Cum se face oțet de coacăze din coacăze roșii sau negre

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Oțetul de coacăze, preparat chiar de tine, este un înlocuitor excelent pentru un produs cumpărat din magazin. Trebuie remarcat imediat că nu este dificil să o faci.

Este imposibil să nu spunem că oțetul de coacăze funcționează bine nu numai din negru, ci și din fructe de pădure roșii. În plus, la un astfel de sos se adaugă adesea frunze de cireșe, zmeură și alte tufe și pomi fructiferi, care îmbunătățesc semnificativ gustul produsului final.

Deci, cum ar trebui să se facă oțet de casă? Oțetul de coacăze se prepară simplu, dar destul de mult timp. Astăzi vă vom prezenta câteva rețete detaliate, cu ajutorul cărora nu veți mai cumpăra acest produs din magazin, ci îl veți face singur.

Oțet de coacăze roșii: o rețetă pas cu pas

Pentru a face un sos care poate fi aplicat cu ușurință pe diverse feluri de mâncare, trebuie să vă aprovizionați cu o cantitate mică de ingrediente simple și accesibile. Dacă ești un pasionat de vară, iar în grădina ta există tufe cu o boabă roșie sănătoasă, atunci poți recolta oțet de coacăze cel puțin în fiecare an. Într-adevăr, cu o depozitare adecvată, acest produs nu își pierde deloc calitățilemult timp.

Deci, avem nevoie de:

• coacăze roșii (fără crenguțe) - exact 500 g;
• zahăr granulat de mărime medie - aproximativ 200 g;
• apă filtrată - aproximativ 2 l.

Procesare fructe de pădure

Cu siguranță mulți știu că sosurile de coacăze devin întotdeauna foarte gustoase și parfumate. Cu toate acestea, nu numai sosul poate fi făcut din boabele prezentate, ci și un produs precum oțetul. Este bine să înmuiați carnea, peștele în ea, să o adăugați în gulaș, salate și chiar să stingeți sifonul de masă în timp ce coaceți un produs. Dar nu toată lumea știe cum se prepară oțetul de coacăze. De aceea, în acest articol am decis să acoperim acest subiect culinar.

În primul rând, ar trebui să sortați boabele roșii, separând-o de crengi și alte resturi. De regulă, coacăzele nu sunt spălate pentru a face oțet. Dar dacă este foarte murdar, atunci se recomandă totuși să-l clătiți în apă rece și apoi să îl agitați foarte puternic într-o strecurătoare.

Pregătirea siropului

Cum se face oțetul de coacăze roșii? Rețeta culinară pentru acest produs necesită utilizarea unui sirop dulce. Pentru ao pregăti, trebuie să turnați zahăr-nisip într-o cratiță mare, apoi turnați-l cu 2 litri de apă plată. Apoi, ingredientele trebuie puse pe foc, fierte și răcite complet.

Extract de piure

După procesarea fructelor de pădure și pregătirea siropului, ar trebui să începeți să le combinați. Pentru a face acest lucru, coacăzele roșii trebuie zdrobite cu piure, așezate într-un castron mare de sticlă.borcan, apoi turnați apă dulce răcită. În această formă, gâtul recipientului umplut trebuie acoperit cu un șervețel și apoi pus într-un dulap întunecat. Amestecând periodic pulpa, este necesar să se asigure că conținutul borcanului fermentează intens. La sfârșitul acestui proces, oțetul va fi complet gata. De obicei durează aproximativ 2-2,5 luni.

Cum se depozitează?

După finalizarea procesului de fermentație, conținutul borcanului trebuie filtrat prin tifon multistrat, îmbuteliat, închis ermetic cu un capac și introdus la frigider. În această stare, oțetul de fructe de pădure poate fi păstrat câțiva ani.

Pregătirea oțetului din frunze de coacăze și fructe de pădure

Toată lumea cunoaște proprietățile frunzelor tufei de coacăze. De aceea, ne propunem să facem oțet de casă folosind această materie primă utilă. Apropo, în aceste scopuri este mai bine să luați lăstari tineri proaspăt înfloriți.

Deci, oțetul de coacăze negre și din frunze necesită următoarele ingrediente:

• lăstarii tineri de tufiș de coacăze - aproximativ 500 g;
• zahăr granulat fin - 1,5 căni;
• coacăze negre și stafide - câteva bucăți;
• apă filtrată - aproximativ 2,5 litri.

Gătirea bazei

Pentru a face un astfel de produs, ar trebui să culegeți în avans lăstarii tineri de coacăze negre, apoi să îi tăiați mărunt și să îi puneți într-un borcan de trei litri, umplându-i în 2/3 părți. Apoi, trebuie să adăugați câteva fructe de pădure închise la culoare și stafide pe frunze. La sfârșitul tuturorcomponentele trebuie acoperite cu zahăr și turnate cu apă filtrată obișnuită.

Proces de îmbătrânire

După ce borcanul este umplut cu toate ingredientele, conținutul acestuia trebuie amestecat bine cu o lingură mare. În acest caz, zahărul granulat ar trebui să se topească aproape complet. Apoi, gâtul recipientului trebuie acoperit cu o cârpă de in sau bumbac, fixându-l cu ață sau elastic.

În această stare, containerul trebuie așezat pe un palet și trimis într-un dulap întunecat, unde este de dorit să îl păstrați timp de 4 săptămâni. În același timp, în fiecare zi, pulpa rezultată trebuie amestecată cu o lingură mare.

