Pătrunjel: compoziție chimică, conținut caloric, proprietăți utile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pătrunjelul este un „locuitor” discret, dar de neînlocuit al oricărei grădini. Cultivatorii de legume cultivă de bunăvoie mirodenii în căsuțele lor de vară. Și există motive pentru asta. Care este secretul popularității pătrunjelului? Compoziția chimică și valoarea nutritivă a acestei plante oferă o idee excelentă asupra proprietăților sale minunate.

Ce este asta

Ptrunjelul (Petrocelinum) este o plantă bienală din familia Apiaceae. Creste pana la 100 cm in altime. Tulpina este dreapta si ramificata. Rădăcina are o formă îngroșată. Frunzele plantei sunt triunghiulare, strălucitoare, de culoare verde închis, cu o ușoară strălucire lucioasă pe partea superioară. Florile sunt mici, galben-verzui. Fructele de formă alungită apar în august. Cultura crește într-o formă sălbatică sau cultivată. În prezent, există multe soiuri ale acestei plante. Cea mai populară varietate este pătrunjelul creț (Petrocelinum crispum).

Un pic de istorie

Planta este cunoscută din cele mai vechi timpuri. patria luiconsiderată a fi coasta Mării Mediterane. Cu toate acestea, referințe timpurii la pătrunjel există încă în textele egiptene antice. Legenda spune că planta a crescut pe locul unde a avut loc competiția dintre zei: Horus și Set și a fost stropită cu sânge. Vechii romani au adus pătrunjelul în Europa, care foloseau frunzele plantei pentru a trata diverse boli. La gătit, pătrunjelul (compoziția chimică este discutată mai jos) a început să fie folosit mai târziu.

În Rusia, cultura a început să crească la începutul secolului al XIX-lea. Planta legumicolă era numită „mireasă” sau „petrosilia”. Multe superstiții populare, ceremonii și ritualuri sunt asociate cu pătrunjelul. Planta a fost cultivată din secolul al XX-lea peste tot. Condimentele răspândite în Europa, America de Nord, China. Cultura tolerează bine înghețul și preferă solul umed.

Valoare nutrițională

Ptrunjelul este lider în conținutul de vitamine printre culturile de legume. Planta conține vitamine din grupele B, K, PP, beta-caroten. Doar 100 g de plantă picantă pot oferi unei persoane o doză zilnică de acid ascorbic. Legumele conțin mai mult decât citricele. Pătrunjelul este un verde, a cărui compoziție chimică este reprezentată de macronutrienți activi. Cultura este bogată în calciu, magneziu, fier, fosfor. În compoziția condimentului s-au găsit flavonoide, uleiuri grase importante, glicozide și amidon. Pătrunjelul conține proteine, grăsimi, carbohidrați. Conținutul caloric al principalelor culturi de legume pentru comparație este prezentat în tabel.

Toate părțile plantei au o aromă picant caredatorită prezenței uleiurilor esențiale. Cel mai adesea este un lichid verzui. Rădăcina plantei conține aproximativ 7% uleiuri esențiale, dintre care poate cel mai important este apiol. Compoziția chimică a culturii include acid stearic și palmitic, adelhide, pectine, cetone, fenoli.

Pătrunjelul proaspăt are doar 36 de calorii la 100 de grame. Și valoarea produsului pentru organism este uriașă. Pentru comparație, luați mărar și pătrunjel. Conținutul de calorii al mărarului la 100 de grame este de 50 de calorii. Această plantă condimentată a fost folosită de oameni de mai bine de un mileniu, iar în Europa au aflat despre ea după secolul al XVI-lea. Compoziția chimică a verdețurilor în contextul BJU (cota /% din norma zilnică):

• proteine - 3,7 g (4,51%);
• grăsimi - 0,4g (0,62%);
• carbohidrati - 7,6 g (5,94%).

Conținutul de calorii la 100 de grame de pătrunjel în comparație cu alte ierburi: coriandru (24 cal.), țelină (15 cal.), busuioc (22 cal.) este semnificativ mai mare.

Secretele popularității

Pătrunjelul este un condiment cu o istorie străveche, iubit de mulți oameni. Planta are multe avantaje în comparație cu alte culturi de legume. Aceasta este o componentă indispensabilă care este utilizată intens în cosmetologie și medicină. Multe remedii si preparate au la baza patrunjel. Compoziția chimică a acestei plante legumicole se caracterizează printr-o mulțime de proteine și zaharuri (glucoză, fructoză, zaharoză, precum și xiloză din rădăcinile).

Planta de legume face parte din multe feluri de mâncare tradiționale din diferite bucătării ale lumii. Nu întâmplător s-a îndrăgostit de mulțilegumicultori. Cultura este răspândită, fără pretenții la condițiile de creștere. Planta de legume se găsește adesea în sălbăticie. Cultivarea nu are un efect mare asupra gustului. Dar acesta nu este cel mai important lucru. Pătrunjelul este o „cămară” bogată de vitamine și macronutrienți importanți pentru oameni. Conținutul de calorii al pătrunjelului proaspăt la 100 de grame este aproape egal cu valoarea nutritivă a citricelor.

La ce folosește

Planta de legume are multe caracteristici minunate care sunt folosite în diferite domenii ale vieții umane. Produsul este întotdeauna la îndemână. Este ușor de găsit și de utilizat acasă. Oamenii de toate vârstele iubesc acest condiment simplu pentru proprietățile sale unice. Utilizarea regulată a pătrunjelului ajută la întărirea vederii, la îmbunătățirea stării părului și a pielii și la albirea dinților. Pătrunjelul este capabil să vindece gingiile, să scape de bolile inflamatorii.

