Cheesecake cu zmeură. Rețete culinare. O fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Majoritatea oamenilor cred că cheesecake-ul (a cărui fotografie este prezentată în articol) a fost inventat și distribuit în întreaga planetă de către americani. Cu toate acestea, de fapt, principala lor participare la acest fel de mâncare este numele. Delicatesa are o istorie mult mai veche, deoarece a fost „inventată” de greci, care au întărit puterea participanților la olimpiade cu cheesecake cu peste opt mii de ani în urmă. În State, a fost suplimentat cu smântână - iar acum desertul este perceput exclusiv ca un fel de mâncare național american. Există un milion de rețete pentru el, dar astăzi vom găti un cheesecake cu zmeură, pentru că gustul coacerii din această boabe devine de neuitat.

Câteva subtilități

Cheesecake cu fructe de pădure nu are întotdeauna succes prima dată. Și totul pentru că gospodinele nu sunt conștiente de anumite reguli și trucuri.

1. Nu coaceți în cuptor prea mult timp - supraîncălzirea va cauza inevitabil crăpături.
2. Evitați deschiderea inutilă a ușii cuptorului. Iată regulile, ca atunci când coaceți un biscuit: dacă trântiți capacul, acesta va cădea.
3. Pregătirea oricărui cheesecake, inclusiv cu zmeură, este verificată nu prin piercing (acest lucru nu trebuie făcut niciodată!), ci prin agitare. Dacă doar centrul fluctuează, este timpul să opriți cuptorul.
4. Nu puteți scoate matrița imediat - delicatesa ar trebui să se răcească în cuptor.
5. Dacă doriți să obțineți o umplutură extrem de fragedă, nu puteți coace un cheesecake în cuptor, trebuie să folosiți o baie de apă (cu care nu toată lumea va fi de acord). Și dacă preferați densitatea, adăugați la ea făină de porumb sau amidon.
6. Ingredientul principal al desertului este crema de branza. În mod ideal - „Philadelphia”, dar nu îl puteți găsi întotdeauna în performanță naturală. Almette servește ca alternativă în multe rețete, iar gospodinele noastre înlocuiesc perfect toate aceste delicii cu brânză de vaci.
7. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei, cu excepția cazului în care sunteți dispus să mascați crăpăturile din cheesecake.

Acum poți începe să gătești.

Cheesecake cu zmeura pentru lenesi

Dacă urmați această rețetă, nu va trebui să vă încurcați cu cuptorul. O pungă de gelatină se diluează conform instrucțiunilor scrise pe ea și se lasă să se umfle. 400 de grame de fursecuri sfărâmicioase (chiar și „ceaiul” este potrivit) se zdrobesc în firimituri (dar nu în praf!) Și se amestecă cu untul topit, de care trebuie să luați un pachet de 200 de grame. „Aluatul” se distribuie într-o formă cu compactare bună și se ascunde în frigider. Gelatina umflată se pune pe arzător și se încălzeșteînainte de dizolvare. Un pahar de smântână, zahăr și vanilie se bat într-un bol, care se pun după gust, după care se adaugă 400 de grame dintr-un produs din lapte fermentat neîndrăgit de mulți copii – de data aceasta pregătim un cheesecake aproape clasic cu brânză de vaci. Când gelatina s-a răcit la o temperatură tolerabilă, se introduce în masa totală. La final, se toarnă zmeura și se amestecă foarte atent. Toate acestea se umplu cu un „coș” și se scot la rece timp de două ore. Desertul este gata de mâncat!

Dulceață cu ciocolată cu zmeură

De data aceasta vom avea un cheesecake cu produse de patiserie. Rețeta recomandă să-i cumpere prăjituri cu zahăr, cum ar fi lapte la cuptor. Va dura aproximativ o treime de kilogram. Fursecurile se zdrobesc din nou in firimituri si se amesteca cu o bucata de unt, de data aceasta topit. Masa frământată se distribuie în formă și se scoate timp de zece minute într-un cuptor nu prea încins. Pentru umplutură se frământă sau se freacă 600 de grame de cremă de brânză moale, se combină și se frământă cu un tel cu smântână grasă și zahăr (ambele câte 150 de grame). După aceea, se introduc două ouă și un gălbenuș; După fiecare adăugare, umplutura este amestecată cu sârguință. La final, se toarnă două linguri de făină. Un baton de ciocolată albă de 100 de grame se toacă mărunt sau se freacă grosier și, împreună cu un al treilea kilogram de zmeură, se amestecă în masă. Se pune in baza, iar forma se da din nou la cuptor pentru trei sferturi de ora. Puteți mânca cheesecake cu zmeură după patru ore, pe care trebuie să-l petreacă în frigider.

