Cum să faci vin de casă: rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Vinul este o băutură alcoolică destul de sănătoasă care este înzestrată cu un număr mare de funcții care sunt benefice organismului. Îl poți găti acasă.

Poate că mulți vor fi surprinși, dar pentru prepararea unei băuturi amețitoare nu este necesar să aveți struguri la îndemână. Diverse fructe, fructe de pădure și chiar dulceață sunt, de asemenea, potrivite pentru a crea vin.

Deci, să ne uităm la mai multe opțiuni pentru rețete despre cum să faci vin din dulceață, struguri, precum și din diverse alte fructe.

Caise

Pregătirea unui vin frumos și foarte gustos din caise este destul de simplă. Îți poți surprinde cei dragi și invitații cu o băutură gata preparată.

Cum să faci vin de casă cu o rețetă simplă? Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 3,5 kilograme de caise coapte, să le spălați și să îndepărtați semințele. După aceea, fructele trebuie zdrobite, astfel încât să se obțină din ele un terț omogen. Masa trebuie pusă într-un recipient, turnați 11 litri de apă purificată la temperatura camerei în ea, acoperiți cu tifon și lăsați în această formă într-un loc cald puțin mai puțin de o săptămână (5-6 zile). Pentru a evita acrirea produsului, la fiecare 5-6 ore trebuie sa fiese amestecă cu o lingură de lemn.

După timpul alocat, scurgeți sucul din masă și stoarceți-l bine. Sucul pur trebuie trimis într-un recipient separat și adăugați 3,5 kg de zahăr. Ingredientele trebuie amestecate până când cristalele sunt complet dizolvate, apoi turnați lichidul într-o sticlă cu un sigiliu de apă. Masa trebuie trimisă într-un loc întunecat și cald timp de 12-17 zile, după care vinul va fi gata. Acum trebuie scurs într-un vas separat de sticlă, închis ermetic și trimis în pivniță la infuzat timp de 2-3 luni.

Vin de prune

Cum să faci vin simplu de prune acasă? Pentru a face acest lucru, este suficient să luați trei kilograme de prune de cireș coapte, să îndepărtați semințele din ea și să transformați fructele în sine. Se toarnă 100 g de stafide pre-spălate în masa rezultată și se toarnă 4 litri de apă. După amestecare, ingredientele trebuie acoperite cu tifon și lăsate la loc cald timp de trei zile. După acest timp, sucul eliberat trebuie scurs, iar coaja trebuie stoarsă prin pânză de brânză.

Sucul care se formează după infuzie trebuie combinat cu zahărul (4 kg), amestecat și trimis din nou la un loc cald pentru fermentare, unde temperatura aerului să nu depășească 25 de grade. Când mustul devine ușor, este necesar să se scurgă băutura tânără într-un recipient curat, să se adauge câteva pahare de zahăr la el, să se amestece din nou și, închis cu plută, să o trimită într-o cameră răcoroasă cu o temperatură de aproximativ 11 grade. Trei luni mai târziu, vinul va fi gata.

Din pere

De asemenea, puteți face vin de casă dintr-o peră. Rețeta unei băuturi atât de îmbătătoarepresupune folosirea doar a fructelor întregi cu o suprafață perfect uniformă și curată – de asta va depinde gustul produsului finit.

Pentru a face vin de pere de casă, trebuie să luați cinci litri de apă purificată, să o fierbeți și să așteptați până se răcește. După aceea, în el trebuie dizolvate 25 kg de zahăr.

Spălate, decojite și tăiate bucăți mici de pere trebuie puse într-un recipient curat separat de 10 litri. La ei trebuie să adăugați siropul pregătit anterior, umplând recipientul până la refuz. Puneți o mănușă de cauciuc peste recipient și lăsați-o într-un loc cald, dar întunecat pentru o anumită perioadă.