Efectul terapeutic al plantei asupra oamenilor este cunoscut de mult timp. Condimentul a fost folosit de mult timp și eficient pentru a trata mâncărimea după mușcăturile de insecte, pentru a crește potența și pentru a regla ciclul menstrual. Există multe rețete populare pe bază de pătrunjel care s-au transmis din generație în generație. Medicamentele, care includ condimentele, cresc imunitatea, au proprietăți vasodilatatoare.

Experții recomandă includerea pătrunjelului în dietă pentru orice dietă. Va ajuta la scăderea zahărului din sânge, la stabilizarea proceselor digestive din organism. Cauza proprietățile unice ale pătrunjelului, compoziția chimică șivaloarea nutritivă. Consumul regulat vă va îmbunătăți starea de spirit și vă va menține alert.

Contraindicații

Pătrunjelul este un condiment delicios și parfumat care este popular ca condiment în rândul tuturor segmentelor populației. Oamenii de toate vârstele preferă această modestă plantă de legume. Experții recomandă includerea mai des a condimentelor în dieta ta zilnică. Cu toate acestea, există câteva contraindicații care trebuie luate în considerare.

Experții le sfătuiesc femeilor însărcinate să nu folosească pătrunjel. Condimentul poate provoca iritații ale rinichilor și poate stimula avortul spontan. Ar trebui să vă abțineți de la a folosi o plantă de legume pentru anumite boli: cistita, anemie, inflamația vezicii urinare, hipertensiune arterială. Acest lucru se datorează faptului că produsul are efect diuretic.

Nu există restricții pentru utilizarea regulată a unei plante de legume. Totuși, totul este bine cu moderație. Abuzul de produs poate provoca intoxicații, greață, dureri de cap, indigestie, convulsii.

Cum să alegi

Poți fi complet sigur de calitatea produsului doar dacă pătrunjelul a fost cultivat singur. Când cumpărați condimente, experții recomandă să acordați atenție unor nuanțe. Achiziționarea unui produs de calitate scăzută poate provoca daune grave sănătății umane. Există câteva sfaturi simple de care trebuie să țineți cont atunci când mergeți la un magazin sau o piață:

• Verdele ar trebui să aibă un aspect proaspăt, nuestompat.
• Culoarea plantelor ar trebui să fie uniformă și saturată.
• Crenguțele de pătrunjel trebuie să fie îngrijite și curate.
• Frunzele ar trebui să nu prezinte semne de boli fungice și bacteriene.
• Pachetul de patrunjel nu trebuie deteriorat.

Aplicație

Pătrunjelul este folosit în gătit, cosmetologie și medicină. În acest scop, se folosesc toate părțile plantei: lăstari fragezi din primul an de cultură, rădăcini puternice, tulpini suculente. Pătrunjelul este un ingredient în multe ierburi. Frunzele și rădăcinile condimentului sunt folosite pentru a aroma și decora diferite preparate tradiționale. Se adauga la diverse marinate, sosuri, salate. O plantă de legume se consumă proaspătă, uscată, congelată. Gustul condimentului după tratamentul termic doar se intensifică și persistă mult timp.

Spice este un succes în cosmetologie. Face parte din multe spray-uri, măști de albire, creme anti-îmbătrânire. Planta este adesea folosită acasă pentru prepararea diferitelor decocturi, tincturi. Deosebit de popular este uleiul de pătrunjel, care îmbunătățește tenul și ameliorează umflarea.

Ptrunjelul este o sursă importantă de vitamine și macronutrienți. Utilizarea condimentelor în medicină este extinsă. Planta este utilizată pentru producerea de medicamente destinate să stabilizeze metabolismul, să îmbunătățească digestia, să întărească vasele de sânge, să normalizeze tensiunea arterială, să trateze bolile antiinflamatorii, să regleze funcția tiroidiană.glandă.

Preparatele din semințe sunt folosite pentru tratarea malariei. Un efect diuretic persistent și un conținut scăzut de calorii fac posibilă utilizarea eficientă a pătrunjelului în dietologie. Compoziția chimică și valoarea nutritivă îl deosebesc de alte culturi de legume.

Notă pentru cercetători

În sfârșit, câteva fapte interesante despre plantă:

• În Grecia antică, pătrunjelul era numit o plantă care crește pe piatră din cauza lipsei de pretenții.
• Maria de Medici a folosit condimentul pentru a combate oboseala și pentru a-și îmbunătăți starea de spirit.
• În Roma antică, câștigătorilor concursurilor li s-au oferit ghirlande cu pătrunjel.
• În China antică, ceaiul era preparat cu pătrunjel parfumat.
• Legumele se cultivau neapărat pe navele de război pentru a diversifica dieta echipajului.
• În Evul Mediu, pătrunjelul era adesea plantat lângă biserici. Planta a căpătat o mare importanță în timpul sacramentelor și ritualurilor religioase.
• În Rusia, oamenii obișnuiți numeau condimentul „soacră”. Planta a fost adesea folosită de mirese înainte de nuntă pentru a pierde în greutate, pentru a îmbunătăți tenul și pentru a oferi pielii o strălucire sănătoasă și un fard de obraz.