Sosuri pentru salate: Rețete delicioase pentru sosuri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Rusă modernă în fiecare an absoarbe din ce în ce mai multe cuvinte noi care au sosit din străinătate, iar gătitul nu face excepție. Este foarte la modă să folosești dressing-uri pentru salate, dar nu toată lumea știe ce se află în spatele acestui cuvânt. Câteva explicații simple despre sensul acestui termen, precum și rețete, vă vor ajuta să înțelegeți ce este.

Ce este îmbrăcarea?

Viața este mult mai ușoară decât pare. Trucurile lingvistice noi nu fac excepție - cum să atrageți un client fără a folosi un cuvânt spectaculos?

Cuvântul „dresing” este un sos în sensul public, dar cu un ușor accent: trebuie să aibă un gust pronunțat (acru, picant, picant) și o textură netedă, uniformă, deci smântână groasă sau ulei vegetal este adesea folosit ca bază. Cunoscutul sos grecesc pentru salată este un exemplu clasic de dressing.

Cum să faci un dressing simplu?

Sosamentul pentru salată pe bază de oțet balsamic este cel mai frecventsos în Marea Mediterană, pentru că acolo cantitatea de ierburi proaspete pentru felul principal este uneori uimitoare. Pentru a pregăti un pansament simplu, trebuie să luați:

• patru linguri fiecare sos de soia și ulei de măsline extravirgin;
• 80ml apă;
• 1 lingură oțet balsamic;
• un praf de piper negru;
• 2/3 linguriță de sare și bicarbonat de sodiu.

Unii inovatori adaugă usturoi, dar asta contravine regulilor - nu este în rețeta clasică. Se amestecă toate ingredientele într-un bol, se bate ușor cu o furculiță până se obține o consistență relativ uniformă și se asezonează salata cu amestecul. Restaurantele de ultimă generație folosesc atomizatoare speciale pentru a face acest lucru, astfel încât picăturile de dressing să fie distribuite uniform peste salată, fără a fi amestecate.

sos de salată japonez

Numele neobișnuit pentru sosurile de salată, wafu, a devenit din ce în ce mai comun în diferite emisiuni de gătit recent, pe măsură ce popularitatea bucătăriei asiatice crește vertiginos. Acest dressing conține ingrediente naționale:

• șase linguri de ulei de susan, oțet de orez și sos de soia;
• o ceapă roșie mică;
• două linguri de zahăr granulat;
• o lingură de semințe de susan albe, prăjite ușor într-o tigaie uscată, fierbinte, până se simte parfumată.

Pregătirea nu durează mai mult de zece minute: ceapa are nevoiese pisează foarte fin (de exemplu, pe răzătoare) și se trece masa printr-o sită - vei avea nevoie de două linguri. Se amestecă cu restul ingredientelor și se bate ușor până când ingredientele sunt netede. Dintr-o astfel de cantitate de produse se obțin de obicei aproximativ 200 de grame de sos, acesta nu poate fi păstrat mai mult de 14 ore (la frigider). Asiaticii preferă să-l folosească imediat, astfel încât depozitarea să nu denatureze aroma dressing-ului.

Sosuri de salată pe bază de iaurt

Acest dressing pentru salată este potrivit pentru salate de carne și pește, preparate cu fructe de mare, ouă etc. Acestea includ și sosuri pe bază de smântână, smântână lichidă și maioneză dietetică. Rețineți că acest tip de sos trebuie să se înmuie puțin pentru a fi bogat în aromă, dar preparatele care includ sosuri de iaurt nu trebuie păstrate mai mult de 10-12 ore. Mai multe rețete de sosuri sărate pentru salate vor ajuta la diversificarea semnificativă a prânzului sau a cinei, deoarece același set de produse dintr-o salată, aromat cu diferite sosuri, va avea un gust și o aromă complet diferite.

Oferim câteva opțiuni:

1. 1 cană (250 de grame) de iaurt simplu amestecat cu 1 linguriță de oțet de mere și o cantitate egală de muștar Dijon. Adăugați 1/2 linguriță de pătrunjel uscat, amestecați bine sau bateți ușor cu un blender.
2. 200 de grame de iaurt combinat cu două linguri de busuioc proaspăt tocat mărunt și un praf de piper negru. Adăugați sare după gust. Dressingul se potrivește bine cu salată de ou, roșii și brânză sau creveți.

Sosuri de muștar cu lămâie

Sosurile pe bază de lămâie rivalizează cu cele anterioare ca popularitate, deoarece sunt făcute din ingrediente accesibile, dar în același timp au o textură mai ușoară. Ele sunt combinate în mod ideal nu numai cu legume verzi, ci și cu pește și salate calde. Principalul lucru este că tratamentul termic este minim.

Pregătirea dressingului pentru salate cu suc de lămâie este la fel de ușoară ca decojirea perelor:

1. Amestecați într-un bol patru linguri de suc de lămâie proaspăt stors cu două linguri de ulei de măsline, adăugați o linguriță de oțet de mere și 0,5 lingurițe de pudră de muștar. Se amestecă bine și se bate până se omogenizează, se lasă să se infuzeze timp de jumătate de oră într-un loc cald.
2. O altă rețetă de dressing savuros va încânta iubitorii de gusturi dulci și acrișoare. Combinați într-un bol două linguri de suc de lămâie, miere și muștar de Dijon, adăugați la ele 8 linguri de ulei de măsline și puțină sare după gust. Bateți ușor și utilizați imediat în dressing pentru salată.

Sos de salată cu carne groasă

Uneori îți dorești ceva cu adevărat special, cu gust picant-picant, dar fără a-ți afecta sănătatea. În astfel de cazuri, mulți sunt salvați printr-o simplă salată caldă de carne sau tăieturi de orice tip, asezonate cu dressing picant. Nu este foarte potrivit pentru salatele verzi proaspete, deoarece are un gust pronunțat picant cu amărăciune, care este ideal pentru a sublinia gustul cărnii. Pentru ce se ceregătit? Nimic complicat:

• o ceapă, decojită, rasă;
• Rădăci rădăcina de hrean pe o răzătoare fină - masa finită ar trebui să fie de o lingură fără lame;
• pătrunjel, mărar sau coriandru tocat foarte fin - ar trebui să fie aproximativ două linguri;
• 150 de grame de smântână combinată cu două linguri de oțet de vin, adăugați o linguriță de muștar și sare după gust. Poate fi asezonat ușor cu piper măcinat.

Combinați amestecul rezultat cu ingredientele pregătite anterior, amestecați bine și, dacă doriți, bateți puțin cu un blender.

Este important de reținut că dressing-ul oricărei metode de gătit nu trebuie să stea mult timp fără amestecare, trebuie agitat, amestecat, agitat periodic, astfel încât ingredientele să schimbe constant arome.