Mâncare națională Chuvash. Rețete din bucătăria Chuvash

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Federația Rusă include multe subiecte, unele dintre ele sunt republici naționale. Una dintre ele este Republica Chuvash, capitala este orașul Ceboksary.

Ca toate republicile naționale, Ciuvasia are propria sa limbă națională - cievașa - și bucătărie populară tradițională. Vecinii săi istorici - Republica Mari El și Tatarstan - au avut o influență foarte puternică asupra bucătăriei locale. Dar, în ciuda acestui fapt, mâncărurile locale și-au păstrat caracteristicile unice.

Caracteristici ale bucătăriei Chuvash

Bucătăria națională Chuvash are multe în comun cu bașkirul și tătarul și, de asemenea, a adoptat ceva din rusă. Și cum s-ar putea altfel, pentru că aceste popoare au fost unul lângă altul încă din cele mai vechi timpuri. Mâncărurile acestei mici republici sunt foarte diverse și bogate în calorii.

În Chuvahia, ei preferă să mănânce preparate din carne, în principal din miel sau porc, care sunt gătite cu legume, iar cartofii sunt cei mai populari. Cel mai faimos fel de mâncare națională din carne Chuvash este Shartan. Adesea, în meniu există și preparate din pește, cum ar fi plăcintă cu pește,găluște. Peștele în lapte este, de asemenea, solicitat. De asemenea, locuitorilor locali le place să se răsfețe cu produse din făină, în primul rând, acestea sunt cheesecake cu cartofi, puremech - un fel de cheesecake cu brânză de vaci, hullu - o plăcintă cu drojdie cu umplutură de cartofi și carne.

Din cele mai vechi timpuri, chuvașii își produc berea națională, care este făcută din malț de orz sau secară. Această băutură nu este doar puternică, ci și non-alcoolică, aceasta din urmă fiind folosită de femei și chiar de copii. Și peștele va merge bine cu berea. În Ceboksary, puteți vizita muzeul berii Chuvash. În plus, vinul cu miere - simpyl, vinul din seva de mesteacăn - ereh se numără printre băuturile îmbătătoare la nivel național.

Dacă veniți în vizită la Chuvaș, ei vor așeza întotdeauna masa cu cele mai bune preparate naționale și cu siguranță vor servi un linguriu de bere. Shartanul, tavara (brânză), mierea, kapartma (prăjiturile din aluat nedospite) sunt considerate un răsfăț festiv.

Pentru a gusta mâncărurile naționale ale acestei republici ospitaliere, nu este necesar să mergeți într-un tur gastronomic al Chuvashiei. Sunt ușor de făcut acasă, mai ales că rețeta include produse disponibile în mod obișnuit.

Kakai Shurpi

Acest preparat național Chuvash este preparat din organe. Se compune din pulpe de vita sau de porc, inima, plamani, ficat, tripa, care se taie in bucati mici si se pun in apa rece. După fierbere, organele se fierb împreună cu ceapa timp de o oră, vasul finit se stropește cu ceapă verde tocată. Se servește fierbinte într-o farfurie adâncă.

Chuvash Okroshka

Într-o zi fierbinte, nunimic mai bun decât okroshka. Încercați să-l gătiți conform rețetei Chuvash.

Lista ingredientelor:

• lapte caș sau chefir - 200 mililitri;
• carne de vită fiartă - 50 de grame;
• castraveți proaspeți - 100 de grame;
• apă - 1 cană;
• ceapa verde - 1 buchet;
• marar - 2 crengute;
• sare de masă - 2 lingurițe;
• zahăr granulat - 1 linguriță.

Gătit

Tăiați castraveții fâșii, carnea de vită și ceapa în cuburi mici. Se diluează laptele coagulat cu apă fiartă rece, se adaugă ingredientele pregătite, zahărul și sare. Amestecați bine okroshka, presărați verdeață de mărar deasupra - și puteți servi.

Chuvash Shartan

Pentru a pregăti acest fel de mâncare special din carne veți avea nevoie de:

• stomac de oaie - 500 de grame;
• pulpă de oaie - 2 kilograme;
• usturoi - 2 catei;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• sare de masă - 2 linguri;
• frunză de dafin - 1 bucată.

Proces de gătit

Mielul trebuie tăiat în bucăți mici (aproximativ 2 x 2 cm). Se clătește bine stomacul, se presară sare pe exterior și se umple cu carne preparată, sare, se stoarce usturoi, se adaugă frunza de dafin, apoi se coase orificiul cu ață, se pune pe o foaie de copt unsă cu ulei și se coace în cuptorul rusesc pentru aproximativ 4 ore. Chuvash shartanul este servit fierbinte pe masă.

Rula de stomac

Acesta este un preparat național Chuvashpreparat în principal din carne de vită.

Ingrediente:

• stomac de vită - 300 de grame;
• inima - 400 de grame;
• light - 400 de grame;
• cicatrice - 1 kilogram;
• usturoi - 2 catei;
• sare grunjoasă - 2 linguri de desert;
• piper negru măcinat - 2 lingurițe.