varianta engleza

Are un cheesecake cu fructe de pădurepreparate fără fursecuri și alți înlocuitori. Din 60 de grame de unt din nou, 130 de făină, o jumătate de lingură de praf de copt, trei linguri de zahăr și o pungă mică de fulgi de cocos, se frământă un aluat destul de sfărâmicios. Din el se coace o prăjitură timp de aproximativ un sfert de oră la o temperatură standard. Într-un piure „Philadelphia” sau, în cazuri extreme, piure de brânză de vaci (400 g), se freacă o jumătate de baton de ciocolată albă și se adaugă un pahar de smântână groasă bătută cu trei linguri de zahăr (se ia maro). Se adauga un pachet de gelatina diluata dupa toate regulile, se framanta umplutura si se toarna pe tort. După o oră de stat la rece, deasupra sunt așezate generos zmeura, căpșunile și feliile de kiwi, tot acest lux se stropește cu fulgi de ciocolată și se lasă peste noapte pentru solidificarea finală.

Cheesecakes porționat

Va fi doar o salvare pentru mamele ai căror copii se ceartă constant despre cine a primit ceva delicios. Acum fiecare dintre răi va primi un cheesecake personal cu zmeură. 100 de grame de fursecuri sfărâmicioase sunt mărunțite fin (un blender sau mașina de tocat carne va ajuta) și se amestecă cu două linguri de unt topit și o linguriță și jumătate de zahăr. O lingură plină de amestec se pune în forme pentru cupcake tapetate sau unse și se zboară. Zece minute la cuptor si scoatem la racit. Un pahar de zmeura se face piure cu un blender, se freca printr-o sita fina pentru a indeparta semintele si se amesteca cu o lingura de zahar. Aproape un kilogram de cremă de brânză moale se bate până devine pufos, se toarnă un pahar de zahăr, după -putina sare, putin zahar vanilat si, la randul lor, doua oua, iar la final - zmeura. Opriți-vă când sunteți neted, astfel încât să nu forțați aer în amestec. Umplutura se așează în coșuri, care se dau la cuptor pentru o treime de oră pentru coacere, iar apoi timp de patru ore la rece pentru a se întări.

Opțional: cremă de lămâie

Dacă nu știai, poți face un cheesecake fără gelatină. Și va deveni gustos, dens și în același timp aerisit. Baza este deja făcută în modul obișnuit: o firimitură dintr-un pachet de prăjituri cu unt sau zahăr (200 g) se combină cu o jumătate de pachet de unt (desigur, se topește), se formează un coș de prăjitură într-o tavă de copt și se da la cuptor pentru 10 minute.lamaie si doua linguri de suc din ea (amestecate cu o jumatate de punga de praf de copt), aproximativ 600 de grame de branza de vaci grasa, aproape un pahar plin de smantana sau smantana si o jumatate de pahar de zahar. Toate acestea se bat - cu un mixer sau blender. Apoi, pe rand, cu batere intermediara, se introduc trei oua. Umplutura se întinde uniform peste tort, iar „plăcinta” se coace la cuptor timp de o oră. Cu aproximativ cinci minute înainte de pregătire, suprafața se trezește abundent cu fructe de pădure, astfel încât cheesecake-ul cu zmeură este saturat cu aroma și sucul lor, dar fructele de pădure în sine nu se micșorează. Crema de lămâie se prepară dintr-un semifabricat și se aplică pe un desert deja răcit.

Cheesecake cu mac

Baza se prepară ca de obicei: două căni de firimituri de prăjituri sau biscuiți se combină cu o jumătate de pachet de unt (folosind un blender), două linguri mari de zahăr și două linguri mici de suclămâie. În timp ce coșul se coace, pregătiți umplutura. Și pentru ea, două linguri de semințe de mac sunt fierte la abur timp de aproximativ șapte minute într-o jumătate de pahar de apă clocotită, un kilogram de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi se bate cu un pahar de zahăr. După aceea, se adaugă 200 de grame de brânză cremă și trei ouă. Umplutura este împărțită în trei. În două părți se adaugă mac, una rămâne curată. Umplutura de mac este așezată de-a lungul părților laterale, mijlocul este făcut ca de obicei. Deasupra se acopera cu zmeura. Forma este acoperită cu pergament și ascunsă în cuptor timp de 50 de minute. Se dovedește nu numai delicioasă, ci și foarte frumoasă cheesecake - fotografia va confirma validitatea acestor cuvinte.

