Bucătăria națională lituaniană: caracteristici, cele mai bune rețete și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Astăzi, bucătăria lituaniană este cunoscută în întreaga lume și iubită de mulți. Caracteristicile sale distinctive sunt simplitatea, simplitatea, designul concis al felurilor de mâncare, utilizarea celor mai comune produse. Pentru asta este faimoasă.

Dar puțini oameni știu că, alături de școala culinară lituaniană, există și cea lituaniană veche. Și se deosebesc unul de celăl alt la fel cum se deosebește o țărancă de o doamnă nobilă. Tradițiile bucătăriei vechi lituaniene s-au format din secolul al XIV-lea până în secolul al XVIII-lea, iar astăzi multe dintre rețetele sale minunate sunt, din păcate, uitate. Era axat pe domnii nobili, la a căror curte se țineau adevărate sărbători. În cazul bucătăriei vechi lituaniene, situația este următoarea: se caracterizează prin cea mai complexă rețetă, o abundență de ingrediente care se limitează la exces, iar cele mai îndrăznețe combinații de produse nu sunt, de asemenea, neobișnuite pentru aceasta. Bucătăria tradițională lituaniană este mult mai accesibilă și simplă. Poate că unele rețete îți vor umple cartea de bucate.

Primele feluri

Ce să servești la cină? De multe ori răspundem la această întrebare destul de neechivoc: fierbinte, sărat și lichid, de preferință cu carne. Dar primele feluri de mâncare din bucătăria lituaniană sunt uneori dulci. Și unii dintre eiservit rece. O rețetă foarte populară de supă de găluște dulci.

Pentru a-l prepara se fierbe un pahar cu apa, se adauga 4-5 prune uscate, un praf de scortisoara si acid citric. Se condimentează cu zahăr după gust. În timp ce supa fierbe, frământați aluatul dintr-un gălbenuș și 2 linguri de făină. Formăm găluște mici, scufundăm în supă clocotită. Se recomanda servirea acestui fel de mancare cu smantana. Prunele pot fi înlocuite cu prune sau mere.

Zrazy

Dacă te hotărăști să descoperi un astfel de fenomen precum bucătăria lituaniană, va trebui să stăpânești rețetele în primul rând. Sunt foarte comune, neobișnuite, diverse. Celebrul cepelinai lituanian a fost inventat în Evul Mediu adânc și este mai tipic pentru bucătăria lituaniană veche, deoarece era servit la cele mai bune sărbători ale statului. Dar rețeta lui adaptată a mers la oameni. De fapt, este un fel de zraz.

Pentru a pregăti zeppelinul, radeți 15 cartofi cruzi și 3 fierți. Framantam aluatul adaugand 1-2 oua si putina faina de secara. Pregătim umplutura din carne de vită fiartă (500 g). Fierbeți zrazy format în apă clocotită și serviți cu smântână și ierburi.

Bucătăria națională lituaniană include multe rețete de zrazy. Nu se fierb doar în bulion, ci și se prăjesc în pesmet, se coace la cuptor. Nu întotdeauna se face un „wrap” din cartofi, deși această rețetă este cea mai comună. Adesea, umplutura este învelită în carne tocată sau tocată.

Umpluturi populare: carne tocată fiartă, vânătoarecârnați, ficat și ficat fiert, ciuperci de pădure, untură afumată, untură amestecată cu pâine, ouă întregi sau tocate.

Mâncăruri din carne

Multe mâncăruri naționale din carne din bucătăria lituaniană au analogi cu alte bucătării naționale ale lumii. De exemplu, în rusă, belarusă și ucraineană, rețetele pentru brawn sau s altison sunt comune. Lituanienii pregăteau un sul din cap. Pentru a-l pregăti, fierbeți capul de porc timp de 3-4 ore, adăugând condimente și usturoi în bulion. Apoi, după ce s-au răcit puțin, scot oasele feței și rulează straturile de carne cu piele într-un rulou.

Cu ajutorul sforii și foliei alimentare se formează un produs și se lasă să se răcească sub presiune câteva ore. Această rulada se servește rece, tăiată subțire în felii porționate. Se potrivește bine cu sosurile picante cu hrean sau usturoi.

