băutura are un gust blând, cu aromă de violete. Vârsta spiritelor ajunge la cincisprezece ani.
5. Fen Bois –cea mai mare provincie din Cognac. Și aici se obține alcool moale, în gustul căruia se aud clar strugurii proaspăt storsi.
6. Bon Bois - există un climat foarte dificil pentru producția de coniac. Cel mai adesea, alcoolii din această zonă completează amestecul.
7. Bois Ordinaire este cea mai dificilă micro-zonă, deoarece aici se află podgorii de-a lungul coastei. Băuturile din această regiune sunt foarte recunoscute, au un gust deosebit. Aici spiritele sunt păstrate aproximativ cinci ani.

Acum puteți auzi adesea întrebarea: „Ce coniac este din provincia Languedoc?” Având în vedere cele spuse mai sus, este de remarcat faptul că o astfel de băutură nu este produsă în această regiune. Da, aceasta este o provincie franceză, dar nu are nimic de-a face cu coniac.

Coniacuri cu șampanie

Multe mărci de băuturi nobile au apărut din regiunea Grande Champagne. Există într-adevăr o gamă uriașă.

Mai jos sunt cele mai faimoase mărci și cei mai străluciți reprezentanți ai acestora.

Coniac "Courvoisier"

Una dintre cele patru celebre case franceze de coniac. Produsele acestei companii sunt cunoscute în întreaga lume. Este deosebit de popular în Asia și Anglia. Aici este foarte iubit Napoleon, pe care gurmanzii acestor regiuni îl personifică cu constanță și calitate excelentă. În 2016, Courvoisier a ocupat locul cinci în clasamentul celor mai bine vândute coniacuri din lume. Compania este acum deținută de holdingul Suntory, care este al treilea producător mondial de băuturi spirtoase de elită.

Courvoisier Napoleon

Această băutură a fost creată de mari maeștri. Pentru ca prietenia Casei Courvoisier cu împăratul Franţeia fost imortalizat. Băutura aparține categoriei Fin Champagne, deoarece conține băuturi spirtoase de la Petit și Grand Champagne.

Băutura a fost învechită de mulți ani, motiv pentru care lemnul de santal, caise uscate și florile de portocal se aud atât de clar în aroma sa.

Gustul este foarte luminos, bogat, cu note de prune uscate, lemn dulce și ciocolată neagră. Personalitatea sa poate fi simțită nu numai ca digestiv, ci și amestecată cu tonic sau gheață.

Frapin Cognac House

Această întreprindere are o istorie foarte lungă și tradiții străvechi. Dar, în același timp, inovațiile tehnologice sunt folosite cu destul de mult succes aici. Cel mai mult, europenii iubesc băuturile acestei case. În plus, o pondere foarte mare (aproximativ zece la sută) rămâne în Franța.

Pentru comparație, această cifră este de trei până la patru ori mai mare decât media pentru regiune. Toate produsele acestei case sunt făcute exclusiv din băuturi spirtoase de Grande Champagne.

Frapin V. S. O. P. Grande Champagne

Această băutură este făcută exclusiv din fructe de pădure culese în propriile noastre podgorii. În aromă, se aud clar tonurile lemnos-balsamice. Al doilea plan este miere, fructe uscate, vanilie și iasomie.

Ciocolata amară, lemn de santal și prăjitură cu alune se aud în gustul moale de unt.

Chateau de Montifaut

Această băutură este produsă din 1837. Pentru producerea sa se folosesc doar struguri din Grand și Petit Champagne. Toate coniacurile din această casă se disting prin culoarea lor strălucitoare și după gustul bogat de fructe.

Noul cognac este întotdeauna gustat de reprezentanții a trei generații ai familiei Valle. Proprietarii mărcii sunt stricte în a se asigura că caracteristicile esențiale ale mărcii sunt întotdeauna păstrate.

Vizualizări ale castelului de Montifaut

20 Years Old are o culoare chihlimbar auriu strălucitor. În aromă se aud flori de tei, caise uscate, ciocolată și prune uscate. Gustul moale este dominat de note de nucă.

VSOP, Fine Petite Champagne AOC. Culoarea băuturii este chihlimbar aprins. Aroma este saturată cu floare de tei, în gustul catifelat se aud note de caise uscate și pere.

VSOP Sabina. Într-o băutură auriu-chihlimbar, reflexele de foc sunt turnate frumos. Aroma este saturată de struguri copți și floare de tei. Pere și caise se simt într-un gust armonios, catifelat.

Cognac Camus

Reprezentant al provinciei franceze Cognac, subregiunea Frontierelor.

Această casă de coniac se află pe locul cinci în coniac în ceea ce privește vânzările. Dacă luăm în considerare doar afacerile de familie independente, atunci această casă va fi prima. În 2015, cifra de afaceri a companiei s-a ridicat la 150 de milioane de euro.

Camus Borderies XO

Această băutură este produsă într-o ediție limitată. Alcoolurile sunt obținute din fructe de pădure recoltate exclusiv în propriile plantații de struguri. Are o aromă complexă, în care se aud clar caise uscate, stanjenel, nucă și vanilie. Fructele confiate, crema de piersici și produse de patiserie proaspete se simt într-un gust catifelat.

Această băutură a primit numeroase premii de la competiții internaționale.

Pierre Croizet

Acestao băutură din regiunea Fen Bois. Casa își onorează tradițiile, toată producția este situată într-o moșie veche. Nu folosesc niciodată substanțe chimice moderne, motiv pentru care produsele companiei pot fi considerate o băutură bio-organică.

Cognacul are o expunere de douăzeci de ani. Are o culoare chihlimbar deschisă, aurie.

Violetele, clopotele și ciocolata se aud într-o ușoară aromă florală.

Gustul este ușor și aerisit, tonurile principale sunt florale. Ciocolata, prune uscate și un butoi de stejar se simt în fundal.

Toate coniacurile din această regiune sunt ușoare și aerisite, iar Pierre Croizet nu face excepție. În ciuda faptului că gustul este luminos, floral, nu există o dulceață neplăcută în băutură. Este foarte diferit de coniacurile din regiunea Champagne. Cognac Fen Bois este renumit pentru feminitatea sa dintr-un motiv.

Principalul lucru este să vă amintiți întotdeauna că o băutură nobilă trebuie savurată, nu băută.