Când mănușa se dezumflă, aceasta va indica sfârșitul procesului de fermentare a băuturii. Acum trebuie să separați lichidul de fructe și să-l îmbuteliați, după ce l-ați filtrat. Fiecare recipient trebuie să fie astupat corespunzător și trimis într-un loc răcoros și întunecat pentru a finaliza procesul de fermentație. Practica arată că vinul făcut folosind această tehnologie va fi gata în doar câteva luni.

Vin de gem

Uneori in pivnita gasesti dulceata stagnanta, care nu mai are un gust atat de placut si bogat ca in primele luni. Poate fi folosit pentru a prepara o bautura delicioasa si aromata. Deci, cum să faci acasă vin din dulceață?

Pentru a face acest lucru, trebuie să luați ingredientul principal, care este perfect pentru dulceața de cireșe. Trebuie avut grijă să se asigure cămasa nu conținea semințe în compoziția sa și, de asemenea, a fost preparată din fructe de pădure de în altă calitate. Un litru de masă dulce trebuie amestecat până la omogenizare cu stafide pre-spălate (150 g) și aceeași cantitate de apă (1 litru). În această compoziție, ingredientele trebuie acoperite cu tifon și trimise într-un loc întunecat pentru ca masa să fermenteze. Va dura aproximativ o săptămână pentru a finaliza această procedură. Când se întâmplă acest lucru, este necesar să strecurați componentele și să colectați lichidul eliberat din ele într-un borcan separat. Sucul trebuie lăsat să fermenteze separat - acest lucru va dura puțin peste o lună (aproximativ 40 de zile).

După timpul alocat, masa fermentată trebuie scursă într-un vas curat, astfel încât sedimentele să nu ajungă cu ea, și numai după aceea va fi trimisă într-un loc rece și întunecat timp de câteva luni (într-un formă sigilată).

Vin de zmeură

Vinul de zmeură cântat în cântecul lui Igor Nikolaev este de fapt o băutură foarte gustoasă și plăcută. Îl poți găti din dulceață veche, care a stat în pivniță de mai bine de un an. Deci, cum să faci vin de casă din dulceață? Rețeta pentru o băutură simplă, dar foarte originală va fi luată în considerare mai jos.

Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un borcan de un litru de zmeură conservată, adăugați la el aceeași cantitate de apă purificată și 100 g de stafide, care trebuie mai întâi spălate și uscate. Dacă doriți să obțineți o băutură fortificată la ieșire, în masă trebuie adăugată o cantitate mică de zahăr (aproximativ 100 g). Toate ingredientele trebuie bine amestecate și, bine închise cu plută, trimise într-un loc cald și întunecat pentru perfuzie. Pentru a determina dacă existăprocesul de fermentare, borcanul poate fi astupat cu o mănușă de cauciuc, care va scădea când reacția este finalizată. De îndată ce se întâmplă acest lucru, trebuie să luați masa și să o strecurați prin pânză. Acum lichidul trebuie turnat într-un recipient curat și apoi, apoi, din nou, închideți recipientul cu o mănușă, trimiteți-l pentru refermentare înainte de a coborî mănușa. După ce produsul din cauciuc cade, vinul trebuie filtrat din nou, separând sedimentul de lichid, apoi trimiteți băutura într-un loc rece, întunecat, sub formă de plută. Cum să faci vin de casă din dulceață în așa fel încât să se dovedească a fi cât mai acru? Pentru a face acest lucru, în etapa finală, trebuie să i se ofere o băutură bună. Dacă pregătiți o băutură după această rețetă, trei luni vor fi suficiente pentru a câștiga o cetate.