Legume

Nu se poate spune că bucătăria lituaniană gloriifică legumele și le folosește pe scară largă, ca, de exemplu, bucătăriile popoarelor din Orientul Îndepărtat sau ale Mediteranei. Cel mai adesea în rețete întâlnim ceapă, morcovi, cartofi și sfeclă. Dar lituanienii, desigur, pregătesc gustări neobișnuite din legume proaspete de sezon. Vrei ceva neobișnuit, dar fără delicatese de peste mări? Pregătiți castraveți umpluți în stil lituanian.

Cel mai bine este să luați fructe de dimensiuni mici. Numărul de ingrediente depinde de mărimea lor unul față de celăl alt. Castraveții mei, tăiați în jumătate pe lungime. Cu o linguriță, scoateți cu grijă pulpa. Curata morcovii si sfecla fierte de coaja, taiati in bucati micicuburi, se amestecă cu pulpa tocată, se condimentează cu ulei vegetal, se stropesc cu sare, zahăr și condimente. Dacă doriți, puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie, ceapă albastră tocată, usturoi tocat. Umplem bărci cu castraveți și servim.

Coacerea

Lituanienii sunt foarte pasionați de plăcintele și caserolele coapte la cuptor. Sunt preparate cu umpluturi sărate și dulci. Produsele de patiserie lituaniene sunt foarte diverse. Dacă doriți să o stăpâniți, asigurați-vă că încercați să faceți turtă dulce Meduolis.

Cerne un pahar cu făină de secară și grâu, se călește într-o tigaie uscată. Adăugați 400 g de miere încălzită, amestecați bine. Se toarnă o lingură de vodcă (de preferință lituaniană, cu condimente). Pentru a face turta dulce parfumată, adăugați o linguriță incompletă de ghimbir măcinat, un praf de coajă de lămâie, câteva boabe de piper negru și 3-4 cuișoare. Aluatul trebuie frământat bine timp de cel puțin o jumătate de oră. Acesta va dobândi plasticitatea necesară și se va rula cu ușurință. Tăiați turta dulce creț sau pur și simplu tăiați în pătrate. Coaceți în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 5 minute.

Mâncăruri din pește

Bucătăria lituaniană oferă un loc demn mâncărurilor de pește. Rețeta de Burbot cu ciuperci și castraveți poate părea neobișnuită, pentru că mai des mâncăm castraveți fără tratament termic. Dar ele joacă un rol important în acest fel de mâncare.

Piea de luptă este dură, este mai bine să o îndepărtați. Separați cu grijă carnea de os, îndepărtați interiorul. Ficatul acestui pestecomestibil, principalul lucru este să nu deteriorați vezica biliară. Tăiați fileul în bucăți porționate, rulați în făină, prăjiți în ulei până se fierbe pe jumătate. Separat, prăjiți ceapa și ciupercile, tăiate în jumătate de rondele. Puneți un strat de ceapă, pește, castraveți tăiați subțiri într-o cratiță și acoperiți cu ciuperci și ceapă. Trimitem și ficatul aici. Se adauga un pahar de bulion si vin alb, sare si piper. Puteți fierbe acest fel de mâncare pe un arzător mic sau la cuptor. Cartofii fierți sunt perfecti pentru astfel de pește ca garnitură.

Mâncăruri cu ciuperci

Există multe feluri de mâncare minunate cu ciuperci în bucătăria lituaniană. Ei umplu plăcinte, le adaugă la supe și borș, umplu zrazy.

Una dintre cele mai populare rețete este morcile înăbușite. Aceste ciuperci cresc în pădurile de pe tot continentul și sunt considerate o adevărată delicatesă în Lituania.

Curatam jumatate de kilogram de moreli de pamant si impuritati, inmuiam timp de o ora in apa, clatim bine sub robinet. Ca toate ciupercile de pădure, morcile trebuie fierte mai întâi. Este suficient să le lași să fiarbă 10 minute. Scurgeți bulionul și transferați ciupercile într-un wok, turnați ulei și prăjiți. Se presară cu făină (este suficientă o mână), se adaugă un pahar de smântână și se fierbe. Dacă smântâna este prea groasă, este posibil să aveți nevoie de puțină apă. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu garniturile cu cereale.