Vin „Chardonnay” (Chardonnay). Struguri Chardonnay și vin

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Vinul „Chardonnay” este considerat un clasic printre vinurile seci. Profilul său de aromă este foarte interesant. Puteți simți în ea tonurile de ananas și crusta de pâine, băutura emană o gamă ușoară de citrice.

Gusto delicat, rafinat

Degustătorii experți numesc și Chardonnay vinul celor trei anotimpuri. Într-adevăr, dacă o încerci așa cum te sfătuiesc vinificatorii, atunci la început vei simți aroma prospețimii iernii, de parcă băutura tocmai ar fi fost adusă din frig. Apoi se adaugă o gamă rafinată de vânturi de primăvară, flori ude cu nectar și ierburi. Iar după prima înghițitură, apare gustul primelor fructe de pădure și fructe de vară. Suficient de dens și voluminos, vinul Chardonnay este în același timp foarte ușor și păstrează un postgust lung plăcut.

Ce fructe de pădure sunt folosite pentru a face vin?

Chardonnay (vinul) este considerat cel mai căutat soi alb sec. Este obținut din struguri albi Chardonnay, originari din Burgundia (Franța).

Dacă descrii caracteristicile ampelografice ale acestui soi de struguri, atunci meritărețineți că ciorchinul crește de obicei la dimensiune medie. Boabele sunt destul de dense și mari, de formă conică frumoasă, de culoare verde-gălbui. De regulă, acești struguri se coc la mijlocul sezonului și servesc drept bază pentru producerea celor mai scumpe vinuri. Strugurii Chardonnay sunt folosiți și pentru a produce șampanie.

Pentru ca boabele să se coacă bine și să obțină cantitatea maximă de minerale și substanțe nutritive din sol, acestea sunt plantate într-un climat destul de cald, unde există soluri adânci. Deoarece acest soi de struguri îi place foarte mult umiditatea, pământul ar trebui să rețină bine apa și să conțină o cantitate mare de calcar.

Începutul poveștii

Inițial, acest soi de struguri a început să fie cultivat în Burgundia, și anume în Chablis și Côte d'Or. Celebrele vinuri franceze albe de Burgundy, care sunt atât de populare printre gurmanzi, și anume Chablis, Meursault, Montrachet și altele, sunt 100% făcute din Chardonnay. În nordul Burgundiei se produc vinuri minerale excelente. Acolo, solul este format din calcar, crustacee și argilă. Această combinație conferă vinului un gust ușor sărat.

Acest soi de struguri a devenit atât de popular încât ulterior a fost plantat în alte părți ale lumii, cu mare succes. În anii 60-70 ai secolului trecut, acest strugure rafinat a început să fie cultivat activ pe pământurile australiene și californiane. Și acest fapt a servit în continuarea distribuției în masă a acestui vin alb în întreaga lume. Astăzi este cunoscut vinul Chardonnayaproape oriunde în treapta pământului.

După un experiment de succes al vinificatorilor australieni și californiani, acest soi de struguri a început să fie plantat mai activ în SUA, America de Sud, plantațiile de Chardonnay din Italia și Spania s-au extins semnificativ, a fost adoptat de țările balcanice și chiar Anglia foarte rece și India fierbinte.

Adversarii nu au reușit să oprească răspândirea

Există o părere puternică în rândul viticultorilor că cele mai bune vinuri sunt făcute numai din soiuri autohtone. Adică cele care cresc în zonă din cele mai vechi timpuri. Dar soiul Chardonnay a respins acest postulat - minunatul strugure a prins perfect rădăcini în diferite țări și a câștigat o popularitate nemaiauzită.

S-a ajuns chiar la punctul în care a existat un grup activ de entuziaști care s-au opus „Shardmania”. Au organizat „ABC – Anything But Chardonnay”. În traducere, sună așa: „orice altceva decât Chardonnay”. Activiștii acestei mișcări au cerut boicotarea vinurilor obținute din acest soi de struguri. Dar nu au avut succes - vinul Chardonnay a continuat să câștige popularitate într-un ritm rapid.

În prezent, este dificil să numiți măcar o regiune viticolă în care acest soi uimitor de struguri nu crește.

Cu toate acestea, vinul alb Chardonnay consideră Franța ca fiind patria sa și este semnul distinctiv al acestei țări. Ei spun că „Chardonnay” este cea mai bună opțiune pentru tinerii care abia încep să exploreze lumea vinului. Aceastadestul de simplu și are un gust excelent. Apropo, după proprietățile sale aromatice, acest vin este neutru. Funcționează bine în aplicarea diferitelor tehnici de vinificație. Există două abordări principale ale producției de vin alb: Lumea Nouă și Burgundia. Cu prima metoda, bautura se obtine cu gust tropical, aromele de fructe sunt bine manifestate. Metoda Burgundy îi conferă Chardonnay-ului o anumită untuoasă și cremoasă.

De aceea este greu de definit aroma clasică de Chardonnay. Totul depinde de condiții și în ce zonă a fost produs. În aromă pot fi intercalate arome de fructe albe și tropicale, tonuri de nuci, miere, arome de citrice. Unii degustători pot simți mirosul de unt, produse de patiserie și chiar floricele de porumb în acest vin.

Dacă vinul este învechit în butoaie de stejar, în el pot apărea arome de smântână și vanilie.

Cum se servește această băutură?

Pentru a vă bucura deplin și a înțelege de ce vinurile franceze sunt atât de atractive, trebuie să utilizați corect această băutură. Mai întâi trebuie să alegeți felurile de mâncare potrivite. Se recomandă să bei vinuri albe seci din pahare largi cu tulpina în altă. În plus, sticla ar trebui să fie complet transparentă, iar sticla în sine nu ar trebui să aibă niciun decor suplimentar.

Conform regulilor de etichetă, vinul alb se toarnă într-un pahar nu mai mult de trei sferturi. De asemenea, mai puțin nu este recomandat. Vinul este recomandat să fie răcit la o temperatură de 6-8 grade. Și cu o jumătate de oră înainte de servire, sticla trebuie deschisă pentru a trezi aroma. Apoi vinrespira puțin, fii saturat cu oxigen și tot buchetul lui va înflori pur și simplu.

Pereche cu ce?

Vinul „Chardonnay”, despre care recenziile au adesea superlative, este cel mai bine consumat cu fructe de mare. Stridiile, homarii, homarii, midiile, creveții sunt perfecte pentru el. De asemenea, experții recomandă să se servească alb uscat cu pește - atât rece, de exemplu, aspic, cât și fierbinte, copt la cuptor sau la grătar.

Acest vin se potrivește cu aproape toate brânzeturile, în special cu cele picante. Amintiți-vă că aroma acestei băuturi este delicată și rafinată. Prin urmare, nu ar trebui să fumați când beți Chardonnay, deoarece veți îneca gama de arome. Doamnelor care doresc să simtă întreg buchetul acestui vin nu sunt sfătuite să folosească parfumul din abundență. În general, orice miros străin va fi de prisos pentru gust.