Vin din struguri albaștri

Nu este un secret pentru nimeni că o băutură deosebit de gustoasă și tare se obține dacă este preparată din struguri albaștri. Cum să faci vin de casă din astfel de fructe? Pentru a face acest lucru, este necesar să selectați numai cele mai coapte și de în altă calitate boabe din soiurile Isabella sau Lydia. 10-12 kg de fructe de pădure pure trebuie trimise într-un recipient mare și stors sucul din ele. Vinificatorii talentați nu recomandă spălarea produsului înainte de acest tip de prelucrare, întrucât la suprafața cojilor există un element special care îmbunătățește fermentația băuturii. Masa omogenă care se formează după o procedură atât de simplă trebuie turnată în recipient, după selectarea celui care are gâtul larg. Acum acest vas trebuie închis ermetic cu o mănușă de cauciuc și trimis într-un loc cald pentru a începe procesul de fermentație. Dacă totul a fostefectuată corect, procedura va dura puțin mai puțin de câteva săptămâni. Pentru ca gustul băuturii finite să fie cel mai plăcut, masa de struguri trebuie amestecată de câteva ori pe zi, astfel încât toate gazele să fie distribuite uniform în recipient. Pentru o fermentație normală, temperatura aerului din cameră nu trebuie să depășească 16 grade. În timpul procedurii, cojile fructelor se vor ridica până la gâtul sticlei - acestea trebuie îndepărtate imediat, altfel vor strica gustul băuturii.

După timpul alocat pentru fermentare, este necesară filtrarea băuturii. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o sită fină sau tifon. În sucul separat de fructe de pădure se adaugă 200 g zahăr la litru. Dacă doriți, puteți calibra independent cantitatea de ingredient, în funcție de cât de dulce va primi băutura. După o amestecare minuțioasă, lichidul trebuie turnat în recipiente mici și acoperiți fiecare dintre ele cu mănuși de cauciuc. După 5 zile ar trebui să iasă gazul. În acest moment, este necesar să separați din nou sucul de sediment și să îl scurgeți într-un recipient de sticlă curat. Procedura de insistare trebuie repetată.

După finalizarea procesului de fermentație, băutura trebuie turnată în sticle de sticlă curate, închise ermetic și trimisă într-un loc întunecat și răcoros pentru a infuza și a câștiga putere.

Acum, știind să faci acasă vin din struguri, poți surprinde atât gospodăriile, cât și oaspeții invitați la orice sărbătoare cu talentul tău de vinificator.

Vin de căpșuni

Doresc să pun originalul și naturalo băutură alcoolică pe masă în timpul unui banchet de familie? În acest caz, asigurați-vă că faceți vin de căpșuni de casă.

Pentru a pregăti o băutură care are un gust incredibil, trebuie să luați un kilogram de căpșuni coapte. Fructele de pădure trebuie sortate corespunzător și tăiate până la o stare de piure într-un blender. după aceea, un kilogram de zahăr trebuie turnat în suspensia rezultată, turnați câteva pahare de apă purificată. După o amestecare minuțioasă, masa trebuie turnată într-un recipient de sticlă curat și, închisă cu plută, lăsată într-un loc cald și întunecat pentru fermentare. Acest proces va dura aproximativ 5 zile.

După timpul alocat, este necesar să strecurați lichidul rezultat, să turnați în el o jumătate de litru de vodcă și, după ce am amestecat, să o trimiteți din nou la perfuzie, dar la loc rece. De data aceasta, procesul de fermentare va dura aproximativ o săptămână.

La sfârșitul săptămânii vinul va fi gata. Se poate consuma, dar este mai bine să o faceți la rece - astfel băutura va fi mult mai gustoasă și mai aromată.

Vin de pepene verde

Și poți face și acasă vin de pepene verde. Pentru a pregăti această băutură originală, aveți nevoie de 10 kg de pulpă de pepeni mari și copți. Este necesar să îndepărtați semințele din acesta, precum și dungile albe, dacă există. De asemenea, coaja trebuie tăiată din fructe. Pepenele verde trebuie tăiat în bucăți mici.

După o simplă manipulare, adăugați în pulpă o mână de stafide spălate, precum și o jumătate de pahar de acid citric, care va da un gust original băuturii finite. Ingredientele trebuie zdrobite cu un blender și trimise într-un loc cald pentru a începe procesul de fermentație. Practica arată că acest lucru va necesita o cameră cu o temperatură de aproximativ 25 de grade și câteva zile.

