Clătite subțiri de drojdie cu lapte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Căruia dintre noi nu-i place să mănânce mâncare delicioasă? Și dacă e vorba de gătit acasă… Luați măcar clătite. Drojdie, în lapte, cu model de dantelă. Parfumat, delicat, delicat. Se pot consuma chiar asa, si cu diverse umpluturi. Opțiuni - multe! O rețetă simplă de clătite cu drojdie (și mai mult de una!) Vom scrie în acest articol. Și mai întâi, să aflăm când au apărut primele clătite în Rusia.

Un atribut indispensabil al lui Maslenitsa

Blinchiki este un preparat rusesc original, care înainte de apariția creștinismului nu era considerat altceva decât pâine de jertfă. Au devenit felul principal de mâncare din Maslenitsa în secolul al XIX-lea - se credea că forma lor rotundă simbolizează Soarele, ceea ce înseamnă viața însăși.

Rețeta de clătite cu drojdie a fost schimbată și completată de-a lungul mai multor secole. De-a lungul timpului, acest preparat rusesc s-a îndrăgostit de popoarele din diferite țări. De exemplu, în Anglia ei preferă clătitele foarte dulci și cu conținut scăzut de grăsimi, în timp ce francezii iubesc clătitele subțiri cu drojdie cu lapte, în timp ce germanii adaugă în aluat coniac și alte băuturi alcoolice.

Acum, fiecare gospodină are propria ei rețetă specială. Coacerea clătitelor delicioase este o artă! Stăpânește-l la maxim, ca să nu fie unul singurclatita nu a iesit cocoloase, retetele noastre ne vor ajuta.

Gustos ca al bunicii

Cele mai delicioase clătite sunt clătitele pe bază de drojdie cu lapte. Frumusețea este că sunt exact ceea ce au copt bunicile noastre, ceea ce înseamnă că vin din copilărie. Pentru a face clătite subțiri cu drojdie, avem nevoie de:

• Făină - 3 căni.
• Drojdie uscată - 1 plic.
• Lapte - 1 litru.
• Ouă - 2 bucăți.
• Smântână 20% - 3 linguri.
• Zahăr - 3 linguri.
• Sare - 1 linguriță.

Notă: 1 pungă de drojdie uscată poate fi înlocuită cu 30 de grame de drojdie proaspătă, iar în lipsa smântânii, 4 linguri de ulei vegetal vor fi potrivite.

Opara - cap de clătită

Începeți să frământați aluatul. În primul rând, trebuie să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, într-un recipient curat, combinați drojdia uscată cu făina și amestecați bine. Apoi adăugați lapte cald și amestecați din nou. Dacă în loc de drojdie uscată - proaspătă, atunci mai întâi trebuie dizolvate în lapte cald și abia apoi adăugați făină. Apoi acoperim aluatul cu un prosop si punem la loc caldut 1 ora. Pentru a găti clătite delicioase (drojdie, cu lapte), nu trebuie să vă agitați, să faceți zgomot și să vă grăbiți. Aluatul de drojdie nu-i place!

În timp ce aluatul crește, treceți la a doua etapă de preparare a aluatului. Primul pas este să bateți ouăle într-o spumă abruptă - acest lucru se poate face atât cu un mixer, cât și cu o furculiță sau un tel. Se adauga apoi smantana (sau untul), sarea si zaharul si se bat din nou bine pana se omogenizeaza. Combina acest amestec cualuatul, amestecați ușor și puneți la foc încă 30 de minute.

Aluatul nostru este potrivit, intre timp puteti pregati diverse umpluturi. De exemplu, astfel de clătite (pe bază de drojdie, cu lapte) se potrivesc foarte bine cu peștele sărat, cu caviar roșu, cu brânză de vaci și ierburi, cu ciuperci prăjite și carne și sunt bune și doar cu dulceață sau lapte condensat.

