2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Suntem obișnuiți cu faptul că vinul adevărat se face numai din struguri. Cu toate acestea, acasă, puteți face o băutură delicioasă din aproape orice boabe. De exemplu, din căpșuni.
Tehnologie de gătit: 1 etapă
Strugurii sunt zdrobiți și învechiți pentru prima dată în butoaie de lemn. Vinul de căpșuni trebuie făcut în aceleași recipiente. Pentru primul caz este potrivit un butoi de 5-6 litri. Apoi, când stăpânești tehnologia la perfecțiune, vei putea produce o băutură în cantități mari. La început, încercați următoarele proporții: fructe de pădure - unu și jumătate până la două kg; apă - 1 litru; zahăr - de la 300 g la 1 kg. Totuși, pentru ca vinul de căpșuni să „câștigă” mai repede și procesele de fermentație să se termine mai repede, este mai bine să puneți zahăr în două doze. Vinificația în sine începe, desigur, cu prepararea fructelor de pădure. Ele trebuie aranjate, spălate. Este mai bine să le lăsați deoparte pe cele stricate, astfel încât produsul final să nu aibă un postgust neplăcut. Apoi, deja în butoi, fructele de pădure sunt frământate cu o lingură sau cu mojar, li se adaugă sirop de zahăr, iar viitorul vin de căpșuni ar trebui să fermenteze. Închideți butoiul, dar amestecați masa în fiecare zi, astfel încât straturile superioare să nu peroxideze, iar sucul în sine să nu se transforme în oțet. Temperatura la care este mai bineîntregul proces va continua, nu trebuie să depășească +20. Fermentația este destul de violentă. Iar dacă nu este suficient spațiu liber în butoi, sub presiunea gazelor, vinul de la căpșuni va zdrobi dopul și va stropi.
Tehnologie de gătit: Etapa 2
Termenul primei expuneri a produsului este de aproximativ o săptămână. După acest timp, sucul trebuie scurs în sticle sau borcane. Masele de fructe de pădure pot fi stoarse, iar sucul amestecat cu ceea ce a fost deja scurs. Adăugați mai mult zahăr dacă doriți. Nu uitați că astfel de vinuri de căpșuni de casă vor fi puternice (până la 18 grade). În sticle, vinul încă continuă să „se joace”, și nu este recomandat să bei încă. Deoarece fermentația este în plină desfășurare, nu trebuie să adăugați lichid până la refuz. Și după ce ați închis dopurile, asigurați-vă că faceți „orificii”: găuriți în fiecare dopul, introduceți tuburi de cauciuc, coborâți capetele libere în vase cu apă. Apoi dioxidul de carbon va ieși liber și nimic nu va împiedica transformarea finală a sucului în vin. Când îl poți bea? Vinul de căpșuni, a cărui rețetă este dată în articol, va fi gata după o lună și jumătate. Pregătirea poate fi determinată de culoarea și starea produsului: acesta va deveni transparent, sedimentul se va depune pe fund.
Tehnologie de gătit: Etapa 3
La ultima etapă, băutura este din nou filtrată, îmbuteliată și închisă ermetic. Vinul tânăr este gata. Adevărat, este mai bine să amânați degustarea pentru mai mult timp: ca o băutură nobilă de struguri,căpșunile necesită și îmbătrânire. Este nevoie de o lună și jumătate: vinul, parcă, se „cocește”, căpătând aromă și gust. Adevărat, nu se păstrează mai mult de un an, de aceea este mai bine să-l bei înainte de sfârșitul acestei perioade. Temperatura de depozitare - de la 10 la 15 grade. Cel mai bine se face acest lucru la frigider.
Cultura consumului
Se recomandă să bei vin de căpșuni la temperatura camerei. Puteți adăuga puțină scorțișoară sau vanilie. Băutura trebuie servită cu deserturi, fructe, înghețată și alte dulciuri.
Recomandat:
Vin „Tamada” - o interpretare modernă a clasicilor vinificației georgiane
Locul de naștere al vinurilor Tamada este un loc ideal pentru vinificație. În primul rând, există condiții geografice excelente, care sunt cele mai potrivite pentru creșterea podgoriilor, iar în al doilea rând, în această țară este încă onorat tradiția de o mie de ani de a face băuturi tari
Compot de căpșuni. Compot de căpșuni pentru iarnă
Din căpșuni sălbatice se obțin compoturi delicioase, care se culeg pentru iarnă. În articol vom lua în considerare câteva rețete de bază
Vin de pâine. Care este diferența dintre vodcă și vinul de pâine? Vin de paine acasa
Pentru mulți ruși moderni, și cu atât mai mult pentru străini, cuvântul „polugar” nu înseamnă nimic. Tocmai de aceea, unii iau numele acestei băuturi reînviate ca pe un truc de marketing, pentru că la fiecare șase luni apar pe rafturi niște băuturi alcoolice tari noi
Dacă vinul nu fermentează, ce ar trebui să fac? Cum să economisești vinul?
O recoltă bogată de struguri, fructe de pădure și fructe este un motiv nu numai pentru a închide o mulțime de gemuri și compoturi pentru iarnă, ci și pentru a te încerca ca vinificator. Ce folosesc mulți oameni. Dar nu totul este atât de simplu, de multe ori începătorii se găsesc în situații în care ceva nu merge bine. Și atunci apar întrebări de genul: „Vinul nu fermentează, ce ar trebui să fac?” Într-adevăr, crearea vinului este un proces creativ care necesită o atenție deosebită la detalii
Este vinul roșu bun pentru inimă? Este vinul roșu bun pentru vasele de sânge?
Există multe studii științifice dedicate beneficiilor vinului roșu, poți găsi adesea recomandări să bei un pahar de vin roșu pe zi, chiar și medicii îl recomandă uneori pacienților lor. Este util vinul roșu și care este efectul său asupra organismului, să încercăm să ne dăm seama în acest articol
