Clătite umplute: rețete simple și festive

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Clătitele umplute sunt felul de mâncare preferat de absolut toți oamenii. Singura diferență în prioritățile de gust ale acestui fel de mâncare este conținutul umpluturii. Și poate fi foarte diferit. Acestea sunt carnea și legumele, brânza și fructele, peștele și dulceața. Brânza poate fi luată atât sărat cât și dulce cu stafide și fructe uscate. Carnea poate fi în clătite separat și sunt posibile combinații cu ciuperci și ceapă.

Rulele de primăvară pot fi făcute pentru familia dvs. la micul dejun sau la cină, sau puteți crea clătite de sărbători frumos decorate pentru oaspeți. Pentru a învăța arta de a găti acest fel de mâncare, trebuie să cunoașteți nu numai tehnologia de a face clătite, ci și cum să faceți corect umplutura, astfel încât să fie gustoasă și suculentă.

Înainte de a începe să gătești chifle de primăvară, trebuie să înveți cum să gătești singur clătite - dulci pentru umplutura cu brânză sau fructe și slabe pentru umpluturi cu carne, ciuperci sau pește. Luați în considerare cele mai simple rețete.

Cum se prepară aluat de clătite?

Aluatul pentru clătite cu carne trebuie să fie slab și să includă sare. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• litru de lapte;
• ouă - 3 bucăți;
• zahăr granulat - 1 linguriță;
• sare rock - 1 linguriță;
• atât de mult bicarbonat de sodiu;
• făină de grâu cernută - 2,5 căni;
• ulei vegetal - 4-5 linguri. linguri.

Oăle dintr-un castron separat se bat cu un tel până devin spumoase. Laptele se încălzește la o stare ușor caldă și se amestecă cu ouă. Apoi adăugați ingredientele uscate și frământați. După aceea, adăugați cantitatea potrivită de ulei, bateți până se omogenizează cu un tel. Pentru a umple aluatul cu oxigen, trebuie să efectuați o procedură testată de specialiști. Aluatul se strânge într-o oală și se toarnă înapoi în bol de mai multe ori. După aceea, aluatul se lasă deoparte un sfert de oră. Când este bine infuzat, puteți începe să gătiți chifle de primăvară.

Pe o tigaie încălzită se toarnă destul de puțin ulei vegetal. Deoarece face parte din aluat, de fapt, lubrifiază doar tigaia originală. Pentru a doua clătită nu se mai toarnă. Aluatul se toarnă în tigaie cu o oală și se varsă pe toată suprafața. Pentru a face acest lucru, containerul este ridicat și răsucit în direcții diferite. Din acest proces, aluatul se întinde uniform pe toată suprafața. Întoarceți clătitele cu o spatulă largă, cu grijă pentru a nu se rupe.

Dacă faceți aluat pentru clătite cu umpluturi diferite, atunci îl puteți împărți în jumătate și în jumătatea caredestinate pentru a face clătite dulci, mai adăugați puțin zahăr (după gust).

Cum se prepară umpluturi de carne

Umpluturile de carne pot fi folosite diferit. Poate fi carne de vită, porc, miel sau pui. Dar principiul pregătirii umpluturii este identic. Fileul se toaca printr-o masina de tocat carne si se prajeste intr-o tigaie cu ceapa tocata pana se inmoaie. Puteți adăuga câteva linguri de smântână sau suc de roșii la carnea tocată. Apoi umplutura va fi mai suculentă.

După ce umplutura de carne este gata și s-a răcit, începeți să umpleți clătitele. De asemenea, puteți crea o umplutură din carne fiartă. Pentru a face acest lucru, clătiți-l și fierbeți-l într-o cratiță cu adaos de apă. După ce carnea s-a răcit, procedura de gătire se repetă, adică carnea este măcinată în carne tocată și înăbușită cu ceapă.

Umplutura cu ciuperci

Clătitele subțiri umplute cu carne pot fi asortate cu ciuperci. Pentru a face acest lucru, trebuie să cumpărați ciuperci proaspete sau ciuperci uscate de pădure. Este mai ușor să lucrați cu prima variantă, trebuie doar să le spălați, să le tăiați în felii subțiri și să le fierbeți într-o tigaie cu ceapă. Apoi conținutul este adăugat la umplutura de carne. Poți face clătite doar cu ciuperci, de exemplu, în timpul postului. Numai în acest caz va trebui să faci aluat pentru clătite pe apă și fără ouă.

