Coaceți sterletul în cuptor pentru a-i ciudă pe negustorii de literatură

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Oamenii crescuți pe exemplul eroilor literari trebuie să fi înghițit de mai multe ori când au citit despre sturioni și, în special, sterleți, care erau mâncați atât la rând, cât și între ei. Cât de delicios scrie Gogol despre asta! Și Aksakov, Sholohov, S altykov-Șcedrin! Ceea ce strămoșii noștri nu mâncau din sterlet: celebra supă de pește și plăcinte cu ulm și … nu, cum să coaceți sterletul în cuptor, clasicele, se pare, nu sunt descrise. Este logic să umpleți acest gol tangibil. Să începem!

Cum să gătești sterletul în cuptor

Veți avea nevoie de: sterlet, suc de lămâie, ulei de măsline, sare, zahăr, piper, vin alb sau șampanie.

Cum se face. Curățați sterletul ca pe un pește normal, dar în niciun caz nu îndepărtați nici coada, nici capul. În același timp, încălziți cuptorul la 200 de grade. Dacă bug-uri (așa-numitele creșteri osoase dure pecreasta sterlet și pe părțile laterale) nu sunt îndepărtate, acestea trebuie stropite cu apă clocotită. Ca ultimă soluție - pentru a elimina cu o piele. Branhiile trebuie îndepărtate. De asemenea, interne. Obțineți vyaziga din coardă tăind coloana vertebrală. Vyaziga este o frânghie albă foarte comestibilă, precum cartilajul. Regele delicateții.

Se unge mai întâi toată carcasa spălată cu ulei de măsline, apoi cu sosul care trebuie pregătit. Suc de lamaie, jumatate de pahar de vin, o lingura de zahar si ulei de masline, un sfert de lingurita de sare, putin piper alb macinat, se macina bine in blender. Coacem sterletul la cuptor, turnand sosul ramas, pana la o crusta frumoasa. Acest proces nu este prea lung. Concentrează-te pe cuptorul tău. Așezați sterletul finit pe un vas deasupra frunzelor de salată verde, ornat cu lămâie, roșii, măsline, lingonberries sau merisoare, o plasă de maioneză care imit solzi și așa mai departe - folosește-ți toată imaginația, depășește-ți eroii literari!

Cum să gătești sterletul în cuptor - o altă opțiune

Pentru cei care preferă totul deodată: sterlet cu garnitură! La fel ca în prima rețetă, curățați peștele și îndepărtați branhiile, scoateți ulmul, spălați carcasa și uscați-o. Luați un mic - dintr-o prună - cartofi tineri și curățați-i de coajă (sau mai bine zis, răzuiți-i). Curățați ceapa, tăiați-o în inele foarte subțiri, zdrobiți-o cu mâinile cu puțină sare. Tăiați și mărarul. Trebuie să coacem sterletul în cuptor, așa că asigurați-vă că îl frecați cu un amestec de sare, albpiper și zahăr, ungeți în interior și în exterior cu ulei de măsline și turnați peste zeama de lămâie. Puneți ceapa și mararul înăuntru, acoperiți o tavă de copt unsă generos cu ceapa rămasă. Așezați sterletul pe ceapă, acoperiți-l cu cartofi presărați cu sare și mărar și stropiți cu ulei de măsline.

E timpul să coacem sterletul în cuptor, dacă este deja încălzit la două sute de grade. Acest lucru va dura aproximativ patruzeci până la cincizeci de minute, în funcție de cât de mare este peștele și cât de bun este cuptorul. Când cartofii devin roșii, iar sterletul - parfumat - este probabil gata. Serviți direct pe o tavă de copt - acesta este un fel de mâncare foarte frumos, cu căldură și căldură.

Puteți face un sos - excelent pentru pește și cartofi. Se încălzește un pahar de vin alb la fiert, se evaporă alcoolul (durează trei-cinci minute), se toarnă o jumătate de pahar de smântână groasă și se adaugă o lingură de ciuperci porcini uscate zdrobite în făină cu un blender. La foc foarte mic, fierbeți acest amestec ingenios timp de aproximativ douăzeci de minute. Se răcește puțin și se amestecă cincizeci de grame de unt bun, măcinat cu grijă masa. Serviți separat într-un sos.