Sos de fructe de pădure: cele mai bune rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Te-ai întrebat vreodată ce se poate prepara din fructe de pădure, cu excepția dulceață, băuturii din fructe sau compotului? Rețetele îndrăznețe s-au săturat deja, dar fructele de pădure trebuie folosite cumva? Iată o alternativă la dulceața - sos de fructe de pădure, care va completa preparatele din carne și deserturile delicioase. În plus, creația finită poate fi rulată pentru iarnă și folosită în scopul propus la momentul potrivit.

Sos de afine

Afinele ocupă primul loc printre fructele de pădure în ceea ce privește numărul de proprietăți utile. Dar nu tuturor le place gustul său acru (când este proaspăt). Prin urmare, puteți găti sos de fructe de pădure, a cărui rețetă va fi prezentată mai jos.

Ia:

• 300 de grame de merisoare proaspete sau congelate;
• 200ml apă;
• 5-6 linguri de zahăr;
• un sfert de lingurita de sare;
• 30 de grame de unt.

Și gătește:

1. Se toarnă boabele cu apă, se sare, se adaugă zahăr. Toate se amestecă și se pun pe aragaz.
2. Când amestecul fierbe, reduceți focul, acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute.
3. Când masa devine groasă, ea,fără a se scoate de pe aragaz, îl gustă: poate fi necesar să adaugi sare sau zahăr.
4. De asemenea, fără a scoate cratița de pe aragaz, puneți o bucată de unt în sosul de fructe de pădure, bateți-o cu masa totală cu un tel.
5. Acum sosul este gata. Rămâne să-l scoateți de pe aragaz și să-l lăsați să se răcească.

Sosul de afine este perfect pentru fripturi de carne.

Sos de cireșe

Rețeta de sos de fructe de pădure este perfectă pentru mâncăruri suculente din carne de vită și de pasăre. De exemplu, o rață prăjită cu blat de cireșe este doar un vis și nu numai pentru gospodine.

Ingrediente:

• 300 de grame de cireșe;
• o lingură de zahăr și amidon;
• 400ml apă;
• 20 de grame de verdeață - pătrunjel sau coriandru vor face;
• 2 linguriță coniac sau vodcă;
• piper măcinat și sare după gust.

Gătit:

1. Boabele de cireșe sunt spălate și apoi „înjumătățite”, eliberându-le astfel de semințe.
2. Boabele pregătite se pun într-o cratiță și se pun la fiert.
3. De îndată ce conținutul oalei fierbe, se adaugă zahăr. Reduceți focul și fierbeți cireșele, în timp ce îi frământați pulpa cu o furculiță.
4. Verdeurile sunt spălate și tocate mărunt.
5. În timp ce cireșele se tocănesc, amidonul este diluat în apă într-un castron, apoi se adaugă alcool tare.
6. Adăugați verdeață în cratiță, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de câteva minute, nu mai mult.
7. Puteți opri gătitul în acest moment. Odată ce sosul s-a răcit, se servește ca acompaniament la feluri de mâncare din carne.

Pentru un astfel de sos este mai bine să luațiboabe acre. Gustul sosului va fi dulce și acru, care este cel mai potrivit pentru carnea suculentă.

Tkemali - delicatese cu prune

Sosul tkemali georgian este făcut din prune. Se dovedește atât de delicios, încât unii îl mănâncă cu lingurile direct din borcan.

Tkemali este preparat din următoarele ingrediente:

• un kilogram de prune sau prune cireșe;
• pastaie de ardei iute;
• 50 de grame de zahăr;
• 3 căței de usturoi;
• 50 de grame de coriandru uscat sau proaspăt;
• sare după gust;
• câteva crenguțe de mărar;
• coriandru măcinat - 1 linguriță

Cum să:

1. Prunele sunt sortate și spălate, uscate cu prosoape de hârtie.
2. Sâmburele sunt scoase din fructe, iar fructele de pădure în sine sunt răsucite într-o mașină de tocat carne sau măcinate într-un blender.
3. Se condimentează cu sare, zahăr și se pune într-o cratiță, se fierbe pe aragaz timp de 8 minute.
4. Usturoiul, ardeiul, ierburile, condimentele sunt măcinate într-un blender sau în aceeași mașină de tocat carne.
5. Ingredientele preparate se pun în sos de prune care fierbe, se amestecă bine și se gătesc totul împreună timp de 2 minute.
6. Apoi luați o probă. În această etapă a gătirii, cel mai bine este să corectați gustul tkemali: adăugați sare sau zahăr, condiment etc.
7. Acest sos de fructe de iarnă este perfect. Se așează fierbinte în borcane, bine rulat cu capace de tablă.
8. Tot sosul tkemali rămas poate fi consumat imediat după ce s-a răcit la temperatura camerei.

Tkemali este un sos versatil carenu este capabil să strice orice fel de mâncare. Și pentru grătar, acest supliment este mai bun decât ketchup-ul cumpărat din magazin.

