Cum să gătești zrazy de cartofi: rețetă pas cu pas cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Zrazy de cartofi este un fel de mâncare perfect pentru orice prânz și chiar pentru o gustare ușoară. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, nu trebuie să aveți abilități culinare grozave - trebuie doar să urmați o rețetă simplă pentru crearea produselor.

Așadar, să ne uităm la câteva rețete de zrazy de cartofi cu carne tocată cu recomandări pas cu pas, precum și câteva caracteristici pe care bucătării le iau în considerare în procesul de gătit.

Funcții Zraz

Ce sunt zrazy? Acestea sunt produse care au formă de chifteluțe. Cu toate acestea, asemănarea lor constă numai în formă, deoarece zrazy constă dintr-o bază complet diferită și au întotdeauna o umplutură în interior - aceasta este particularitatea lor.

Pentru baza preparatului culinar se ia aluat din cartofi cu adaos de faina si oua. Orice ingrediente poate fi folosită ca umplutură, dar cel mai adesea estecarne tocată sau legume. Multe gospodine preferă să folosească varianta sa mai ieftină - ceapa prăjită cu morcovi. Este grozav pentru post și persoanele care fac dietă.

Aluat pentru zraz

Pentru a pregăti zrazy de cartofi (puteți vedea opțiunile pentru fel de mâncare în fotografie), ingredientul principal trebuie să fie ras - doar așa va lua orice formă pe care bucătarul însuși dorește să o facă. O altă opțiune de gătit este din piure de cartofi.

În procesul de preparare a aluatului pentru zrazy, trebuie să rețineți că cartofii sunt un astfel de ingredient din care puteți face orice, dar numai în momentul în care este fierbinte. Produsul este greu de modelat când este rece.

Pentru prepararea aluatului, majoritatea bucatarilor recomanda folosirea oualor de pui si faina (in cantitate mica). Mai mult decât atât, în loc de ouă întregi, este indicat să depuneți doar gălbenușul - face structura bazei mai frageda și o ține mai bine împreună.

Zrazy clasic

Pentru a pregăti zrazy clasic de cartofi cu carne tocată, trebuie să pregătiți un piure de cartofi vrac din șase cartofi de mărime medie. După ce este gătit, ar trebui să adăugați câteva ouă la el, trei linguri de făină cernută în prealabil și un praf de condiment pentru curry - pentru a da preparatului un gust deosebit. De asemenea, masa trebuie sărată și amestecată din nou.

Într-o tigaie separată, prăjiți o ceapă tocată mărunt cu 300 g de carne de porc tocată. La sfârșitul gătitului, piperează ingredientele și adaugă sare la ele.

De laaluatul pregătit trebuie făcut în prăjituri, puneți o porție mică de carne tocată în fiecare dintre ele și înfășurați. Produsele semifabricate gătite trebuie trimise într-o tigaie cu ulei încins, apoi prăjiți-le pe ambele părți până se formează o crustă aurie.

Produsele gătite trebuie puse pe un vas pentru servire și, ornate cu ierburi, prezentate în atenția oaspeților. Puteți mânca astfel de produse atât cu cereale, garnituri de legume, cât și în forma lor pură, de exemplu, cu smântână.

Cu ciuperci

Pentru a pregăti zrazy de cartofi cu ciuperci, fierbeți piure de cartofi din 300 g de legume. După ce este gata, trebuie să adăugați sare după gust, trei linguri de făină, precum și piper negru și curry - câte un praf fiecare.

Într-o tigaie fierbinte se încălzește ulei de floarea-soarelui și se prăjește în ea ciuperci prespălate și feliate (300 g), care sunt perfecte pentru șampioane. Ceapa tocată mărunt trebuie prăjită separat până când capătă o nuanță aurie. După aceea, ambele ingrediente care compun umplutura trebuie combinate, adăugați sare și piper la ele după gust și amestecați.

După ce totul este gata, formați bile mici din aluat și zdrobiți-le în prăjituri. În fiecare trebuie să puneți o lingură de umplutură și să înfășurați. Acum, zrazy de cartofi format trebuie rulat în pesmet și prăjit în ulei încins pe ambele părți.