După timpul specificat, conținutul borcanului trebuie filtrat prin tifon multistrat, apoi turnat din nou în același recipient, acoperit în mod similar cu o pânză de bumbac sau in și așezat într-un dulap întunecat. De această dată, oțetul de coacăze este recomandat să reziste aproximativ 2 luni.

Etapa finală

După ce oțetul este gata, masa gelatinoasă trebuie îndepărtată cu grijă de pe suprafața ei, iar lichidul rămas trebuie filtrat prin pânză. In concluzie, un produs curat si transparent trebuie turnat in sticle de sticla, bine astupate si introduse la frigider. În viitor, oțetul de coacăze poate fi folosit în scopul propus.

Fă oțet de casă folosind frunze de cireș

Oțet de coacăze roșii și frunze de cireșe este mai multparfumat decât produsul care a fost făcut numai din fructe de pădure. De aceea, în timpul autoprepararii acestui sos, vă recomandăm să folosiți suplimentar lăstari tineri.

Deci, avem nevoie de:

• coacăze roșii (fără crenguțe) - exact 500 g;
• frunze de cireș - aproximativ 20g;
• zahăr granulat de mărime medie - aproximativ 200 g;
• apă filtrată - aproximativ 2 l.

Proces de gătit

Pentru a face un astfel de produs acasă, nu este nevoie să alocați mult timp liber acestui proces. La urma urmei, se prepară destul de ușor și rapid.

Mai întâi, sortați toate fructele de pădure, apoi clătiți-le ușor în apă rece. După aceea, fructele procesate trebuie împăturite într-un castron mare și zdrobite cu un împingător, astfel încât să iasă tot sucul. În viitor, masa rezultată trebuie transferată într-un borcan de sticlă de trei litri. În același timp, fructele de pădure zdrobite trebuie așezate în straturi, alternându-le cu frunze de cireș.

După ce recipientul este umplut, este necesar să se dizolve complet nisipul de zahăr în apă fiartă rece. În viitor, siropul rezultat trebuie turnat peste întreaga masă de coacăze. După aceea, conținutul recipientului trebuie amestecat bine cu o lingură mare și acoperit cu tifon multistrat.

Este recomandat să amestecați această masă doar pentru prima săptămână. Restul de 49 de zile sunt necesare doar pentru a vă asigura că oțetul fermentează intens și nu se revarsă peste margini.vesela.

Îmbutelierea produsului finit

După ce conținutul borcanului încetează să mai fermenteze și devine cât mai transparent posibil, oțetul trebuie filtrat printr-o cârpă de in. În această formă, trebuie turnat în sticle de sticlă închisă la culoare și introdus la frigider. Bucătarii cu experiență care au făcut acest produs de mai multe ori acasă susțin că oțetul de coacăze poate fi păstrat fără a-și pierde calitățile, până la 8-10 ani.

Gătitul de oțet de mere de casă cu frunze de coacăz

Oțetul din mere și frunze de coacăze negre este foarte util și parfumat. Un astfel de ingredient natural poate fi folosit în timpul pregătirii mâncărurilor din pește și carne, precum și în procesul de coacere a produselor din făină luxuriantă și fragedă.

Deci, pentru a face oțet natural, avem nevoie de:

• mere verzi cu aciditate - aproximativ 500 g;
• frunze de coacaze negre tinere - aproximativ 500 g;
• zahăr granulat - aproximativ 200 g;
• apă filtrată - aproximativ 2 litri.

Pregătirea ingredientelor

Înainte de a face un astfel de produs, ar trebui să spălați bine merele verzi, apoi să le tăiați în cuburi mici, în timp ce scoateți cutia de semințe. De asemenea, este necesar să clătiți separat frunzele tinere de coacăze negre. În ceea ce privește apa și zahărul granulat, este necesar să faceți sirop din aceste ingrediente încălzindu-le puțin pe aragaz.

Păstrați produsul într-un loc întunecat

După fructe și frunzecoacăzele vor fi procesate, ar trebui să luați un borcan de sticlă de trei litri, să puneți acolo merele tocate, alternându-le cu lăstarii tufei fructifere. După ce au pus toate ingredientele într-un recipient, acestea trebuie umplute cu același sirop complet răcit. În continuare, gâtul borcanului trebuie acoperit cu tifon, fixându-l cu o bandă elastică. În această formă, produsul trebuie plasat într-un dulap întunecat și păstrat acolo până când fermentația se oprește. Acest proces vă poate duce oriunde de la câteva săptămâni la câteva luni. Totul depinde de varietatea de mere.

Cum se depozitează?

După ce procesul de fermentare a conținutului cutiei se oprește complet, acesta trebuie filtrat folosind o cârpă densă de in sau bumbac. Oțetul transparent rezultat trebuie turnat în sticle de sticlă închisă la culoare, închise ermetic și plasat la frigider. Potrivit multor experți, un astfel de produs realizat pe bază de mere este păstrat mult mai puțin timp decât ingredientul care este făcut din orice boabe. Dar, în orice caz, oțetul de casă gata preparat poate fi folosit în siguranță pentru a găti diverse feluri de mâncare și a coace.

Rezumat

Acum știi că nu poți doar să cumperi oțet din magazin, ci și să-l faci singur. Folosind anumite produse, puteți schimba în mod semnificativ gustul unui anumit ingredient, precum și perioada de valabilitate a acestuia.