Adjarian Khachapuri „Bărci cu ou”: ingrediente, rețetă, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Unul dintre cele mai faimoase și îndrăgite de multe feluri de mâncare din bucătăria georgiană este khachapuri „Bărci cu ou”. În patria acestui fel de mâncare, există un număr mare de rețete. Cu toate acestea, fiecare gospodină are propria sa versiune de gătit khachapuri, propriile secrete și nuanțe. Astăzi vă invităm să gătiți o capodopera culinară a gospodinelor georgiene și să vă răsfățați gospodăria cu produse de patiserie apetisante, parfumate și delicioase.

Un pic de istorie

Bucătarii cu experiență sfătuiesc întotdeauna înainte de a începe să gătească un fel de mâncare necunoscut să se cufunde în istoria sa. „Bărcile cu ouă” au apărut în Evul Mediu în nord-vestul Georgiei. De atunci, fiecare gazdă a căutat să ofere preparatului o savoare proprie de familie. Dacă este tradus din georgiană, numele va însemna „pâine cu brânză de vaci”.

Una dintre cele mai importante reguli de gătit, care nu s-a schimbat de secole, este egalăproporțiile de brânză (sau orice altă umplutură) și aluat. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să folosească și mai multe toppinguri, astfel încât produsele de patiserie vor fi mult mai gustoase. În funcție de regiune, rețeta pentru gătirea khachapuri „Barcă cu ou” va fi diferită. Undeva se amestecă oul cu brânză sau brânză de vaci, undeva se pune umplutura, iar deasupra se sparge oul. Orice bucătar georgian vă va spune că pentru gătit este important nu numai să cunoașteți rețeta, ci să aveți răbdare și un adevărat temperament georgian „fierbinte”.

Khachapuri din Adjara

Se spune că oamenii care au încercat cândva khachapuri adjarian „Barcă cu ou” vor rămâne pentru totdeauna fani ai acestui fel de mâncare simplu, gustos și frumos. Dacă decideți să vă bucurați de acest tip de khachapuri, atunci nu este necesar să mergeți la un restaurant scump. Astăzi vă vom spune cum să gătiți un fel de mâncare acasă fără abilități și experiență culinară speciale.

Timpul de gătire este de 40-45 de minute. Etapa pregătitoare va dura puțin mai mult timp - 3-4 ore. Conținutul de calorii al unui fel de mâncare la suta de grame este de 317 kcal.

Ingrediente necesare

Dacă nu ai timp suficient, dar vrei să gătești un preparat delicios, poți oricând să folosești aluat de drojdie cumpărat din magazin. Cu toate acestea, gospodinele georgiane nu fac niciodată asta. Ei pregătesc singuri acasă aluatul pentru Adjarian khachapuri „Barcă”. O rețetă cu o fotografie și o descriere pas cu pas a procesului de gătit îi va ajuta pe bucătarii începători să facă felul de mâncare corect.

Ingrediente:

• 820 g făină;
• un pahar cu apă caldă;
• 6-7 ouă;
• 120 ml lapte;
• 35g drojdie presată;
• patru linguri (linguri) de ulei de floarea soarelui;
• un praf de sare;
• 420 g brânză Adyghe;
• o lingură (linguriță) de zahăr granulat;
• 120g unt;
• 110 g brânză suluguni.

Cum să gătești khachapuri cu ou „Barcă”

Vom împărți toate etapele pregătirii în mai mulți pași. Acest lucru este necesar pentru a-l face mai convenabil pentru gospodinele începătoare.

Etapa 1

La prima etapă, trebuie să începeți să pregătiți aluatul pentru testul viitor. Turnați laptele încălzit într-o cană mică. Adăugăm drojdie. Se amestecă ușor și se pune într-un loc cald. Așteptați până se formează un capac de spumă.

Etapa 2

Al doilea pas este frământarea aluatului. În această etapă, ar trebui să vă aprovizionați nu numai cu toate ingredientele pentru gătit, ci și cu o sită. Cernerea făinii este obligatorie. Ajută aluatul să fie saturat cu oxigen, să devină mai flexibil și mai aerisit. Cerneți făina direct pe masă. Adăugați sare deasupra și amestecați ușor. Întindeți făina într-o grămadă, făcând o mică adâncitură în centru. În această gaură va trebui să turnați laptele rămas, să spargeți un ou, să turnați apă. Începeți să amestecați ușor aluatul, introducând treptat masa de drojdie.