Dacă vrei să faci rulouri de primăvară simple și gustoase cu ciuperci de pădure, aici trebuie să înmuiezi mai întâi ciupercile pentru a le face să se umfle. Apoi trebuie fierte o dată timp de 5 minute, scurse, umplute cu apă nouă și fierte din nou. Abia apoi se fierb cu ceapa petigaie.

Toppinguri dulci

Clătitele ușoare și delicioase pot fi făcute folosind gem. Apoi o lingură de dulceață cu fructe de pădure sau bucăți de fructe se pune în mijlocul clătitei și totul se înfășoară într-o foaie de clătite. Poți pune pe masă o farfurie cu clătite și lângă ea un bol cu dulceață. Fiecare membru al familiei își poate face propria clătită și o poate mânca imediat.

Clătite cu brânză de vaci și smântână

Clătitele dulci cu brânză de vaci sunt foarte gustoase, atât adulții, cât și copiii. Opțiunile de gătit sunt diferite. Baza umpluturii este brânză de vaci rasă cu zahăr și un praf de sare, unde se adaugă un gălbenuș de ou pentru lipire. Restul componentelor pot fi folosite diferit, dupa gustul tau. Poate fi fructe uscate și stafide, condimente (vanilie, scorțișoară), fructe proaspete, tăiate în felii mici. La servire, clătitele pot fi turnate cu smântână, dulceață sau sirop dulce.

Clătite cu căpșuni

Mulți oameni iubesc căpșunile proaspete la începutul verii. Face nu numai compot și plăcinte delicioase, ci și clătite minunate. Pentru umplutură se folosesc fructe de pădure tăiate bucăți, zahăr pudră. Se ia si frisca si se bate cu zahar pudra in mixer. Faceți acest lucru la viteze mari pentru a ajunge rapid la densitatea necesară. Apoi amestecați totul împreună.

Înainte de a pune umplutura pe clătită, se unge cu o bucată de unt. Apoi întindeți umplutura și înfășurați-o cu un tub. Fructele de padure tocate pot fi presarate deasupra vasului de clatite. Dacă te hotărăști să faci rulouri de primăvară de vacanță, atunciaceastă opțiune va arăta frumos la orice sărbătoare.

Cu pește și brânză

Toată lumea știe cât de delicioase sunt clătitele cu caviar roșu. Aceasta este mâncarea aristocraților din Rusia țaristă. Acum puteți face clătite nu mai puțin delicioase, care vor decora orice masă de sărbători cea mai sofisticată.

Pentru a pregăti astfel de clătite, trebuie să cumpărați pește roșu sărat, să-l tăiați în felii subțiri. Veți avea nevoie, de asemenea, de brânză procesată și mărar proaspăt. Pe masă este așezată o clătită, pe care peștele este așezat într-un strat subțire, deasupra se toarnă un strat de verdeață și se unge cu brânză moale procesată. Apoi clătita se înfășoară cu grijă cu un tub. Înainte de servire, acestea trebuie păstrate cel puțin o jumătate de oră la frigider. Clătitele se servesc tăiate bucăți, astfel încât să se vadă umplutura.

Cum se împachetează clătitele?

Umplutura poate fi ambalată în clătite în diferite moduri. Enumerăm câteva dintre ele:

• Tub - practic această metodă este folosită atunci când umplutura este vâscoasă și nu se sfărâmă, de exemplu, gem.
• Dreptunghiuri - umplutura este asezata in centrul cercului. O margine a clătitei este pliată și așezată pe umplutură. Apoi celel alte trei părți îl acoperă pe rând.

• Triunghi - umplutura este distribuită pe o pătrime din cerc, iar celel alte 3 părți se potrivesc alternativ deasupra acestuia.
• Rozete - mai întâi, clătitele sunt tăiate fâșii subțiri, apoi carnea tocată se pune pe fiecare și se rulează. Așezați pe un platou în felii. Rezultă rulouri rotunde, în formă de trandafiri.
• Torbochki sunt clătite pliate ca în fotografia de mai sus. Întindeți umplutura în mijloc, strângeți marginile și legați în nod. Ca „frânghie” poți folosi ceapă verde sau un șir de brânză suluguni.

Folosiți sfaturile noastre pentru a face chifle de primăvară și serviți-le frumos. Poftă bună!