Cafea portocale raff: rețetă acasă, cum se gătește

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Fantezia iubitorilor de cafea de a crea băuturi noi nu are nicio putere. Gurmanzii experimentează la nesfârșit cu espresso, lapte și alte ingrediente, obținând o varietate de cocktail-uri. Unul dintre cele mai recente rezultate ale unor astfel de experimente a fost cafeaua raff. Varianta portocalie a acestui nou cocktail va fi explorată în acest articol.

De asemenea, trebuie menționat că există și alte tipuri de cafea raff: clasică (vanilie), miere, scorțișoară și chiar salvie și lavandă. Dar mulți gurmanzi cred că o combinație atât de moale, care oferă suc de portocale, espresso și smântână, nu o veți găsi în niciun alt cocktail. Raf poate fi preparat acasă, deși cu un ulcior de cafea profesională, prepararea unei băuturi va fi mult mai ușor și mai rapid. Dar o presă franceză și un cezve vor funcționa și ele.

Povestea interesantă despre cafeaua Raff

Această băutură a apărut destul de recent, chiar la sfârșitul anilor 1990. În cafeneaua cu boabe de cafea din Moscovastația de metrou „Kuznetsky Most” era un obișnuit numit Rafael. L-a rugat pe barista să facă o băutură cu gust blând, aromă de vanilie și dulceață moderată. Pentru a mulțumi un vizitator obișnuit, personalul a făcut tot posibilul. Și în urma experimentelor lungi cu espresso, smântână și zahăr vanilat, a apărut o băutură cu un capac stabil minunat. Treptat, alți vizitatori au început să comande „cafea pentru Rafael”. Așa că băutura și-a primit numele. Curând a devenit cunoscut sub numele de „raf” pentru scurtare.

Acest cocktail de cafea a câștigat popularitate în țările din fosta Uniune Sovietică. Baristii și-au învățat colegii din alte cafenele să gătească raf. Așa că băutura a devenit populară în Belarus, Ucraina, Moldova și Kazahstan. În Europa de Vest, există (și există de mult timp) propria sa cafea aspră (pronunțată „raf”). Dar această băutură neagră este preparată din cafea grosieră pentru acei gurmanzi cărora le place amărăciunea intensă și puterea mare. Cocktailul rusesc este blând și dulce. Nu există nicio urmă de amărăciune în ea. Cocktailul clasic a fost făcut curând cu numeroase variante. Unul dintre ei este portocaliu raff. Dar gurmanzii și-au diversificat și rețeta de bază cu numeroase versiuni. Deci, componenta citrice poate fi obținută:

• din coajă,
• din suc,
• din sirop,
• din lichior.

Cum să gătești raff clasic

Espresso, smântână, zahăr vanilat… Undeva am auzit deja această listă de ingrediente. Da, desigur! Acesta este un set de cappuccino! Cu ceSunt diferite aceste două băuturi de cafea? Doar metoda de gătit. În cappuccino, espresso-ul se prepară separat și se toarnă într-o ceașcă. Laptele sau smântâna se bate și se adaugă la sfârșit, formând un capac. Și în clasicul raf, toate ingredientele sunt amestecate într-un ulcior de cafea sau (acasă) într-un mixer și batute împreună.

Această metodă de preparare permite ingredientelor cocktailului să se „căsătorească”, să intre într-o legătură puternică. Reteta raff de portocale se deosebeste de cea clasica doar prin adaugarea unei componente citrice. Dar se amestecă și cu alte ingrediente chiar la începutul preparării băuturii. Sarcina noastră principală este de a preveni fermentarea cremei în urma contactului cu sucul de citrice. Cum să o facă? Citiți mai departe.

Ingrediente pentru băutură

O porție standard de raff de portocale (180 de mililitri) necesită o doză de espresso. Ca și în cazul cappuccino, veți avea nevoie de două ori mai mult lapte decât cafeaua. Pe baza faptului că un shot este de 50 ml, luăm o jumătate de pahar de smântână. Ultimul produs nu trebuie să fie prea gras. Unsprezece la sută va fi perfect. Daca crema este mai grasa, se recomanda sa o diluezi putin cu apa fiarta. Avem nevoie și de două tipuri de zahăr: obișnuit și vanilat, ambele câte 5 grame fiecare (o lingură mică fiecare).

Unele rețete sugerează să luați portocale în loc de zahăr obișnuit. Fă-l foarte ușor. Este suficient să picurați siropul de portocale în zahăr granulat. Și, în sfârșit, avem nevoie de sucul acestei citrice. Mai gustosbăutura va fi făcută din portocale proaspăt stors. Dar sucul dintr-un pachet este potrivit. Pentru a decora un cocktail, puteți folosi scorțișoară (1 gram). Condimentul va face pălăria apetisantă și va adăuga picant și astringență gustului băuturii. Puteți decora marginea cupei cu un cerc de citrice.