Gata de coacere

Când aluatul pentru clătite a ajuns în starea dorită, puneți o tigaie pe foc (este indicat să alegeți o tigaie din fontă sau antiaderentă, altfel clătitele se vor lipi). Ungeți tigaia încălzită cu ulei vegetal, coaceți clătitele noastre de drojdie ajurate pe ambele părți și puneți-le într-o grămadă pe o farfurie. În același timp, este de dorit să ungeți fiecare cu unt, astfel încât să nu se lipească. Asta-i toată înțelepciunea!

Unirea drojdiei și a laptelui

În ciuda minunatei „rețete a bunicii” postată mai sus, vă sugerăm să încercați alta. La urma urmei, nu există niciodată prea multe clătite delicioase! A doua rețetă de clătite cu drojdie în lapte este puțin mai complicată decât cea anterioară, dar este foarte posibil să devină una de semnătură. Deci ingredientele necesare sunt:

• Apă fiartă - 1 pahar.
• Ulei de floarea soarelui rafinat - 3 linguri.
• Lapte - 2 căni.
• Zahăr - 2 linguri.
• Ouă de pui - 2 bucăți.
• Drojdie proaspătă - 20 de grame.
• Unt - 10 grame.
• grâufăină premium - 500 de grame.
• Sarea este pe vârful unui cuțit.

Ca și precedenta, această rețetă de clătite cu drojdie cu lapte include și prepararea aluatului. Este ceea ce le face atât de moi și delicioase. Pentru a o pregăti, trebuie să dizolvați bine drojdia în apă fiartă foarte caldă. Se cerne apoi 250 de grame de făină într-un bol curat, se amestecă cu 1 lingură de zahăr și se toarnă cu grijă drojdia. Se amestecă totul până la omogenizare, se acoperă cu un prosop și se pune la foc 45 de minute. Când este gata, aluatul va crește în volum de 2-3 ori.

Handmade

Când se întâmplă acest lucru, adăugați 2 gălbenușuri, 1 lingură de zahăr, un praf de sare, 1 lingură de ulei vegetal și restul de făină cernută. Frământați bine aluatul cu mâinile până devine omogen și lăsați-l cald încă 45 de minute.

Când aluatul crește, începem să adăugăm treptat, 2-3 linguri, lapte cald. In acest caz, aluatul trebuie framantat constant pentru a evita aparitia cocoloaselor. Când aluatul seamănă cu smântâna ca consistență, adăugați 1 proteină bătută la el și amestecați bine din nou. Aluatul este gata de coacere clătite ajurate! Clatitele gata preparate pot fi servite cu dulceata, smantana sau iaurt, precum si cu diverse umpluturi. După cum puteți vedea, rețeta de clătite subțiri cu drojdie este destul de dificilă, dar în final toată lumea va cere probabil mai mult!

Râuri chefir

Se întâmplă să se scurgă timpul și clătiteVreau să. Dacă nu există timp pentru a face drojdie, clătite cu kefir - este delicioasă, simplă și, cel mai important, rapidă. Putem incepe? Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Kefir cu un conținut de grăsime de cel puțin 2,5% - 1 litru.
• Zahăr - 2 linguri.
• Ouă - 2 bucăți.
• Sare - 0,5 linguriță
• Ulei vegetal - 2 linguri.
• Făină - cu ochii.
• Soda - 1 linguriță.
• Apă clocotită - 1 pahar.

În primul rând, amestecați chefirul, zahărul, sarea și ouăle într-o cratiță. Pentru confort și economisire de timp, puteți folosi un mixer. Cand zaharul se dizolva, fara a opri amestecul, adaugam treptat faina. Când aluatul ajunge la consistența de smântână groasă, se toarnă ulei vegetal. Amestecam. Apoi turnați apă clocotită într-o ceașcă, dizolvați sifonul în ea, turnați imediat această soluție în aluat și amestecați bine din nou. După aceea, aluatul nostru este gata să se transforme în clătite poroase și delicioase!