Scookie-uri

Puteți găti un fel de mâncare chiar și cu umplutură de ficat. Pentru a face acest lucru, fierbeți piure de cartofi din 800 g de ingredient principal și, fără a-l lăsa să se răcească, adăugați în masă piper negru, sare, curry și condimentele preferate. În plus, trebuie să adăugați un ou de găină în piure și să amestecați totul bine, aducându-l la o stare de uniformitate.

Într-o tigaie mare, trebuie să pregătiți umplutura pentru zrazy de cartofi. Tehnologia pas cu pas prescrisă în această rețetă prevede crearea acestuia din ficat (250 g), care trebuie mai întâi zdrobit cu un blender sau mașină de tocat carne. Acest ingredient trebuie prăjit într-un braz până când este fiert. Separat, același lucru trebuie făcut și cu ceapa tocată mărunt (3 capete medii). Componentele trebuie combinate într-o singură masă, piper, adăugați sare după gust și condimentele dorite într-o cantitate mică.

După ce toate ingredientele necesare pentru a face zrazy de cartofi sunt gata, ar trebui să le umpleți cu prăjituri făcute din aluat, să formați cotlet și să le trimiteți în tigaie.

Cu brânză

Un fel de mâncare excelent pentru orice sărbătoare - zrazy cu brânză. Dacă urmați rețeta prescrisă aici, atunci felul de mâncare care iese la ieșire are o structură delicată și doar se topește în gură.

Pentru a pregăti astfel de produse, trebuie să luați un kilogram de cartofi, să turnați apă peste el și să fierbi piureul de cartofi. După ce este gata, adăugați acolo șase linguri de făină, sare după gust, precum și curry. Pentru a da o culoare specială produselor finite în aluatul pentru cartofi zrazy cu brânză, putețiadăugați o linguriță de turmeric.

Separat, trebuie să pregătiți umplutura. Pentru a-l crea, într-un fel de mâncare trebuie să combinați 250 g de brânză Adyghe, care trebuie mai întâi rasă sau tăiată în cuburi foarte mici, precum și mărar tocat. Adăugați puțin piper negru și mirodenii la umplutură.

După ce ați pregătit toate componentele necesare, trebuie să faceți prăjituri plate din aluat de cartofi, să le umpleți cu brânză și ierburi și apoi să formați mici cotlet. Semifabricatele fierte trebuie prajite in ulei incins intr-o tigaie. Dacă se dorește, cotleturile pot fi pre-rulate în pesmet, astfel încât vor arăta mai atractiv.

La cuptor

Zrazy excelent poate fi gătit în cuptor. Pentru a crea produse, trebuie mai întâi să fierbi piure de cartofi dintr-un kilogram de cartofi, după care, fără a-l lăsa să se răcească, adaugă în masă condimentele tale preferate și amestecă totul bine.

Umplutura pentru un astfel de fel de mâncare trebuie preparată separat. Această rețetă prevede crearea sa din morcovi, ceapă și ciuperci. Pentru a pregăti umplutura, se recomandă să tocați mărunt ceapa și să o prăjiți într-o tigaie cu ulei. După ce devine transparent, trebuie să puneți câțiva morcovi rasi pe o răzătoare grosieră în brazier, precum și 300 g de șampioane, tăiate în felii mici în avans. Toate componentele trebuie prăjite într-o tigaie până când umezeala se evaporă de pe suprafața vasului. La sfârșitul pregătirii umpluturii, este necesar să se pună în ea cantitatea necesară de sare șipiper măcinat, precum și turmeric și ierburi.

După ce umplutura este gata, puneți-o în prăjituri de cartofi făcute din aluat, formați bile și trimiteți-le la congelator pentru o jumătate de oră. Imediat ce timpul alocat a trecut, trebuie să scoateți bilele și să le întindeți uniform pe o tavă de copt cu unt. Acum zrazy-ul trebuie trimis la cuptor pentru coacere timp de 40 de minute.

Zrazy în japoneză

Pentru a pregăti zrazy original de cartofi cu carne tocată, trebuie să gătiți piure de cartofi din 300 g de tuberculi. După ce este gata, trebuie să aduceți restul ingredientelor la pregătire.

