Rulada de curcan: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Susținătorii unei alimentații adecvate cunosc curcanul de la prima mână. Carnea dietetică de pasăre este o sursă de proteine ușor digerabile cu un set de aminoacizi necesari organismului uman. Curcanul are o compoziție bogată în vitamine, minerale și acizi grași nesaturați, iar în ceea ce privește conținutul de fier, ocolește chiar și carnea de vită. Din carnea acestei păsări puteți găti o mare varietate de feluri de mâncare. În articolul nostru, vă prezentăm cele mai bune rețete de rulouri de curcan de casă.

Funcții și recomandări pentru gătit

Pentru a face felul de mâncare cu adevărat gustos, este recomandat să urmați sfaturile gospodinelor cu experiență:

1. Cu cât fileul este bătut mai subțire, cu atât vor ieși mai multe straturi de rulada ca rezultat. De aceea pieptul de curcan trebuie tăiat pe lungime în 2-3 bucăți înainte de gătit.
2. Pentru a face carnea mai suculentă și mai gustoasă, trebuie să fie marinată câteva minute înainte de coacere.
3. Un curcan gătit în folie sau în mânecă va ieși mai suculent. În același timp, pentru formarea unei cruste aurii, va trebui să fie desfășurată și din noudați la cuptor timp de 10 minute.

Reteta rulada cu prune si nuci

Umplutura picantă oferă cărnii de pasăre un gust mai bogat. Mai mult, numărul de nuci, prune uscate și verdeață din acesta poate fi ajustat la discreția dvs. Din ingredientele indicate în rețetă, puteți găti patru rulouri delicioase deodată. Se recomandă să le serviți cu o garnitură de legume.

O rețetă pas cu pas pentru un rulou de curcan (în imagine) constă în urmați pașii:

1. Preîncălziți cuptorul la 200°.
2. Patru bucăți de file de pasăre cântărind 200 g fiecare bătut prin folie alimentară până la o grosime de 5 mm.
3. Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, se spală și se toacă mărunt o mână de prune uscate, se prăjesc într-o tigaie și se toacă nuca (70 g), se toacă pătrunjelul.
4. Sare și piper interiorul cotletului de curcan. Mai aproape de o margine, întindeți o lingură de umplutură și rulați carnea într-un rulou. Fixați marginile cu scobitori.
5. Pune rulourile pe o tavă de copt unsă.
6. Coaceți la cuptor timp de 30 de minute.

Un rulou simplu umplut cu ciuperci în folie

Următorul fel de mâncare original este perfect pentru aperitivele de pe masa festivă. Serviți rulada de curcan terminată (foto) răcită, tăind-o în felii îngrijite de 5-7 mm grosime. Procesul de preparare a acestui fel de mâncare constă în doar câțiva pași:

1. În primul rândumplutura trebuie facuta. Mai întâi, prăjiți ceapa (2 buc.) în ulei vegetal până se înmoaie, apoi adăugați ciuperci (500 g) la ea. Se prăjește într-o tigaie până când lichidul s-a evaporat complet.
2. File de pasăre (600 g) se bate bine cu un ciocan culinar, sare, unge cu smântână (3 linguri) deasupra.
3. Puneți și întindeți umplutura caldă de ciuperci deasupra cărnii.
4. Rulați curcanul, puneți-l pe un strat dublu de folie și înveliți preparatul de carne cu această foaie. Fixați marginile foliei (ca o bomboană).
5. Puneți rulada pe o foaie de copt și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit (200°).
6. Coaceți timp de 1 oră. După aceea, îndepărtați folia și răciți rulada. Dacă doriți, poate fi rumenit suplimentar timp de 10 minute.

Cum să faci un rulou suculent cu slănină în mânecă?

Următorul fel de mâncare poate fi servit ca garnitură pentru cină sau feliat subțire și folosit pentru sandvișuri. Apropo, din cauza faptului că în interior rulada este umplută cu slănină și coaptă într-o pungă, carnea este suculentă. Condimentele îi conferă un gust și o aromă deosebite.