Rețetă de cafea brută cu portocale

Mai întâi facem espresso. Deja în această etapă, trebuie să decidem cum vom servi cocktailul de cafea. Raf, deoarece este considerat o subspecie de cappuccino, este turnat în pahare de porțelan de dimensiuni medii. Dar există o altă modalitate de a servi - în pahare în alte de sticlă cu un mâner mic, ca pentru latte. În acest caz, dublați espresso-ul de la o lovitură la două.

1. Toarnă smântână, cafea și suc de portocale în ulcior.
2. Adăugați două tipuri de zahăr.
3. Bateți cu un cappuccinatore până se formează o spumă groasă și densă.
4. Încălzește o ceașcă sau un pahar de sticlă. Se toarnă rafa portocală pregătită. După cum puteți vedea, o cantitate mică de suc de citrice nu a fermentat crema nu foarte grasă. Masa sa dovedit omogenă.
5. Decorează cocktailul de cafea cu o felie de portocală.
6. Stropiți suprafața spumei cu scorțișoară sau coajă rasă.
7. Când se servește într-un pahar, este necesară o lingură cu mâner lung. Poate colecta spumă delicioasă care s-a așezat pe pereți.

Rețetă de cafea cu portocale raff acasă

Ce se întâmplă dacă nu ai la îndemână un aparat de cappuccinator profesional? Acesta nu este un motiv pentru a refuzabăutură delicioasă. De asemenea, puteți găti raf acasă. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• presa turcă sau franceză,
• oală,
• mixer sau simplu tel.

În primul rând, să facem cafea. În astfel de scopuri, este mai bine să luați un Arabica bun de soiuri de elită. Gustul cafelei preparate într-un cezve este foarte afectat de calitatea apei. Ceea ce curge de la robinetele noastre conferă băuturii un accent metalic și deloc plăcut. Toată lumea știe să facă cafea într-o presă franceză. Dar a face o băutură în turcă este o artă.

1. Așadar, pune 4 lingurițe de cafea măcinată în cezve.
2. Toarnă 150 ml de apă rece.
3. Puneți imediat cantitatea necesară de zahăr obișnuit.
4. Pune turcul pe foc.
5. De îndată ce spuma se ridică, ridicați cezve peste arzător. De îndată ce se întinde spuma, îl întoarcem imediat pe turc la foc. Așa că repetați de trei ori.
6. Cafea gata trebuie strecurată.
7. Se încălzește smântâna într-o cratiță la 70 de grade. Acest lucru se poate face și în cuptorul cu microunde.
8. Amestecă smântână, cafea, zahăr vanilat. Bateți cu un mixer sau un tel până se formează spumă.

Ciocolată cu portocale brute

Acest cocktail are nevoie de aceleași ingrediente ca și rețeta anterioară. Cantitatea de ciocolată poate fi variată în funcție de propriul gust. Placile trebuie frecate în firimituri. Există două moduri de a pregăti rafa de portocale cu ciocolată. În primul rând, clasic: amestecați toate ingredientele într-un ulcior (sau cratiță) și amestecați.

A doua calemai original. Pune un cerc de portocale pe fundul cupei. Se presara cu ciocolata rasa. Turnați cafea fierbinte. Deasupra puneți un topping de frișcă. Stropiți cu scorțișoară și coajă de portocală rasă.

Raf cu lichior

Această băutură va fi deosebit de bună într-o seară de iarnă cu prietenii. Oferim ingrediente pentru 4 porții.

1. Fă cafea - jumătate de litru.
2. Se strecoară.
3. Amestecați cafeaua cu 150 ml de lichior de portocale.
4. Adăugați zahăr vanilat după gust.
5. Separat bate frisca - o suta de mililitri.
6. Spălați portocala și frecați cu grijă coaja (partea de portocală).
7. Apoi curățăm fructele și îl împărțim în felii.
8. Toarnă raf în pahare în alte.
9. Crămă pentru unt.
10. Presărați-le cu coajă de portocală. Decorăm fiecare porție de băutură cu o felie de citrice.

Ca opțiune fără alcool, puteți folosi sirop de cafea raff portocale. Având în vedere gama lor largă, puteți experimenta arome, dând băuturii nuanțe de caramel, ciocolată sau citrice.

Informații pentru observatorii de greutate

Cafea neagră, în special fără zahăr, este cunoscută a fi săracă în calorii. Ce zici de un raff dulce, cremos, de portocale? Conținutul caloric al băuturii poate fi, de asemenea, calculat. Este de 85 de unități la 100 de mililitri de cocktail. Dacă doriți să reduceți valoarea nutritivă a băuturii, înlocuiți smântâna cu lapte și reduceți cantitatea de zahăr. Dar ar trebui să ne amintim că cu un produs cu conținut scăzut de grăsimi pentru a creanu vei reuși la o pălărie gustoasă și frumoasă.