Lichior francez „Chartreuse”: descriere, rețetă și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Lichiorul Chartreuse este adesea numit extract de longevitate francez. Istoria sa a început în timpul căutării elixirului de sănătate de către alchimiști. Gustul acestei băuturi este atât dulce, picant, cât și picant. Are un postgust puternic de plante. Lichiorul a fost produs cu mai bine de trei secole în urmă de călugării cartusieni într-una dintre mănăstirile situate în apropiere de Grenoble. Peste 130 de plante sunt înmuiate într-un lichid de vin puternic, care sunt ulterior infuzate timp de cinci ani.

Istorie

Aspectul celebrului lichior este acoperit de multe legende. Totul a început cu un manuscris misterios. Era un manuscris vechi dat de mareșalul d'Estry călugărilor cartusieni. Pe hârtie s-a descris cum se prepară „Elixirul longevității”. Toate acestea s-au întâmplat în 1605. Dar rețeta nu i-a interesat atunci pe călugări din cauza complexității sale. Așa că l-au lăsat în biblioteca mănăstirii și au uitat de el timp de o sută de ani.

La începutul secolului al XVIII-lea, manuscrisul a ajuns într-o mănăstire construită lângă Grenoble. Se numea La Grande-Chartreuse. Rețeta a începutstudiază cu scrupulozitate Jerome Mabec - un farmacist local. A petrecut câțiva ani încercând să descifreze manuscrisul misterios. Dar, în cele din urmă, a creat totuși lichiorul Chartreuse, care are un gust neobișnuit și calități vindecătoare.

Mănăstirea Grande Chartreuse în 1737 a început să vândă un elixir miraculos pentru uz medicinal. Băutura a câștigat rapid popularitate și nu a pierdut-o astăzi. Până în anul următor, rețeta fusese îmbunătățită. Și astfel s-a născut „Chatreuse Verde”. Forța sa a ajuns la 55 de grade. Pe parcursul existenței sale, lichiorul Chartreuse a suferit multe modificări. Multe evenimente au fost asociate cu el. Dar a rămas o băutură alcoolică valoroasă și costisitoare, care a fost apreciată de gurmanzii din întreaga lume.

Chartreuse astăzi

Lichiorul modern „Chartreuse” în toate soiurile sale este făcut în franceză Voiron. Pentru producerea lui se folosesc colecții de ierburi și plante, culese de doi călugări din celebra mănăstire Grande Chartreuse. Rețeta originală este păstrată de frați în cea mai strictă încredere. Nu poate fi brevetat, ceea ce contribuie la păstrarea monopolului asupra fabricării alcoolului de către Ordinul Cartuzian.

În 1970, Societatea de Difuziune Chartreuse a fost organizată de călugări, iar toate drepturile de preparare și distribuire a lichiorurilor cartusiene îi sunt atribuite. Această organizație a fost cea care, în 1989, a emis un decret conform căruia toate soiurile de lichior Chartreuse ar trebui să fie create într-o mănăstire antică din Alpi, de unde, de fapt, eisa întâmplat.

Producție

Rețeta de lichior Chartreuse este destul de complicată. Include o mulțime de componente. Pentru „Green Chartreuse” este necesar să se colecteze aproximativ 130 de nume de diferite plante. Alte tipuri de băuturi necesită ceva mai puține ingrediente.

Lichiorul se prepară astfel: într-un balon de distilare trebuie pusă o sită de cupru conservată, care conține 250 de grame de mentă proaspătă de lămâie, 150 de grame de plantă uleioasă, câte 125 de grame de Cernobîl alpin, sunătoare albastră. si seminte de angelica. Include, de asemenea, o sută de grame de coji de portocală și aceeași cantitate de china. Reteta mai contine boabe de mosc, fructe de portocala, nucsoara - aceste ingrediente se iau in cantitate de 50 g. Apoi sita trebuie sa aiba 30 de grame de scortisoara de Ceylon, cardamom, seminte de telina, radacini de angelica, radacina uleioasa, ghimbir alb, nucsoara, cuișoare și piper jamaican. Compoziția este completată de 25 de grame de fasole Tonkin, 10 - piper negru. În plus, veți avea nevoie de 10 litri de apă moale. Luăm de trei ori mai mult alcool. Puterea sa este de 96%.

