Vin roșu spumant: prezentare generală, producători, istoricul apariției, sfaturi pentru alegere

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Vinul spumant este considerat pe drept o băutură de sărbătoare. La urma urmei, nici măcar un sărbătoare nu trece fără el. Dar nu toată lumea știe că șampania roșie și vinul spumant sunt două băuturi complet diferite. Care este diferența și cum să nu faci o greșeală atunci când alegi?

Ce este vinul spumant?

Dacă vorbim despre trăsătura distinctivă a acestei băuturi, atunci este dioxidul de carbon. Prezența dioxidului de carbon în vinul spumant este cea care adaugă strălucire și bule magice, jucăușe. Acest ingredient specific este obținut prin fermentație naturală, și nu prin saturație artificială. De asemenea, vinul spumant se caracterizează printr-o „împușcătură” specifică la deschiderea sticlei, precum și formarea unui capac în alt de spumă. În acest fel, excesul de dioxid de carbon este îndepărtat din băutură. După ce turnați băutura în pahar, puteți vedea mișcarea haotică a bulelor.

Istoricul apariției

Considerată băutura alcoolică preferată a tuturor a sositdestul de întâmplător în Evul Mediu. În acea perioadă istorică, în principal slujitorii bisericii erau angajați în producția de vin. În Evul Mediu, călugării făceau o mulțime de experimente pe o băutură de vin pentru a obține ca rezultat un gust deosebit, de neîntrecut. Tocmai într-una dintre încercările de a obține un nou soi, s-a observat că iarna, când temperatura scade, vinul a încetinit sau practic a oprit fermentația. Dacă temperatura crește din cauza debutului primăverii, atunci viteza de fermentație a crescut.

În astfel de soiuri experimentale în sticle închise, dioxidul de carbon s-a dizolvat în lichid, dar când a fost deschis, a scăpat cu un sunet specific de pocnire puternică. La acea vreme, călugării viticultori credeau că spumantul era un dezavantaj semnificativ al vinului. Acest lucru s-a datorat faptului că la deschiderea unei sticle într-o pivniță, eliberarea de dioxid de carbon a generat o reacție în lanț, aducând o mare cantitate de daune proprietarilor pivnițelor. În Evul Mediu a existat o luptă serioasă cu vinul spumant. Pentru aceasta, a fost inventat special un căpăstru de sârmă de susținere, care a fost pus pe plută.

Funcții de producție

Pentru a crea vin spumant roșu, trebuie să luați numai nuanțe închise de struguri. Pentru a menține o culoare roșie bogată, pulpa, coaja și chiar coaja fructului sunt folosite în procesul de fermentație. Acest tip de vin diferă prin compoziție chimică și vâscozitate crescută. Dar aceste criterii sunt cunoscute doar de vinificatori. Iubitori sclipitori obișnuițivinurile pot observa o formare persistentă a capului, precum și o eliberare lentă de dioxid de carbon legat. Merită clarificat faptul că, în timpul fermentațiilor repetate, vinul închis în sticle este saturat cu dioxid de carbon.

Conform standardelor stabilite, la realizarea vinului rosu spumant se folosesc urmatoarele soiuri de struguri: Bastardo Magarachsky, Cabernet Sauvignon, Lambrusco, Matrasa, Merlot, Pinot Noir, Saperavi si altele. Condiția principală este ca strugurii să fie puțin copți, pentru că atunci conțin nivelul necesar de aciditate.

Cum să faci alegerea corectă?

Să începem cu elementele de bază. În funcție de prezența zahărului, există vin spumant roșu demidulce, demisec, dulce și sec.

În primul rând, atunci când cumpărați această băutură alcoolică, ar trebui să alegeți un producător. Pentru că fiecare producător folosește propria rețetă unică, diferită de oricare alta din lume.

Una dintre cele mai cunoscute soiuri ale băuturii alcoolice considerate este considerată a fi Lambrusco italian, care potolește bine setea și se remarcă prin aciditate expresivă. Acest vin spumant roșu din Italia atrage iubitorii de astfel de vinuri prin gustul său ușor și prețul destul de decent. Dacă vorbim despre caracteristicile gustative, atunci în această băutură spumante poți simți note fructate plăcute de merisoare, cireșe, coacăze roșii, zmeură.