Sos de coacăze

Cum să gătești sos de fructe de pădure pentru carne folosind coacăze și alcool tare? Mai întâi, colectați fructe de pădure (200 de grame), apoi pe listă:

• 50ml coniac;
• 2 linguri. l. sos de soia;
• 200 de grame de zahăr;
• 4 căței de usturoi;
• o lingurita de adjika picant;
• un buchet de coriandru.

Gătit:

1. Boburile spălate și sortate sunt turnate într-o cratiță sau o cratiță cu fund gros.
2. Apoi adăugați coniacul și zahărul. Cu un astfel de conținut, tigaia este trimisă la arzător.
3. Aduceți la fierbere și, fără a reduce focul, fierbeți timp de 5 minute.
4. După aceea, scoateți tigaia de pe aragaz și bateți conținutul tigaii cu un blender până se face piure.
5. În timp ce piureul se răcește, adăugați la el usturoi tocat și adjika.
6. Toarnă în sos de soia.
7. Refierbeți sosul (5 minute). Apoi scoateți și răciți.
8. Este mai bine dacă sosul de coacăze este infuzat o zi la frigider. Când serviți, adăugați un praf de coriandru tocat în sos.

Acest sos de fructe de pădure pentru iarnă poate fi pus în borcane sterilizate și rulat cu capace fierte.

chutney de agrișe

Chutney de agrișe este un sos de fructe de pădure pe care îl combinăm cu carne, carne de pasăre și pește. Combinația este grozavă, așa că încercați.

Vom avea nevoie de:

• o jumătate de kilogram de proaspătagrișă;
• 170 de grame de zahăr brun;
• 170ml apă;
• 1 ceapă;
• linguriță de ghimbir proaspăt;
• ardei iute - 1 păstaie;
• 150 ml de orice oțet;
• un praf de sare;
• o mână de coacăze roșii și negre pentru culoare.

1. Boabele sunt spălate și uscate. Tăiați fiecare boabă în jumătate.
2. Ceapa se curăță și se taie în cuburi mici.
3. Ardei, curățat anterior de semințe, tăiat în felii subțiri.
4. Rădăcina de ghimbir este rasă pentru a face o linguriță.
5. Agrișele și ceapa se toarnă cu apă și se pun la fiert până se înmoaie.
6. De îndată ce agrișele devin mai moi, adăugați toate celel alte ingrediente în recipientul în care sunt gătite.
7. Se fierbe până când sosul se îngroașă.
8. Rice chutney-ul. Dacă doriți, îl puteți bate cu un blender.
9. Sosul de agrișe poate fi servit cu feluri de mâncare imediat ce s-a răcit. Sau o puteți rula pentru iarnă.

Cowberry pentru sos

Dacă doriți să oferiți cărnii gătite rafinament nu numai ca aspect, ci și ca gust - pregătiți-i sos de lingonberry. Din ce:

• o jumătate de kilogram de merișoare;
• 250ml apă;
• 150 de grame de zahăr;
• 5 grame de amidon (porumb sau cartofi);
• 100 ml vin alb sec;
• un praf de pui măcinat.

Gătit:

1. Castrele sunt sortate, spălate și puse într-o cratiță.
2. Toarnă în aceeași jumătate de paharapă și încălziți pe aragaz până când boabele încep să spargă.
3. După aceea, fructele de pădure sunt scoase de pe aragaz, răcite și frecate printr-o sită. Piureul rezultat este returnat în aceeași oală la aragaz.
4. Piureul se fierbe împreună cu scorțișoară și zahăr până când acesta din urmă este complet dizolvat.
5. Toarnă vin. Gatiti pana cand volumul sosului scade de 3 ori. Nu uitați să amestecați băutura.
6. Amidonul se dizolvă în apă și se adaugă la sos. Gătiți încă 5 minute, apoi luați de pe foc și răciți.

Capsuni picante

Sosul de căpșuni și ardei iute este o combinație uimitoare care va înveseli gustul multor preparate din carne.

Ia:

• 100 de grame de căpșuni dulci proaspete (și acrele vor funcționa);
• jumătate de linguriță dulceață de căpșuni;
• 1 ardei mic;
• cățel de usturoi;
• 3 linguri. l. suc de lămâie;
• câteva fire de coriandru;
• 2 linguri. l. sos de soia;
• piper proaspăt măcinat - după gust.

Și gătește:

1. Capsunile sunt spalate si pasate. Dacă se dorește, piureul poate fi trecut suplimentar printr-o sită pentru a scăpa de semințe.
2. În piureul de căpșuni se adaugă suc de lămâie, dulceață, sos de soia, piper măcinat.
3. Ardeii sunt curățați de semințe, transformați în terci.
4. Cilantro este zdrobit și adăugat la ardei. Întregul amestec este trimis în piure de căpșuni.
5. Apoi tocați usturoiul și adăugați-l în piureul de căpșuni. Se amestecă.

Nu trebuie să fierbi sosul. Prin urmare, se folosește imediat dupăgătit.

În concluzie

Fotografiile cu rețete de sosuri de fructe de pădure prezentate în articol nu transmit întregul gust și aroma aditivilor alimentari considerați. Ți-ar plăcea mâncare ca la restaurant? Apoi gătiți din fructe de pădure, nu gem, ci sosuri pentru carne.