Carnati la gratar: reteta de casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Crnați la grătar suculenți, fragezi, incredibil de gustoși - doar menționarea lor trezește un apetit puternic. Și nu este deloc necesar să alergi la cel mai apropiat magazin și să aștepți vremea bună pentru a le prăji. Datorită rețetelor adunate în articolul nostru, cârnați delicioși la grătar pot fi pregătiți chiar acasă. Le puteți prăji direct într-o tigaie, le puteți coace în cuptor și chiar în cuptorul cu microunde și se vor dovedi a fi nu mai puțin gustoase și suculente decât pe foc.

Carnati la gratar: reteta de casa

Una dintre cele mai simple rețete pentru a face cârnați delicioși. Le pot face chiar si cei care nu au masina de tocat carne cu duza speciala. Va fi suficient să luați marginea tăiată a unei sticle de plastic și să trageți coaja peste gât, care ulterior trebuie să fie umplută cu grijă cu carne tocată.

Crnații de casă la grătar se prepară după cum urmează:

1. În primul rând, intestinele de porc sunt înmuiate în apă rece cu oțet și sifon.
2. Carnea tocată este făcută dintr-un ceaf de porc și un umăr de vită într-o mașină de tocat carne. Se adaugaceapă (2 buc.), pre-înmuiată în apă clocotită timp de 10 minute, usturoi stors printr-o presă (2 căței), sare și piper (1 linguriță fiecare), crenguță de cimbru și o linguriță de coniac.
3. Intestinele preparate sunt umplute cu carne tocată. În procesul de umplere, la fiecare 15 cm, intestinele sunt legate cu un fir.
4. Carnatii gata preparati sunt intepati in patru locuri cu o scobitoare si scufundati in apa clocotita timp de 20 de secunde. După aceasta, produsele pot fi prăjite pe grătar sau într-o tigaie.

Carnati de Nürnberg la tigaie

Nu trebuie să mergeți în Germania pentru a încerca un preparat tradițional de la Nürnberg. Cârnații delicioși și suculenți la grătar sunt ușor de făcut în propria bucătărie și apoi îi prăjiți într-o tigaie obișnuită.

Gătirea pas cu pas a cârnaților este după cum urmează:

1. Procesul de preparare a unei gustări delicioase începe cu tăierea cărnii într-o mașină de tocat carne. Pentru cârnații de Nürnberg, veți avea nevoie de 150 g de umăr de vită și 850 g de ceafă de porc.
2. La carnea tocată preparată se adaugă apă cu sare (4 lingurițe de sare la 100 ml apă), piper negru (½ linguriță), suc de lămâie (2 linguri) și condimente după gust (ghimbir măcinat, nucșoară, cardamom)., coriandru).
3. Pe mașina de tocat carne este instalată o duză specială, pe care se trag intestinele de miel (diametru 22-24 mm). Treptat se umplu cu carne și se formează cârnați mici și subțiri (20-25 g fiecare, 9 cm lungime).
4. Cârnații gata pregătiți se încălzesc în apă fierbinte (70 ° C) timp de 10-15 minute. După aceea, trebuie să fie uscate șipuneți pe o tigaie grătar unsă cu ulei vegetal.
5. Carnatii sunt prajiti pe ambele parti pana devin maro auriu.

În Germania, cârnații de la Nürnberg sunt serviți în mod tradițional cu varză murată și salată de cartofi, câte 6-10 bucăți o dată și consumați aproape instantaneu.

Carnati de Munchen in bulion

Carnații din München sunt un mic dejun tradițional al unei bavarii native. Se servesc cu covrig proaspat presarat cu sare, mustar dulce si bere usoara nefiltrata pana la ora 12.00. În mod tradițional, cârnații albi sunt serviți cu bulion, unde au fost fierți, sau mai degrabă încălziți la o anumită temperatură. Acest lucru le menține incredibil de suculente în interior.

Carnatii de München pot fi gatiti acasa. Cu toate acestea, pentru a le face suculente, este necesar să controlați temperatura cărnii tocate și din interiorul cârnaților înșiși, iar pentru aceasta aveți nevoie de un termometru cu o sondă metalică.

