Supă de sturioni: o rețetă cu o descriere și o fotografie, produsele necesare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Supa de sturioni este un deliciu foarte gustos, parfumat, acest fel de mâncare este atât pentru fiecare zi, cât și pentru o sărbătoare. La urma urmei, sturionul este un pește gustos, satisfăcător și scump. Multă vreme, sturionul de pe masă a fost un simbol al prosperității, ospitalității, mândriei mărilor și râurilor rusești. Primul fel de mâncare de sturion este respectat și iubit de iubitorii de supă delicioasă și bogată. Numirea acestei ciorbe supă de pește este greșită. Cu toate acestea, principiul pregătirii acestui prim fel regal este foarte asemănător cu acesta.

Pentru a găti supa de sturioni, nu trebuie să aveți abilități și cunoștințe culinare speciale. Să încercăm să gătim împreună acest fel de mâncare - mândria bucătăriei rusești.

Selecție de sturioni

Pentru a face mancarea gustoasa, aromata si pe placul tuturor oaspetilor, in primul rand trebuie sa alegi un sturion proaspat. Mergând în căutarea sturionului la supermarket și la piață, trebuie să știi că cel mai des se vinde:

• live;
• întreg, tăiat în bucăți, înînghețat;
• întreg, feliat răcit.

Când alegeți un sturion, ar trebui să preferați o carcasă rece sau proaspătă. Peștele congelat nu diferă ca gust, iar modul în care este vândut nu va afecta în niciun fel gustul felului de mâncare, cu toate acestea, alegerea peștelui congelat este mai dificilă, deoarece multe etape de evaluare a carcasei nu pot fi efectuate. Cumpărând sturioni vii sau refrigerați, reduceți semnificativ riscul de a obține sturioni învechiți, deoarece de multe ori magazinele îngheață peștele sau carnea pentru a ascunde primele semne de deteriorare sau deteriorare mecanică a produsului.

Ce sturion să cumpăr?

Pentru ca tu să cumperi cel mai proaspăt și mai gustos sturion, hai să ne uităm la câteva criterii care te vor ajuta să alegi cel mai bun pește. În primul rând, atunci când alegeți un sturion, uitați-vă la calitățile sale externe. Cu cât carcasa este mai mare, cu atât peștele va fi mai bun și mai gustos.

Măcelărirea unui sturion este o sarcină destul de dificilă dacă nu există experiență în acest sens. Dacă acest lucru vi se pare dificil, cumpărați o carcasă tocată. Puteti determina prospetimea acestuia dupa miros, ar trebui sa fie proaspata, tipica pestelui. Asigurați-vă că aruncați o privire asupra pielii dvs. Dacă se potrivește bine pe file, peștele poate fi considerat proaspăt, altfel nu trebuie considerat un produs potrivit - a fost congelat de mai multe ori și aproape că nu mai rămân proprietăți nutritive.

Dacă tot cumperi o carcasă întreagă, atunci aruncă o privire mai atentă la branhii: branhiile sturionului sunt întunecate, ar trebui să fie curate, fără murdărie și mucus.

Când cumpărați o carcasă, aveți grijă, inspectați cu atenție sturionul peprezența daunelor, chiar și cele mai mici răni, tăieturi și alte răni sunt periculoase, multe bacterii se acumulează și se înmulțesc în ele, iar peștii se pot deteriora fără a-și reda aspectul sau mirosul.

Cea mai sigură modalitate de a verifica prospețimea oricărui pește este să apăsați pe carcasă cu degetul. Dacă după aceea nu mai rămâne nicio amprentă, adâncitura de la deget se va netezi rapid, asigurați-vă că acest pește este proaspăt și potrivit pentru a face o supă delicioasă de sturioni.

Pantecul unei carcase de sturion ar trebui să fie roz pal, iar incluziunile de neînțeles sau prezența altor nuanțe sunt considerate o abatere de la normă.

