Clătite cu cârnați de ficat după rețeta bunicii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Fiecărei gospodine îi place să gătească clătite pentru familia ei. Și nu este necesar să le coaceți doar pe Maslenitsa, pentru că atât adulții, cât și copiii adoră acest fel de mâncare. Puteți să vă mulțumiți celor dragi din orice motiv.

Dar în fiecare familie pot exista dezacorduri cu privire la umplutură. Carnea, laptele acru și umpluturile dulci sunt în arsenalul fiecărei gospodine. Dar nu toată lumea a auzit de clătite cu friptură de ficat.

Cineva va crede că aceasta este o opțiune bugetară. Într-adevăr, un astfel de cârnați este cel mai ieftin, dar mulți oameni își amintesc gustul ficatului de fabrică încă din zilele URSS. Cârnatul preferat al elevului din această rețetă vă poate împrospăta amintirile delicioase.

Rețeta secretă de clătite a bunicii

În primul rând, coacem clătite subțiri delicioase în lapte. Aceasta este o versiune clasică pe care o poate face chiar și o tânără gospodină, este simplu și comod de preparat, pentru că bunicile noastre o foloseau.

Ingrediente pentru a face clătite subțiri cu găuri:

• lapte gras de casă - 500 ml;
• făină de calitate superioară - 280 g;
• ouă proaspete de pui - 3 buc;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• pimpsare.

Pentru clătite delicioase, urmați aceste sfaturi utile.

Pregătirea aluatului de clătite

1. Lapte gras, este indicat să-l cumpărați de pe piață, să-l fierbeți. Lăsați-l să se răcească la o stare caldă.
2. Într-un recipient mic, dar adânc, batem ouăle, adăugăm zahăr și sare. Bateți puțin amestecul cu un tel.
3. Adăugați ¾ părți de lapte cald, amestecați totul din nou. Adăugați făină în porții mici, mai întâi trebuie cernută.
4. Apoi adăugați restul de lapte și ulei vegetal, bateți ușor aluatul lichid de turnat până la consistența smântânii.

Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați cel puțin 20 de minute.

Când aluatul este infuzat, începem să coacem clătite. Într-o tigaie foarte fierbinte (este indicat să folosiți una veche din fontă sau una modernă cu un strat ceramic), turnați treptat aluatul cu o oală, distribuindu-l uniform peste tigaie.

Până la 1 min. coaceți această parte a clătitei, întoarceți-o pe ceal altă și coaceți aceeași cantitate pe acea parte. Întindem clătitele una peste alta, astfel încât să nu se usuce, ci să rămână moi.

Formarea de clătite cu umplutură de ficat

Alegeți alegerea de liverwurst. Zdrobiți-l cu mâinile în particule mici direct în tigaia de încălzire, amestecați ficatul până se omogenizează. Veți obține aspectul unui pateu obișnuit.

Dacă doriți clătite triunghiulare cu ficatul, tăiați clătitele în jumătate, linguramasa de ficat în mijloc, acoperiți-o cu margini.

Rețetă de ficat de casă

Dacă aveți îndoieli cu privire la calitatea liverwurst-ului, faceți-vă propriul liverwurst. Puteți face această rețetă de topping de clătite cu interior proaspăt. Alege-ți propriile organe - pui, porc sau vită. Doar nu le pune pe toate împreună. Dacă ați ales carne de porc, atunci nu adăugați pui sau carne de vită.

Produse:

• light - 200g;
• inima - 200 g;
• ficat - 100 g;
• unt - 50 g;
• ceapă - 0,5 kg;
• lapte integral - 100 ml;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• frunză de dafin;
• piper măcinat;
• sare.

Începe să gătești:

1. Plămânul și inima spălate bine și fierte în boluri separate. Plămân - 1 oră, inimă - 45 min. Adăugați frunza de dafin, sare. Încercați să nu tăiați plămânul, fierbeți-l întreg - va fi mai moale după gătit. Colectăm cu sârguință spuma. Nu aruncați bulionul, va fi totuși la îndemână.
2. Toarnă ficatul cu lapte timp de 20 de minute pentru a elimina amărăciunea. După acest timp, fierbeți ficatul la foc mic timp de 20 de minute, sare. După gătit, când se răcește, scoateți himenul.
3. Tăiați ceapa mărunt și prăjiți până se rumenește.
4. Marsanele fierte și ceapa se trec printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați unt la carnea tocată și 0,5 linguri. bulion cu plămân și inimă. Se fierbe într-o tigaie timp de 15 minute. Sare si piper dupa gust. Leaver trebuiefii moale și tandru. Cei care doresc pot stoarce un catel de usturoi. Cu acest pateu de ficat, felul tău de mâncare va fi mult mai gustos decât clătitele cu cârnați de ficat.