Pentru desert, alegeți Brachetto, care este și eloriginar din Italia. Dulce, nu puternic. Când bei acest vin, poți simți gustul de cireșe, zmeură, cireșe dulci.

Shiraz este un reprezentant australian al vinurilor spumante roșii cu corp bun. Acest soi poate fi recunoscut după culoarea pronunțată și bogată, precum și prin aroma ușoară, picant, a cireșelor și prunelor.

Dacă vorbim de vin spumant autohton, ar trebui să-l amintim pe Abrau Durso. Acest soi se bazează pe struguri Cabernet. Se caracterizează printr-o culoare rubin strălucitoare, un gust acidulat de fructe de pădure sălbatice închise.

Vinurile roșii spumante sunt recomandate a fi servite cu orice fel de mâncare, cu excepția celor foarte picante și pește. Înainte de servire, răciți băutura la 6-8 grade.

vinuri spumante din Crimeea

Crimeea este cunoscută în întreaga lume pentru faimoasele sale podgorii. Pe acest teren se produc trei tipuri de vin spumant roșu din Crimeea: demidulce, demisec și brut.

Dacă trebuie să alegeți o băutură care să fie potrivită pentru un aperitiv, atunci este recomandat să opriți alegerea pe brut. Acest soi se potrivește bine cu diverse tipuri de brânzeturi, mai ales în combinație cu nuci și fructe de pădure. Dacă atingeți felurile principale, atunci se va obține o combinație grozavă cu carne de pasăre și fructe de mare. Crimean Bru are un gust mineral strălucitor, care este plin de note delicate de fructe și citrice. Dacă vorbim despre prezența zahărului în acest vin spumant, atunci cantitatea acestuia este de 15 g/l.

În ceea ce privește reprezentantul din Crimeea al vinului spumant demisec, acesta se distinge prin optimul săuo combinație de arome de fructe și flori de stepă. O altă trăsătură distinctivă a soiului luat în considerare este o ușoară dulceață (32-50 g/l). O astfel de băutură alcoolică se potrivește bine cu fructele de mare, peștele slab și este potrivită și pentru un aperitiv.

Dacă vorbim de vinul spumant demidulce roșu de Crimeea, atunci în primul rând este de remarcat rețeta unică, care se dezvăluie în metoda Sharma-Martinotti: a doua fermentație are loc în recipiente închise ermetic, care subliniază aroma și gustul strugurilor. Excelent pentru servit cu deserturi. Cantitatea de zahăr este de la 50 g/L.

vin spumant roșu italian

Vinurile din această țară sunt renumite pentru prestigiul și calitatea lor în întreaga lume. Unul dintre cele mai cunoscute soiuri este Asti. Are o aromă de fructe ușoară și dulce, datorită strugurilor Muscat. Acest vin spumant roșu din Italia este produs în regiunea Piemont.

De asemenea, mulți cunoscători aleg Prosecco. Se referă la vinurile seci din soiul Glera. Se distinge prin note florale și fructate, mineralitate ușoară.

Tsimlyansk vin spumant roșu

Acest tip de vin este considerat unul dintre cele mai vechi din Rusia. A primit un astfel de nume datorită locului de fabricație, și anume satul Don Tsimla. Această zonă era renumită pentru clima favorabilă pentru cultivarea strugurilor. Următoarele soiuri de struguri sunt folosite cu prioritate pentru prepararea acestei băuturi: Aligote, Muscat, Rkatsiteli, Chardonnay.

O trăsătură distinctivă a plantei Tsimlyansky este marca de pe sticlă, pe care scrie „Gătit în vechiul mod cazac”, și imaginea portretului lui A. S. Pușkin, care era un fan al vinului spumant.

Beneficiile băuturii spumante

Așa cum am menționat mai devreme, există anumite diferențe între șampania roșie și vinul spumant. Acestea se referă nu numai la caracteristicile gustative, ci și la ce beneficii pentru sănătate le aduce băutura la alegere. Dacă vorbim despre vinul spumant roșu, atunci poate preveni cancerul. Dar cea mai importantă valoare este tocmai soiul de struguri, care are o cantitate mare de zaharuri naturali și antioxidanți.