Cheesecake japonez

O rețetă destul de complexă, cu o bază originală. Șase ouă sunt separate în albușuri și gălbenușuri. Primele se bat mai intai cu un praf de sare pana devine spuma, apoi se adauga zahar (doua treimi de pahar) - si pana la varfuri care nu cad. Un cub de unt se freacă cu un sfert de kilogram de cremă de brânză până se omogenizează, se stoarce acolo sucul de la o jumătate de lămâie, după care se introduc pe rând gălbenușurile. Apoi se toarnă lapte - și din nou masa este frământată. Trei linguri de făină se combină cu o lingură de amidon și un sfert de lingură de praf de copt; acest amestec se toarnă treptat într-un recipient comun. În cele din urmă, proteinele bine bătute sunt amestecate ușor. Aluatul se întinde ușor într-o formă, care se pune într-o tavă adâncă de copt și se introduce la cuptor. Se toarnă apă clocotită în foaie, cuptorul trebuie încălzit la 150 - acesta va fi un înlocuitor pentru baia de apă. Exact o oră nu atinge nimic! După ce se scoate cu mare grijă, se acoperă cu zmeură și se stropește cu zahăr pudră.

Cheesecake cu Baileys

Va necesita un pachet de fursecuri cu ciocolata sau cafea, care trebuie macinate si amestecate cu unt topit, putin mai putin de jumatate din pachet. Din masa se formeaza o prajitura, de data aceasta fara laturi, si se coace aproximativ zece minute. Se topește un amestec de ciocolate: amar - o bucată mică, și închis, de preferință cu coniac sau alt alcool - un baton întreg. Un sfert de litru de smântână groasă se bate în spumă, în paralel se procedează la fel cu brânză moale precum Almette (250 g), combinată cu două linguri de zahăr pudră și trei - lichior Baileys, opțional, puteți lua Kahlua. Masa se combină cu smântână și ciocolată topită amestecând cu un mixer care funcționează la viteză mică. Umplutura se pune uniform pe tort, se decoreaza cu zmeura, iar cheesecake-ul se ascunde la frigider timp de patru ore.

Cheesecake cu lapte condensat

Baza este făcută din prăjituri (ciocolata ar fi bună), gălbenuș de ou și unt în mod tradițional și precoaptă pentru aceleași zece minute. Această rețetă are o umplutură interesantă. Pentru ea, o jumătate de kilogram de brânză de vaci este bătută într-o singură masă cu trei ouă și o cutie standard de lapte condensat (nefiert). Se toarnă în baza pregătită, forma se pune într-o tavă cu apă turnată până la o treime din înălțimea ei și se trimite la cuptor pentru aproape jumătate de oră la o temperatură de 200 Celsius. După timpul alocat, strălucirea scade la 170, iar forma nu este îndepărtată încă o treime de oră. Cand cheesecake-ul cu lapte condensat s-a racit bine se pune la rece peste noapte pentru a capata densitate. Dejaînainte de servire, suprafața este vopsită artistic cu dulceață de zmeură.

Cheesecake cu vanilie

Această rețetă este ușor diferită de cele deja descrise. O treime de kilogram de fursecuri (acum shortbread) se sfărâmă și se combină cu un blender cu jumătate de pachet de unt - am trecut deja prin asta. Aluatul este distribuit în formă - acest lucru este deja familiar. Cu toate acestea, după aceea, forma este ascunsă în frigider timp de o jumătate de oră - aceasta este deja o noutate. În timp ce baza se răcește, o treime de litru de smântână sau smântână foarte grea se bate cu o pungă de zahăr vanilat și 150 de grame de zahăr obișnuit. Apoi, un sfert de kilogram de Philadelphia sau echivalentul său se pune în mixer, iar la final, fără a opri aparatul, trei ouă. Umplutura se toarnă în coșul pregătit, deasupra sunt așezate fructe de pădure proaspete sau congelate, iar cheesecake-ul cu zmeură merge la copt, care va dura exact o oră la 160 de grade. După aceea - poftă bună!