Gătitul în etape:

1. Umărul de porc (1 kg) se toacă într-o mașină de tocat carne printr-un grătar cu diametrul orificiului de 3-4 mm.
2. Carnea tocată gata se răcește la congelator timp de 1 oră sau la o temperatură de -1 °C în interior.
3. La carnea tocată răcită se adaugă un amestec de condimente gata preparat pentru cârnați albi Munchen. De obicei, include pătrunjel uscat, piper negru, nucșoară, coajă de lămâie, coriandru.
4. Carnea tocată se trece într-un blender și se adaugă 100 ml apă rece. După aceea, întreaga masă este zdrobită până în momentul de fațăpână când temperatura din interiorul cărnii tocate atinge 10 ° C. Este important să respectați cu strictețe această condiție. În caz contrar, cârnații vor fi uscați.
5. Cu ajutorul unui atașament special pentru mașina de tocat carne, carnea tocată se umple în intestine de porc (aproximativ 2 m cu diametrul de 32-34 mm). Apoi, cârnații înșiși sunt formați cu o lungime de 12-15 cm și o greutate de 80-90 g.
6. Carnatii gata preparati sunt scufundati in apa fierbinte (75-80 °C) si incalziti pana cand temperatura din interiorul produselor atinge 70 °C.
7. Servit fierbinte, direct din bulion.

Carnati pentru gratar la cuptor

La orice oră convenabilă, fără a te adapta la capriciile naturii, poți găti cârnați la cuptor. Produsele în sine sunt preparate acasă din carne de porc, curcan, pui și orice altă carne tocată, care este folosită pentru a umple intestinele curățate.

Rețeta pas cu pas despre cum să gătiți cârnați pentru grătar la cuptor este să urmați acești pași:

1. Cuptorul se încălzește până la 225 de grade.
2. Ceapa de Crimeea (3 bucăți) tăiată în 4 părți și același număr de roșii mari se amestecă într-o tavă de copt. Se adauga sare si piper dupa gust, cimbru, ierburi. Forma cu legume se trimite la cuptor pentru 15 minute.
3. Regimul de temperatură este redus la 175 de grade. Deasupra legumelor coapte se așează cârnați la grătar (pregăduiți cu o furculiță), după care forma este trimisă înapoi la cuptor pentru 30 de minute.
4. Mâncarea finită este așezată pe o farfurie și servită cu muștar.

Carnati delicati de curcan la gratarși pui

Pentru a pregăti cârnați fragezi și suculenți de curcan și pui, veți avea nevoie de aproape aceleași ingrediente ca în rețetele anterioare. Tehnologia de umplere a carcasei cu carne, de asemenea, nu este mult diferită de rețeta tradițională.

Pentru a începe, fileurile de curcan și pui (300 g fiecare) se taie în bucăți cu un cuțit. Apoi se adauga in carnea tocata sare (1 lingurita), piper, usturoi tocat marunt (1 catel), rozmarin si alte condimente dupa gust. Folosind o mașină de tocat carne sau o pâlnie cu gât larg, intestinul curățat este umplut cu carne tocată preparată. Cârnații gata pregătiți se prăjesc în orice fel sau se fierb direct în tigaie timp de 10 minute.

Cum să gătești cârnați de casă în cuptorul cu microunde

Cârnații delicioși la grătar pot fi gătiți nu numai pe grătar, tigaie sau cuptor, ci și la cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un grătar special cu picioare în alte. În multe modele moderne, acesta este deja inclus în pachetul de cuptor cu microunde. Dacă nu este cazul, atunci grila poate fi achiziționată separat.

Cârnații pregătiți la grătar, pregătiți după una dintre rețetele de mai sus, sunt așezați pe un grătar, după care ușa cuptorului cu microunde se închide și se setează modul „Grill”. Timpul de gătire este de 10 minute. Pentru a nu păta cuptorul cu microunde, puneți o farfurie sub grătar de dedesubt.