Mâncare „Curry”: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Când este menționat felul de mâncare „Curry”, pentru cei care nu l-au încercat îi vine în minte o singură asociație: condimente indiene, o mulțime de condimente indiene.

Și așa numesc atât preparatul finit, cât și amestecul de condimente pentru prepararea lui. Mai jos ne vom uita la „Curry” și vom învăța cum să-l gătim într-o bucătărie de acasă. De ce nu? Puțin exotic nu strica, iar condimentele sunt excelente atât pentru digestie, cât și pentru metabolism.

Un pic de istorie

Acest fel de mâncare, de neînțeles și cu mai multe fațete, a apărut cu foarte mult timp în urmă. În plus, în funcție de părțile lumii în care este servit, compoziția produselor și a condimentelor poate varia.

Însuși cuvântul „curry” în traducere din limba vorbită de locuitorii din sudul Indiei antice, înseamnă „sos”. În paralel cu aceasta, s-a crezut pe scară largă că „Curry” și-a primit numele de la tufișul cu același nume, ale cărui frunze le-au uscat și mâncat locuitorii Indiei. Comercianți britanici care au făcut afaceri cu India prompts-a încurcat în toate varietățile și complexitățile bucătăriei din această stare și, pentru ușurință de percepție, a numit „curry” orice fel de mâncare care includea legume, carne de pasăre sau crustacee și următoarele condimente:

• ghimbir;
• chimen;
• arc;
• usturoi;
• turmeric;
• coriandru.

De-a lungul timpului, istoria s-a schimbat, influența popoarelor unul asupra celuil alt s-a schimbat. La acea vreme, când veneau adepții islamului din vest, în care baza dietei era carnea, rețeta s-a schimbat și ea. Mai târziu, din Asia, „Curry” s-a îmbogățit cu cuișoare, iar datorită portughezilor a dobândit ardei iute.

Istoria umană, fluctuațiile și schimbările ei pot fi urmărite cu ușurință prin ceea ce au mâncat oamenii la un moment dat sau altul, interesant, nu-i așa? Cu toate acestea, primul fel de mâncare cu curry, conform experților, a apărut în jurul anului 2500 î. Hr. Astfel, acest aliment poate fi considerat pe drept unul dintre cele mai vechi.

Curry în bucătăria modernă

În ciuda vechimii sale, „Curry” nu își pierde din popularitate. Se crede că acest fel de mâncare a ajuns în Europa civilizată datorită Marii Britanii, ale cărei colonii se aflau pe teritoriul Indiei. Nu a fost întotdeauna pregătit așa cum ar trebui și corect, dar adevărul rămâne - „Curry” este servit în aproape toate localurile englezești.

Totuși, potrivit experților, nu merită să te bazezi complet pe autenticitate în astfel de unități, deoarece condimentele sunt capricioase și nu-i plac graba. Cea mai bună alegere pentrucei care doresc să se cufunde în atmosfera înflăcărată a Indiei - unități tematice, de preferință cele care sunt susținute de familii din generație în generație. De asemenea, preparatul „Curry” a intrat permanent în portofoliul unor eminenti bucătari, întrucât este flexibil și vă permite să vă adaptați gusturilor, tolerează cu ușurință noi combinații de produse și metode de prelucrare a acestora.

Mirodenii

Acum în orice supermarket poți cumpăra o pungă cu inscripția „Curry”. Acesta este un amestec zdrobit gata preparat, care trebuie folosit imediat. Cu toate acestea, astfel de „cocktail-uri” de condimente sunt o sabie cu două tăișuri, deoarece în majoritatea cazurilor cele mai nereușite mostre sunt turnate în astfel de pungi, în speranța că împreună formează un gust mai mult sau mai puțin acceptabil. Pentru cei care nu caută modalități ușoare, vă recomandăm să obțineți un mortar de marmură și:

• fulgi sau bucăți de chili uscate;
• turmeric;
• semințe de chimen;
• semințe de cardamom;
• semințe de coriandru.

De asemenea, opțional, în funcție de preferințe și posibilități, puteți adăuga la felul de mâncare „Curry” și amestecul pentru acesta:

• piper negru;
• cuișoare întregi;
• bucăți de ghimbir uscat;
• usturoi uscat;
• nucsoara;
• frunze de curry.