Algoritm de acțiune

În primul rând, trebuie să pregătiți carnea tocată: răsuciți plămânul, inima și tripața printr-o mașină de tocat carne, sare, stropiți cu piper și usturoi tocat. Umpleți un stomac bine curățat și spălat cu carne tocată, împăturiți-l sub formă de rulou și legați-l cu fire tari. Ruloul format trebuie fiert în apă cu sare până se înmoaie. Se servește fierbinte, după ce ai îndepărtat firele și tăiat vasul în porții.

Carnati de casa in stil Chuvash

În mod surprinzător, nu au nevoie de carne deloc.

Ingrediente:

• crupe de grâu - 250 de grame;
• grăsime de miel sau de porc - 200 de grame;
• intestine - 350 de grame;
• apă - 300 mililitri;
• ceapă - 1 ceapă mare;
• sare de masă - 1/2 lingură.

Proces de gătit

Tăiați mărunt untura și ceapa. Se fierbe apa, se adauga bacon, ceapa si crupe de grau (poate fi inlocuite cu orez) si sare. Fierbeți totul până la jumătate fiert, apoi umpleți intestinele curățate și spălate anterior cu masa rezultată, legați capetele cu un fir dens. Aduceți cârnații la maximgata in apa clocotita. Serviți cald.

Mâncăruri din pește

În Chuvahia există o mulțime de pești de râu, așa că localnicilor le place să gătească diverse supe și plăcinte din ei.

Peștele în lapte este un fel de mâncare național tradițional Chuvash. O astfel de combinație neobișnuită de produse va surprinde pe cineva, dar odată ce o încercați, toate îndoielile cu privire la comestibilitate dispar.

Deci, pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• orice pește de râu - 350 de grame;
• cartofi - 450 de grame;
• lapte - o jumătate de litru;
• apă - 1 cană;
• unt - 1 lingură de desert;
• sare de masă - 1,5 linguri de desert.

Metoda de gătit

Curăță peștele de solzi și viscere, spală bine, taie bucăți mici și stropește cu sare. Se diluează laptele cu apă și se aduce la fierbere soluția rezultată. Înmuiați în cartofii cruzi curățați, tăiați în bucăți mici și gătiți timp de 5 minute. Apoi adăugați peștele, sare și aduceți supa la pregătire. Acoperiți cu unt.

Huplu: rețetă de gătit

Acest fel de mâncare Chuvash este o plăcintă cu drojdie umplută cu cartofi, carne de porc și ceapă.

Pentru a o coace, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• făină de grâu - 350 de grame;
• pulpă de porc - 350 de grame;
• ceapă - 250 de grame;
• cartofi - 450 de grame;
• ouă de pui - 2 bucăți;
• drojdie uscată - 1,5 linguri de desert;
• zahăr granulat - 1 lingură de desert;
• sare de masă - 2 linguri de desert;
• piper negru măcinat - 1 linguriță.

Proces de gătit

Mai întâi trebuie să frământați aluatul: dizolvați drojdia într-o cantitate mică de apă caldă, adăugați 1 lingură de desert de sare, zahărul, bateți ouăle, amestecați totul bine și adăugați făina. Frământați bine masa rezultată.

Pregătiți umplutura: tăiați carnea de porc în bucăți mici, tăiați ceapa și tăiați cartofii cubulețe mici. Amestecați bine toate aceste ingrediente, sare și piper.

Întindeți 2 suculente rotunde din aluat, puneți umplutura pe una, acoperiți cu a doua și ciupiți. Prajitura de drojdie rezultata trebuie lasata la infuzat timp de aproximativ o jumatate de ora. Khuplu este apoi uns cu gălbenuș de ou și copt la cuptor până devine maro auriu.

Acest fel de mâncare poate fi preparat și cu umplutură de gâscă sau rață.

Cheesecake cu cartofi

Cei care preferă produse de patiserie fără carne pot stăpâni rețeta de prăjituri cu brânză cu cartofi sau brânză de vaci.

Cheesecake chuvashian este de obicei destul de mare și este făcut din aluat de drojdie, care se întinde sub formă de cerc, iar deasupra este așezată o umplutură de piure de cartofi cu lapte și condimente. Înainte de coacere, ungeți cheesecake-ul cu gălbenuș de ou.

Puremech - cheesecake cu brânză de vaci

Puremech - fel de mâncare Chuvash, care este un alt tip de cheesecake, dar gătit cu umplutură de caș.

Formați o prăjitură din aluatul de drojdie, întindeți pe ea umplutura de brânză de vaci, apoi ungeți sabia cu un ou bătut, puneți-le pe o foaie de copt unsă cu ulei și coaceți până se rumenesc.

Multe familii au propria lor rețetă de prăjituri cu brânză, de exemplu cu semințe de cânepă zdrobite.

Dulceață de Chuvash

Acest preparat național Chuvash este de obicei servit ca desert. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• viburnum roșu - 100 de grame;
• m alt (poate fi înlocuit cu miere și zahăr) - 100 grame;
• apă - 3 linguri.

Gătit

În primul rând, trebuie să stoarceți sucul din viburnum. Se amestecă fructele de pădure cu malț, se pune masa rezultată într-un ceaun, se toarnă apă și se fierbe la cuptor până se formează un piure gros. Răciți dulcea terminată, turnați peste sucul stors înainte de servire.

Apache tutla pultar! Tradus din limba civașă - poftă bună!