Pudră de curry: gust, tip, clasificare, beneficii și daune, rețete delicioase și fotografii de condimente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pudra de curry este un amestec frumos colorat de mai multe condimente diferite, dar interesante și sănătoase. Se adaugă în multe feluri de mâncare, atât din carne, cât și din legume. În mod tradițional, acest condiment este considerat indian, deoarece în această țară curry este folosit în mod activ în multe feluri de mâncare. Dar, deoarece compoziția acestui condiment vă permite să experimentați, au apărut grupuri de condimente din diferite țări, care sunt denumite în mod obișnuit curry. Unele conțin ierburi, altele conțin amestecuri de ardei. Cu toate acestea, ca majoritatea produselor, curry are atât proprietăți benefice, cât și contraindicații. Deci, este mai bine să știți despre proprietățile acestui condiment. În plus, puteți găti multe feluri de mâncare delicioase și interesante cu curry.

Ce este curry?

Pudra de curry și-a primit numele de la o plantă ale cărei frunze uscate au fost folosite în mod activ ca condiment. Cu toate acestea, dezavantajul lor a fost că uleiurile esențiale conținute în ele s-au intemperat prea repede, ceea ce le-a făcut nepotrivite pentru depozitarea și transportul pe termen lung. Potrivit unei alte versiuni, cuvântul „curry” înseamnă „sos”. Prin urmare, multe sosuri pentru feluri de mâncare sunt făcute din acest condiment.

În India, fiecare gospodină își poate prezenta rețeta de pudră de curry. Desigur, vor fi și aromediferit. Cu toate acestea, există elemente care sunt neapărat prezente în condimentul original. Dar este de remarcat faptul că, datorită cantităților diferite de ingrediente, condimentul se dovedește întotdeauna puțin diferit. Dar acest lucru nu deranjează pe nimeni, deoarece pudra de curry este gustoasă și sănătoasă.

Rețetă originală de condimente

Ce este în pudra de curry? Versiunea originală include doar patru ingrediente:

• Turmeric. Poate ocupa cincizeci la sută din masa totală a curryului. Care este frumusețea ei? Turmericul în sine nu are un gust pronunțat, dar permite deschiderea altor condimente. De asemenea, are o culoare roșie plăcută și o aromă strălucitoare. Prin urmare, nicio opțiune de pudră de curry nu este completă fără turmeric.
• Coriandru. Semințele de coriandru uscate trebuie zdrobite fin. Acest ingredient poate lua până la douăzeci la sută din greutatea totală a curryului. Are o aromă interesantă și conferă pudrei un gust dulce și savuros.
• Ardei iute. Acest condiment este cel mai mic din masa totală de ingrediente. Desigur, adaugă condimente, făcând curry mai picant.
• Schinduful este frunzele uscate ale unui arbust. Ele înlocuiesc planta originală de curry. Oferă condimentelor un gust dulce.

Este demn de luat în considerare faptul că compoziția pudrei de curry poate varia, dar aceste patru ingrediente sunt întotdeauna prezente.

Adăugiri la rețeta tradițională

Ce se mai poate pune la acest condiment? Există o serie de condimente care scot în evidență aroma preparatului. De multe oriutilizați:

• Semințe de schinduf.
• Semințe de chimen.
• Cardamon – boabe.
• Bețișoare de scorțișoară.
• Garoafa.
• Ghimbir.
• Mint.
• Buuioc.
• Diferite tipuri de ardei.

Fiecare dintre aceste elemente poate aduce ceva diferit condimentelor. Deci, varianta europeană presupune prezența unei cantități mari de piper negru, ceea ce face curry-ul mai grosier. Soiurile asiatice sunt mai moi, mai inteligente, conțin arome acidulate.

Cum să-ți faci propriul curry?

Pentru a pregăti condimentul, trebuie să luați toate cele patru elemente, și anume turmeric, schinduf, ardei iute, coriandru. Proporțiile pot varia, dar mai ales curcuma, apoi vine coriandru și durează chili.

Toate condimentele sunt încălzite încet într-o tigaie uscată. După aceea, mai adăugați un praf de turmeric proaspăt și piper, de asemenea, un praf de sare. Totul se amestecă într-un mojar, se frământă. Pentru a face masa mai plastică, turnați o lingură de ulei vegetal. Amestecul preparat în acest fel se păstrează în borcane de sticlă aproximativ două luni, dar întotdeauna ferit de lumina soarelui. Condimentele achiziționate pot fi păstrate mai mult de un an.