Cum să înțelegeți că aluatul pentru a face „Bărci cu ouă” este gata? În primul rând, nu se va mai lipi de mâinile tale. În al doilea rând, aluatulochii vor deveni aeriși și mătăsos. Odată ce ați obținut rezultatul dorit, lăsați aluatul în pace timp de două ore și jumătate. În acest timp, aluatul va crește de mai multe ori cu o pălărie în altă. Se recomandă să-l zdrobiți.

Etapa 3

Al treilea pas în gătirea khachapuri „Barcă cu ou” este umplutura. Brânza pe care ai luat-o pentru rețetă trebuie să fie rasă pe răzătoarea grosieră. Puteți adăuga câteva linguri de apă caldă în brânză. În plus, dacă utilizați mai multe tipuri de produse de umplutură, atunci în această etapă acestea sunt adăugate la brânză. Poate fi brânză de vaci, ierburi proaspete și așa mai departe. Amestecați ușor toate ingredientele pentru umplutură. Pune deoparte.

Etapa 4

Acum să trecem la poate cel mai important și interesant moment în pregătirea „Barcilor cu ou” - formarea coacerii. Rupeți o minge mică dintr-o bucată obișnuită de aluat cu mâinile. Se rulează puțin în făină și se întinde astfel încât să obțineți un oval. Formăm o barcă. Ciupim cu grijă marginile și răsucim părțile laterale pentru a păstra umplutura.

Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt sau ungeți ușor cu ulei de floarea soarelui. Așezați bărcile pregătite pe o tavă de copt. Așezați umplutura în centrul fiecărei piese. Până în acest moment, cuptorul ar trebui să fie deja preîncălzit la 220 de grade. Trimitem produsele de patiserie la cuptor pentru 25 de minute. Imediat ce vezi ca marginile au inceput sa se rumeneasca, scoatem vasul si turnam oul in centrul barcii. Am pus să coacem încă trei minute.

AiciExistă o singură nuanță - nu trece cu vederea momentul. Este foarte important ca doar proteina sa prinda in cuptor, iar galbenusul sa ramana lichid. Acesta este, după cum se spune, scopul unui fel de mâncare precum Adjarian khachapuri „Barci cu ouă”. Primim produse de patiserie. Ungeți părțile laterale cu unt. De asemenea, puteți pune o bucată mică de unt în centrul oului.

Secretele și subtilitățile gătitului „Barcilor” în adjarian

Inițial, aluatul pentru acest patiserie se făcea exclusiv pe apă. Fara alti aditivi (drojdie, praf de copt sau bicarbonat de sodiu). Gospodinele moderne pregătesc drojdie, puf sau aluat nedospit. Gospodinele georgiane adaugă lapte caș sau matsoni în aluat. Vă sfătuim să nu folosiți o cantitate mare de făină pentru aluat. Fă-l mai moale și mai lipicios.

În patria khachapuri, brânza coaptă nu se pune niciodată în umplutură. Se va întinde și nu va da consistența dorită. Este mai bine să folosiți brânzeturi tinere. Poate fi brânză Adyghe, suluguni, feta, brânză, mozzarella etc.

În ceea ce privește formarea corectă a bărcilor, aici fiecare gospodină are propria ei opțiune de gătit. Cineva pregătește khachapuri uriașe, cineva face bărci mici. Decide pentru tine. Cel mai important, asigurați-vă că le lăsați să stea puțin până când umplutura este aplicată. În acest moment, aluatul este și mai potrivit și, ca urmare, khachapuri devine incredibil de luxuriant, dar aerisit în interior.

Untul este un secret special. Încercați să faceți o barcă fărăuleiuri și veți înțelege imediat diferența. Untul nu trebuie doar întins pe marginile coacerii, ci trebuie să fie pus și pe umplutură. Dar numai la sfârșitul gătitului. Gălbenușul lichid trebuie să plutească puțin în untul proaspăt topit. Rupând marginile, vei înmuia aluatul într-o umplutură incredibil de fragedă, constând din brânză, unt și gălbenuș de ou.

Dacă ar trebui să folosească brânză sărată ca umplutură, atunci se recomandă să o înmuiați puțin în apă în prealabil. Doar tăiați o bucată de brânză în cuburi mici și scufundați-le în apă. Așa că brânza va elibera sare mai repede, iar umplutura va deveni gustoasă, ușor sărată.

Când nu ai timp să prepari aluatul de drojdie, poți folosi foietaj cumpărat din magazin. Doar dezghețați-l, formați bărci și puneți umplutura în centru. Aluatul foietaj se coace mai repede. Aceasta ar fi o opțiune grozavă pentru un mic dejun rapid.