Sosuri vietnameze: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Sosul vietnamez este o componentă indispensabilă a deliciilor tradiționale asiatice, un ingredient cheie în multe feluri de mâncare. Specialiștii culinari locali servesc o delicatesă parfumată cu clătite tradiționale, carne de porc, fructe de mare… Sosul este adăugat și în supe și salate.

Simplu și delicios! Rețetă clasică de marinadă picant

Nuoc Cham este o necesitate la orice masă, indiferent de ce se servește. Puteți folosi condimentele pentru a găti carne, fructe de mare și legume și pentru stropirea orezului.

Produse folosite:

• 150 ml sos de pește;
• 90g zahăr brun;
• 3 ardei iute thailandezi;
• 1-2 căței de usturoi;
• suc de lămâie sau de lămâie.

Tăiați chili în rondele subțiri, amestecați cu usturoi presat și zahăr. Consistența sosului vietnamez ar trebui să semene cu o pastă vâscoasă. După umplerea piesei de prelucrat cu apă. Apoi sos de peste. Se amestecă bine toate ingredientele, se lasă deoparte 8-10 minute.

Deși sosul se va păstra până la două săptămâni la frigider, Nuoc Cham este cel mai bine folosit când este proaspăt. Serviți alături de cei dragiaperitive, feluri principale.

Adaosul original la feluri de mâncare - versiunea cu caramel

De regulă, rețetele de sosuri vietnameze se disting prin simplitatea proceselor de gătit. Chiar și bucătarii inepți, care sunt departe de complexitățile bucătăriei asiatice, vor face față creării unui sos picant sau a unei marinate picante.

Produse folosite:

• 200g zahăr alb granulat;
• 125-150 ml de apă.

Zahăr Turnați 1/4 cană de apă, amestecați ușor. Se încălzește la foc mediu timp de 5-8 minute, moment în care ar trebui să vezi că zahărul se dizolvă și își schimbă culoarea. Continuați să gătiți timp de 10 minute până când ingredientul dulce este chihlimbar închis.

Încercați să nu gătiți prea mult sau zahărul se va înnegri și se va arde. Pentru a determina cu exactitate culoarea, examinați sosul de caramel pe dosul lingurii. Încet, turnați 1/2 cană de apă în cratiță. Lăsați sosul să se răcească ușor înainte de a-l transfera într-un recipient de sticlă. Puteți păstra sosurile dulci timp de un an.

Sos de pește vietnamez. Rețetă pentru gurmanzi adevărați

Probabil cea mai populară gustare din Asia! Există zeci de variații în prepararea unei marinate picante. De exemplu, gătește în restaurante în loc de suc de citrice aromatizează lichid cu oțet, deoarece este mai ușor și mai ieftin.

Produse folosite:

• 210 ml apă;
• 60ml sos de pește;
• 50g zahăr;
• 30ml suc de lămâie;
• usturoi tocat;
• chili.

Amesteca apa si zaharul intr-un castron. Adauga treptat zeama de lamaie sau de lamaie pana iti place gustul. Se adauga treptat sosul de peste, condimentele tocate. Pentru mai mult picant, adăugați fulgi de ardei roșu, ghimbir.

O variantă strălucitoare a unui preparat vietnamez. Sos de ardei verde

Textural, dressingul ar trebui să semene cu un sos sriracha curgător. Gustul trebuie să fie plăcut dulce, picant și… foarte picant! Prin urmare, aveți grijă când gustați sosul aromat. Serviți cu carne de porc, vită, salată verde.

Produse folosite:

• 300ml apă;
• 50ml oțet alb;
• 6 ardei jalapeno;
• 3 ardei tomatillo;
• 1 cățel de usturoi;
• sare de mare, turmeric.

Tăiați grosier ardeiul și usturoiul, amestecați. Adăugați turmeric, sare, zahăr, oțet și apă. Aduceți ingredientele la fiert, amestecând în mod regulat amestecul apetisant. Gatiti 8-10 minute pana cand ardeii sunt moi si verde pal. Se trece printr-o sită cu plasă fină, se lasă să se răcească. A se păstra la frigider până la 3 luni.

Un adevărat spectacol de gust! O opțiune populară pentru fanii bucătăriei asiatice

Sosul vietnamez picant este de obicei servit cu mâncăruri principale din carne și pește. Aditivul picant pune în evidență armonios gustul ingredientelor, adăugându-le o claritate insinuantă și făcând aroma mai intensă.

Produse folosite:

• 150ml apă;
• 50ml sos de pește;
• 50ml oțet de orez;
• 4-6 ardei iute;
• usturoi tocat;
• zahăr după gust.

Amestecă direct toate ingredientele viitorului sos vietnamez. Încinge ingredientele într-o cratiță la foc mediu până când zahărul pudră se dizolvă complet în lichid. Se ia de pe foc si se lasa deoparte sa se raceasca complet, 1-2 ore. Dacă doriți, adăugați puțin suc sau coajă de lămâie la amestecul răcit.

Versiune de pește dulce, acrișoară și ușor picant

Cum să faci acasă sos vietnamez dulce-acru? Mai jos este o listă a ingredientelor necesare, o descriere detaliată a punctelor de preparare pentru sosul original.

Produse folosite:

• 200ml apă;
• 75ml sos de pește;
• 50ml suc de lime;
• 10g zahăr;
• usturoi, chili.

Spălați și clătiți usturoiul sub jet de apă, apoi tăiați în bucăți mari. Amestecați ardeiul iute zdrobit. Într-un recipient separat, amestecați apa cu sosul de pește, zeama de lămâie. Asezonați cu amestec iute de condimente, dulce cu zahăr.

Gospodinele vietnameze adaugă adesea ceapă verde și morcovi ras la deliciul național. Aceste ingrediente nu numai că devin un accent strălucitor în paleta gustativă a gustării, dar completează în mod interesant textura și aroma bogată.

Cum se prepară sos vietnamez acasă?

Această versiune se bazează pe rețeta tradițională de dressing clasic. Bucătarii, gospodinele cu experiență sugerează începătorilor să adauge mai mult suc de lămâie, sos de pește sau zahăr. Acest lucru vă va ajuta să realizațiechilibrul dorit de acru, dulce și sărat.

Produse folosite:

• 200-300 ml suc de lime;
• 180ml sos de pește;
• 90g zahăr brun;
• 2-3 chili thailandez;
• 2 căței de usturoi.

Amestecați energic sucul de lămâie, zahărul și 2-3 căni de apă caldă într-un castron mediu pentru a dizolva zahărul. Adăugați sos de pește, chili tocat și ienibahar. Înmuiați pansamentul în 24 de ore, păstrați într-un recipient ermetic timp de până la 15 zile.

Ceva nou! O altă abordare a dressing-ului clasic

Servește sos vietnamez cu clătite asiatice. Înmuiați un deliciu crocant într-un sos picant sau turnați o delicatesă tradițională cu sosul rezultat.

Produse folosite:

• 125 ml bulion de pui;
• 80 ml oțet alb;
• 90g zahăr de palmier;
• 50ml sos de pește;
• 30 ml ulei vegetal;
• 3-5 căței de usturoi;
• 2-3 ardei iute;
• rădăcini de coriandru zdrobite.

Încinge uleiul într-o cratiță sau wok la foc mediu, adaugă usturoi, ardei iute și rădăcini de coriandru. Se prăjește timp de 1-2 minute. Se adauga apoi sosul de peste, otetul, bulionul de pui si zaharul. Se amestecă bine și se fierbe timp de 5 minute. Scoateți oala de pe foc și lăsați deoparte.