Prăjiți un cățel de usturoi tocat într-o tigaie cu ulei. După ce dă o aromă caracteristică, puneți 150 g de carne de porc tocată în prăjitor și prăjiți-o până devine albă în masă. Se toaca foarte fin pene de ceapa verde si 50 g varza alba, apoi se adauga ingredientele in carnea tocata. În această compoziție, componentele trebuie prăjite încă câteva minute, amestecându-le constant. Când timpul alocat a trecut, trebuie să turnați câteva linguri de sos de soia în tigaie și, după ce amestecați din nou, îndepărtați ingredientele de pe foc și lăsați-le să se răcească.

După ce carnea tocată s-a răcit, trebuie combinată cu piure de cartofi și, după amestecare, din masă se formează mai multe cotleturi de aceeași dimensiune. Rulați fiecare în făină, apoi într-un ou de pui bătut și pesmet.

Este necesar să aduceți produsul la pregătire într-o cantitate mare de ulei vegetal, prăjindu-le pe toate părțile.

Cu carne și ciuperci

Zrazy de cartofi foarte gustos cu carne tocată și ciuperci. Pentru a crea o umplutură gustoasă și parfumată, ar trebui să luați 400 g de carne de porc tocată și 200 g de ciuperci porcini uscate. Ciupercile trebuie spălate, acoperite cu apă și lăsate să se înmoaie peste noapte.

După ce ciupercile sunt gata, trebuie să le clătiți din nou și să le tăiați în fâșii. Acum trebuie să fie puse într-o tigaie împreună cu o ceapă tocată mărunt, apoi să fie prăjite până când se formează o crustă aurie pe legume. De îndată ce se întâmplă acest lucru, adăugați carnea tocată în tigaie și prăjiți până când carnea este gătită.

Separat, trebuie să pregătiți piure de cartofi dintr-un kilogram de tuberculi. După ce este gata, trebuie să adăugați gălbenușul de ou, condimentele preferate, sare la cartofi și să amestecați totul bine până la omogenizare.

După ce ați efectuat pregătirile descrise, ar trebui să formați prăjituri din aluat, să înfășurați umplutura în ele. Zrazy de cartofi cu carne tocată și ciuperci trebuie gătit pe o tigaie fierbinte cu adaos de ulei vegetal, prăjindu-le pe ambele părți.

Cu pui și ciuperci

Pentru a găti zrazy de cartofi cu carne tocată și champignon, trebuie să pregătiți o umplutură parfumată. Pentru a face acest lucru, tocați ceapa și prăjiți-o cu morcovi rasi într-o tigaie. Dupa ce ceapa devine transparenta, in masa totala trebuie pusa o jumatate de conserve de ciompii conservate, taiate in prealabil felii. În același timp, 300g pui tocat, 2-3 linguri de smantana si marar tocat. După ce toate componentele au ajuns la pregătire, masa trebuie sărată, piperată și îndepărtată de pe foc.

Acum ar trebui să faceți aluatul pentru cartofi zrazy cu carne și ciuperci. Pentru a-i crea baza, trebuie să faceți piure de cartofi dintr-un kilogram de cartofi. Este necesar să adăugați câteva ouă de pui, sare, piper și să amestecați totul bine.

Din aluatul finit, trebuie să formați cotlet cu umplutură, apoi, scufundându-le în pesmet, prăjiți în ulei vegetal din belșug într-o tigaie încinsă.

Sfaturi simple pentru gătit

Nu trebuie să folosiți piure de cartofi clasic pentru a face baza pentru zrazy. Unii bucătari recomandă să fierbeți cartofii în coajă, apoi să-i frământați cu o furculiță. Așadar, cartoful se dovedește a fi mai adaptat pentru formarea ulterioară a produselor.

În ceea ce privește prăjit, este mai bine să nu folosiți o cantitate mică de ulei pentru acest proces - în acest caz, cotleturile își vor pierde forma. Ca bază pentru prăjire, puteți lua atât floarea soarelui, cât și unt. Potrivit maeștrilor din domeniul gătitului, în varianta a doua, preparatul este mai fraged și mai suculent.

În cazul gătirii zrazy cu umplutură de carne sau ciuperci, este necesar să-l aduceți la dispoziție separat. Pentru a face acest lucru, umplutura este prăjită sau fiartă chiar înainte de a fi pusă în cotlet.