2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09
Rusia este o țară multinațională și, prin urmare, bucătăria rusă se distinge printr-o varietate de feluri de mâncare care au fost aduse de diferite popoare care trăiesc pe vastul său teritoriu. Mâncăruri din carne, pește, legume cu cele mai neobișnuite ingrediente și gust, nume greu de pronunțat și istorie veche de secole - toate acestea sunt bogate în bucătăria popoarelor Rusiei. Și una dintre aceste feluri de mâncare este belyașul, care este de mult cunoscut tuturor și a venit la masa noastră din bucătăria tătară și bașkiră. De fapt, aceasta este o plăcintă cu carne, iar aluatul pentru belyashi este de obicei azimă sau drojdie. Umplutura se foloseste mai ales din carne tocata si carne tocata marunt. Belyash are o formă rotundă, uneori se face o mică gaură în el de sus. În unele zone, belyashi este făcut într-o formă de trei tone.
Cum se face aluat pentru alb? De fapt, există multe opțiuni. Există rețete destul de comune și populare pentru aluatul de chefir, bogat sau nedospit. Dar totuși, aluatul tradițional pentru belyashi are propriile sale proprietăți unice. În exterior, după gătire, se formează o crustă gustoasă, subțire și crocantă, iar înăuntru sunt pori destul de mari care fac belyașul aerisit, fără a interfera cu savurarea gustului umpluturii cu carne. În acest caz, aluatul trebuie să fie foarte micelastic, puțin elastic, dar doar puțin. Nu ar trebui să uităm despre felul de mâncare bogat în calorii - belyashi. Din acest motiv, aluatul nu trebuie să fie prea gros. Capacitatea de a face acest lucru va veni cu experiență.
Și acum, de fapt, rețeta pentru a găti un astfel de aluat pentru belyashi: patru linguri de făină de în altă calitate trebuie turnate cu apă adusă la fierbere albă (apa este fierbinte, fierbe, dar nu nu fierbe încă), apoi amestecați totul rapid pentru a preveni formarea cocoloașelor de aluat care nu sunt necesare în acest vas.
Este faptul că făina este preparată și contribuie la acei pori mari care se formează în aluatul alb. În acest caz, separat de procedura care se efectuează, 50-60 de grame de drojdie vie trebuie dizolvate în două pahare de apă fiartă și neapărat caldă. Dacă se folosește drojdie uscată, atunci doza trebuie redusă cu patru. La acest amestec, adăugați o linguriță de sare și două linguri de zahăr, apoi patru linguri de ulei vegetal. Toate acestea se amestecă bine, după care se adaugă făina. Cel mai moale aluat se framanta. Da, ar trebui să fie cât mai moale, deoarece pentru plăcintele prăjite, spre deosebire de plăcintele coapte, acest lucru este important pentru a păstra gustul.
Aluatul de Belyashi se prepară fără probleme, dar la început este bine să urmați rețeta cu toată atenția pentru a obține exact preparatul dorit. Untul este ideal pentru a taia albusurile, dar nu si faina, care se poate arde apoi, incercand sa strice gustul. Aluatul ar trebui, după cum se spune, să se „apropie” la cald, dar nuloc fierbinte. La baterie sau in cuptorul putin preincalzit - ideal. Cu toate acestea, este important să vă asigurați că aluatul nu se supraîncălzi, altfel drojdia poate fierbe.
De asemenea, dacă folosiți un cuptor, asigurați-vă că acoperiți produsele de patiserie, astfel încât acestea să nu se usuce.
Recomandat:
Cum să faci aluat pentru tufiș. Rețetă de aluat pentru tufiș
Aluatul de tufiș poate fi frământat după diferite rețete. La urma urmei, cineva preferă un astfel de desert într-o formă crocantă, în timp ce cineva, dimpotrivă, este mai moale și se topește literalmente în gură. Astăzi vă vom prezenta atenției mai multe opțiuni pentru pregătirea bazei, care diferă unele de altele nu numai prin compoziție, ci și prin metoda de frământare
Extract aluat: cum se face? Deserturi din aluat extract. Aluat evacuat pentru strudel: reteta cu foto
Aluatul de aluat este baza multor deserturi delicioase. Se prepară într-un mod special, și include cele mai simple produse
Aluat pentru aluat: rețete de gătit
Multe gospodine folosesc aluatul pentru a pregăti preparate din carne și pește, ceea ce conferă mâncării un anumit gust. Specialiștii culinari moderni au în stoc o gamă largă de opțiuni de gătit. Vrem să dedicăm articolul nostru rețetelor de aluat
Batter: rețete și secrete de gătit. Aluat pe bere pentru pui. Aluat clasic pentru peste
Calitățile gustative deosebite ale ingredientelor obișnuite, din care se fac aperitive calde sau feluri principale cu drepturi depline, sunt adesea date de aluat. Poate fi preparat în diferite moduri. Cum anume? Luați în considerare câteva rețete de aluat delicios și ce fel de mâncare pot fi folosite pentru a pregăti
Prăjituri „Coaja” din aluat de caș: secrete pentru gătit
Acest fursec are forma unei cochilie, motiv pentru care a fost numit „Shell”. Rețeta de prăjituri are la bază aluat de brânză de vaci, care se umflă bine în timpul coacerii, dând produsului o formă convexă, iar umplutura cu zahăr dă dulceața necesară, deoarece în aluat în sine nu există zahăr granulat