Dacă tot cumperi sturioni congelați, uită-te mai atent la gheața în care zace peștele, nu trebuie să conțină sânge, trebuie să fie transparent și curat. Evitați cantitățile mari de gheață înghețată pe carcasă, aceasta indică faptul că peștele a fost congelat de mai multe ori.

Supă de sturioni

În mod tradițional, această supă este făcută din capul și coada unei carcase de sturion. Dar dacă doriți mai multă carne în el, atunci, desigur, puteți folosi întreaga carcasă.

De ce ingrediente avem nevoie pentru a găti supa de sturioni acasă? Pentru a pregăti (pentru 6 porții) veți avea nevoie de:

• 500 g sturion;
• 1 morcov mare;
• 2-3 cartofi;
• 1 ceapă;
• 1 lămâie;
• câteva linguri de pastă de tomate;
• ierburi proaspete, sare, condimente.

Gătirea peștelui

GătitSupa de sturioni de casă implică inițial o prelucrare minuțioasă a peștelui.

Eviscerați peștele, îndepărtați organele, clătiți bine în interior și în exterior. Tăiați în mai multe bucăți. Puteți alege părțile preferate din pește pentru supă: carcasa sau coada și capul - la discreția dvs.

Toarnă apă rece într-o cratiță, scufundă bucățile de sturion în ea și pune pe foc. Gătitul sturionului conform rețetei durează nu mai mult de jumătate de oră.

Când bulionul fierbe, acoperiți supa cu un capac și reduceți căldura la minimum. La prepararea supei de sturioni conform retetei, este extrem de necesar sa va asigurati ca nu fierbe. Peștele fiert contrazice deja ideea felului de mâncare.

În timp ce peștele se gătește, sare supa. Adăugați condimente: piper, dafin.

Sturgeonul fiert se scoate din tigaie, se pune într-un recipient separat și se lasă să se răcească. După îndepărtarea oaselor, tăiați-le în altele mai mici.

Legume

În timp ce peștele se gătește, puteți începe să prăjiți supa. Pentru supa de sturioni, trebuie să curățăm și să tocăm mărunt ceapa, să radem morcovii pe răzătoarea grosieră. In primul rand calim ceapa pana isi schimba culoarea la foc mic. Scoateți morcovii. Pasta de tomate va dilua în mod semnificativ gustul supei, va adăuga claritate și acru. Dacă sunteți un fan al supei picante, adăugați rădăcină de țelină tocată, pătrunjel sau orice alte condimente preferate la prăjit.

Se calesc legumele pana sunt complet fierte, daca vi se pare ca este putin lichid in tigaie si se ard legumele, in loc de ulei adaugati cateva linguri de pestebulion.

Cureți cartofii și tăiați-i în bețișoare mici. Dacă doriți să obțineți o supă catifelată, atunci este mai bine să puneți cartofii în bulion în felii mari, iar când sunt gata, scoateți și tăiați în blender.

Pune cartofii, cu câteva minute înainte de a fi gata, adaugă friptura și bucățile de sturion. Se amestecă totul și se lasă supa la fiert încă 10-15 minute.

Feed

Această supă regală nu poate fi servită fără o felie de lămâie. Un sfert de citrice trebuie pus intr-o supa aproape gata. Iar la servire este extrem de important să decorezi vasul cu o felie de lămâie și ierburi proaspete, tocate mărunt. Supa ta de sturioni cu cartofi este gata. Ajutați-vă și răsfățați-i pe cei dragi și pe oaspeții tăi cu o supă delicioasă, strălucitoare și bogată!

Iată o rețetă minunată de supă de sturioni. Acest prim fel delicios este ușor, aromat, picant, ușor de digerat și sărac în calorii. Prin urmare, cei care fac dietă se pot bucura și de el. În plus, sturionul este un pește atât de util, bogat în oligoelemente. Cum poți trece peste un fel de mâncare făcut din el?