2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
În ultimii ani, preferințele culinare ale majorității locuitorilor spațiului post-sovietic s-au schimbat semnificativ. Au existat mai multe motive pentru aceasta, iar unul dintre ele a fost încercarea de a trece la o alimentație alimentară adecvată. Prin urmare, tradiționalul jeleu pentru sărbătorile de iarnă apare pe mese din ce în ce mai puțin. Conținutul de calorii al acestei gustări este destul de mare, iar procesul de gătire este lung și laborios. Dar se dovedește că există câteva trucuri, știind care, un fel de mâncare poate fi făcut dietetic fără a-i strica proprietățile gustative.
Aspic tradițional
Conținutul caloric al felului de mâncare în această formă va fi, probabil, maxim (de la 180 kcal la 100 g sau mai mult), deoarece componenta sa principală este carnea de porc. Ea, după cum știți, nu are nimic de-a face cu alimentele dietetice. Așadar, rețeta este potrivită doar pentru cei care nu sunt foarte îngrijorați de starea propriei siluete sau care nu rănesc kilogramele în plus în talie și alte părți ale corpului.
Ingrediente veți avea nevoie de 2 pulpe de porc (partea cea mai de jos) și aproximativ 1,5 kg de carne pe os (puteți folosi ciocul). Veți avea nevoie și de condimente: dafin, boabe de piper, usturoi și sare după gust. Pentru a face vasul finit să arate mai festiv, îl puteți decora cu morcovi și ierburi. Iar pentru transparența și aroma bulionului poți folosi rădăcini (pătrunjel, păstârnac, țelină) și o ceapă.
Carnea trebuie turnată cu apă în prealabil și lăsată câteva ore, schimbându-l periodic. Apoi se pune la fiert intr-o cratita mare. După fierbere, se scurge prima apă și se trage una nouă (cantitatea acesteia să fie astfel încât să se obțină un strat de aproximativ 2 cm deasupra cărnii). Carnea jeleată se fierbe timp de 6 ore la foc minim. Sub nicio formă nu trebuie lăsată bulionul să fiarbă. Cu aproximativ o oră înainte de pregătire, sare, legume și rădăcini se adaugă condimente. Apoi trebuie să răciți și să dezasamblați jeleul. Conținutul de calorii al vasului va depinde în mare măsură de ceea ce va fi pus în el și de ce va fi aruncat. Degetul constă nu numai din carne, dar conține destul de multă grăsime, piele și oase. Desigur, nimeni nu le folosește pe acesta din urmă, dar se poate pune destul de multă grăsime. Dacă le arunci pe toate, felul de mâncare va fi mai dietetic.
Design
Carnea este ruptă în fibre cu mâna și plasată în forme. Pot fi din plastic, porțelan sau silicon. Acolo sunt trimiși și morcovi tăiați în inele și verdeață spălată. Se toarnă deasupra bulionul strecurat, care se adaugă trecut prin presăusturoi. Dacă doriți, puteți presăra puțin piper măcinat. Apoi formele sunt trimise să se întărească la rece. Acest lucru va dura câteva ore (ideal - lăsați peste noapte). Conținutul de calorii al jeleului de porc va fi semnificativ mai mic dacă toată grăsimea este colectată cu grijă de pe suprafața sa. Dar un astfel de fel de mâncare se va termina foarte repede, așa că este mai bine să o faci imediat înainte de utilizare.
Jeleu de pui
Conținutul caloric al acestui fel de mâncare va fi mult mai mic decât în versiunea anterioară (nu mai mult de 120 kcal la 100 gr). Cu toate acestea, există foarte puține substanțe gelificante în articulațiile de pui. Prin urmare, pentru ca aspicul să înghețe, este necesar să folosiți gelatină sau un număr mare de labe (cel puțin un kilogram), care sunt aruncate după gătit. Pe lângă acestea, veți avea nevoie de o carcasă întreagă de pasăre, precum și de condimente și rădăcini, similare rețetei anterioare. Acest bulion se fierbe aproximativ 4 ore și, de regulă, nu este nevoie să colectați grăsimea de sus. În rest, îl gătesc la fel ca jeleul de porc. Conținutul de calorii va fi în general minim dacă se folosește piept de pui în loc de o pasăre întreagă. Adevărat, în acest caz, gelatina este cu siguranță indispensabilă.
Jeleul de vită este considerat cel mai dietetic, deoarece cele 100 de grame ale sale nu conțin mai mult de 80 de kcal. Se gătește la fel ca și carnea de porc, doar că este mai bine să adăugați mai multe condimente pentru a scăpa de mirosul specific.
Recomandat:
Păstrăv afumat la rece: prepararea peștelui, rețetă, sfaturi de gătit. Care generator de fum este cel mai bun pentru păstrăvul afumat la rece
Peștele nutritiv, extrem de gustos și extrem de sănătos, cu o pulpă plăcută roz, este folosit pentru a pregăti salate și gustări delicioase. Este foarte popular printre amatori sub formă afumată. Cunoscătorii consideră păstrăvul afumat la rece ca fiind deosebit de gustos și sănătos. O delicatesă auto-gătită este numită de mulți un fel de mâncare cu adevărat regal. Din păcate, primele experimente de fumat la rece ale acestui minunat produs nu au întotdeauna succes
Conținutul caloric al mărarului și beneficiile acestuia pentru organismul nostru
Fiecare dintre noi știe foarte bine că pentru a fi sănătos și plin de forță, trebuie să includeți în alimentație cât mai multe fructe, ierburi și legume proaspete. Dar suntem atât de familiarizați cu produsele obișnuite care apar pe masa noastră aproape în fiecare zi? Poate că suntem cu toții familiarizați cu mărar și pătrunjelul
Lecho. Conținutul caloric al preparatului
Rafturile magazinelor abundă cu o varietate de legume conservate. Borcanele și borcanele, mici și mari, sticlă și fier, fac semn cu conținutul lor. Este cu adevărat util ceea ce este ascuns în ambalajele colorate? Cât de des acordăm atenție etichetei, care conține informații despre produs? În acest articol, să vorbim despre lecho: conținut de calorii, compoziție, originea rețetei
Clătite cu carne: conținutul de calorii al preparatului și relevanța acestuia într-o dietă sănătoasă
Nu există oameni în lume care să fie absolut indiferenți la clătite. Cineva în ei nu are suflet, cineva le face la micul dejun și le numește clătite. Ei bine, cum să refuzi o clătită fragedă, mai ales dacă este umplută cu carne?! Dar două lucruri pot speria un bucătar începător: procesul de gătit și valoarea energetică
Omletă cu salată: rețete cu fotografii și conținutul caloric al preparatului
Gătitul ouălor la micul dejun este o practică foarte comună. Ele pot fi fierte (fierte tari, „pungă”, fierte moale), sub formă de ouă prăjite sau omletă. Nu este greu de înțeles pe gazde: acestea sunt pregătite rapid și destul de satisfăcătoare. Totuși, dacă vrei un nou fel de mâncare cu ouă și ai puțin timp liber, fă în schimb o omletă cu salată