Variații de făină

Știați că nu este necesar să folosiți doar făină de grâu pentru aluatul de clătite? Puteți experimenta cu porumb, hrișcă și fulgi de ovăz - acest lucru va aduce o varietate de arome grozave mâncării noastre obișnuite.

De exemplu, clătitele cu porumb sunt neobișnuit de subțiri și perfecte pentru a împacheta diverse umpluturi sărate în ele, cum ar fi somon sărat sau brânză cu usturoi.

Pentru a face clătite cu porumb, avem nevoie de:

• Făină de grâu - 100 de grame.
• Făină de porumb - 100 de grame.
• Lapte - 200 mililitri.
• Zahăr - 30 de grame.
• Ouă - 3 bucăți.
• Apă clocotită - 400 mililitri.
• Ulei vegetal - 60 ml.
• Sare - 1 linguriță.
• Turmeric - 1 linguriță.

Pentru început, cerne cu grijă făina de porumb în recipientul pregătit și începe să introduci treptat apă clocotită. Astfel, aluatul este preparat. Se amestecă totul bine pentru a evita apariția cocoloașei. Apoi adăugați ulei vegetal.

După aceea, cerne făina de grâu într-un castron separat și amestecă-o cu turmeric. Se amestecă cu aluatul de porumb.

Separați gălbenușurile de albușuri și adăugați în aluat. După aceea, adăugați lapte, amestecați din nou bine și puneți-l la rece timp de 1 oră. Imediat înainte de prăjire, adăugați în aluat albușuri spumă bătute cu zahăr. Asta e tot! Clătitele gata făcute au un galben strălucitor, ca soarele!

Dulce viață

Și, în sfârșit, vrem să vă spunem o rețetă de clătite foarte neobișnuite, originale, care vor fi apreciate de cei dulce, în special de copii. Cui nu iubește ciocolata? Toată lumea îl iubește! Prin urmare, suntem siguri că clătitele de ciocolată cu sos de caramel își vor ocupa locul cuvenit în lista preparatelor tale preferate. Deci, avem nevoie de aceste produse:

• Apă - 300 de mililitri.
• Lapte - 700 mililitri.
• Zahăr - 4 linguri.
• Sare - 1 linguriță.
• Ouă - 3 bucăți.
• Făină - 2 căni.
• Cacao - 1, 5 lingurilinguri.
• Ciocolată - 50 de grame.

În primul rând, turnați 100 ml de lapte într-o cană, amestecați restul cu apă într-o cratiță și încălziți la temperatura camerei. Apoi, într-un recipient curat, bate ouăle cu sare și zahăr și combina-le cu lapte și apă. Se amestecă bine, se adaugă făina și se bate totul cu un mixer până la omogenizare.

În continuare, rupeți ciocolata în bucăți și topește-o în 100 ml de lapte cald. Se toarnă cacao în masa rezultată și se amestecă bine. Apoi combinam amestecul de ciocolata cu aluatul de clatite si batem bine cu un mixer. Lăsăm aluatul 20 de minute. După acest timp, începem să prăjim clătite.

Începe să faci sos de caramel. Pentru el avem nevoie de:

• Apă - 1/4 cană.
• Unt - 10 grame.
• Zahăr - 1 pahar.
• Cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 20% - 100 de grame.

Pune o tigaie antiaderentă pe foc și topește untul în ea. Apoi turnați zahăr în el într-un strat uniform și, amestecând constant, începeți să-l topiți încet. Când capătă o culoare caldă de chihlimbar, scoateți tigaia de pe foc. Cand zaharul topit nu mai fierbe se toarna apa si se pune din nou pe foc. Așteptăm până se dizolvă din nou zahărul, adăugăm smântâna, amestecăm, aducem la fiert și luăm tigaia de pe foc. Sosul nostru de caramel este gata!