La cuptor, rulada de curcan ar trebui să fie gătită astfel:

1. File cu greutatea de 1 kg, se spală și se usucă cu prosoape de hârtie.
2. Este bine să-l învingi din ambele părți prin film. Grosimea stratului finit de carne nu trebuie să fie mai mare de 1 cm. În caz contrar, se recomandă să tăiați o bucată de-a lungul, fără a ajunge la margine, desfaceți-o cu o carte.
3. Într-un castron mic, combinați sarea, boia dulce măcinată și roșiile uscate (1 linguriță fiecare).
4. Răzi amestecul pe toate părțile cărnii. Pune cateva fasii deasupraslănină.
5. Rolați curcanul și legați-l cu sfoară de gătit.
6. Puneți carnea într-o pungă de copt, legați-o, faceți o înțepătură deasupra.
7. Trimite manșonul la cuptor, preîncălzindu-l la 180°. Coaceți vasul timp de 45 de minute.

Rulada de coapsă de curcan pentru sandvișuri

Filele de pasăre sunt considerate prea uscate de unii oameni. Când gătesc, ei preferă să folosească pulpa mai suculentă și mai grasă. În plus, nu este recomandat să îndepărtați pielea de pe acesta. La cuptor, va deveni roșie, crocant și apetisant.

Rețeta de rulada de curcan constă din următorii pași:

1. Șold cu piele (600 g) clătiți, uscați, îndepărtați osul, bateți ușor.
2. Într-un castron mic, amestecați sare, piper și usturoi tocat mărunt.
3. Răzuiți interiorul coapsei cu amestecul rezultat și lăsați-l la marinat timp de 20 de minute.
4. Rulați carnea și înfășurați-o în două straturi de folie.
5. Pune rulada într-o tavă de copt, umplându-l cu apă la 2/3 din înălțime. Trimiteți-l la cuptor timp de 1 oră pentru a se coace la o temperatură de 200 °.
6. După timpul specificat, scoateți forma din cuptor, scurgeți apa și derulați rulada. Pune-l sub grătar timp de 10 minute să se rumenească.
7. Răciți rulada finită și tăiată în felii. Acest aperitiv este perfect pentru sandvișuri.

rulouri de curcan cu brânză

Conform următoarei rețete, puteți pregăti cu ușurință un preparat apetisant și satisfăcător pt.cină. Rulourile de curcan sunt foarte suculente datorită brânzei din interior. Și este destul de ușor să le gătești acasă:

1. File de curcan (500 g) se taie pe lungime în straturi groase de 1,5 cm. Bucățile porționate se bat cu un ciocan culinar pe ambele părți, astfel încât să devină subțiri și plate.
2. Brânză tare (200 g) tăiată în fâșii groase alungite și învelită în file.
3. Pesmet (3 linguri) se amestecă cu sare și pudră de usturoi (1/2 linguriță fiecare).
4. Într-un castron separat, bate un ou cu sare cu o furculiță.
5. Rulourile formate se scufundă mai întâi în ou și apoi în pesmet. După aceea, sunt așezate într-o tigaie cu ulei vegetal și prăjite sub un capac pe ambele părți. De asemenea, rulourile se pot coace la cuptor până devin aurii deasupra. Mâncarea va fi la fel de gustoasă, dar mai puțin calorică.

Rulouri suculente umplute cu legume

Următoarea rețetă de umplutură de file folosește dovlecei, roșii cherry și mozzarella. Insa compozitia ingredientelor poate fi schimbata complet dupa bunul plac adaugand ardei gras sau branza tare in umplutura. Procesul de preparare a rulourilor de curcan cu legume și mozzarella constă în doar câțiva pași:

1. File de pasăre (4 buc.) se usucă cu un prosop de hârtie și se bate cu un ciocan.
2. Dovlecelul se taie pe lungime în felii subțiri cu un curățător de legume. Mozzarella este tăiată în fâșii de aproximativ aceeași grosime.
3. În primul rând, feliile de dovlecel sunt așezate pe stratul de file,apoi un strat de brânză și o roșie cherry întreagă.
4. Curcanul umplut este rulat, care se prinde imediat cu o scobitoare.
5. Rulourile preparate sunt așezate într-o tavă de copt și trimise la cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute la o temperatură de 180°.
6. Mâncarea se servește fierbinte.