Clasificare curry: diferențe de bază

Fotografiile cu condimentele pentru curry arată că toate condimentele sunt diferite nu numai ca compoziție. Dar și în aparență. Prin urmare, pulberile de curry industrial sunt de obicei clasificate în funcție de un număr de criterii:

• Ascuțimea condimentului. Ele sunt împărțite în moi și arzătoare. Depinde direct de cantitatea de ardei iute.
• Utilizare: pentru carne,pește, cereale.
• Culoare: întuneric și deschis, depinde și de un număr de ingrediente auxiliare.

Proprietăți utile ale condimentelor

La ce folosește curry? Desigur, toate proprietățile pudrei depind direct de ingrediente. Deci, un amestec de patru condimente este grozav pentru cei care doresc să normalizeze metabolismul, să elimine umflarea, să scape de grăsimea corporală.

Datorita turmericului, curry poate fi un remediu excelent pentru raceli, pentru prevenirea unei serii de boli virale. Turmericul ajută, de asemenea, la îmbunătățirea compoziției sângelui, ceea ce este important pentru pacienții cu anemie. De asemenea, potrivit unui număr de experți, curry, și în special turmericul, ajută la prevenirea cancerului.

Coriandru are un efect coleretic pronunțat. De asemenea, ajută la îmbunătățirea digestiei. În orice caz, curry ajută la scăderea colesterolului, îmbunătățește tonusul și promovează pierderea în greutate.

În patria acestui condiment, este adesea folosit ca remediu pentru reumatism. De asemenea, îmbunătățește funcționarea tractului respirator. Este recomandat chiar și pentru astm. Și studiile au arătat că utilizarea sistematică a curry în preparate vă permite să vă protejați de ateroscleroză.

Cine nu ar trebui să mănânce curry

Așa cum era de așteptat, daunele condimentelor cu curry există și. De exemplu, nu ar trebui să-l utilizați dacă sunteți alergic la orice ingredient. De asemenea, este de remarcat faptul că pudra de curry nu trebuie abuzată în timpul sarcinii sau alăptării.

De asemenea, proprietățile curryului duc la faptul că coagularea sângelui scade, adică nuar trebui să-l utilizați înainte de operație sau împreună cu o serie de medicamente.

Sos de curry: o modalitate rapidă de a găti

Sosurile cu pudră de curry sunt adesea numite după condiment. Cu toate acestea, toate rețetele sunt diferite una de ceal altă. Cel mai simplu conține următoarele ingrediente:

• Două linguri de pudră de curry.
• O ceapă.
• Câțiva căței de usturoi.
• O lingură de făină.
• Un măr acru.
• Stoc de 250 ml.
• Cea lingurita de mustar si suc de lamaie.
• Două linguri de smântână.
• Patru - ulei de măsline.

Acest sos de curry pudră se prepară rapid. Poate fi servit cu preparate din legume sau cereale, le va îmbunătăți gustul, va face mâncarea mai armonioasă.

Pregătirea sosului de curry

În primul rând, uleiul de măsline este încălzit într-o cratiță. Curățați ceapa și usturoiul. Tăiat fin. Trimiteți la uleiul încălzit și fierbeți la foc mic timp de aproximativ cinci minute. Se toarnă făina, se amestecă bine și se prăjesc ingredientele pentru încă câteva minute.

Se ia amestecul de pe foc, se adaugă bulion, se amestecă și se adaugă pudră de curry. Se amestecă bine. Trimit totul înapoi pe foc, aduc la fierbere, reduc la minimum și fierb încă cinci minute.

Marul se curata de coaja si seminte, se freca pe razatoarea fina, se trimite la sos, dupa un minut zeama de lamaie si mustar. Se mai fierbe încă cinci minute, se toarnă smântâna, se amestecă repede și se ia de pe foc. Preparatul cu curry se servește fierbinte.

Curry cu varză: rețetă delicioasă

Pentru acest fel de mâncare trebuie să luați următoarele ingrediente:

• 600 de grame de varză.
• Cinci bucăți de cartofi.
• Cinci cepe.
• O lingură de curry.
• Puțin ulei vegetal.
• Un pahar cu orice bulion.
• O sută de grame de pastă de tomate.
• Sare și piper după gust.

Ce fel de mâncare sunt cel mai bine servite cu curry? La legume! Condimentul scoate în evidență pe deplin gustul și aroma legumelor fără a le întrerupe.

Gătitul de varză cu condimente

Toarnă uleiul într-o tigaie adâncă și se încălzește. Ceapa se curata de coaja si se taie rondele subtiri. Trimis la prăjit într-o tigaie. Condimentul de curry se diluează în jumătate din bulion, se trimite la ceapă și se fierbe încă zece minute. Adăugați varza tocată mărunt, păstrați aceeași cantitate sub capac.

Cartofii sunt curățați de coajă și tăiați în cuburi mici. În restul bulionului se crește pasta de roșii. Ambele ingrediente se trimit la varză și se păstrează până se înmoaie. Sărat la sfârșit.