Se amestecă totul, se pisează bine într-un mojar și se folosește conform instrucțiunilor.

Pui curry

Teoria este suficientă, este timpul să veniți la practică, pentru că toată lumea a avut deja timp să le fie foame. Deci, „Curry” (mâncare). Rețeta ne-a fost oferită de cunoscutul bucătar britanic, persoană publică și doar o persoană bună Jamie Oliver. Da, este mai greu de gătit decât pastele cu cârnați, dar credeți-mă - este îmbătător de delicios. Vom avea nevoie de:

• piept de pui fără piele și oase - 500 de grame;
• rosii decojite - 1 kg;
• ceapă - 300 de grame;
• rădăcină de ghimbir - bucată de 3 cm;
• lapte de cocos - 1 cutie;
• ulei vegetal inodor - 70 ml;
• ardei iute proaspăt - 2 păstăi;
• semințe de muștar - 1 lingură. lingură;
• turmeric - 2 lingurițe;
• frunze de curry - ciupiți (dacă este posibil, omiteți dacă nu);
• semințe de schinduf - 1 lingură. lingură;
• cilantro - buchet mediu;
• sare după gust.

Pas cu pas

Pentru a găti „Curry” - un fel de mâncare a cărui fotografie te face să salivezi, urmează instrucțiunile de mai jos.

1. Puneți o cratiță cu pereți groși la foc mediu. Turnați ulei în el și așteptați până se încălzește.
2. Aruncați semințele de muștar în ulei, iar după 5-7 secunde - semințele de schinduf. De îndată ce masa începe să „pop” - aruncați frunze de curry.
3. În paralel, spălați ardeiul iute proaspăt, fără semințe și tăiați în jumătate subțiri. Se aruncă în tigaie cu ulei și condimente.
4. Răziți ghimbirul și amestecați-l cu condimente. Nu uitați să amestecați!
5. Ceapa trebuie curățată și tocată. O poți face în blender saucombina. Aruncați masa de ceapă în tigaie, apoi fierbeți timp de 5 minute.
6. Adăugați condimentele uscate rămase în tigaie.
7. Tăiați roșiile astfel încât să rămână bucăți mici texturate. Se aruncă în aceeași tigaie și se fierbe timp de 5-7 minute.
8. Adăugați 200 ml de apă pură și tot laptele de cocos în vasul de gătit. Se fierbe 7-8 minute. Atâta tot, sosul universal pentru „Curry” (mâncare) este gata!
9. Tăiați separat puiul în bucăți mici, prăjiți-l în ulei vegetal până se rumenește.
10. Puneți puiul în sos și gătiți încă o treime de oră la foc mic. Serviți cu orez fiert presărat cu coriandru tocat.

Curry pentru vegetarieni

Acest fel de mâncare poate fi considerat ideal pentru vegetarieni, deoarece este plin de arome, gros și satisfăcător. Iar înlocuirea bucăților de carne cu legume și leguminoase nu este dificilă. Vom avea nevoie de următorul set de produse:

• naut uscat - 300 de grame;
• usturoi - 1 catel;
• ceapa - 1 cap mic;
• frunze de curry - 1/2 linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• dovleac decojit - 400 de grame;
• pastă de tomate - 1 linguriță;
• boia macinata - 1 lingurita;
• bulion de legume - 1/2 cană;
• garam masala - 1/2 linguriță;
• sare după gust.

Așadar, preparat vegetarian „Curry” - ce este? Descrierea preparatului de mai jos.

1. Îmoaie năutul peste noapte, apoi fierbe-l până se înmoaie.
2. Încinge uleiul într-o tigaie grea.
3. Separat se toaca marunt ceapa si usturoiul, se arunca in tigaie. Toate mirodeniile sunt acolo. Se încălzește timp de 5 minute, amestecând din când în când.
4. Tăiați dovleacul în cuburi mici, puneți-l în tigaie și gătiți din nou timp de 5 minute.
5. Se toarnă năut, pasta de roșii în amestecul de dovleac, se toarnă peste tot cu bulion și se amestecă bine.
6. Gătiți la foc mediu timp de o treime de oră, amestecând regulat. Sare dupa gust la final. Serviți cu orez.

Poftă bună!