Cum Chowder: opțiuni de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Supa cu ciorbă de scoici este un preparat tradițional american preparat cu fructe de mare, smântână, cartofi, ceapă și untură afumată. Există multe variante ale acestui fel de mâncare. În diferite regiuni ale Statelor Unite, supa este preparată în moduri diferite. Variantele felului de mâncare sunt descrise în secțiunile articolului.

Metoda de gătit New England

Curda de scoici este un fel de mâncare ale cărui variante, deși ușor diferite, au încă caracteristici comune. Compoziția tuturor soiurilor de supă include fructe de mare sau pește, bulion, legume, ierburi și diverși aditivi. În Manhattan, au pus roșii în acest fel de mâncare, în Carolina de Nord - ardei iute. Varietatea de supă din New England sugerează prezența smântânii în compoziția sa.

Clam Chowder necesită următoarele ingrediente:

1. Un pahar de amestec de fructe de mare.
2. Cincizeci de grame de slănină afumată.
3. Doi tuberculi de cartofi.
4. ceapă.
5. Jumătate de morcov.
6. Trei pahare de bulion de pește.
7. Două sute cincizeci de grame de smântână.
8. Două linguri de făină.
9. Patruzeci de grame de unt.
10. Ptrunjel.
11. Piper.
12. Sare.

Morcovii și ceapa se curăță de coajă, se taie în bucăți mici. Amestecul de fructe de mare congelat este scufundat în apă clocotită. Se fierbe timp de cinci minute. Scurgerea apei. Slănina afumată și cartofii sunt tăiate în pătrate. Se pune untul intr-o tigaie si se topeste. Prăjiți ceapa și morcovii pe el timp de două minute. Apoi se adauga untura afumata si cartofii. Se prăjește timp de patru minute, amestecând din când în când. Apoi se adauga faina. Mai amestecați de câteva ori pentru a îndepărta cocoloașele. Puneți amestecul într-o cratiță adâncă. Adăugați bulion cald și așteptați până când masa fierbe. Acoperiți apoi tigaia cu un capac, continuați să gătiți supa la foc mic timp de zece minute. Când cartofii sunt gata, se adaugă smântână și fructe de mare în masă. Sare și piper, amestecați. Se presara patrunjel tocat marunt. Acoperiți cu un capac. Apoi trebuie să fierbeți din nou, scoateți oala de pe foc. Sopa de scoici New England gata.

Supă într-un castron de pâine

Aceasta este o versiune originală și hrănitoare a preparatului. Această secțiune a articolului este dedicată gătirii supei într-o „farfurie” de pâine cu tofă de scoici - cu o rețetă cu o fotografie.

Pentru a face acest fel de mâncare, aveți nevoie de următoarele produse:

1. Untură afumată
2. ceapă.
3. Un cățel de usturoi.
4. Ceapă verde.
5. Patru sute de grame de bulion de pui.
6. Un morcov.
7. Patru sute de mililitri de apă.
8. Patru tuberculi de cartofi.
9. biscuiți.
10. Ierburi picante.
11. Patru sute cincizeci de grame de cod.
12. Lapte concentrat (trei sute zece grame).
13. Sare și piper după gust.
14. Bulka.

Tăiați toate legumele și ierburile, precum și untura afumată. Biscuiți măcinați.

Prăjiți untură afumată în grăsime până se rumenește. Așezați pe un prosop de hârtie. Prăjiți ceapa întreagă în grăsimea rămasă, adăugați morcovii, bulionul cald și apă fierbinte. Apoi adăugați cartofi, sare, biscuiți, piper și usturoi. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă untură și cimbru. Gatiti intr-o cratita pana cartofii se inmoaie. Adăugați fileul de cod. Mai gătiți puțin. Adăugați lapte. Când amestecul fierbe, poate fi scos de pe foc. Tăiați o parte din crustă din partea de sus a chiflei. Scoateți pulpa de pâine. Încălziți „farfuriile” rezultate în cuptor timp de cinci minute. Turnați supă caldă în ele. Mâncarea este gata.

Supă cu ciorbă de scoici de somon

Această rețetă include următoarele:

1. Amestec de fructe de mare (trei sute de grame).
2. Somon (o sută cincizeci de grame).
3. Doi tuberculi de cartofi.
4. Un bec.
5. Jumătate de morcov.
6. Țelina (o bucată).
7. Trei căni de bulion de pește.
8. Două sute cincizeci de grame de smântână.
9. Două linguri de făină.
10. Cincizeci de grame de unt.
11. Verde.
12. Piper.
13. Sare.

Tăiați morcovii, ceapa și țelina, prăjiți în unt. Adăugați sare și cartofi. Se fierbe timp de cinci minute. Adăugați făina și amestecați toate ingredientele. Apoi turnați bulionul de pește și puneți bucățile de somon. Amestecul se fierbe până când cartofii se înmoaie. Adăugați smântână, fructe de mare. Când amestecul fierbe, trebuie fiert la foc mic timp de cinci minute. Sare si piper. Stropiți cu ierburi.

Supă de fructe de mare și roșii

Pentru această opțiune de ciowder de scoici, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

1. Un pahar de amestec de fructe de mare.
2. Patru felii de bacon afumat.
3. Roșii.
4. ceapă.
5. Un morcov.
6. Doi tuberculi de cartofi.
7. Cincizeci de grame de țelină.
8. Pahar de bulion.
9. Verde, condimente, sare (după gust).
10. Pahar cu apă.

Untura afumata se prajeste in vasul in care se prepara supa. Puneți piesele finite într-un recipient separat. Ceapa, morcovii si telina se curata de coaja si se toaca marunt. Se prăjește în untură cu roșii timp de cinci minute, se toarnă bulionul și se adaugă condimente. Amestecul rezultat este fiert într-o cratiță timp de jumătate de oră la foc mic.

Cartofii sunt tăiați în pătrate. Se fierbe intr-o alta cratita pana se fierbe, apoi se scurge apa. Cartofii și fructele de mare trebuie adăugate la alte ingrediente. Se presară masa cu sare și piper. Adăugați untură afumată, ierburi, amestecați. Acoperiți oala cu un capac.

Supă cu ciorbă de scoici: rețetă de vin alb

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Două pumni de carne de scoici.
2. Patru bucăți de slănină afumată.
3. Sticlăvin alb sec.
4. Două tulpini de țelină.
5. Pahar de smântână.
6. Doi tuberculi de cartofi.
7. ceapă.
8. Un cățel de usturoi.
9. Un morcov.
10. Bouillon.

Untură afumată feliată subțire. Se prăjește într-un castron cu pereți groși. Se adauga usturoiul tocat, ceapa, telina, un pahar de vin si crustaceele. Tăiați mărunt verdeața. Tăiați cartofii în cuburi și adăugați la amestec. Adăugați bulion, ierburi și smântână. Fierbeți supa până când cartofii sunt gata. Adăugați sare, piper. Se ia de pe foc, se acopera si se lasa pe aragaz zece minute. Stropiți cu morcovi și ierburi înainte de servire.

Concluzii

Clam Chowder este o supă tradițională americană. Se prepară din fructe de mare, legume și ierburi. Există multe variante ale acestui fel de mâncare. Unele rețete folosesc bulion de pui, altele folosesc bulion de pește. Există opțiuni pentru feluri de mâncare cu adaos de cod, roșii, smântână, somon. Unii oameni adaugă vin alb în supă.

Cupera de scoici este făcută în mod tradițional cu fructe de mare proaspete. Dar, din moment ce nu este întotdeauna posibil să le cumpărați în Rusia, mulți oameni folosesc congelate sau conserve.