După finalizarea fermentației, este necesar să se împartă masa în pulpă și băutură, se pun 1,5 kg de zahăr în băutură, apoi se amestecă și se trimite din nou la un loc cald pentru a continua fermentația timp de 4 zile într-un formă sigilată. După această perioadă, trebuie adăugată aceeași cantitate de zahăr. După încă 4 zile, procedura trebuie repetată, continuând să adăugați zahăr.

După finalizarea procedurii finale de fermentare, este necesar să se strecoare băutura, să o tape și să o trimită la pivnița răcoroasă pentru perfuzie. Puteți păstra un astfel de vin timp de un an.

Viburnum

Poate că acest fapt va părea surprinzător pentru cineva, dar poți chiar să faci o băutură pe bază de viburnum. În continuare - mai multe detalii despre cum să faci vin din viburnum acasă.

Pentru a pregăti băutura originală, trebuie să luați 1,5 kilograme de fructe de pădure sortate, precum și 350 g de zahăr. La aceste ingrediente, trebuie să turnați 300 ml de apă purificată și, după amestecare, să trimiteți masa la infuzat într-un loc cald. Vinificatorii amatori nu recomandă spălarea viburnului înainte de a-l pune într-un recipient, deoarece suprafața boabelor conține bacteriile necesare pentru un proces de fermentație de în altă calitate. În cazul în care adăugați o mână de stafide în recipient, masa va fermentamai intens, dacă se dorește, acest lucru nu se poate face.

După 3-4 zile de preparare a băuturii, aceasta trebuie filtrată, pentru care se poate folosi tifon, apoi se amestecă sucul eliberat cu 350 g zahăr și se fermentează din nou, dar acum timp de 4 zile. După aceea, masa trebuie filtrată din nou, adăugați aceeași cantitate de zahăr și, după ce a fost dopul dop, trimiteți-o din nou într-un loc cald pentru prepararea finală a băuturii. De data aceasta, procesul de fermentare va fi mai lung - aproximativ 7-10 zile.

La sfârșitul procesului, strecoară din nou vinul, tape-l bine, apoi trimite-l în pivniță pentru a se coace și a dobândi puterea necesară.

Trucuri de a face vin

În timp ce colectează informații despre cum să faci vin de casă, fanii acestei băuturi ar trebui să se familiarizeze și cu anumite trucuri legate de procesul de preparare a unei astfel de băuturi. Practica arată că există destul de multe dintre ele. Să aruncăm o privire la unele dintre ele.

În primul rând, ar trebui să fii atent la recipientul în care este preparată băutura. Nu trebuie să fie din metal sau plastic. Materialul ideal este sticla. Acest lucru se datorează faptului că plasticul și metalul, ca urmare a anumitor reacții care apar în momentul fermentației, sunt capabile să confere viitoarei băuturi o aromă și un gust neplăcut, stricând semnificativ calitățile originale ale produsului. Înainte de a începe gătitul, preparatele trebuie să fie atentspălați și, dacă este posibil, sterilizați.

Ingredientele potrivite sunt cheia unei băuturi delicioase. Cum să faci vin acasă, astfel încât să se dovedească a fi deosebit de plăcut? Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați numai fructe proaspete și ne alterate, fructe de pădure și alte ingrediente. Înainte de a obține sucul principal, este indicat să măcinați fructele - astfel încât acestea să dea mai mult lichid.

Pentru a obține cel mai mult suc pentru o băutură, trebuie să folosiți o presă. Ar trebui să acordați atenție materialului din care este fabricat. Opțiunea ideală pentru aceasta este un copac. Acest lucru este indicat în multe rețete.

Cum să faci vin acasă, astfel încât să aibă gust dulce în loc de acru? În acest caz, o atenție deosebită trebuie acordată unui astfel de indicator precum aciditatea sucului. In cazul in care se folosesc fructe care au gust neindulcit, cel mai bine se dilueaza sucul lor cu apa purificata. De asemenea, pentru astfel de ingrediente este necesar să folosiți o cantitate mare de zahăr. Dacă se dorește, se pot amesteca și mai multe tipuri de sucuri (acide cu neacide). Cu toate acestea, ar trebui să luați în considerare cât de bine se vor amesteca ingredientele.