Suc de coacaze negre: reteta si metoda de gatit. Suc proaspăt de coacăze negre

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

De dragul băuturilor noi (și absolut deloc sănătoase), vechea băutură rusească din fructe a fost uitată - de la coacăze negre, lingonberry, merișor, zmeură și alte cadouri de grădini la îndemână. Am învățat chiar și cum să facem cola acasă, fără să ne gândim cât de necesar este și fără să ne gândim cât de mult rău ne facem nouă înșine. Este timpul să ne întoarcem la tradiții care nu numai că aduc gust la viață, ci și oferă organismelor obosite cu vitamine, susținându-le cu ritmul greu al existenței moderne. Sucul de coacăze negre este exact ceea ce ai nevoie pentru veselie și optimism. Și cu siguranță va putea înlocui copiii noștri cu pop-uri chimice - chiar dacă va fi nevoie de ceva efort.

Ce trebuie să știți și să vă amintiți

Bautura din fructe de coacaze negre, insa, ca si din alte fructe de padure, se prepara extrem de simplu. Cu toate acestea, cheia succesului în prepararea băuturii va fi conștientizarea unor adevăruri culinare.

1. Sucul de coacăze negre se prepară numai într-o tigaie termorezistentă sau emailată. Aluminiunu se potrivește categoric: sucul poate reacționa cu el dacă peretele este zgâriat în timpul procesului de gătire. În plus, culoarea și mirosul se deteriorează. Da, smalțul de pe vas se va întuneca și este puțin probabil să se poată spăla. Dar familia medie își poate permite cu ușurință să obțină o tigaie „în plus”, concepută exclusiv pentru băuturi cu fructe.
2. Când pregătiți fructele de pădure, puteți folosi un blender, storcator sau mixer. Dar scopul nostru nu este să grăbim procesul, ci să păstrăm pe deplin toate beneficiile care sunt disponibile în fructe de pădure. La contactul cu metalul, unele dintre vitaminele prezente în fructe de pădure sunt distruse irevocabil. Prin urmare, sucul de coacăze negre ar trebui făcut în mod vechi, manual.
3. Coacăzul negru merge bine cu aproape toate celel alte fructe de pădure, atât de grădină, cât și de pădure. Sucul de coacaze negre cu merisoare este apreciat in special de iubitorii de acrisoritate. Dar și cu căpșuni, zmeură, lingonberries - da, cu orice! – băutura iese excelentă.

Restul procesului, spre deosebire de majoritatea „abordărilor” culinare, este revoltător de simplu.

Suc de coacăze: prima opțiune de gătit

Despre regulile pentru prepararea unei băuturi, dezbaterea continuă fără oprire. Există două moduri și ambele au susținătorii și fanii lor. Pentru început, vă sugerăm să încercați sucul de coacăze negre, a cărui rețetă presupune stoarcerea prealabilă a sucului. Potrivit acestuia, un sfert de kilogram de fructe de pădure spălate și sortate sunt ușor frământate, după care sunt frecate printr-o sită sau mărunțite cu o zdrobire obișnuită pt.piure. Dacă ați folosit a doua metodă, atunci masa este colectată în tifon și stoarsă bine, astfel încât tortul să se dovedească aproape uscat. Sucul se pune deoparte, iar resturile de coacaze negre se toarna cu un litru de apa si se fierb trei minute din momentul fierberii. Când bulionul se răcește puțin, se strecoară, zahărul se dizolvă în ea (cantitatea lui depinde de favoarea ta pentru dulciuri) și se combină cu sucul. Pentru gust, puteți pune câteva crenguțe de mentă în bulion în timp ce se răcește. Și puteți acidifica sucul de coacăze negre cu suc proaspăt de lămâie. De obicei se bea rece. Dar dacă se întâmplă să vă îmbolnăviți, o băutură caldă va fi alternativa perfectă la un ceai obosit.

Suc de coacăze: a doua opțiune de gătit

El are și susținătorii săi, care cred că utilizarea lui face posibilă obținerea unui suc de coacăze negre mai gustos și mai bogat. Rețeta nu diferă în compoziție: diferența este doar în procesarea fructelor de pădure. Se pun în apă, se toarnă la o rată de un litru la 150 de grame de coacăze și se fierb la cel mai liniștit foc timp de cinci până la opt minute. Apoi coacazele sunt scoase cu o lingura cu fanta si sucul este stors din ea. Apoi ambele lichide se îmbină, se îndulcesc și se beau.

Plăcere cu coacăze de mere

Aprobam foarte mult sucul de coacăze roșii și negre. Se prepară exact în același mod ca și se bea dintr-un tip de boabe. Dar vă sugerăm să adăugați încă un ingredient pe listă: un măr. Gustul devine atât de rafinat încât pune în umbră tot ce a fost încercat înainte. Cu o treimekilogram dintr-un amestec de fructe de pădure, se ia un măr copt mare, de preferință din soiuri tari. Se freacă grosier, se toarnă cu două pahare de apă și se acoperă cu zahăr, se ia după gust și se fierbe aproximativ cinci minute. Sucul este stors din coacăze; prăjiturile pot fi adăugate și la compotul de mere. Ingredientele vin împreună - sucul de coacăze negre cu adaosuri frumoase este gata de mâncat.

Vitamine pentru iarnă

Compoturi, conserve, gem - acest lucru este familiar și nu foarte interesant. Însă sucul proaspăt de coacăze negre, rulat și deschis într-o perioadă mohorâtă a anului, te va încânta cu surprize și mirosuri de vară. O jumătate de pahar de zahăr se dizolvă într-un pahar cu apă clocotită. Aici se adauga si o crenguta de cimbru - pentru o aroma mai stralucitoare - si prajitura din jumatate de kilogram de coacaze. Se fierbe siropul care, sub o forma putin racita, se filtreaza si se contopeste cu sucul stors anterior. Sucul fierbinte se trece din nou printr-un strat dublu de tifon sau o sită, iar în el se dizolvă o lingură de miere, poate fi chiar confiată. Băutura se toarnă într-un borcan steril și se pasteurizează timp de o treime de oră - fie la modă veche, într-o cratiță în care apa fierbe, fie într-un grătar cu aer setat la 120 Celsius.

Bautură de iarnă

Cei cărora nu le place să se încurce cu borcanele și sterilizarea tot nu vor rămâne în frig fără vitamine. Sunt destul de capabili să facă suc congelat de coacăze negre. Singurul lucru de care trebuie să ai grijă în avans este să îngheți boabele. Desigur, din magazin va fi posibil„găsește” o băutură delicioasă, dar din cele congelate va fi 100% naturală, pentru că cu siguranță vei fi sigur de calitatea materiei prime. Coacăzele sunt decongelate înainte de a fi gătite. Cea mai bună cale de ieșire este dezghețarea naturală, astfel încât nu își va pierde nicio aromă sau beneficiile conținute în ea. Boabele sunt zdrobite, zdrobite, din ele se extrage sucul. Pentru a ușura oarecum procesul de extracție a acestuia, se toarnă puțină apă în piure. Cojile din fructe de pădure sunt umplute cu apă și lâncezesc pe foc fără să fiarbă timp de aproximativ un sfert de oră. În continuare, bulionul se combină cu sucul și se îndulcește cu miere sau zahăr. Pentru o coajă, puteți frământa o frunză de mentă într-o băutură cu fructe sau puteți picura suc de lămâie.