Curcan în aluat foietaj cu sos de afine

Un fel de mâncare foarte satisfăcător și autosuficient care nu necesită garnitură poate fi preparat după următoarea rețetă. Ei bine, nu există nicio îndoială că rulada de curcan va fi delicioasă. Este pregătit în următoarea secvență:

1. Pieptul de curcan (2,5 kg) este tăiat pe toate părțile pentru a-i da o formă dreptunghiulară. Bucățile de carne rămase sunt lăsate pentru umplutură.
2. Sânul se leagă cu sfoară și se prăjește în ulei vegetal. După aceea, firul este tăiat.
3. Champignons (100 g) se prajesc in ulei vegetal impreuna cu doua cepe tocate in unt. Tundele de curcan sunt adăugate la sfârșitul procesului de gătit.
4. Umplutura finită din ciuperci și carne se răcește și, împreună cu ouăle fierte (3 buc.), se zdrobește printr-o mașină de tocat carne. După aceea, toată masa se sărează, se piperează și se combină cu pesmet (100 g).
5. Aluatul foietaj fără drojdie (0,5 kg) se rulează într-un strat dreptunghiular. Pe ea se distribuie fâșii de slănină și jumătate din masa de ciuperci. Deasupra se așează bucata de piept prăjit. Dupa aceea se inchide cu fasii de bacon si umplutura ramasa. Aluatul se rulează șimerge la frigider pentru câteva ore. Cuptorul se preîncălzește la 200° înainte de a-l scoate.
6. Rulada răcită este așezată pe o foaie de copt și trimisă la cuptor timp de 1,5 ore.
7. Sosul de afine este în curs de pregătire în acest moment. Pentru a face acest lucru, 250 g de fructe de pădure sunt așezate într-o cratiță și fierte la foc mic timp de 10 minute. Se adauga coaja de portocale, sucul, 100 g zahar si coniac (3 linguri). Sosul mai fierbe câteva minute și se servește cu curcanul.

Rulouri de file de pasăre cu spanac și brânză într-un aragaz lent

Mâncarea următoare este la abur, ceea ce înseamnă că iese nu numai gustos, ci și sănătos. Din fileul de curcan rulada se dovedește fragedă și suculentă, asta datorită umpluturii de spanac. Rețeta pas cu pas pentru preparat este următoarea:

1. File (500 g) tăiat în jumătate pe lungime. Fiecare parte este bine ciocănită.
2. Pregătirea unei marinate de miere (1 linguriță), suc de lămâie (1 lingură) și sos de soia (2 linguri). Se adaugă usturoi stors (1 cățel) și ulei vegetal inodor (1 lingură).
3. Fileul bătut este coborât în marinada pregătită și trimis la frigider pentru 20 de minute.
4. În acest moment spanacul (125 g) este tocat mărunt. Dacă este înghețat, atunci va fi suficient doar să îl puneți într-o strecurătoare pentru a sticla lichidul.
5. Brânză (100 g) frecată fin și combinată cu spanac.
6. File de la marinată se așează pe o placă de tăiat, deasupra se distribuie umplutura, după care se înșurubează carnea într-un rulou. Lafixați marginea, doar înfășurați-o în pergament și răsuciți capetele hârtiei (ca un ambalaj de bomboane).
7. Pune rulada în cuptorul cu abur, toarnă puțină apă în castron. Gătiți-l timp de 30 de minute.

Acestea sunt cele mai simple rețete de rulouri.