Roșii de baril: Rețetă de aperitiv savuros

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Potrivit pentru murat sub formă de roșii roșii, maro și verde. De obicei, legumele se recoltează după recoltarea întregii culturi din curtea lor - la sfârșitul toamnei, cu primele înghețuri. Cele mai delicioase sunt roșiile baril. Rețeta, indiferent pe care o luați dintr-o varietate uriașă, implică întotdeauna respingerea fructelor deteriorate. Chiar și roșiile ușor congelate nu sunt potrivite pentru murătură. Ele pot strica întreaga masă, deoarece devin prea moi după decongelare. Acest articol oferă mai multe modalități de a recolta roșii în butoi pentru iarnă. Rețeta, bazată pe utilizarea saramurului și a diferitelor condimente, variază în funcție de proporția ingredientelor luate și de disponibilitatea acestora.

Butoiul de roșii: rețeta depinde de maturitatea fructului

Roșiile roșii sunt semnificativ diferite ca densitate de cele verzi. Prin urmare, este necesar să sărați separat fructele de maturitate diferită. Cele coapte ajung mai repede la pregătire. Timpul necesar pentru conservarea verdețurilor este aproximativ același ca pentru castraveți.

Rețetă de roșii verzi: ce fructe potfolosit pentru decapare?

La selectarea fructelor potrivite pentru conservare, merită luat în considerare gradul de maturitate al acestora. Roșiile care au o culoare verde intens nu trebuie folosite la murat. În acest stadiu de maturitate, fructele nu conțin zahăr, dar în același timp aciditatea lor este scăzută. Gustul lor este saturat de astringență și au un miros caracteristic frunzelor verzi. Prin urmare, selectați numai fructe din masa totală, a căror culoare este oarecum albicioasă, ceea ce este un semn al stadiului inițial de coacere.

Roșii în butoi: Rețetă de marcaj cu condimente

Există mai multe opțiuni de combinare a condimentelor și ierburilor, unele dintre ele sunt prezentate mai jos (greutatea produselor necesare pentru murarea a 100 kg de roșii):

1. Masa verde de mărar - 1,5-2 kg.
2. Amestec picant-picant: 1 kg fiecare mărar și frunze proaspete de coacăze negre, 0,5 kg fiecare frunze de hrean picant, tarhon și căței de usturoi decojiți, 0,3 kg fiecare busuioc, coriandru, ardei capia proaspăt și piper uscat.
3. Masa verde moderat picant: 2 kg de umbrele proaspete de marar, 1 kg de frunze de orice patrunjel, coacaze negre, telina, cirese, 0,5 kg de ardei uscat si proaspat.

Roșii de baril: rețetă de sare

La prepararea saramurii se iau cantități diferite de sare. Pentru roșiile maro și verzi este nevoie de 0,7-0,8 kg pentru 10 litri de apă, pentru roșii și roz - 0,5-0,6 kg. Se fierbe soluția și se răcește. Înainte de așezare, spălați toate produsele în apă rece și lăsați-oscurgere. Pentru legumele verzi, puteți lua recipiente mari - până la 100 de litri, este mai bine să le sărați pe cele maro într-un recipient mai mic - nu mai mult de 50 de litri. Roșiile complet roșii sunt de obicei recoltate în găleți sau ghivece de 10 litri. Pe fundul vaselor se așează o bucată de verdeață cu condimente. Apoi alternați toate componentele între ele în straturi. Puteți turna imediat saramura în porții mici atunci când vă puneți. Acoperiți partea de sus a muraturii cu un strat de pânză de bumbac și un cerc de lemn. Lăsați recipientul în cameră timp de 2-3 zile, apoi asigurați-vă că îl duceți într-o cameră răcoroasă. În aproximativ 4-6 săptămâni, gustarea savuroasă va fi gata!