Conținutul balonului de distilare este încălzit timp de opt ore. Apoi compoziția rezultată este filtrată prin adăugarea a 200 de grame de magnezie arsă la ea. Apoi turnați zahăr și aduceți conținutul balonului la o sută de litri. Băutura este îmbuteliată în butoaie de stejar și infuzată timp de cinci ani.

Soiuri

"Chartreuse" - lichior, al cărui preț pentru o sticlă ajunge la zece mii de ruble, este produs în treisoiuri principale:

1. Grande Chartreuse Herbal Elixir. Se spune că rețeta acestei băuturi amintește cel mai mult de metoda originală de preparare. Cetatea acestei opțiuni ajunge la 69 de grade. Gustul arzător, amar al elixirului nu permite să-l bei în forma sa pură. Este folosit la prepararea diverselor tincturi.
2. Lichior Chartreuse Green cu o tărie de 55 de grade. El a fost creat de călugări în secolul al XVII-lea. Acest soi este cel mai popular. Este folosit ca digestiv și adăugat la diferite cocktail-uri. De regulă, această versiune a lichiorului este servită cu gheață. Are un gust picant cu acorduri de diverse ierburi.
3. „Cartreuse galbenă”, creată în 1838. Are o fortăreață de 40 de grade. Nuanța galbenă a băuturii asigură prezența șofranului.

Calitățile vindecătoare ale lichiorului Chartreuse

Datorita faptului ca produsul este preparat pe baza de plante naturale, s-a remarcat efectul sau pozitiv asupra organismului uman. Dacă nu consumați mai mult de 35 de grame de băutură zilnic, atunci procesele metabolice se vor accelera, funcționarea tractului biliar și a ficatului se vor normaliza, iar digestia se va îmbunătăți. De asemenea, lichiorul oferă unei persoane energie și putere, elimină bolile respiratorii, ameliorează crampele de stomac și durerile de cap.

„Chartreuse” crește nivelul de rezistență a organismului, tratează răceala și bolile virale, ameliorează balonarea. Lichiorul franțuzesc este o substanță excelentă pentru tratarea și spălarea rănilor, diferitelor tăieturi și vânătăi. Pentru durerile articularepoate fi folosit ca o compresa. „Chartreuse” primește doar recenzii pozitive. Gurmanzii care au încercat-o spun că, în ciuda puterii, băutura este fragedă și moale. Bea foarte usor. Oamenii susțin, de asemenea, că lichiorul revigorează perfect și are o aromă de neegalat. Dacă credeți recenziile, atunci după ce beți băutura seara, dimineața nu va mai fi mahmureala. Utilizatorii spun că va fi un plus grozav la masă pentru orice ocazie: fie că este o sărbătoare șic sau o seară liniștită de familie.

Gătit băuturi alcoolice acasă

Lichiorul Chartreuse poate fi preparat și acasă. Adevărat, se va dovedi puțin diferit de original. Dar dacă nu există nicio modalitate de a cumpăra o băutură adevărată, atunci de ce să nu o faci singur? Pentru o reteta de casa, vei avea nevoie de doua grame de uleiuri: cuisoare, lamaie, scortisoara si nucsoara. Persoanele care au încercat rețeta spun că dau băuturii note de prospețime și condiment. Mai trebuie să luați puțin ulei: 10 grame - angelica, 20 - mentă. Va fi nevoie de 15 litri de alcool, 20 de litri de vodcă. Și, de asemenea, - 20 de kilograme de zahăr.

Toate aceste uleiuri trebuie amestecate cu 15 litri de alcool. Apoi, pe bază de vodcă și zahăr, trebuie să fierbeți siropul. Cand este gata, se raceste si se adauga in amestecul de alcool. Se recomandă strecurarea tincturii finite înainte de a o îmbutelia.