Borș cu ciuperci și fasole: rețetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Borșul bogat, preparat după principiul „ca să stea lingura”, este destul de capabil să sature și să înlocuiască atât felul întâi, cât și al doilea. Mai ales atunci când este asociat cu o bucată bună de carne. Cu toate acestea, mulți vor fi surprinși când vor afla că versiunea clasică a acestui fel de mâncare nu include prezența lui în borș. Pentru prepararea lui se folosește un bulion pur de legume. Desigur, nu tuturor le va plăcea absența cărnii într-un fel de mâncare atât de îndrăgit de mulți.

Cu toate acestea, nimeni nu interzice utilizarea acestuia. Cu toate acestea, este departe de a fi întotdeauna posibil să gătești borș cu carne dintr-un motiv sau altul. Cel puțin, de exemplu, din cauza absenței banale a acestui ingredient. Sau pentru că sănătatea sau unele principii nu permit consumul de produse din carne. Cu toate acestea, există întotdeauna o cale de ieșire. Borșul de post cu ciuperci și fasole nu va fi mai puțin satisfăcător și gustos decât fiert în bulion de carne. Cum să-l gătești și va fi discutat în articolul nostru.

Principii generale de gătit

Cel care crede că borșul slab cu ciuperci și fasole (sau chiar fără acestea din urmă) nu va putea mulțumi gurmandul cu gustul lui se înșală profund. Principalul lucru este să-l pregătiți în conformitate cu cerințelereteta medicala. Și atunci nu va ajuta doar în timpul postului, ci va deveni și un invitat binevenit la masa de zi cu zi.

Orice borș (cu ciuperci sau alte componente suplimentare) are cu siguranță ingrediente de bază și permanente. Este vorba, desigur, de sfeclă, roșii, care uneori sunt înlocuite cu pastă de roșii, morcovi și ceapă, proaspete sau, dacă îi place cuiva, varză murată, plus cartofi. De regulă, toate legumele sunt prăjite înainte de a merge la tigaie. Întrucât avem borș slab cu ciuperci, atunci va fi necesar să o călim în ulei vegetal. Ei bine, în principiu, puteți prăji în grăsime topită. Apoi, să trecem direct la procesul de gătit.

Boș de post cu ciuperci: o rețetă de la începutul secolului al XIX-lea

Luați o sută de grame de ciuperci uscate - de pădure, parfumate - și înmuiați-le în apă caldă. Puteți face acest lucru, apropo, în avans, cu câteva ore înainte de a găti. Dacă timpul lipsește foarte mult, atunci zece minute sunt suficiente.

Clătește și apoi toacă mărunt. Se toarnă doi litri de apă în tigaie, se adaugă ciupercile și se gătesc aproximativ 20 de minute. În acest timp, se prăjește o ceapă tocată, două sfecle ras (cu siguranță crude) și un morcov, precum și o sută de grame de varză în ulei vegetal. Care - acru sau proaspăt - decizi. Se paseaza legumele cu adaugarea de cateva linguri de pasta de rosii, o lingurita de otet. Ei bine, nu uitați de sare și piper, desigur. După tot acest sos de legume, se adaugă la ciuperci. Gatiti inca 20 de minute. Apoi stingem focul, si adaugam in bors (o lingura din fiecare ingredient) un amestec de faina si ulei vegetal, incalzit intr-o tigaie. Toate. Lăsăm să fiarbă jumătate de oră și informăm familia că borșul cu ciuperci este gata.

Și acum să schimbăm puțin compoziția.

Borsț cu ciuperci și fasole

Este de remarcat faptul că ambele produse sunt foarte bogate în proteine. Deci sunt destul de capabili să înlocuiască carnea și să-ți sature stomacul. În plus, nu este deloc nevoie să vorbim despre gustul uimitor al acestor componente.

Deci, pentru a găti borș cu ciuperci și fasole, trebuie să vă aprovizionați:

• Fasole (un pahar de 200 g va fi suficient).
• Ciuperci uscate de pădure (luați 200 de grame).
• Varză (o jumătate de kilogram de cap).
• Pastă de tomate (două linguri vor fi suficiente).
• Câtiva cartofi.
• Verde.
• Sfecla (luați două bucăți mari).
• Un morcov.
• Piper bulgar (unul este suficient).
• ceapă.

În ceea ce privește sare și alte condimente, aici fiecare gospodină are propriile reguli, așa că decideți singuri asupra acestei probleme.

Cum să gătești

Dacă decideți că mâine veți face borș cu ciuperci și fasole, înmuiați ambele ingrediente în apă rece peste noapte. În timpul zilei, spălați-le și gătiți-le separat. Mai mult, ciupercile sunt deja in cratita in care se va prepara borsul. Pentru a face acest lucru, turnați doi litri de apă în el. Gatiti fasolea pana candpe jumătate gata, asigurându-vă că nu se gătește prea mult.

Toate legumele, cu excepția cartofilor, se prăjesc în același mod și în aceeași formă ca în rețeta anterioară. Dar, în același timp, există o diferență: nu le trimiteți imediat în tigaie, ci fierbeți aproximativ douăzeci de minute într-o tigaie, adăugând bulion de ciuperci. Cât despre cartofi, se poate arunca la ciuperci imediat după fierbere. Și după zece minute, adăugați fasole la ele. Și lăsați totul să se gătească în timp ce legumele sunt înăbușite. Iar cand sunt gata (va dura 20 de minute), le trimiteti si la tigaie. Și aproape imediat adăugați piper tăiat în bucăți arbitrare. În timpul gătitului, nu uitați să adăugați condimentele și sare preferate. Și fierbe totul aproximativ o oră. Apoi trimiteți verdeața tocată în tigaie, opriți focul, acoperiți cu un capac și așteptați până când borșul cu ciuperci și fasole este puțin infuzat.

Cu ce să servești

De obicei borș cu ciuperci, rețeta pentru care, mai multe, au fost descrise în articol, este asezonată cu smântână. Adevărat, există și iubitori care folosesc maioneză pentru asta. Dar aici este o chestiune de gust. Și bineînțeles, clasicii genului: borș cu ciuperci și gogoși cu usturoi. Adevărat, nu toată lumea știe să-l gătească corect pe acesta din urmă, iar acest proces este destul de laborios. Deci, dacă nu aveți timp sau nu aveți chef să vă ocupați de gogoși, atunci puteți prăji biscuiți adăugând usturoi tocat mărunt. Sau pur și simplu serviți pâine albă sau neagră proaspătă cu borș - orice doriți.

Sfaturi utile

Desigur, supele slabe nu suntla fel de hrănitoare ca și carnea. Prin urmare, rețineți: astfel de feluri de mâncare trebuie să fie groase. Este de dorit ca acestea să conțină cât mai multe ingrediente posibil.

Dacă vrei ca borșul tău să fie și mai gros, fierbeți cartofii nu tăiați bucăți, ci întregi. Apoi se poate zdrobi ușor cu o lingură. Piureul de cartofi rezultat cu siguranță va adăuga grosime borșului.

Indiferent de cât de grăbiți, lăsați-i în continuare preparatului finit cel puțin jumătate de oră și, de preferință, mai mult. În acest timp, borșul va fi saturat de aroma tuturor ingredientelor și va deveni mai bogat și mai delicios.

Poftă bună!