Mâncare complicată cu legume

De fapt, pregătirea acestui fel de mâncare este destul de simplă. Dar conține multe ingrediente, ceea ce îi permite să fie independent, nefiind nevoie de componente din carne. Pentru gătit trebuie să luați:

• Trei căni de năut.
• Două cepe.
• Patru tuberculi de cartofi.
• Un pahar de fasole verde.
• Câțiva morcovi.
• Un ardei gras.
• Pastaie de ardei iute.
• Trei căni de spanac.
• Roșii în suc propriu - 400 de grame.
• O lingură de curry.
• O linguriță de ghimbir proaspăt ras.
• 400 ml de apă.
• Sare și piper după gust.
• O linguriță de zahăr.
• Ulei de măsline.

Pentru început, năutul trebuie lăsat peste noapte în apă. Aceasta reteta de curry este destul de interesanta si picanta. Și din cauza numărului mare de ingrediente, nici măcar nu se observă că nu există carne în el.

Gătitul năut cu curry

Cepa se curăță de coajă și se toacă mărunt. Morcovii sunt, de asemenea, tăiați în cuburi mici. Se încălzește ulei de măsline la foc mare și se prăjește ceapa, morcovii, năut, fasole verde, se adaugă curry. Gatiti aproximativ sapte minute.

Ardei iute tăiat fin, adăugați-l la năut. Se pune si ghimbir, zahar, se amesteca si se prajeste inca un minut. Cartofii sunt tăiați în cuburi mici. Veniți și cu ardei gras, adăugați totul la năut și legume. Se toarnă apă și roșiile în sucul lor. Adăugați sare și piper după gust, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de aproximativ șase ore la foc mic.

Adăugați spanac la sfârșit. Puteți adăuga puțin lapte de cocos. Așteptând ca verdeața să se înmoaie. Curry de legume este ornat cu o felie de lămâie atunci când este servit.

Supă cu curry de creveți

Utilizarea condimentelor pentru curry este destul de largă. De exemplu, este folosit în supe. Pentru această rețetă, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• Trei căni de bulion de pui.
• Trei linguri de unt.
• Un sfert de cană de ceapă tocată mărunt.
• Aceeași cantitate de țelină tocată.
• O lingură de curry.
• Trei linguri de făină de grâu.
• Puțină boia.
• 250 de grame de creveți fierți.
• Jumătate de cană de smântână cu 10% grăsimi.
• O lingură de pastă de roșii.
• 60 ml coniac.
• Sare și piper după gust.

Cum să gătești supa de curry?

Pune untul într-o cratiță, topește-l. Adăugați ceapa și țelina și fierbeți timp de aproximativ cinci minute. Ar trebui să le verificați moliciunea. Apoi se adauga curry, faina si boia de ardei. Turnați parțial bulion de pui, amestecând vasul.

Când supa fierbe, reduceți focul la minimum și gătiți timp de cincisprezece minute. În oală se adaugă creveții, lăsând câțiva pentru a orna supa. Se toarnă smântâna, se ia de pe foc. Cu ajutorul unui blender, macinați toate ingredientele. Împărțiți supa în boluri de servire. În fiecare se toarnă puțin coniac, creveții sunt așezați. De asemenea, puteți adăuga câteva cepe verzi pentru garnitură.

Curry este un condiment format dintr-un amestec de cel puțin patru condimente, și anume turmeric, coriandru, ardei iute și frunze de schinduf. Puteți pregăti singur acest amestec achiziționând toate componentele necesare. Cu toate acestea, cel mai adesea este mult mai ușor să cumpărați o versiune gata făcută. Aici trebuie să acordați atenție compoziției. Cel mai bine este să luați varianta clasică, adică doar cu aceste ingrediente. Deoarece este mai ușor, adăugați condimentele potrivite direct în farfurie. De asemenea, merită să acordați atenție faptului că nu există aditivi în compoziție. Condimentele se păstrează bine fără ele.

Curry –aceasta este nu numai baza pentru sosul cu același nume, ci și un remediu excelent în proprietățile sale utile. Ajută la normalizarea metabolismului, luptă împotriva răcelilor și, de asemenea, normalizează sistemul digestiv. Cu toate acestea, utilizarea excesivă a condimentului poate duce la o coagulare slabă a sângelui, așa că este mai bine să nu-l combinați cu anumite medicamente. Multe feluri de mâncare minunate pot fi ornate cu curry. Deci, cel mai avantajos condiment arată cu legume, dându-le o aromă mai strălucitoare, fără a-și pierde individualitatea. Oricum, curry este condimentul pe care trebuie să-l ai în bucătărie.