Substanță de balast: ce este? Care este rolul substanțelor de balast în organism? Conținutul de substanțe de balast din alimente

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Nu cu mult timp în urmă, termenul „substanță de balast” a fost introdus în știință. Aceste cuvinte denota acele componente ale alimentelor care nu puteau fi absorbite de corpul uman. Pentru o perioadă destul de lungă, oamenii de știință au recomandat chiar evitarea unor astfel de alimente, deoarece oricum nu avea niciun sens. Însă datorită multor cercetări, lumea științifică a devenit conștientă de faptul că substanța de balast (celuloză, fibre etc.) nu numai că nu dăunează, ci și beneficiază, ajutând la rezolvarea multor probleme, inclusiv a tulburărilor digestive. Astăzi, aceste componente alimentare sunt utilizate pe scară largă pentru prevenirea bolilor tractului digestiv, precum și pentru pierderea în greutate.

Ce este balastul?

În lumea modernă, mâncarea a fost studiată în toată lumea. Și până de curândse obișnuia să se elibereze substanțe nutritive și substanțe de balast. Grupul de componente nutriționale includea proteine, carbohidrați, grăsimi, vitamine și minerale, într-un cuvânt, tot ceea ce a fost folosit în viața ulterioară a organismului.

Balastul a mai fost numit și substanțe care nu au fost digerate în tractul digestiv uman din cauza lipsei de enzime adecvate. Se credea că astfel de componente sunt inutile și pot fi chiar dăunătoare. De aceea erau considerate a fi balast. Unii oameni de știință au sfătuit limitarea cantității anumitor grupuri de alimente din dietă.

Cu toate acestea, în procesul de cercetare, s-a observat că persoanele care refuzau alimentele cu substanțe de balast aveau mai multe șanse de a prezenta tulburări digestive. Mai mult, au devenit predispuși la obezitate și diabet. Astfel de date i-au forțat pe oamenii de știință să efectueze din nou teste și să reconsidere componentele alimentelor pe care organismul nu este capabil să le digere. Așa că s-a făcut o descoperire uriașă: aceste substanțe nu erau de fapt balast, ci asigurau funcționarea normală a sistemului digestiv și nu numai.

Materiale de balast principal

După cum știți, alimentele vegetale conțin cea mai mare cantitate de substanțe de balast. Grupul acestor componente include:

• Fibre (se găsesc în cereale, legume și fructe).
• Celuloză, care, totuși, poate fi atribuită aceleiași fibre alimentare (prezente în cereale, legume și fructe).
• Pectine (unele legume și fructe, în special mere).
• Lingnin (conține cereale,oase de fructe, legume).
• Alginați (algele sunt bogate în aceste substanțe).

Cum afectează aceste componente alimentare corpul uman

De fapt, substanțele de balast sunt foarte utile pentru corpul uman. Deja după ce intră în cavitatea bucală, ele au un efect pozitiv, deoarece hrana vegetală este solidă, trebuie mestecată mult timp și temeinic, în acest timp există un masaj natural al gingiilor, care îmbunătățește circulația sângelui în țesuturi, previne dezvoltarea parodontozei.

Fibrele sunt un stimulent fizic al perist altismului intestinal. Prezența în dietă a unei cantități suficiente de astfel de alimente menține mușchii netezi ai tractului digestiv în formă bună. Acest lucru afectează procesele de digestie și bunăstarea pacientului. În plus, substanțele de balast contribuie la formarea fecalelor normale. Persoanele care refuză să mănânce alimente pe bază de plante se confruntă adesea cu constipație cronică.

Fibrele grosiere din intestinul uman se umflă și acționează ca un burete, absorbind excesul de lichid și eliminând toxinele din organism. În plus, fibrele alimentare leagă acizii biliari, reducând astfel nivelul colesterolului din sânge.

Alimentele din plante sunt digerate lent. Prin urmare, nutrienții, în special glucoza, intră în fluxul sanguin lent și măsurat.

Substanțele de balast nu sunt absorbite de corpul uman, ceea ce nu se poate spune despre bacteriile benefice care trăiesc în intestine. Pentru microfloră, aceasta este o reîncărcare bună. De aceea folosireaalimentele bogate în componentele de mai sus reprezintă o excelentă prevenire a disbacteriozei.

Ar putea exista un impact negativ?

În teorie, alimentele vegetale care conțin aceste componente de balast pot dăuna organismului. Microorganismele din intestinul uman pot digera parțial fibrele și alte materiale vegetale, eliberând gaze în acest proces. Excesul lor poate duce la umflarea și deteriorarea țesuturilor epiteliale ale peretelui intestinal. La rândul său, rezultatul va fi o încălcare a absorbției zincului, calciului, fierului și magneziului. Consecințele posibile includ volvulus intestinal ca urmare a supraaglomerării sale.

Dar merită remarcat faptul că probabilitatea unui astfel de fenomen este redusă la minimum, deoarece pentru aceasta o persoană ar trebui să absoarbă cantități uriașe de alimente vegetale, ceea ce este aproape imposibil.

Contraindicație la utilizarea componentelor de balast

Ne-am ocupat deja de întrebarea dacă substanța de balast este periculoasă. Beneficiile acestor componente pentru organism sunt pur și simplu neprețuite. Pe de altă parte, există situații în care este contraindicat consumul de alimente vegetale bogate în fibre.

Ar trebui exclus din alimentație pentru gastrită sau ulcer peptic al intestinului, stomacului. Desigur, vorbim doar de perioade de exacerbare. Imediat după terminarea tratamentului, fibrele alimentare trebuie introduse din nou în meniu. S-a dovedit că în câteva săptămâni după refuzul alimentelor bogate în substanțe de balast, pereții intestinalidevine letargic, pacientul dezvoltă constipație și apoi disbacterioză.

Remediere și slăbire

Acest grup de substanțe este util și în dietetică, deoarece ajută la combaterea excesului de greutate. După cum am menționat deja, fibrele grosiere au un efect pozitiv asupra funcției intestinale, îmbunătățesc digestia și afectează nivelul zahărului din sânge.

În plus, alimentele pe bază de plante tind să fie sărace în calorii și sărace în grăsimi nesănătoase. Și aceste produse vă permit, de asemenea, să obțineți o senzație de plenitudine, deoarece fibrele din intestine se umflă. Desigur, pe lângă substanțele de balast, produsele vegetale sunt bogate în minerale și vitamine, ceea ce este pur și simplu necesar organismului uman în timpul pierderii în greutate. De exemplu, beneficiile lintei pentru organism în timpul unei diete au fost dovedite de mult, deoarece cu acest produs o persoană primește nu numai fibre alimentare, ci și proteine.

Care produse conțin aceste ingrediente?

Substanța de balast, în ciuda numelui, este extrem de utilă pentru organism. De aceea alimentele care conțin aceste componente trebuie să fie prezente în dietă. Lista lor include fulgi de ovăz și tărâțe de grâu. Leguminoasele sunt, de asemenea, bogate în ele, în special mazărea, fasolea albă și altele. Beneficiile lintei pentru organismul uman, de exemplu, sunt enorme, deoarece, pe lângă fibre, conține proteine, o cantitate imensă de vitamine și minerale.

Fructele uscate vor fi utile, de exemplu, stafide, prune uscate, caise uscate. Ar trebui să fie incluse în dietăfructe și legume proaspete, în special varză și morcovi. Puteți diversifica meniul cu paste integrale. După cum puteți vedea, fibrele de balast se găsesc în multe alimente și nu ar trebui să le refuzați niciodată.